Cara menghisap ikan mas crucian asap panas di rumah asap, di rumah

Menghisap ikan mas crucian yang betul di rumah asap salai panas adalah cara untuk menyajikan hidangan yang luar biasa lazat; selepas rawatan sedemikian, ikan memperoleh aroma yang menakjubkan dan warna coklat keemasan yang indah. Ia sesuai dengan sayur-sayuran segar, kentang, dan boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai salad. Crucian carp sangat lazat sejurus selepas merokok, serta pada hari kedua dan ketiga.

Ikan masak tidak boleh disimpan lama

Adakah mungkin untuk menghisap crucian carp

Merokok adalah salah satu cara yang paling lazat untuk memasak ikan mas crucian. Orang telah menggunakannya selama berabad-abad. Resipi telah lama diketahui dengan penambahan semua jenis perasa: oregano, thyme, pudina.Dan di Rus' terdapat hidangan terkenal yang dipanggil "Smoked Matryoshka", apabila satu ikan besar diisi dengan yang lebih kecil, kemudian yang lebih kecil, dan seterusnya, sehingga ikan terkecil. Dalam bentuk ini mereka dihisap dan dihidangkan ke meja. Menghisap ikan mas crucian masih popular hari ini, terutamanya dalam kalangan penggemar memancing.

Prinsip dan kaedah menghisap ikan mas crucian

Makanan ringan mudah dibuat dengan tangan anda sendiri. Untuk ini, anda memerlukan rumah asap. Terdapat beberapa kaedah memasak: sejuk, panas, dengan asap cair. Anda boleh menghisap ikan dengan mana-mana daripadanya. Tetapi pertama-tama anda perlu menyediakan semua bahan yang diperlukan. Rempah-rempah berikut harus sentiasa ada:

• garam kasar pada kadar 100 g setiap bangkai crucian bersaiz sederhana;
• lada tanah.

Video ikan mas crucian salai panas yang lazat akan membantu anda menjalankan proses tanpa kesilapan.

Pada suhu berapakah ikan mas crucian dihisap?

Apabila ikan pemprosesan panas, rumah asap mesti dipanaskan pada suhu +65 darjah. Apabila unit dibawa ke tahap ini, bangkai dibentangkan pada lembaran pembakar atau pada rak dawai.

Berapa lama masa yang diambil untuk menghisap ikan mas crucian

Tempoh merokok bergantung pada saiz ikan. Ikan mas crucian dihisap panas selama 30-40 minit. Semasa proses itu, adalah penting untuk membuka palka rumah asap dari semasa ke semasa supaya asap dapat keluar. Jika tidak, rasa hidangan menjadi pahit, dan bangkai memperoleh warna gelap yang tidak menyelerakan.

Faedah dan kandungan kalori produk

Ikan kaya dengan vitamin, mineral dan asid amino. Ia mengandungi:

• vitamin A;
• vitamin E;
• vitamin C;
• vitamin B1 dan B2;
• vitamin PP;
• potasium;
• fosforus;
• fluorin;
• sulfur;
• kalsium;
• natrium;
• magnesium;
• besi.

Kerana fakta bahawa daging tepu dengan protein dan asid Omega-3, ia mudah diserap oleh badan dan tidak disimpan sebagai simpanan lemak. Produk ini adalah pemakanan. Bilangan kalori bergantung pada kaedah memasak. Jadi, jika terdapat hanya 87 daripadanya dalam 100 g ikan segar, maka kandungan kalori ikan mas crucian salai panas ialah 139.

Baka ikan ini berguna pada usia yang berbeza dan untuk sebarang penyakit, kecuali fenilketonuria dan gout. Ia sesuai untuk mereka yang bergelut dengan berat badan berlebihan dan mematuhi diet yang sihat. Produk ini mempunyai banyak ciri berguna:

1. Memperbaiki keadaan rambut dan kuku, kerana ia kaya dengan kalsium.
2. Mempunyai kesan yang baik pada membran mukus dan kulit.
3. Mempunyai kesan positif terhadap penghadaman.
4. Membekalkan badan dengan protein.
5. Oleh kerana ia mengandungi sejumlah besar fosforus, ia menguatkan tisu tulang.
6. Merangsang peredaran darah.
7. Menormalkan fungsi kelenjar tiroid dan sistem endokrin secara keseluruhan.

Hanya ikan yang ditangkap di perairan yang tercemar boleh memudaratkan.

Pemilihan dan penyediaan ikan mas crucian untuk merokok

Anda boleh memilih produk segar berdasarkan kriteria berikut:

• warna merah jambu atau kemerahan insang;
• sisik yang bersih dan berkilat;
• telus, mata yang jelas;
• daging elastik dan elastik, di mana, apabila ditekan, tidak ada lubang atau penyok.

Untuk merokok panas anda perlukan:

1. Keluarkan isi perut dengan membuat hirisan pada perut. Tinggalkan sisik, ekor, sirip dan kepala.
2. Bilas bangkai dalam air yang mengalir.
3. Letakkan pada rak dawai untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.

Cara acar karp crucian untuk merokok

Untuk memetik ikan mas crucian untuk merokok panas, garam mesti digabungkan dengan lada, dan campuran ini mesti disapu pada bangkai di luar dan di dalam. Memandangkan daging tidak akan menyerap lebihan perasa, anda tidak perlu risau tentang berlebihan.

Ikan juga boleh direndam dalam garam. Untuk melakukan ini, anda perlu membubarkan 6 sudu besar. l. garam dalam 3 liter air. Seterusnya, lakukan langkah berikut:

1. Letakkan dalam mangkuk.
2. Isikan dengan penyelesaian yang disediakan.
3. Tekan di atas dengan tekanan.
4. Biarkan selama 2-3 jam dalam keadaan sejuk.

Kemudian bangkai hendaklah dibasuh dan digantung di udara segar selama sejam untuk kering dan layu.

Cara perap crucian carp untuk merokok

Anda boleh menyediakan perapan dengan rempah, yang memberikan daging rasa baru. Untuk 2 liter air, bahan-bahan berikut diperlukan:

• garam - 300 g;
• gula - 1 sudu kecil;
• daun bay - 2-3 pcs.;
• lada hitam - 4-5 kacang.

Ikan mas crucian diperap selama 2-3 jam, kemudian direndam dalam air untuk jumlah masa yang sama dan dikeringkan di udara segar. Terima kasih kepada kandungan gula, serat ikan tepu dengan baik, dan produk siap mempunyai kerak emas yang menyelerakan.

Cara menghisap ikan mas crucian salai panas

Ikan mas crucian salai panas ternyata sangat lembut dan berair. Ia mengambil masa tidak lebih daripada 1.5 jam untuk menyediakan. Dan tukang masak yang berpengalaman menasihatkan untuk memeriksa kesediaan hidangan dengan memeriksa sirip. Jika anda boleh memisahkannya dengan mudah daripada bangkai, maka ikan sedia untuk dimakan. Tetapi anda tidak boleh mengeluarkannya dari rumah asap dengan segera. Untuk mengelakkannya daripada pecah menjadi kepingan berasingan, ia mesti dibiarkan sejuk.

Cara menghisap ikan mas crucian dalam perokok panas

Memasak kap crucian salai panas tidak sukar. Perlu mengambil:

• 3 kg ikan segar;
• 100 g garam kasar;
• lada hitam tanah - secukup rasa.

Resipi untuk menghisap ikan mas crucian salai panas di rumah asap anda sendiri:

1. Sediakan bangkai ikan (usus, basuh).
2. Campurkan lada dan garam, parut ikan mas crucian.
3. Basuh garam berlebihan dan keringkan.
4. Ambil habuk papan alder.
5. Letakkan dulang di atas habuk papan untuk melindunginya daripada menitis jus dan gris. Jika tidak, hidangan akan menjadi pahit.
6. Letakkan grid dengan ikan mas crucian di atas. Adalah lebih baik untuk meletakkannya supaya luka menghadap ke atas. Ini mengekalkan jus.
7. Tutup penutup rumah asap dan nyalakan api perlahan.
8. Apabila habuk papan mula hangus, asap keluar, dan proses pengasapan bermula. Ia berlangsung secara purata 30-40 minit, bergantung kepada saiz ikan.
9. Keluarkan rumah asap dari api dan bukanya. Hidangan harus sejuk selama sekurang-kurangnya seperempat jam.

Anda tidak boleh menggunakan habuk papan pain untuk merokok, mereka mengeluarkan resin

Resipi cepat untuk kap crucian salai panas

Untuk resipi merokok cepat, anda memerlukan:

• 2 kg ikan mas crucian segar;
• 80 g garam kasar;
• lada hitam tanah - secukup rasa.

Cara memasak ikan mas crucian salai panas:

1. Jangan makan bangkai, tetapi cukup bilas.
2. Sediakan penyelesaian untuk penjerukan karp crucian untuk merokok. Kemudian gunakan picagari untuk menyuntiknya ke dalam ikan. Kering.
3. Letakkan di atas rak dawai dan reneh bertutup selama kira-kira 1.5 jam.
4. Kemudian buka rumah asap dan gris setiap ikan dengan minyak sayuran untuk memberikan warna emas yang cantik.

Dalam 20 minit terakhir, anda boleh menghidupkan api untuk mendapatkan kerak pada makanan.

Resepi ikan mas crucian salai sejuk

Merokok sejuk memerlukan lebih banyak masa berbanding merokok panas.Ikan kehilangan banyak cecair dalam proses dan dipelihara. Dan anda boleh menyimpannya sehingga 4 bulan. Bahan-bahan berikut diperlukan untuk penyediaan:

• karp crucian segar;
• garam - 300 g untuk perapan dan 100 g setiap 1 kg ikan;
• 2 liter air;
• gula - 1 sudu kecil;
• daun bay - 2-3 pcs.;
• lada hitam - 4-5 kacang.

Resipi ikan mas crucian salai sejuk:

1. Usus dan bilas bangkai dan sapu dengan garam.
2. Sediakan bahan perapan dengan menambah garam, gula, lada sulah dan daun salam ke dalam air panas.
3. Letakkan ikan mas crucian dalam kuali, perap, dan tekan di bawah tekanan.
4. Letakkan di dalam peti sejuk selama 2 hari.
5. Basuh garam berlebihan dan rendam dalam air selama 2-3 jam.
6. Keringkan udara selama 2 hari, melindungi daripada habuk dan serangga.
7. Gantung ikan di dalam rumah asap pada jarak sekurang-kurangnya 1 m dari api.
8. Asap dengan asap tebal, mengekalkan suhu +30 darjah. Gunakan briket untuk barbeku. Tempoh merokok adalah dari 1 hingga 3 hari.
9. Apabila ikan mas crucian menjadi kering, keemasan, elastik, dengan daging yang sesuai dengan tulang, ia boleh dikeluarkan dari rumah asap.

Ikan mas crucian yang dimasak dengan merokok sejuk adalah baik sebagai snek bebas

Cara menghisap ikan mas crucian di rumah

Menghisap ikan mas crucian dengan betul di rumah dengan kos yang minimum adalah tugas yang boleh dilakukan sepenuhnya. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan asap cair atau rumah asap mini.

Dengan asap cair

Hidangan salai yang berkhasiat dan menyelerakan boleh disediakan mengikut resipi ini:

• 1 kg ikan mas crucian;
• 1 liter air;
• 1 sudu besar. l. garam;
• ½ sudu kecil. Sahara;
• secubit gula;
• jus lemon;
• asap cair.

Bagaimana hendak masak:

1. Gosok ikan mas crucian yang telah dibasuh dengan campuran garam, lada sulah dan gula.
2. Taburkan dengan jus lemon.
3. Letakkan dalam beg dan sejukkan selama sehari.
4. Cairkan asap cecair dengan air dalam nisbah 1:10.
5. Letakkan setiap ikan dalam larutan selama 5 saat.
6. Letakkan pada lembaran penaik yang digris dengan minyak sayuran dan letakkan di dalam ketuhar selama setengah jam. Tetapkan suhu kepada +190 darjah.

Asap cair - tiruan merokok semula jadi

Dalam rumah asap mini

Anda boleh menghisap ikan mas crucian di rumah menggunakan peranti merokok panas kecil. Untuk ini anda perlu:

• 30 karp crucian kecil;
• 5 sudu besar. l. garam;
• 2 sudu besar. l. lada hitam.

Langkah memasak:

1. Bersihkan produk dari bahagian dalam, keluarkan filem gelap.
2. Sapu dengan bancuhan lada sulah dan garam.
3. Biarkan selama 1 jam.
4. Asap dalam rumah asap mini selama 30 minit.

Sisik boleh ditanggalkan serta merta atau dibiarkan untuk ditanggalkan semasa memakan hidangan tersebut.

Peraturan penyimpanan

Ikan salai panas boleh disimpan sehingga 3 hari pada suhu dari +3 hingga -3 darjah. Simpan beku sehingga 30 hari. Ikan asap sejuk tetap sesuai untuk dimakan dari 2 hingga 3 bulan pada suhu dari +5 hingga -2 darjah.

Kesimpulan

Menghisap ikan mas crucian dalam perokok panas adalah cara yang baik untuk menyediakan snek bebas untuk kvass atau bir, atau tambahan kepada hidangan sampingan sayuran. Hidangan yang ditutup dengan kerak coklat keemasan yang indah boleh menjadi hiasan untuk mana-mana meja. Perkara utama ialah menyediakan dan menyimpannya dengan betul.

Catatan yang Disyorkan

Trout asap sejuk: resipi, faedah dan bahaya, kandungan kalori

Ikan mas salai panas: resipi di rumah, kandungan kalori, foto, video

Bagaimana dan berapa banyak untuk menghisap ikan siakap menggunakan merokok panas dan sejuk

Bagaimana dan berapa banyak untuk menghisap sayur-sayuran di rumah asap panas dan sejuk

Bream asap sejuk di rumah: resipi dengan foto, video

Cara menghisap bream asap panas: dalam rumah asap, dalam ketuhar, foto, kandungan kalori

Ikan keli merokok panas: kandungan kalori, resipi dengan foto, video

Cara menghisap sterlet di rumah asap panas atau sejuk

Salmon chum asap panas dan sejuk di rumah: resipi, kandungan kalori