Wain dogwood buatan sendiri: resipi, sifat berfaedah

Kandungan

1 Ciri-ciri bermanfaat wain dogwood
2 Rahsia membuat wain dogwood
3 Resipi wain dogwood klasik
4 Wain dogwood buatan sendiri dengan madu
5 Resipi untuk wain dogwood manis
6 Wain dogwood tanpa yis
7 Resipi untuk wain dogwood buatan sendiri dengan anggur dan lemon
8 Cara membuat wain dogwood dengan kismis
9 Terma dan peraturan untuk menyimpan wain dogwood
10 Kesimpulan

Wain dogwood adalah aromatik, dengan rasa asli yang tidak dapat digambarkan. Untuk menyediakan minuman sedemikian, anda memerlukan buah beri dogwood yang dikeringkan, dibekukan, dan yang terbaik. Bahan mentah untuk minuman beralkohol mestilah berkualiti tinggi dan bebas daripada reput. Bekas di mana minuman akan dibuat hendaklah dibasuh dengan air panas dan dilap dengan tuala bersih.

Ciri-ciri bermanfaat wain dogwood

Wain dogwood buatan sendiri adalah minuman asli. Wain ini tidak bertujuan untuk penggunaan yang tidak bermakna, tetapi lebih sesuai untuk penggemar minuman beralkohol yang lazat. Sebagai tambahan kepada rasa yang sangat baik dan aroma yang kaya dengan rasa selepas yang unik, wain dogwood juga mempunyai ciri-ciri yang bermanfaat:

menurunkan suhu badan;
membersihkan bronkus;
mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular dan pencernaan;
dalam dos yang kecil dengan penggunaan yang berpanjangan, wain menghentikan perkembangan selsema dan mencegah berlakunya jangkitan;
menguatkan sistem imun, mempunyai kesan tonik;
membuang toksin dari badan, mengurangkan proses keradangan dalam badan.

Antara lain, minuman itu rendah kalori, yang merupakan kualiti positif tambahan apabila meminum minuman untuk tujuan pencegahan.

Rahsia membuat wain dogwood

Untuk membuat wain dogwood di rumah, anda perlu memilih buah beri yang tidak busuk dan masak; walaupun kerosakan kecil pada beri dogwood boleh merosakkan keseluruhan minuman, atas sebab ini bahan mesti disusun dengan berhati-hati.

Untuk minuman, lebih baik menggunakan buah-buahan yang dikumpul daripada pokok daripada yang tumbang; ini juga boleh menjejaskan kualiti wain. Pembuat wain yang berpengalaman tahu bahawa anggur mengandungi koloni yis liar yang memulakan proses penapaian. Terdapat lebih sedikit organisma ini pada dogwood, jadi untuk penapaian diteruskan pada tahap yang sepatutnya, perlu menggunakan kismis. Walaupun anda boleh menggunakan bukan sahaja kismis, tetapi juga ragi atau doh masam untuk memulakan penapaian.

Untuk menyediakan wort, beri mesti dihancurkan. Cara teknikal tidak sesuai untuk ini, kerana terdapat peluang untuk merosakkan benih, dan ini akan merosakkan rasa minuman. Oleh itu, lebih baik tumbuk beri dengan tangan anda, atau keluarkan benih sebelum memasak. Gula mesti ditambah ke wort secara berperingkat, yang mana proses penapaian akan berjalan dengan lancar dan tanpa gangguan. Kemanisan dan kekuatan minuman dikawal pada peringkat penghantaran minuman untuk penuaan.

Wain dogwood boleh mengambil masa tiga hingga empat bulan untuk dibuat, dan wain siap boleh disimpan selama sekurang-kurangnya empat tahun di tempat yang sejuk. Agar minuman dapat diserap dengan betul, anda memerlukan kedap air atau sarung tangan getah dengan tusukan. Sama ada satu atau peranti lain akan membantu proses penapaian berjalan dengan betul.Semua bekas untuk wain mesti dibasuh dengan teliti dan dirawat sama ada dengan air mendidih atau soda, ini akan menghalang proses memasamkan minuman siap.

Resipi wain dogwood klasik

Membuat wain dogwood mengikut resipi klasik agak mudah; minuman itu ternyata aromatik dan akan dihargai oleh gourmet sejati. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat:

dogwood - 2 kg;
air yang disucikan - 2.5 l;
gula pasir - 600 g;
segenggam kismis atau 50 g yis wain.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat wain dogwood:

Sebelum anda mula bekerja dengan beri, anda perlu membuat permulaan 3-4 hari lebih awal. Jika yis wain digunakan untuk penyediaan, langkah ini dilangkau. Untuk membuat permulaan, letakkan kismis dalam botol dan tambah 10 g gula dan 50 g air. Bekas mesti ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang hangat dan gelap selama 3-4 hari. Sebaik sahaja buih muncul, pemula sudah siap.
Kismis hendaklah dibasuh dan dihancurkan dengan teliti menggunakan penggelek atau sudu, berhati-hati agar tidak merosakkan benih.
Campurkan 250 g gula dalam 1.5 liter air dan rebus sirap, masak sehingga mendidih dan masak selama tidak lebih daripada 5 minit, keluarkan buih yang terbentuk di permukaan.
Tuangkan beri dogwood dengan sirap panas ke dalam bekas berleher lebar; kuali enamel adalah sempurna. Selepas tidak lebih daripada 15 minit, tuangkan satu liter air sejuk yang belum direbus. Campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
Langkah seterusnya ialah menambah starter atau yis wain dan kacau dengan teliti.
Bekas mesti diletakkan di tempat yang gelap di mana suhu hendaklah sekitar 20-25 °C. Tutup bahagian atas dengan kain kasa.
Selepas beberapa hari, wort akan mula ditapai dan bau ciri, buih dan desisan akan muncul.Selepas ini, beri harus ditapis, kerana ia tidak lagi diperlukan.
Tambah 150 g gula ke dalam jus yang ditapai, campurkan dan tuangkan wort ke dalam bekas penapaian. Bekas hendaklah tidak lebih daripada 3 suku penuh.
Letakkan meterai air atau sarung tangan getah yang disediakan pada leher. Periksa ketat dengan teliti.
Pindahkan bekas dengan wort ke tempat yang gelap dengan suhu 20-25 °C.
Selepas 4-5 hari, tambah 100 g gula. Untuk melakukan ini, ambil sehingga 300 g jus dan kacau gula di dalamnya. Toskan semula sirap. Selepas 3-4 hari, keseluruhan prosedur dengan gula mesti diulang.
Selepas 25-60 hari, proses penapaian akan berhenti, sedimen akan terbentuk di bahagian bawah, dan wort akan menjadi ringan. Toskan wain dogwood ke dalam bekas lain, tanpa sedimen dari bahagian bawah.
Minuman yang dihasilkan boleh sedikit manis dan, jika dikehendaki, dibuat lebih kuat menggunakan vodka; dalam kes ini, rasa akan menjadi lebih teruk, tetapi kekuatan akan meningkat dan ia akan disimpan lebih lama.
Tuangkan minuman ke dalam botol di bawah leher dan biarkan untuk disimpan, secara berkala (sebulan sekali) mengeluarkan sedimen; selepas sedimen berhenti terbentuk, wain dogwood yang lazat sudah siap.

Simpan minuman yang telah siap di tempat yang sejuk. Jangka hayat wain sedemikian adalah 4-6 tahun.

Wain dogwood buatan sendiri dengan madu

Resipi untuk wain dogwood dengan madu adalah mudah dan mempunyai rasa yang unik. Untuk penyediaan anda perlu:

dogwood yang disediakan - 3 kg;
air bersih - 4.5 l;
gula pasir - 1 kg;
yis wain - 50 g;
madu - 500 g.

Prosedur untuk membuat wain dogwood adalah seperti berikut:

Kayu dogwood yang tidak dibasuh mesti dilenyek dengan cara yang mudah dan diletakkan di dalam bekas di mana minuman itu akan dibuat. Beri harus ditutup dengan 500 g gula dan ketepikan sehingga jus muncul.
Didihkan 1 liter air dan tuangkan ke atas buah beri.Campurkan campuran dengan teliti dan biarkan sejuk.
Apabila campuran beri telah sejuk, masukkan yis dan kacau dengan teliti. Bekas mesti ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan selama 3 hari pada suhu bilik untuk penapaian.
Selepas 3 hari, wort mesti ditapis, buah beri diperah dan cecair dituangkan semula ke dalam botol.
Baki air hendaklah dipanaskan sedikit di atas dapur, digabungkan dengan gula dan madu. Campurkan cecair dengan pemanis dengan teliti sehingga larut sepenuhnya. Sirap yang dihasilkan mesti dicampur dengan jus dogwood.
Letakkan meterai air atau sarung tangan perubatan pada botol, dan letakkan bekas di tempat yang gelap.
Selepas proses penapaian selesai, anda perlu meninggalkan minuman untuk berehat selama 3 hari. Selepas ini, wort mesti ditapis dan dibotolkan untuk penyimpanan; untuk mengelakkan sentuhan wain dengan udara, botol harus diisi ke bahagian paling atas.

Wain klasik buatan sendiri sedia untuk diminum. Jika disimpan dengan betul, minuman itu boleh disimpan selama 3-4 tahun tanpa kehilangan rasa dan kualiti.

Resipi untuk wain dogwood manis

Resipi untuk wain dogwood manis tidak berbeza dengan resipi lain, dan wain sedemikian dibuat dengan cara yang sama seperti mengikut resipi klasik. Seluruh rahsia ialah selepas wain disediakan, anda perlu menambah gula kepadanya dan menyimpannya di bawah penutup air selama 5-10 hari lagi. Kemudian keluarkan sedimen dan tutupnya untuk penyimpanan.

Wain dogwood tanpa yis

Resipi untuk wain dogwood tanpa menggunakan yis kelihatan sama seperti resipi untuk wain dogwood buatan sendiri dengan madu, hanya tanpa menggunakan yis wain, peranan yang dimainkan oleh sama ada kismis atau raspberi atau anggur lain yang tidak dibasuh.Koloni yis liar hidup di permukaan beri ini, yang melakukan kerja yang sangat baik untuk memulakan proses penapaian. Wain ini ternyata lebih enak dan lebih aromatik.

Resipi untuk wain dogwood buatan sendiri dengan anggur dan lemon

Dan sekali lagi, hasilnya adalah resipi yang boleh dikatakan tidak berbeza dari yang klasik, hanya untuk permulaan anda memerlukan sekumpulan anggur dengan berat sekurang-kurangnya 100 g. Buat permulaan berdasarkannya (resipi di atas). Dan pada peringkat penambahan gula kedua kepada sirap, anda perlu menambah jus satu lemon, selepas itu semuanya dilakukan dengan cara yang sama. Selepas 50 hari, penapaian akan berhenti dan wain boleh dibotolkan. Minuman ini mempunyai sifat yang lebih bermanfaat untuk sistem kardiovaskular dan berhak menduduki kedudukan utama dalam koleksi wain gourmet sebenar.

Cara membuat wain dogwood dengan kismis

Semua resipi untuk membuat wain dari dogwood tanpa menggunakan yis wain melibatkan penggunaan kismis, yang melakukan kerja yang sangat baik untuk memulakan proses penapaian. Kismis adalah produk terbaik untuk menggantikan yis. Oleh kerana permukaannya mengandungi kandungan tertinggi yis liar. Atas sebab ini, mana-mana wain di mana yis digantikan dengan kismis bukan sahaja tidak akan hilang, tetapi dalam beberapa aspek ia akan menjadi lebih baik.

Terma dan peraturan untuk menyimpan wain dogwood

Wain dogwood, seperti wain lain, mesti disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Untuk mengelakkan masa daripada merosakkan rasa, anda boleh mengeluarkan sedimen yang baru terbentuk dari minuman siap sekali setahun. Jangka hayat wain dogwood adalah 4-6 tahun, tetapi, seperti yang ditunjukkan oleh amalan, minuman berharga sedemikian tidak bertahan lama.

Kesimpulan

Wain dogwood adalah minuman yang sangat lazat dan sihat, dengan syarat ia tidak disalahgunakan.Mana-mana pembuat wain dan ahli wain yang lazat dan mulia akan menghargai minuman ini. Wain ini sesuai dengan daging, ikan dan makanan laut. Wain dogwood boleh diletakkan dengan selamat di kepala minuman di mana-mana meja percutian. Proses membuat wain dari dogwood dibentangkan dalam video.