Kandungan
Pembuatan wain adalah aktiviti yang menarik. Ia bermula lebih daripada satu milenium. Pada mulanya, wain dibuat daripada anggur. Sebahagian besar wain yang dijual masih dibuat daripadanya.
Anggur tidak boleh tumbuh di mana-mana. Untuk membuat wain berkualiti baik, anda memerlukan jenis teknikal dengan pengumpulan gula yang tinggi. Tidak semua orang mempunyai peluang untuk menanam dan menanamnya. Tetapi beri dan buah-buahan yang kita biasa tumbuh di hampir setiap taman.
Kriteria untuk kesesuaian bahan mentah untuk pembuatan wain
Agar wain dapat ditapai dengan baik, peratusan gula dan asid yang betul dalam wort adalah penting. Dalam amalan, hampir semua beri dan buah-buahan boleh dibuat menjadi wain di rumah. Tetapi kualitinya akan berbeza. Paling sedap wain diperbuat daripada gooseberries, plum gelap dan terang, currant putih dan merah, ceri berwarna gelap. Sea buckthorn juga agak sesuai untuk ini.
Beri yang belum masak, serta yang terlalu masak, tidak akan menghasilkan wain berkualiti tinggi.
Wain dibahagikan kepada wain berbuih atau berkilauan, yang mengandungi banyak karbon dioksida, dan wain pegun: kering, separa kering dan separa manis. Jumlah gula dalam wain tersebut berkisar antara 0.3 g/l hingga 8 g/l.
Anda boleh membuat sebarang wain pegun daripada buckthorn laut.
Ciri-ciri wain buckthorn laut
- Kuning terang atau oren berapi-api.
- Rasa yang kaya, ada sedikit astringency.
- Ia mempunyai aroma yang halus di mana nota madu dan nanas jelas dirasai.
Adalah lebih baik untuk membuat wain jenis pencuci mulut dari buckthorn laut dengan kandungan gula yang mencukupi, tetapi jenis wain lain juga boleh dibuat agak baik dari buah beri yang sihat ini.
Untuk membuat wain buckthorn laut di rumah, anda perlu memilih dan menyediakan beri dengan betul.
Penyediaan bahan mentah
- Kami mengumpul beri apabila mereka masak sepenuhnya. Pematangan berlebihan tidak boleh dibenarkan. Dalam buah beri yang terlalu masak, kandungan minyak meningkat. Ini baik untuk kegunaan perubatan, tetapi mempunyai kesan negatif terhadap rasa wain. Komponen lemak menyaluti yis dan melambatkan penapaian.
- Oleh kerana proses penapaian berlaku disebabkan oleh yis yang terkandung pada permukaan beri, ia tidak boleh dibasuh. Oleh itu ia adalah lebih baik mengumpul buckthorn laut awal pagi. Beri yang dibasuh dengan embun akan menjadi bersih. Beri yang tercemar boleh disapu dengan baik dengan kain kering.
- Kami menyusun beri yang dikumpul untuk membebaskannya daripada serpihan. Semua barang busuk dan rosak kami buang tanpa belas kasihan. Malah satu buah beri berkualiti rendah boleh merosakkan keseluruhan kumpulan wain. Sea buckthorn boleh disimpan tidak lebih daripada satu hari, tetapi lebih baik menggunakannya sebaik sahaja selepas pengumpulan.
- Tumbuk beri dalam mangkuk atau periuk lebar. Anda boleh melakukan ini dengan pengisar atau menggunakan alu kayu.
Terdapat pilihan yang berbeza untuk membuat wain buckthorn laut. Mereka berbeza dalam jumlah gula tambahan dan teknologi penyediaan.Untuk pembuat wain permulaan, resipi paling mudah untuk wain buckthorn laut adalah sesuai; ia mudah disediakan walaupun di rumah.
Wain buckthorn laut - resipi mudah
Ia boleh disediakan daripada 15 kg beri, 5 kg gula dan satu liter air.
Pulpa yang diperoleh selepas menghancurkan beri ditapis. Kain kasa mudah akan dilakukan untuk ini. Tambah air. Selepas setengah jam, proses itu diulang untuk menghilangkan alasan yang tinggal. Sekarang anda perlu membubarkan gula di dalamnya dan masukkan wort yang dihasilkan ke dalam bekas kaca dengan leher lebar.
Semasa proses pengoksidaan, garam terbentuk yang bukan sahaja boleh merosakkan wain, tetapi juga membahayakan kesihatan anda.
Pada hari-hari pertama, proses penapaian berjalan dengan cepat dengan pembentukan topi berbuih. Ia mesti dikeluarkan. Wort dikacau beberapa kali sehari.
Jika anda meletakkan buih yang dikumpul di dalam peti sejuk, ia akan menghasilkan nougat yang sangat baik.
Selepas 3-4 hari, anda perlu meletakkan meterai khas pada botol, yang tidak akan membenarkan oksigen memasuki wain masa depan, tetapi akan membenarkan gas yang dilepaskan untuk melarikan diri.
Jika tiada peranti sedemikian, sarung tangan getah biasa yang diletakkan di atas leher akan sesuai.
Dia perlu berlubang di jarinya untuk membolehkan gas keluar. Untuk penapaian yang berjaya, suhu bilik mestilah malar dan berkisar antara 17 hingga 25 darjah. Wain masa depan tidak boleh disimpan dalam cahaya. Sekali sehari, tanggalkan sarung tangan selama beberapa minit untuk membolehkan gas keluar lebih cepat. Selepas sebulan, wain dikeluarkan ke bilik yang lebih sejuk, di mana ia perlu mengekalkan kira-kira 15 darjah, tetapi tidak kurang daripada 10.Selepas sebulan lagi, ia disalirkan dengan teliti dari sedimen dan dibotolkan. Wain muda ini sudah boleh diminum. Tetapi ia akan menjadi lebih enak selepas masak selama kira-kira 4 bulan. Suhu untuk ini hendaklah dari 6 hingga 10 darjah Celsius.
Wain buckthorn laut buatan sendiri, disediakan mengikut resipi berikut, mempunyai nisbah jus, air dan gula yang berbeza. Ia ternyata jenis pencuci mulut dan serupa dengan minuman keras nanas.
Wain pencuci mulut buckthorn laut
Untuk 10 kg beri anda memerlukan 4 kg gula dan 7 liter air.
Peringkat awal tidak berbeza dengan yang diberikan dalam resipi sebelumnya. Campurkan jus yang ditapis dengan air dan, selepas penapisan kedua, larutkan gula di dalamnya. Selepas sehari penapaian yang kuat, kami meletakkan sarung tangan pada botol atau memasang pengedap air.
Wain perlu ditapai di dalam bilik yang hangat selama 1 hingga 2 bulan. Untuk menentukan masa penapaian, kami memerhatikan sarung tangan dengan lebih tepat. Apabila jumlah gas berkurangan, ia tidak lagi berdiri di atas botol, tetapi jatuh. Jika kita menggunakan pengedap air, isyarat untuk tamatnya penapaian ialah pengurangan bilangan buih. Tidak boleh lebih daripada 30 daripadanya setiap minit. Dalam kes ini, wort menjadi lebih jelas, dan sedimen muncul di bahagian bawah kapal. Kita tak perlukan dia. Oleh itu, kami mengeluarkan wain dengan teliti ke dalam botol menggunakan penyedut getah atau plastik. Wain pencuci mulut matang selama kira-kira 6 bulan. Selepas ini, minuman yang disediakan boleh dihidangkan.
Resipi wain buckthorn laut mudah ini adalah untuk mereka yang tidak mahu menunggu lama untuk masak. Ia siap dalam masa dua bulan.
Wain buckthorn laut segera
Untuk setiap kilogram beri anda memerlukan 1/2 kg gula dan jumlah air yang sama.
Campurkan beri yang dihancurkan dengan air, tapis dan larutkan gula dalam wort.Selepas 24 jam penapaian, tutup leher botol dengan sarung tangan atau kedap air. Selepas penapaian selesai, wain yang disalirkan dari lintah harus masak sedikit di tempat yang gelap dan sejuk. Selepas ini anda boleh merasainya.
Wain yang diperbuat daripada buckthorn laut bukan sahaja rasanya yang hebat, tetapi juga mengekalkan semua sifat penyembuhan beri unik ini, kerana ia tidak tertakluk kepada rawatan haba.
