Wain pic

Wain yang diperbuat daripada pic adalah sama menyenangkan pada petang musim panas yang panas, memberikan kesejukan yang lembut dan menyegarkan, dan pada petang musim sejuk yang membeku, menjerumuskan diri ke dalam kenangan musim panas yang cerah. Walaupun menyediakannya dengan betul di rumah bukanlah tugas yang paling mudah, segala usaha pasti akan dibalas dengan minuman yang mudah diminum dengan rasa buah kegemaran anda yang tersendiri.

Cara membuat wain dari pic

Pembuatan wain, secara amnya, adalah misteri sebenar, tetapi dalam kes wain pic, banyak butiran mengambil kedalaman tambahan.

Lagipun, buah pic itu sendiri, walaupun rasa halus dan aroma yang menarik, hampir tidak boleh dipanggil bahan mentah yang sesuai untuk membuat wain.

1. Pertama, hampir tidak ada asid di dalamnya, yang bermaksud sukar untuk memulakan proses penapaian itu sendiri.
2. Kedua, pic juga dibezakan oleh ketiadaan tannin yang hampir lengkap yang diperlukan untuk menghasilkan wain yang berkualiti.
3. Akhirnya, pada permukaan kulit mereka, sebagai tambahan kepada yis liar, mungkin terdapat banyak lagi "sekutu" yang tidak sesuai untuk pembuatan wain, terutamanya apabila ia berkaitan dengan buah-buahan import yang diproses.

Tetapi semua kesukaran ini mudah diatasi, tetapi hasilnya dapat menarik perhatian mana-mana pencinta minuman beralkohol buatan sendiri.

Bagaimana untuk memilih pic yang sesuai untuk pembuatan wain

Sudah tentu, kualiti terbaik akan ditemui dalam wain yang diperbuat daripada pic liar yang dipanggil. Mereka masih ditemui di sana sini di kawasan selatan negara, tetapi ia tidak mudah ditemui. Apabila memilih varieti yang sesuai di pasaran atau di kedai, anda harus dipandu oleh pertimbangan berikut:

1. Adalah dinasihatkan untuk menolak wakil import keluarga pic, kerana mereka semestinya dirawat dengan pelbagai bahan kimia untuk pemeliharaan yang lebih baik dan penampilan yang cantik.
2. Anda tidak boleh memilih buah-buahan yang sempurna dalam bentuk; pic yang paling lazat sentiasa sedikit tidak simetri.
3. Warna pic juga boleh memberitahu banyak perkara. Varieti gelap mempunyai aroma yang lebih sengit, tetapi varieti ringan mempunyai rasa yang paling manis. Adalah lebih baik untuk menggabungkan kedua-dua ciri ini dalam wain, jadi separuh buah terang dan separuh gelap biasanya dipilih.
4. Ketumpatan pic berkualiti hendaklah sederhana. Tekanan yang sedikit pada kulit boleh menyebabkan kemek padanya.
5. Secara umum, pic asli yang masak sepenuhnya mempunyai aroma yang sangat sengit yang kekal walaupun pada tapak tangan selepas memegang buah di dalamnya.
6. Aroma inilah yang menjadi sangat menarik kepada serangga.Jika terdapat lebah atau tebuan berlegar di sekitar dulang buah, pic berkemungkinan besar berkualiti.
7. Bijinya juga boleh memberitahu tentang kualiti buah. Jika anda memecahkan salah satu pic dan lubang di dalamnya ternyata kering dan bahkan separuh terbuka, maka buah-buahan tersebut telah dirawat dengan bahan kimia lebih daripada sekali dan tidak selamat untuk memakannya mentah.
8. Dan, sudah tentu, tidak sepatutnya ada tanda-tanda reput, kerosakan, bintik-bintik gelap atau hitam atau titik pada pic. Buah-buahan sedemikian tidak sesuai untuk membuat wain, tetapi ia boleh diproses menggunakan suhu tinggi untuk membuat jem.

Peraturan dan rahsia membuat wain pic

Untuk membuat wain pic benar-benar lazat dan sihat, anda perlu memberi perhatian kepada perkara berikut:

1. Jangan berurusan dengan peralatan logam semasa proses pembuatan. Bekas hendaklah sama ada kaca atau kayu, atau, dalam kes yang melampau, plastik atau enamel (kurang diingini).
2. Walaupun untuk memotong pic, tidak digalakkan menggunakan peralatan logam (pengisar dapur, pengisar daging atau pisau). Adalah lebih baik untuk memotong buah-buahan dengan tangan anda memakai sarung tangan pakai buang steril atau menggunakan pisau seramik. Jika tidak, kepahitan mungkin muncul dalam minuman siap.
3. Untuk mencuci dan membilas bekas di mana wain pic masa depan akan ditapai dan disimpan, jangan gunakan detergen sintetik. Anda hanya perlu menggunakan larutan air dan baking soda. Ia dengan sempurna menghilangkan semua bau dan kotoran yang tidak perlu.
4. Buah yang dimaksudkan untuk pembuatan wain tidak boleh dibasuh. Ragi liar boleh kekal di permukaan kulitnya, tanpanya proses penapaian tidak dapat dimulakan.
   Komen! Walau bagaimanapun, dalam kes membuat wain pic, lebih baik untuk memainkannya dengan selamat dan menambah yis wain khas (biasanya kira-kira 1-2 g yis digunakan setiap 1 liter jus yang diperolehi).
5. Kekurangan asid dalam pic biasanya dikompensasikan dengan menambah asid sitrik, atau lebih baik lagi, jus lemon yang baru diperah.
6. Kandungan gula dalam pic juga tidak mencukupi untuk penapaian penuh, jadi ia juga ditambah kepada wain mesti tanpa gagal.

Cara membuat wain pic mengikut resipi klasik

Menurut resipi ini, komponen yang dicadangkan cukup untuk membuat kira-kira 18 liter wain pic.

Anda perlu:

• 6 kg buah pic masak;
• 4.5 kg gula pasir;
• kira-kira 18 liter air;
• jus diperah dari 5 lemon;
• 1 paket yis wain;
• 1.25 sudu kecil. tannin wain (boleh digantikan dengan 5-6 sudu teh teh hitam).

Pembuatan:

1. Buah-buahan disusun, mengeluarkan semua spesimen yang rosak jika perlu dan mengelapnya dengan kain lembap jika ia menjadi kotor.
2. Keluarkan biji dan potong dengan tangan atau menggunakan pisau seramik.
3. Pic cincang diletakkan di dalam bekas dengan kapasiti kira-kira 20 liter, yang diisi dengan air yang ditapis bersih pada suhu bilik.
4. Tambah separuh daripada gula resipi, jus lemon, tanin atau teh hitam dan, jika dikehendaki, 5 tablet Campden yang dihancurkan ke dalam mangkuk.
5. Kacau, tutup dengan serbet bersih dan biarkan selama 12 jam di tempat yang sejuk.
6. Jika perlu, tambah yis wain selepas 12 jam dan biarkan di tempat yang hangat tanpa cahaya selama kira-kira seminggu untuk penapaian.
7. Dua kali sehari adalah perlu untuk mencampurkan kandungan kapal, setiap kali menenggelamkan pulpa terapung.
8. Selepas tamat peringkat pertama penapaian pesat, kandungan kapal ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa, dengan berhati-hati memerah pulpa.
9. Masukkan baki gula, gaul sebati dan tambah air jika perlu untuk menjadikan jumlah isipadu kepada 18 liter.
10. Letakkan kedap air atau sarung tangan getah biasa dengan lubang pada satu jari pada bekas.
11. Letakkan wain pic masa depan untuk penapaian selanjutnya di tempat yang sejuk tanpa cahaya.
12. Secara kerap (setiap 3-4 minggu) minuman mesti ditapis dengan teliti, cuba untuk tidak menjejaskan sedimen yang terbentuk di bahagian bawah.
13. Apabila wain benar-benar jernih, anda boleh merasainya dan menambah lebih banyak gula jika dikehendaki.
14. Jika anda memutuskan untuk menambah gula, kemudian pasangkan meterai air pada kapal sekali lagi dan simpan di tempat sejuk yang sama selama 30-40 hari lagi.
15. Akhir sekali, wain pic ditapis (dibuang dari sedimen) untuk kali terakhir dan dituangkan ke dalam botol steril yang disediakan dan ditutup rapat.
16. Untuk mendapatkan rasa penuh minuman pic buatan sendiri, ia harus disimpan di tempat yang sejuk selama 5-6 bulan lagi.

Resipi wain pic buatan sendiri yang mudah

Menggunakan teknologi yang sangat mudah, anda boleh menyediakan wain berkilauan dengan rasa pic di rumah.

Untuk ini anda perlu:

• 7 kg buah pic, diadu;
• 7 kg gula pasir;
• 7 liter air;
• 1 liter vodka.

Pembuatan:

1. Air mata air tulen dituangkan ke dalam bekas atau botol kaca besar.
2. Buah pic dibasuh, diadu, dipotong-potong dan diletakkan di dalam air.
3. Tambah gula pasir dan vodka dan campurkan.
4. Biarkan bekas di bawah sinar matahari atau letakkan di tempat yang paling panas untuk penapaian.
5. Setiap hari kandungan bekas mesti dikacau sehingga gula dibubarkan sepenuhnya.
6. Selepas 2 minggu, semua buah akan muncul di bahagian atas dan minuman ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa. Buah yang tinggal dikeluarkan.
7. Wain yang ditapis diletakkan di dalam peti sejuk, ditutup rapat.
8. Selepas beberapa hari, minuman wain pic ditapis semula, disumbat semula dan diletakkan untuk penuaan di tempat yang sejuk tanpa cahaya.
9. Selepas 2 bulan anda sudah boleh mencubanya.

Wain daripada pic yang ditapai

Anda boleh membuat wain buatan sendiri yang sangat baik daripada jem pic yang ditapai atau hanya bergula-gula. Perkara utama ialah tiada kesan acuan pada jem, kerana dalam kes ini ia perlu dibuang.

Untuk membuat wain daripada pic yang ditapai, anda perlu:

• 1.5 kg jem pic yang ditapai;
• 1.5 liter air;
• 1 cawan gula pasir;
• 1 sudu besar. l. kismis yang tidak dibasuh.

Penyediaan:

1. Air dipanaskan sedikit kepada kira-kira + 40 ° C dan dicampur dengan jem yang ditapai.
2. Masukkan kismis dan separuh dos gula.
3. Letakkan semuanya dalam botol kaca atau plastik dengan isipadu yang sesuai (kira-kira 5 l).
4. Letakkan sarung tangan dengan lubang di leher atau pasangkan kedap air.
5. Letakkan di tempat yang hangat tanpa cahaya selama beberapa minggu sehingga proses penapaian selesai.
6. Selepas itu minuman itu ditapis, baki gula pasir ditambah dan wain masa depan sekali lagi diletakkan di bawah meterai air.
7. Selepas kira-kira sebulan, wain dituangkan dengan teliti melalui penapis sekali lagi, tanpa mengganggu sedimen di bahagian bawah.
8. Tuangkan ke dalam botol yang kering dan bersih, tutup rapat dan letakkan di tempat yang sejuk selama beberapa bulan.

Cara membuat wain daripada jus pic

Menggunakan jus pic atau puri pic, anda boleh membuat wain berkilauan yang menarik dan ringan di rumah.

Untuk ini anda perlu:

• 1.5 liter champagne separa manis atau kering;
• 0.5 liter jus pic yang disediakan atau puri pic.

Jika anda menggunakan champagne separa manis, anda tidak perlu menambah gula sama sekali. Jika tidak, 100 g gula pasir lagi ditambah kepada ramuan.

Proses membuat wain berkilauan daripada pic adalah sangat mudah.

• Semua bahan disejukkan dengan sempurna.
• Campurkan jus pic dengan champagne dalam jag kaca.
• Jika mahu, tambah beberapa keping ais.

Apabila menuang minuman ke dalam gelas, hiasi setiap satu dengan sepotong pic.

Membuat Wain Pic dan Plum

Anda perlu:

• 3.5 kg pic;
• 7.5 g plum;
• 4 liter air;
• 3.5 kg gula pasir;
• 3 g vanillin.

Pembuatan:

1. Benih dikeluarkan dari kedua-dua buah, tetapi tidak dibasuh, dan sekiranya berlaku pencemaran yang teruk, mereka hanya disapu dengan serbet.
2. Dalam bekas berasingan, tumbuk buah-buahan menggunakan penumbuk kayu.
3. Sirap diperbuat daripada air dan gula dan disejukkan ke suhu bilik.
4. Tuangkan sirap ke atas puri buah, tambah vanillin dan kacau dengan teliti.
5. Tuangkan keseluruhan campuran ke dalam bekas untuk penapaian seterusnya, pasangkan kedap air (sarung tangan) dan bawa ke tempat yang hangat di mana tiada cahaya.
6. Penapaian aktif harus berlaku selama seminggu atau lebih.
7. Pada penghujungnya (sarung tangan dikempiskan, gelembung dalam kedap air hilang), anda perlu berhati-hati mengalirkan kandungan utama bekas melalui tiub ke dalam bekas yang berasingan, tanpa mengganggu sedimen di bahagian bawah.
8. Pada ketika ini, anda perlu merasai wain pic untuk akhirnya memutuskan jumlah gula. Sekiranya perlu, ia mesti ditambah.
9. Wain itu kemudiannya ditapis semula melalui bulu kapas atau beberapa lapisan kain dan dibotolkan ke dalam botol yang sesuai.
10. Tutup rapat dan letakkan di tempat yang sejuk tanpa cahaya untuk masak selama beberapa bulan.

Wain pic di rumah: resipi dengan kismis

Ia dianggap hampir klasik untuk menambah kismis pada wain pic masa depan. Ini akan memperkayakan rasa dan membolehkan anda melakukannya tanpa menambah yis wain khas.

Anda perlu:

• 3500 g pic masak;
• 1800 g gula pasir;
• 250 g kismis yang tidak dibasuh;
• 2-3 lemon;
• 2.5 liter air suam ditambah jumlah yang diperlukan mengikut keperluan.

Pembuatan:

1. Pic diuli dengan tangan anda, mengeluarkan lubang.
2. Kismis ditumbuk menggunakan pisau seramik.
3. Satukan buah pic yang dilembutkan, kismis dan separuh bahagian gula dan tuangkan air suam.
4. Kacau sehingga gula larut sepenuhnya.
5. Tambah jus lemon dan tambah air sejuk supaya jumlah isipadu adalah kira-kira 10 liter.
6. Tutup dengan kain dan biarkan selama sehari sebelum penapaian bermula.
7. Kemudian, selepas bercampur sebati, masukkan baki gula pasir dan pasangkan water seal.
8. Bekas dengan wain masa depan dibiarkan di dalam bilik yang sejuk dan gelap sehingga proses penapaian berhenti sepenuhnya.
9. Minuman ditapis tanpa menyentuh sedimen, air ditambah lagi kepada jumlah keseluruhan 10 liter dan diletakkan di tempat yang sama sehingga sebarang tanda penapaian selesai.
10. Setiap 2 minggu ia mesti dikeluarkan dari sedimen (ditapis).
11. Jika tiada sedimen muncul dalam masa 2 minggu, wain pic boleh dituangkan ke dalam botol bersih, ditutup rapat dan dibiarkan matang selama 6-12 bulan.

Resipi Wain Pic dan Pisang

Wain disediakan mengikut prinsip yang sama seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya. Hanya sebagai ganti kismis, yis wain ditambah.

Anda perlu:

• 3500 g pic;
• 1200 g pisang;
• 1800 g gula pasir;
• 1.3 sudu kecil. asid sitrik;
• 5.5 liter air mendidih;
• yis wain mengikut arahan.

Pembuatan:

1. Pisang dikupas, dipotong-potong dan direbus dalam 2.5 liter air selama kira-kira 20 minit selepas mendidih.
2. Tapis melalui ayak tanpa memerah pulpa.
3. Pulpa yang dipisahkan dari pic dituangkan ke dalam 3 liter air mendidih dan, menambah separuh dos gula, dicampur dengan teliti.
4. Sejukkan, tambah jus pisang, asid sitrik dan jumlah air yang diperlukan untuk membawa isipadu kepada 10 liter.
5. Tutup dengan kain dan biarkan wort di tempat yang sejuk selama 24 jam.
6. Kemudian tambah yis wain dan baki gula mengikut arahan dan kemudian teruskan dengan cara yang sama seperti yang diterangkan dalam resipi di atas.

Resipi untuk wain pic dengan jus anggur

Anda perlu:

• 3500 g pic;
• jus daripada 2 lemon;
• 900 ml jus anggur ringan pekat;
• 1800 g gula pasir;
• yis wain mengikut arahan;

Membuat wain dari pic di rumah menggunakan resipi ini tidak jauh berbeza dengan teknologi klasik:

1. Pulpa pic dipisahkan dari lubang dan jus maksimum diperah daripadanya. Tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam bekas yang berasingan.
2. Baki pulpa buah dituangkan ke dalam 4 liter air mendidih dan ditambah gula.
3. Kacau sebati sehingga gula larut sepenuhnya.
4. Sejukkan pada suhu bilik, masukkan jus lemon dan jus anggur pekat.
5. Tuangkan segala-galanya ke dalam bekas penapaian, tambah yis dan jus yang diperah dari pic.
6. Tutup dengan kain dan biarkan ditapai di tempat yang hangat selama 8-10 hari dengan kacau setiap hari.
7. Minuman yang terhasil dikeluarkan dari sedimen dan selanjutnya ditapis tanpa memerah pulpa.
8. Letakkan sarung tangan pada lubang (atau pasangkan kedap air) dan letakkannya untuk penapaian selanjutnya di tempat yang sejuk tanpa cahaya.
   
9. Setiap 3 minggu, periksa sedimen dan tapis wain sehingga tiada lagi sedimen terbentuk.
10. Kemudian mereka tuangkan ke dalam botol dan biarkan wain dibancuh selama sekurang-kurangnya 3 bulan.

Cara membuat wain pic menggunakan alkohol

Untuk membuat wain pic yang diperkaya mengikut resipi klasik, anda mesti terlebih dahulu mendapatkan campuran buah-buahan yang ditapai.

Pembuatan:

1. Keluarkan lubang dari pic dan hancurkan pulpa dengan penumbuk kayu.
2. Tambah 2 liter air suam, tambah 0.7 kg gula pasir, kacau dan, tutup dengan serbet, biarkan untuk penapaian selama 20 hari di tempat yang hangat.
3. Setiap hari tumbuk mesti dikacau, mencairkan penutup pulpa buah.
4. Selepas 20 hari, cecair ditapis, 0.6 kg gula lagi ditambah dan alkohol ditambah.
5. Selepas itu mereka berkeras selama 3 minggu lagi.
6. Wain pic yang hampir siap ditapis semula, dituangkan ke dalam bekas steril, dimeteraikan dan dibiarkan untuk diselitkan selama 2 bulan.

Resipi untuk wain pic diperkaya buatan sendiri dengan madu dan buah pala

Menggunakan skema yang sama, anda boleh membuat wain dari pic di rumah, memperkayakannya dengan bahan tambahan yang menarik.

Anda perlu:

• 3 kg pic;
• 3 liter air;
• 1 liter alkohol;
• 100 g madu;
• 1500 g gula pasir;
• 10 g warna pala.

Proses pembuatan berbeza daripada yang diterangkan dalam resipi sebelumnya hanya kerana pada peringkat pertama pic diselitkan hanya dengan penambahan madu. Dan gula dan semua rempah ditambah pada peringkat kedua bersama-sama dengan alkohol.

Cara membuat wain pic dengan kayu manis dan vanila

Wain pic boleh disediakan di rumah menggunakan teknologi yang sangat mudah. Walaupun ia akan lebih dekat dengan tincture pic.

Anda perlu:

• 1 kg pic;
• 100 g gula;
• 500 ml vodka;
• 50 ml air;
• setengah batang kayu manis;
• secubit vanillin;
• ½ sudu kecil. pudina kering.

Penyediaan:

1. Pulpa dari pic dipotong menjadi kepingan kecil.
2. Letakkan dalam bekas kaca dan isi dengan vodka, yang sepatutnya menutupi buah sepenuhnya.
3. Bekas ditutup rapat dan dibiarkan selama 45 hari di tempat yang gelap pada suhu bilik.
4. Bekas mesti digoncang setiap 5 hari sekali.
5. Selepas tempoh yang dimaksudkan, infusi itu ditapis melalui cheesecloth, dengan teliti memerah pulpa.
6. Dalam mangkuk yang berasingan, larutkan gula, vanillin, kayu manis dan pudina dalam air.
7. Rebus dengan api perlahan selama beberapa minit, keluarkan buih sehingga ia berhenti muncul.
8. Tapis sirap melalui cheesecloth dan campurkan dengan infusi.
9. Tutup rapat dan biarkan selama beberapa hari sebelum digunakan.

Peraturan untuk menyimpan wain pic

Wain pic yang disediakan dengan betul boleh disimpan dengan mudah dalam keadaan sejuk dan gelap sehingga tiga tahun tanpa mengubah sifatnya.

Kesimpulan

Wain pic boleh dibuat di rumah dalam beberapa cara. Dan setiap orang memilih sesuatu yang paling sesuai dengan citarasa mereka dan untuk keadaan mereka.

Catatan yang Disyorkan

Bagaimana untuk menjelaskan wain di rumah

Membuat wain rowan buatan sendiri

Wain ceri burung merah buatan sendiri: resipi

Resipi wain anggur hijau buatan sendiri

Wain plum kuning buatan sendiri

Chacha dari pulpa Isabella di rumah

Cara membuat chacha dari pomace anggur di rumah

Berwarna Feijoa dengan alkohol atau moonshine

Apple chacha - resipi buatan sendiri