Wain aprikot di rumah

Sukar untuk mencari orang yang tidak suka aprikot yang masak dan aromatik. Mereka juga digunakan untuk membuat persiapan untuk musim sejuk. Sebagai peraturan, buah-buahan ini digunakan untuk menyediakan kolak, pengawet, jem, dan marmalade. Pencinta wain buatan sendiri percaya bahawa minuman pencuci mulut yang paling lazat berasal dari aprikot. Ini semua tentang rasa yang luar biasa dan aroma yang menakjubkan.

Wain aprikot boleh disediakan di rumah tanpa banyak kesukaran jika anda mengetahui resipi dan spesifikasi teknologi pembuatan. Kami akan cuba bercakap tentang prinsip asas pembuatan wain dalam artikel ini berdasarkan resipi yang paling popular. Wain aprikot menggabungkan rasa dan kemanisan halus. Tetapi palet warna akan bergantung pada pelbagai jenis buah yang dipilih. Warna wain aprikot berbeza dari kekuningan hingga ambar dan merah.

Memasak aprikot

Untuk menyediakan wain aprikot, anda perlu menjaga pemilihan dan penyediaan bahan utama yang betul. Hakikatnya ialah rasa minuman yang memabukkan yang telah siap akan bergantung pada kematangan dan kepelbagaian.

Jadi, bagaimana untuk memilih aprikot:

1. Pertama, buah-buahan mestilah masak dan tidak rosak.Pilihan terbaik adalah baru dipetik dari pokok (tidak digalakkan untuk memilihnya dari tanah, kerana wain aprikot akan mempunyai rasa yang bersahaja). Malangnya, aprikot tidak ditanam di kebanyakan Rusia, jadi anda perlu berpuas hati dengan apa yang ditawarkan oleh kedai. Anda perlu memilih buah-buahan tanpa reput atau acuan, jika tidak, rasa wain akan rosak. Lagipun, aprikot yang rosak mungkin mengandungi mikroorganisma patogen, dan proses penapaian bermula secara spontan dan awal.
   
2. Untuk membuat minuman, anda boleh menggunakan bukan sahaja jenis aprikot yang ditanam, tetapi juga buah-buahan semak liar. Rasa, tentu saja, akan berbeza: wain yang diperbuat daripada aprikot liar lebih aromatik, manakala wain dari aprikot yang ditanam lebih manis.
3. Kedua, apabila menyediakan buah-buahan (tanpa mengira jenis dan asal usul), perlu mengeluarkan benih. Bahagian aprikot ini mengandungi asid hidrosianik, yang berbahaya kepada manusia. Ini adalah racun semula jadi; minum wain dengan biji boleh membawa maut. Di samping itu, biji aprikot menambah kepahitan dan aroma badam kepada wain.
   
4. Ia tidak disyorkan untuk mencuci aprikot sebelum menyediakan wain buatan sendiri mengikut mana-mana resipi, kerana yis liar terdapat dalam salutan ringan pada kulit. Jika buah-buahan kotor, hanya lap dengan kain kering.

Perkara penting

Bagaimana untuk membuat wain aprikot buatan sendiri supaya ia harmoni menggabungkan rasa, kemanisan dan aroma? Ini mungkin jika anda memberi perhatian kepada beberapa nuansa:

1. Ia adalah perlu untuk membiasakan diri dengan resipi dan memahami semua selok-belok untuk mengelakkan masalah.
2. Untuk menyediakan minuman yang memabukkan dari aprikot di rumah, pilih enamel, kaca atau bekas kayu. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan bekas aluminium, tembaga atau besi, kerana disebabkan oleh proses oksidatif wain berinteraksi dengan logam. Hidangan berenamel mestilah bebas daripada retak dan cip.
3. Sebelum menyediakan wain aprikot di rumah mengikut resipi yang diberikan di bawah (dan mana-mana yang lain), peralatan yang diperlukan dibasuh dengan air panas dan soda, dibilas dan dikeringkan.
4. Proses penapaian tidak boleh dibiarkan tanpa pengawasan.
5. Rejim suhu di rumah mesti dipatuhi dengan ketat, jika tidak, bukannya wain meja, anda akan mendapat cuka aprikot.

Sebarang perniagaan, dan membuat wain aprikot khususnya, memerlukan usaha dan kesabaran. Hanya dalam kes ini anda akan dapat merasai minuman aromatik yang lazat apabila ia masak.

Karya agung pembuatan wain

Pilihan satu

Ini adalah resipi mudah untuk wain aprikot, tetapi kualiti minuman siap sangat baik.

Untuk 12 liter air bersih kita perlukan:

• 4 kg aprikot masak;
• 4 kg gula pasir.

Kaedah memasak

1. Aprikot yang dikupas diuli dengan tangan atau dikisar dalam penggiling daging dengan grid besar.
   
   Kemudian jisim aprikot dituangkan dengan air suam dan diletakkan di sudut yang hangat dan gelap untuk penapaian dalam mangkuk enamel. Letakkan kain kasa atau kain kapas nipis di atasnya. Wort mesti dikacau kerana pulpa naik ke atas.
2. Pada hari kedua, buih harus muncul pada penyediaan aprikot. Jika atas sebab tertentu penapaian tidak bermula, anda perlu menambah segelintir kismis.Mangkin ini tidak boleh dibasuh supaya tidak menghilangkan yis liar dari permukaan.
3. Pada hari kelima, wort ditapis dari pulpa aprikot melalui kain kasa yang dilipat dalam beberapa baris dan dituangkan ke dalam botol. Jus dari pulpa juga dituangkan ke dalam jumlah jisim.
   
   Mendakan yang telah jatuh tidak boleh dikeluarkan, kerana ini adalah yis wain yang diperlukan untuk penapaian selanjutnya.
4. Tuangkan sedikit jus dan larutkan gula pasir di dalamnya. Anda boleh menambah keseluruhan volum sekali gus atau membahagikannya kepada dua bahagian. Gula ditambah kali kedua selepas 5 hari. Botol ditutup rapat dengan meterai air atau sarung tangan perubatan dengan jari yang dicucuk dengan jarum ditarik ke atas leher. Penapaian wain aprikot di rumah, mengikut resipi, harus diteruskan di tempat yang gelap pada suhu +17 hingga +24 darjah selama 20-25 hari.
   
5. Selepas masa yang ditentukan, penapaian wain aprikot yang dibuat di rumah mengikut resipi selesai. Ini boleh ditentukan oleh meterai air, kerana gas berhenti mengalir ke dalam air. Jika sarung tangan getah dipakai, ia akan mengempis dan jatuh ke atas botol. Kini wain aprikot perlu dikeluarkan dari sedimen. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati supaya ragi tidak masuk ke dalam minuman.
6. Wain aprikot yang dituangkan ke dalam bekas bersih hendaklah dibiarkan matang. Peringkat ini, mengikut resipi, berlangsung dari dua hingga empat bulan. Di dalam bilik anda perlu mengekalkan rejim suhu khas - +10-12 darjah. Pada suhu yang lebih tinggi, cuka terbentuk dan bukannya wain aprikot. Semasa tempoh mengendap, minuman mendapat rasa dan aroma.
   
7. Wain dari aprikot masak di rumah dikeluarkan dari sedimen sekali lagi, selepas masa yang diperuntukkan untuk masak. Wain aprikot yang ditapis dan ditapis dituangkan ke dalam botol atau balang dan ditutup rapat.

Pilihan dua

Menurut resipi ini, 3 kilogram aprikot masak akan memerlukan jumlah gula dan 10 liter air yang sama. Warna wain akan bergantung pada kepelbagaian dan keamatan pewarnaan buah.

Resipi langkah demi langkah

Dan sekarang tentang cara membuat wain aprikot mengikut resipi ini di rumah:

1. Lap aprikot, keluarkan lubang dan uli mereka dengan teliti dengan tangan anda. Hasilnya mestilah jisim yang homogen dan bebas serat.
2. Letakkan dalam mangkuk berleher lebar, tuangkan air yang dipanaskan hingga 25 atau 30 darjah (tidak lebih tinggi!). Masukkan separuh daripada gula pasir yang diperlukan dalam resipi dan kacau sehingga larut sepenuhnya. Kami akan menambah gula secara berperingkat semasa penapaian.
3. Tutup dengan kain penghalau serangga nipis dan keluarkan selama 5 hari. Untuk proses penapaian berlaku secara intensif di rumah, anda memerlukan bilik gelap dengan suhu 18 hingga 25 darjah. Pulpa akan naik ke atas bersama-sama dengan buih. Ia mesti sentiasa ditindas, jika tidak, wain akan masam. Proses penapaian bermula dengan cara yang berbeza. Kadangkala penutup buih muncul selepas 8 jam. Tetapi selalunya, wain aprikot mula ditapai 20 jam selepas "bermula". Selain buih, desisan akan jelas didengari.
4. Selepas 5 hari pulpa mesti dikeluarkan. Untuk melakukan ini, ketatkan wort melalui kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan. Kami juga memerah pulpa dan tuangkan jus ke dalam cecair yang ditapis. Pada peringkat ini, tambah 0.5 kg gula pasir. Kami tidak menambah gula kepada jumlah jisim, tetapi kacau dalam sedikit cecair, menuangkannya dari sebotol wain.
5. Menurut resipi wain aprikot, kami tidak mengisi botol ke bahagian atas supaya ada ruang untuk buih dan karbon dioksida.Kami menutup bekas dengan meterai air atau meletakkan sarung tangan getah dengan jari yang ditikam di atas leher.
6. Bekas mesti diletakkan di tempat yang gelap dengan suhu 18 hingga 28 darjah untuk penapaian selanjutnya selama 25-60 hari. Pada masa ini, setiap 5 hari kami menambah baki gula dua kali lagi. Sebagai peraturan, proses penapaian wain aprikot di rumah berakhir selepas 50 hari. Sekiranya wain aprikot terus ditapai, ia mesti segera dikeluarkan dari sedimen dan ditutup semula dengan meterai air. Jika anda terlepas masa ini, wain akan menjadi pahit.
7. Apabila wain aprikot, yang disediakan di rumah, menjadi telus dan memperoleh warna yang diperlukan, ia berhenti berbuih, menggelegak dalam meterai air, dan sarung tangan dikempiskan - minuman bersedia untuk dikeluarkan sepenuhnya dari sedimen dan dituangkan ke dalam botol kecil. Mereka telah dibasuh dan disterilkan, kerana mana-mana mikroorganisma mempunyai kesan buruk pada wain.

Pada peringkat penyediaan wain buatan sendiri ini, anda perlu merasai minuman aprikot untuk gula, dan jika perlu, tambahkan sedikit bahan manis. Dalam kes ini, anda perlu sekali lagi menyimpan botol di bawah kedap air atau sarung tangan selama 10 hari supaya gula menapai, dan sekali lagi mengeluarkan wain dari sedimen.

Botol atau balang di mana wain aprikot akan disimpan di rumah diisi ke bahagian paling atas untuk mengurangkan jumlah oksigen. Tutup bekas secara hermetik menggunakan penutup atau penyumbat. Minuman aprikot yang disediakan hendaklah disimpan di dalam bilik bawah tanah yang sejuk atau peti sejuk sehingga 4 bulan.Jika sedimen muncul semasa tempoh masak di rumah, keluarkan wain dari sedimen sekali lagi dan tapis.

Tidak boleh ada sedimen dalam wain aprikot siap selepas 5 bulan. Minuman dengan kekuatan 10 hingga 12 darjah (tidak diperkaya) disimpan selama kira-kira tiga tahun. Wain aprikot buatan sendiri yang masak mempunyai rasa dan aroma buah segar yang unik.

Pilihan tiga - dengan buah pala

Dalam resipi sebelumnya, tiada apa-apa ditambah kepada wain aprikot buatan sendiri. Tetapi jika anda ingin membuat minuman pencuci mulut dengan aroma buah asli, anda boleh menambah vanillin, halia, kayu manis atau buah pala padanya. Kami akan membincangkan di bawah cara membuat wain aprikot Muscat di rumah.

Anda perlu menyimpan stok produk berikut terlebih dahulu:

• aprikot masak - 5 kg;
• gula pasir - 3 kg;
• anggur meja anggur - 1 liter;
• pala - 1 sudu besar.

Resipi untuk wain aprikot ini memerlukan 5 liter air.

Beberapa nuansa

Tumbuk aprikot pitted berair sehingga licin, tambah 2.5 liter air dan wain anggur. Masukkan gula pasir ke baki 2.5 liter air dan masak sirap. Apabila ia sejuk ke suhu bilik, tambahkannya ke pangkalan untuk wain masa depan. Tambah buah pala di sini juga.

Cara menyediakan wain aprikot di rumah diterangkan secara terperinci dalam resipi sebelumnya:

• pemisahan pulpa;
• penapaian selama beberapa bulan;
• penyingkiran berulang dari sedimen.

Ia juga harus diperhatikan bahawa wain aprikot muscat boleh dihidangkan dengan hidangan selepas tiga bulan penuaan. Wain adalah aromatik dan warnanya adalah keemasan.

Wain aprikot-raspberi, resipi dan ciri penyediaan:

Kesimpulan

Membuat wain aprikot buatan sendiri, terutamanya jika anda mempunyai sedikit pengalaman membuat wain, tidaklah sukar. Lagipun, proses itu sendiri hampir sama. Walaupun terdapat nuansa, kami membincangkannya dalam artikel itu.

Jika anda ingin "membuat" minuman aprikot anda sendiri di rumah, baca dengan teliti resipi dan cadangan untuk mereka. Jangan cuba mengambil bahagian yang besar dengan segera. Eksperimen dahulu dan pilih resipi yang paling sesuai. Dan kemudian anda boleh membuat wain sebanyak yang diperlukan. Kami doakan anda berjaya dalam pembuatan wain.

Catatan yang Disyorkan

Wain prun buatan sendiri: resipi mudah

Wain anggur hitam buatan sendiri

minuman keras cloudberry Finland

Resipi Cloudberry dengan vodka

Cranberry tincture dengan alkohol

Minuman keras dogwood

Berwarna Hawthorn dengan vodka di rumah

Likur pir buatan sendiri: resipi

Wain mulberi