Kandungan
Wain blackberry agak sukar didapati di kedai. Sebab tu ramai yang buat minuman ni di rumah. Mereka yang pernah membuat anggur blackberry membuatnya setiap tahun. Ia mempunyai rasa dan warna yang indah. Minuman lut sinar, sedikit masam tidak meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh. Selain itu, ia hanya menjadi lebih baik dari semasa ke semasa. Sesiapa sahaja boleh membuat wain jenis ini. Untuk ini, anda boleh menggunakan bukan sahaja beri hitam buatan sendiri, tetapi juga beri liar. Perkara utama adalah mengikuti teknologi memasak. Mari kita lihat bagaimana wain blackberry buatan sendiri dibuat.
Teknologi memasak
Jika anda sudah biasa dengan proses membuat wain blackberry, maka tiada perkara lucu yang sepatutnya berlaku. Anda boleh membuat minuman sedemikian dengan mudah dan dengan kos yang sedikit. Kedua-dua beri hitam liar dan ditanam sesuai untuk wain. Tetapi masih lebih baik menggunakan yang ditanam di rumah. Beri sedemikian akan menjadikan rasa minuman lebih jelas dan bersemangat.
Tempat di mana beri hitam ditanam memainkan peranan penting. Beri yang tumbuh di kawasan yang cerah memberikan wain rasa yang lebih manis. Di samping itu, mereka lebih berair dan lebih besar. Di mana sahaja buah beri tumbuh, anda mesti memilih hanya beri hitam masak.
Atas sebab yang sama, beri untuk wain tidak pernah dibasuh. Jika tindak balas tidak seganas yang kita mahukan atau anda perlu mempercepatkan proses penapaian, anda boleh menambah kismis biasa ke dalam wain semasa proses penyediaan. Untuk membuat wain daripada beri hitam yang dibasuh, anda perlu menambah yis wain khas. Anda juga boleh menggunakan pemula wain buatan sendiri untuk ini.
Sourdough disediakan daripada bahan-bahan berikut:
- 200 gram raspberi yang tidak dibasuh (boleh digantikan dengan currant putih);
- 50 gram gula pasir;
- 50 gram air;
Larutkan semua gula yang diperlukan dalam air. Campuran ini perlu dituangkan ke atas raspberi pra-lenyek. Jisim diletakkan di tempat yang hangat selama 2 hari. Selepas ini, raspberi diperah daripada jus dan pulpanya diisi semula dengan air. Raspberi sekali lagi diletakkan di tempat yang hangat selama 2 hari. Beri diperah lagi dan digabungkan dengan bahagian jus sebelumnya. Ini akan menjadi permulaan untuk wain kami.
Resipi wain blackberry tanpa yis
Untuk membuat wain blackberry di rumah, kami memerlukan:
- beri hitam segar (tidak dibasuh) - 3 kilogram;
- gula pasir - 2 kilogram;
- air - 3 liter.
Menyediakan wain:
- Mula-mula anda perlu memasak sirap dari air (3 liter) dan gula pasir (1 kilogram). Cecair itu dididihkan dan disejukkan pada suhu kira-kira 60°C.
- Beri diisih dan ditumbuk dengan teliti dengan garpu. Kemudian ia diisi dengan sirap dan ditutup dengan kain. Bekas dengan wain diletakkan di tempat yang gelap dan hangat, jauh dari cahaya matahari langsung. Suhu udara mestilah sekurang-kurangnya 20°C. Jika tidak, beri hitam tidak akan ditapai.
- Campuran hendaklah dikacau dua kali sehari dengan batang kayu. Dalam kes ini, anda perlu menurunkan pulpa ke bahagian bawah.
- Selepas seminggu, jus dituangkan ke dalam botol bersih. Pulpa mesti diperah dengan teliti, dan cecair yang dihasilkan dicampur dengan gula (500 gram) dan juga dituangkan ke dalam botol. Ini dilakukan supaya beri tidak menjadi masam dan menjadi berkulat.
- Tutup botol yang telah diisi dengan sarung tangan getah. Anda perlu membuat lubang di dalamnya dengan jarum. Ia adalah lebih mudah untuk menggunakan meterai air untuk ini.
- Selepas empat hari, anda perlu memasukkan penyedut minuman ke dalam botol dan gunakannya untuk menuang kira-kira setengah liter wain ke dalam bekas yang bersih.
- Tuangkan semua baki gula ke dalam jumlah cecair ini, campurkan dengan teliti sehingga larut sepenuhnya dan tuangkan semula ke dalam botol.
- Botol ditutup sekali lagi dengan sarung tangan atau meterai air.
- Selepas seminggu, wain akan berhenti secara aktif menapai. Sarung tangan akan turun sedikit, dan meterai air tidak akan menggelegak lagi. Pada masa ini, tempoh penapaian "tenang" bermula. Ini mungkin berlangsung beberapa minggu.
- Apabila wain menjadi lebih cerah dalam warna dan jumlah sedimen yang baik telah terkumpul di bahagian bawah, proses penapaian berakhir. Kini anda boleh menggunakan penyedut minuman untuk menuang wain bersih ke dalam bekas lain. Dalam kes ini, anda tidak boleh mengalihkan botol supaya sedimen tidak naik semula. Wain itu kemudiannya ditapis dan dibotolkan dalam botol kaca.
- Botol ditutup rapat dan diletakkan di tempat dengan suhu 16 – 19°C.
Wain ini hanya menjadi lebih baik dengan usia. Ia boleh bertahan di dalam bilik bawah tanah anda sehingga 5 tahun. Minuman ini mempunyai rasa masam manis dan sedikit rasa masam. Setiap tahun astringency hilang dan wain menjadi lebih manis. Kekuatan maksimum minuman adalah kira-kira 12 darjah. Mungkin sukar untuk mencari resipi yang lebih mudah.
Resipi Blackberry dan Raisin Wine buatan sendiri
Sekarang mari kita lihat resipi yang sama mudah untuk wain blackberry di rumah. Untuk menyediakan minuman mulia kita perlu:
- 2 kilogram beri hitam;
- 1 kilogram gula pasir;
- 1 liter air;
- 50 gram kismis.
Wain disediakan di rumah seperti berikut:
- Beri mesti diisih dan dilenyek dengan garpu atau penumbuk kentang. Kemudian jisim beri ditutup dengan gula pasir (400 gram), semua kismis yang disediakan dan satu liter air ditambah. Bekas hendaklah ditutup dengan kain kasa.
- Dua kali sehari, angkat kain kasa dan campurkan jisim beri.
- Apabila penapaian aktif bermula, yang akan disertai dengan bau masam, desisan dan buih, anda harus memerah semua jus di bawah tekanan.
- Tambah 300 gram gula pasir ke dalam jus ini, dan tuangkan semuanya ke dalam botol yang disediakan. Kemudian anda boleh membuat pengedap air untuk botol itu sendiri. Untuk melakukan ini, tutup bekas dengan penutup plastik. Satu lubang dibuat di dalamnya supaya tiub boleh masuk ke dalamnya. Sambungan perlu dimeteraikan, dan hujung tiub yang lain harus diturunkan ke dalam balang air. Karbon dioksida yang dibebaskan semasa proses penapaian akan keluar melalui tiub ini. Botol tidak boleh diisi sepenuhnya supaya terdapat ruang untuk penapaian.
- Selepas 7 hari, anda perlu mencurahkan sedikit jus, cairkan baki gula di dalamnya dan tuangkan semula campuran ke dalam botol. Bekas ditutup sekali lagi dengan kedap air.
- Wain akan siap sepenuhnya dalam masa sebulan. Pada masa itu, proses penapaian tidak lagi aktif. Minuman akan menjadi lebih ringan, dan semua sedimen akan tenggelam ke dasar. Selepas ini, wain disalirkan menggunakan straw, ditapis dan dituangkan ke dalam botol kaca.
Kesimpulan
Siapa yang tidak suka wain buatan sendiri yang lazat dan aromatik?! Kini anda berpeluang untuk membuatnya sendiri di rumah.
