Kandungan
Kekecewaan mana-mana suri rumah yang baik tidak akan mengenal batas jika dia terpaksa membuang jem atau pengawet gula-gula lama, hanya untuk memberi ruang di bilik bawah tanah atau pantri untuk penyediaan baru dan segar. Ramai orang masih tidak tahu bahawa ia boleh digunakan untuk membuat wain buatan sendiri yang lazat, dan bukan hanya moonshine yang terkenal, yang tidak semua orang suka.
Wain ini boleh dibuat dari sebarang jenis. jem, perkara utama ialah tiada tanda-tanda acuan padanya. Hanya acuan yang harus memaksa anda untuk membuang sekeping sedemikian ke dalam tong sampah, kerana walaupun anda mengeluarkan bahagian atas dengannya, maka tiada apa-apa yang baik boleh keluar dari jem yang tinggal.
Semua buah-buahan dan beri adalah baik dengan cara mereka sendiri, tetapi wain buatan sendiri yang diperbuat daripada jem plum dibezakan bukan sahaja oleh warna warna yang mulia, tetapi juga oleh rasa yang indah, sedikit masam dan aroma yang mempesona.
Di samping itu, resipi untuk penyediaannya agak mudah dan bahkan seorang pemula yang tidak pernah mencuba tangannya dalam pembuatan wain sebelum ini dapat mengatasinya.
Cara paling mudah
Pilihan paling mudah untuk membuat wain plum buatan sendiri daripada jem manisan ialah mencampurkan air masak hangat (kira-kira +25°+30°C) dan jem dalam perkadaran yang sama dan, meletakkan sarung tangan getah atau belon dengan lubang kecil pada bekas, letakkan untuk penapaian di tempat yang gelap dan hangat. Dengan resipi standard, proses biasanya selesai dalam masa 30 hingga 50 hari apabila sarung tangan atau belon dikempiskan. Anda boleh mencuba wain.
Bahan-bahan untuk meningkatkan penapaian
Malangnya, wain yang disediakan mengikut kaedah di atas tidak selalu memenuhi syarat untuk rasa yang lazat. Banyak bergantung pada jumlah gula yang terkandung di dalamnya, dan kadang-kadang proses penapaian tidak bermula sama sekali, kerana wain masa depan tidak mempunyai mikroorganisma yis tertentu dan minuman menjadi masam.
Oleh itu, pelbagai bahan tambahan tambahan digunakan lebih kerap untuk meningkatkan proses penapaian. Ia boleh menjadi:
- Ragi wain, dan jika tiada, ragi pembuat roti biasa sekalipun;
- Mana-mana buah beri segar atau anggur segar;
- kismis;
- nasi.
Anda perlu mengambil 20 gram yis hidup setiap liter jem. Biasanya mereka dibubarkan dalam satu liter air suam dan dicampur dengan jem plum.
Dalam kes ini, anda perlu menyediakan permulaan yis terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, 8-10 g yis kering dicampur dengan 100 g air suam dan dibiarkan selama beberapa jam di tempat yang hangat. Pada masa hadapan, jumlah permulaan ini boleh digunakan untuk membuat wain buatan sendiri daripada satu liter jem plum.
Cara paling mudah untuk menggunakan buah beri segar atau juga anggur sebagai pemecut penapaian pada musim panas.Ia cukup untuk menambah 200 gram beri kepada 1 liter jem lama. Ia tidak disyorkan untuk mencuci beri sebelum digunakan, tetapi memotongnya dengan teliti akan menggalakkan penapaian yang baik.
Kismis paling kerap digunakan untuk membuat wain dari jem plum di rumah. Lagipun, apabila menggunakan resipi dengan kismis, wain boleh disediakan walaupun pada musim apabila tidak ada lagi anggur segar atau beri segar yang lain. Ia juga mustahil untuk membasuh kismis, kerana di permukaannya, seperti dalam kes beri segar, mikroorganisma yis semulajadi liar dipelihara, yang akan menyumbang kepada penyelesaian penuh proses penapaian.
Akhirnya, bahan menarik yang menggalakkan penapaian dan datang kepada kami dari masakan timur ialah nasi. Ia juga tidak boleh dibasuh sebelum menambahkannya pada wain masa hadapan atas sebab yang sama yang dinyatakan di atas. Satu gelas beras cukup untuk satu liter jem plum.
Teknologi untuk membuat wain buatan sendiri daripada jem
Seperti dalam resipi asal, pertama campurkan jem plum dan air suam rebus dalam perkadaran yang sama. Kemudian bahan tambahan yang diperlukan pilihan anda dari di atas ditambah kepada mereka. Sudah tentu, rasa wain siap akan berbeza bergantung pada apa sebenarnya yang anda gunakan untuk meningkatkan penapaian, tetapi buat kali pertama ia patut cuba menambah apa yang anda ada di tangan.
Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam bekas bersih (sebaik-baiknya kaca), sarung tangan getah diletakkan di atas dan wain masa depan diletakkan di tempat yang hangat tanpa cahaya selama 12-14 hari. Selepas tempoh ini, semua pulpa (pulp) harus naik ke permukaan. Ia perlu dikeluarkan dengan teliti dan baki cecair ditapis ke dalam bekas yang bersih dan kering. Sarung tangan sekali lagi diletakkan di leher kapal, dan proses penapaian berterusan selama kira-kira 30-40 hari di bawah keadaan yang sama. Apabila sarung tangan akhirnya jatuh, proses asas membuat wain buatan sendiri boleh dianggap lengkap. Wain yang terhasil ditapis dengan teliti melalui kain tipis atau disalirkan dari sedimen menggunakan tiub lutsinar nipis khas.
Untuk penyimpanan, ia dituangkan ke dalam bekas kaca steril dan kering dan ditutup rapat.
Wain yang diperbuat daripada jem plum yang ditapai
Pelik kerana ia mungkin kedengaran, ia adalah daripada jem yang telah ditapai bahawa wain yang paling lazat diperolehi, kerana dalam kes ini penapaian telah berlaku untuk masa yang lama, walaupun pada kadar yang perlahan. Dan setiap buah berjaya mengisi wain masa depan dengan rasa dan aroma yang unik.
Sebagai contoh, jika anda mengambil satu liter jem yang ditapai, maka anda perlu menambah satu liter air masak suam, 1 sudu besar kismis dan 180 gram gula. Pada peringkat pertama membuat wain mengikut resipi ini, anda perlu menambah hanya separuh jumlah gula yang diperlukan kepada bahan-bahan yang tinggal - 90 gram. Isi balang di mana penapaian akan berlaku tidak lebih daripada separuh jalan, kerana penapaian boleh menjadi sangat ganas. Jika tidak, ikuti senario yang sudah biasa.
Selepas dua minggu penapaian intensif, wain masa depan dipisahkan dari pulpa, selebihnya gula pasir ditambah, dituangkan ke dalam balang bersih dan sekali lagi diletakkan dengan sarung tangan untuk penapaian di tempat yang hangat dalam gelap. Dalam bentuk ini, balang wain boleh bertahan dari satu hingga tiga bulan. Hanya selepas penapaian lengkap, wain boleh dianggap siap. Ia dipisahkan dengan teliti dari sedimen di bahagian bawah, dituangkan ke dalam botol kering dan disimpan dengan tertutup rapat.
Ciri-ciri membuat wain buatan sendiri
Bagi pemula, adalah berguna untuk mempelajari beberapa ciri asas yang harus diambil kira semasa membuat wain di rumah dari jem plum.
- Semua bekas yang anda gunakan untuk membuat wain hendaklah disterilkan dan dikeringkan dengan sempurna dengan pengering rambut. Ini akan memusnahkan semua mikroflora berbahaya yang boleh mengganggu proses penapaian atau merosakkan rasa wain siap.
- Suhu air yang anda gunakan untuk mencairkan jem tidak boleh melebihi +40°C, dan lebih baik menggunakan air masak yang disejukkan.
- Apabila memilih bahan untuk meningkatkan kualiti penapaian, perlu diingat bahawa nasi paling sesuai dengan minuman berwarna terang, manakala kismis dan anggur sesuai untuk wain berwarna gelap.
- Ia tidak disyorkan untuk menggunakan bekas plastik untuk penapaian dan penyimpanan wain buatan sendiri yang telah siap, kerana alkohol yang terbentuk semasa proses penapaian boleh bertindak balas dengan plastik dan membebaskan bahan toksik. Adalah lebih baik untuk menyimpan wain dalam bekas kaca atau kayu.
Nampaknya penggunaan produk yang kelihatan ketinggalan zaman atau rosak yang begitu baik, seperti menyediakan minuman yang lazat dan sihat daripada jem lama, akan menggembirakan mana-mana suri rumah yang berjimat cermat.Di samping itu, proses ini memerlukan pelaburan minimum usaha, masa dan sumber tambahan.
