Terpug salai panas di rumah asap: foto, resipi, kandungan kalori, cara perap

Kandungan

1 Komposisi dan nilai produk
- 1.1 Faedah dan kalori
2 Pemilihan dan penyediaan ikan
- 2.1 Cara perap kehijauan untuk merokok
- 2.2 Cara acar hijau untuk merokok
3 Cara menghisap sayur-sayuran di rumah asap salai panas
4 Fillet salai hijau panas di rumah asap
5 Resipi kehijauan salai sejuk
6 Bagaimana untuk menghisap sayur-sayuran di rumah
7 Berapa lama masa yang diambil untuk menghisap tanaman hijau?
8 Peraturan penyimpanan
9 Kesimpulan

Kebanyakan ikan komersil daripada keluarga Perch digunakan secara meluas dalam masakan - daripada menggoreng sederhana hinggalah kepada penyediaan makanan istimewa yang lazat. Terpug salai panas mempunyai rasa yang unik dan aroma yang cerah. Setiap orang boleh memilih resipi yang sesuai untuk diri mereka sendiri berdasarkan peralatan mereka dan hasil yang diinginkan.

Komposisi dan nilai produk

Seperti mana-mana ikan komersial, kehijauan adalah sumber bahan yang cukup berharga yang bermanfaat kepada tubuh. Yang paling penting ialah asid lemak tepu Omega-3 dan Omega-6. Banyak mikroelemen ditemui dalam daging - zink, iodin, fosforus, besi dan magnesium.

Terpug salai panas bukan sahaja lazat, tetapi juga produk yang sangat sihat

Pelbagai jenis vitamin mempunyai nilai khusus kepada manusia. Banyak daripada mereka menyediakan fungsi penting badan.Penggunaan tetap walaupun sebahagian kecil produk siap menjamin bekalan vitamin A, B, C dan PP yang stabil.

Faedah dan kalori

Ketiadaan karbohidrat sepenuhnya dalam komposisi menjadikan ikan salai sebagai hidangan yang sangat baik untuk mempelbagaikan menu bagi orang yang terpaksa mengikuti diet yang ketat. Kandungan kalori rendah kehijauan salai panas membolehkan ia digunakan dalam dos yang kecil walaupun dalam program pemakanan yang sihat. Nilai pemakanan 100 g produk siap:

protein - 16.47 g;
lemak - 6.32 g;
karbohidrat - 0 g;
kalori - 102 kcal.

Apabila menyediakan ikan menggunakan kaedah lain, anda boleh menukar sedikit nisbah BJU. Jika anda menghisap tumbuhan hijau di dalam rumah asap sejuk, lemak tidak akan keluar di bawah pengaruh suhu. Kandungan kalori makanan istimewa itu sedikit lebih tinggi.

penting! Walaupun banyak manfaat menghijau, pengambilan daging asap yang berlebihan boleh menyebabkan kemudaratan kepada tubuh manusia.

Jumlah besar asid lemak yang terkandung dalam daging ikan membolehkan anda menormalkan fungsi banyak organ. Omega-3 dan Omega-6 mengoptimumkan tekanan darah, mengawal fungsi jantung dan sistem vaskular, dan juga menguatkan daya tahan tubuh terhadap keradangan. Fungsi terpenting sebatian ini ialah penyertaan mereka dalam pengeluaran hormon.

Pemilihan dan penyediaan ikan

Ikan hijau adalah ikan komersial yang ditangkap di lautan di seluruh planet ini. Mencari produk segar dan sejuk adalah tugas yang hampir mustahil, jadi orang biasa perlu membeli produk sejuk beku. Apabila memilih bahan mentah untuk merokok masa depan, anda perlu memberi perhatian kepada lapisan sayu ais.Selalunya, lapisan ais yang tebal menunjukkan kitaran pembekuan dan penyahbekuan berulang, serta pematuhan yang tidak bertanggungjawab terhadap keadaan pengangkutan.

penting! Untuk merokok, sebaiknya pilih bangkai dengan saiz yang sama - ini menjamin pengasinan dan penggorengan seragam semasa rawatan haba.

Perkara pertama yang perlu anda lakukan semasa membeli ikan dari pasar raya ialah mencairkannya dengan betul. Ia tidak disyorkan untuk mengisinya dengan air panas - proses yang dipercepatkan hanya akan merosakkan struktur daging. Terpuga dimasukkan ke dalam beg plastik dan diletakkan di rak bawah peti sejuk. Penyahbekuan mengambil masa sehingga 12 jam pada suhu 3 hingga 6 darjah.

Untuk pengasinan seragam, disyorkan untuk memilih bangkai hijau dengan saiz yang sama

Langkah seterusnya ialah menyediakan ikan untuk pengasinan. Memandangkan saiz rumah asap mereka, kepala kehijauan paling kerap dipotong. Sirip dorsal dan ventral yang besar juga dikeluarkan. Jika anda menggunakan resipi kehijauan salai panas di rumah asap, anda harus mengeluarkan ekornya, kerana kemungkinan besar ia hanya akan menjadi arang. Rongga perut dibuka, semua isi perut dikeluarkan, dan kemudian bangkai dibasuh dengan air yang mengalir.

Cara perap kehijauan untuk merokok

Pengasam yang betul untuk ikan salai bukan sahaja cara untuk menghilangkan mikroorganisma berbahaya, tetapi juga peluang terbaik untuk meningkatkan rasa makanan istimewa yang telah siap. Satu set rempah dan garam yang optimum akan meningkatkan rasa kehijauan dengan ketara. Untuk menyediakan air garam yang anda perlukan:

1 liter air;
50 g garam;
1 sudu besar. l. Sahara;
10 kacang lada sulah;
3 daun salam.

Semua bahan dicampur dalam kuali enamel kecil. Cecair dibawa ke mendidih dan dikeluarkan dari api. Sebaik sahaja perapan mencapai suhu bilik, tambahkan kehijauan kepadanya.Chef yang berpengalaman percaya bahawa dagingnya terlalu lembut, jadi perendaman dalam air garam harus bertahan tidak lebih daripada 6 jam. Ikan yang disediakan untuk diasap dilap dengan tuala kertas dan dikeringkan sedikit.

Cara acar hijau untuk merokok

Kaedah penyediaan kering lebih menarik dari sudut penggunaan pelbagai perasa aromatik. Walaupun menambah bahan tambahan kepada perapan boleh mengubah rasa keseluruhan hidangan dengan ketara, rempah dalam kaedah kering hanya menambah warna halus pada makanan istimewa masa depan. Untuk daging yang paling lazat, gunakan campuran garam kasar dan lada tanah dalam nisbah 10:1.

Terpuga ditaburkan dengan garam pada semua bahagian dan dibiarkan selama 2-3 hari. Pada masa ini, sejumlah besar cecair akan keluar, yang mesti disalirkan secara berkala. Sebaik sahaja struktur ikan menjadi lebih padat, ia dibasuh dalam air mengalir dan dikeringkan dengan tuala.

Cara menghisap sayur-sayuran di rumah asap salai panas

Sebelum memasak terus, ikan mesti dikeringkan sedikit. Ia digantung di udara terbuka selama 3 jam atau disimpan di bawah kipas selama kira-kira sejam. Bergantung pada saiz dan jenis rumah asap, tanaman hijau sama ada diikat dengan benang, dipotong menjadi fillet, atau dibentangkan keseluruhannya di atas panggangan.

Serpihan kayu yang sesuai untuk menghisap tanaman hijau ialah alder.

Untuk mendapatkan produk berkualiti tinggi selepas merokok, anda harus berhati-hati mendekati isu memilih serpihan kayu. Kriteria utama untuk menyediakan kehijauan asap panas adalah pelepasan asap minimum - hanya dalam kes ini anda akan mendapat produk yang ideal yang akan menghiasi mana-mana foto. Pakar menasihatkan menggunakan hanya kerepek alder atau aspen untuk ikan. Ia dituangkan dengan air sejam sebelum dimasak supaya ia membengkak dan mengeluarkan sejumlah besar asap.

Fillet salai hijau panas di rumah asap

Peranti tradisional membolehkan anda menyediakan makanan istimewa yang lazat secepat mungkin. Anda tidak perlu menghisap kehijauan dalam rumah asap lama, supaya tidak mengeringkan daging yang lembut. 2-3 genggam cip alder dituangkan ke bahagian bawah peranti, kemudian piring khas diletakkan untuk lemak.

Penting! Jika, semasa merokok panas, titisan jus menitis ke atas serpihan kayu, ia akan terbakar dengan cepat dan mengeluarkan sejumlah besar jelaga.

Fillet kehijauan salai panas - makanan istimewa yang beraroma dan sangat lazat

Rumah asap ditutup dan diletakkan di atas arang yang disediakan. Ia tidak disyorkan untuk meletakkannya di atas api terbuka, supaya tidak membakar serpihan kayu 2-3 minit selepas pemasangan. Untuk menghisap kehijauan di rumah asap salai panas, anda hanya memerlukan 15-20 minit di atas arang yang dilitupi abu. Ikan yang telah siap disejukkan sedikit dan dihidangkan.

Resipi kehijauan salai sejuk

Makanan istimewa yang disediakan oleh rawatan asap jangka panjang adalah yang paling berharga dari segi ciri pengguna. Daging salai sejuk yang lembut sangat dihargai oleh kedua-dua gourmet dan orang biasa. Proses penyediaan terpug adalah seperti berikut:

fillet dipisahkan dari tulang bersama dengan kulit dan masin;
lapisan dipotong menjadi bahagian 10 cm tebal;
Ikan diletakkan di dalam rumah asap, penjana asap disambungkan kepadanya dan memasak bermula.

Ikan salai sejuk adalah makanan istimewa yang lebih berharga

Sebelum anda memulakan, anda perlu memastikan terdapat serpihan kayu yang mencukupi. Menyuntik asap boleh menjadi proses yang agak panjang. Ia akan mengambil masa dari 16 hingga 20 jam untuk menyediakan bahagian bahagian sayur-sayuran salai sejuk.Produk siap disiarkan selama kira-kira sejam di udara terbuka, kemudian disimpan atau dihidangkan sebagai makanan ringan.

Bagaimana untuk menghisap sayur-sayuran di rumah

Ketiadaan rumah desa atau pondok musim panas tidak sepatutnya menjadi penghalang kepada keinginan untuk merawat diri anda dengan makanan istimewa salai yang lazat. Walaupun di dalam apartmen kecil, terdapat cara untuk memasak sayur-sayuran. Untuk mencipta karya kulinari, anda memerlukan sama ada rumah asap dengan kedap air, atau peralatan dapur standard - ketuhar, ketuhar perolakan atau biskut.

Bagaimana untuk menghijau di rumah di rumah asap dengan meterai air

Peranti padat akan membolehkan anda dengan mudah mendapatkan rasa merokok semula jadi walaupun di dapur kecil. Kedap air dan paip khas akan menghalang asap pedas daripada memenuhi apartmen. Terpuga diasinkan atau dijeruk, kemudian dikeringkan dan diikat dengan benang.

Anda boleh memasak ikan salai panas walaupun di rumah

Beberapa genggam serpihan kayu yang direndam dituangkan ke bahagian bawah rumah asap dengan pengedap air. Mata kail dengan ikan yang digantung dipasang di atas. Peranti dimeterai secara hermetik, tiub dibawa keluar ke tingkap. Rumah asap diletakkan pada haba minimum. Selepas 3-4 minit aliran asap nipis akan muncul. Merokok mengambil masa dari 20 hingga 25 minit. Produk siap dikeluarkan dan disejukkan sebelum disajikan.

Menghijau dalam bix

Anda boleh membuat rumah asap buatan sendiri dari mana-mana bahan yang ada. Bix Perubatan adalah ideal untuk tujuan tersebut. Ia menjamin sesak semasa merokok - asap berlebihan tidak akan menembusi apartmen. Ikan diasinkan terlebih dahulu mengikut citarasa anda, kemudian dibasuh dan dikeringkan sedikit.

penting! Anda boleh membuka bis selepas memasak hanya di jalan atau balkoni.

Ikan salai panas dalam balang perubatan adalah penemuan yang bagus jika anda tidak mempunyai rumah musim panas

Serpihan kayu yang dicincang dituangkan ke bahagian bawah. Letakkan bekas untuk lemak di atas. Parut diletakkan di atasnya, di mana kehijauan yang disediakan dibentangkan. Merokok bertahan 20 minit dengan gas minimum. Adalah disyorkan untuk menyejukkan produk siap sebelum disajikan.

Merokok menghijau dalam ketuhar perolakan

Perkakas dapur moden memudahkan untuk mencipta makanan istimewa. Anda boleh membuat sayur hijau dengan mudah dalam penggoreng udara, mengekalkan aroma berasap menggunakan asap cair. Untuk 1 kg ikan masin sebelum ini, gunakan 2 sudu besar. l. menumpukan perhatian. Mereka dengan berhati-hati melincirkan bangkai dengannya, selepas itu mereka dibentangkan di rak bawah penggoreng udara.

Penggoreng udara akan membolehkan anda menyediakan makanan istimewa yang luar biasa di rumah

Peranti ditutup, suhu ditetapkan kepada 180-200 darjah dan rawatan haba bermula. Sebagai peraturan, sayuran hijau dimasak dengan cepat. 15 minit sudah cukup untuk mendapatkan kelazatan yang luar biasa. Hidangan ini dihidangkan dengan hidangan sampingan kentang atau sayur-sayuran yang dibakar.

Berapa lama masa yang diambil untuk menghisap tanaman hijau?

Penyediaan pelbagai juadah ikan perlu dilakukan secepat mungkin. Fillet yang paling lembut apabila dihisap panas boleh menjadi kering selepas 20-30 minit. Adalah penting untuk tidak terlepas garis halus antara makanan istimewa yang sudah siap dan produk yang terlalu kering.

penting! Dalam peranti rumah dengan keupayaan untuk melaraskan suhu, anda boleh meningkatkan sedikit masa memasak - membuat sayur-sayuran salai hangat.

Walaupun kaedah panas memerlukan memasak cepat, kaedah sejuk melibatkan kaedah memasak yang lebih terukur. Kesediaan dengan kaedah menghisap ini akan tercapai kerana penembusan asap sepenuhnya ke dalam isi ikan. Untuk makanan istimewa yang begitu berharga, masa yang diperlukan boleh sehingga 24 jam.

Peraturan penyimpanan

Oleh kerana pengasinan jangka panjang, makanan istimewa asap panas dan sejuk boleh disimpan lebih lama sedikit daripada ikan goreng atau rebus. Jangka hayat sayuran hijau yang dimasak di rumah asap tidak melebihi 2 minggu jika peraturan penyelenggaraan dipatuhi. Ikan dibalut dengan kertas lilin dan diletakkan di rak bawah peti sejuk.

Anda boleh memanjangkan hayat simpanan makanan istimewa salai panas. Penyelesaian terbaik ialah pengedap vakum. Peranti ini membolehkan anda melindungi kehijauan dari alam sekitar dengan pasti dan mengekalkan ciri pengguna sehingga 1 bulan.

Kesimpulan

Terpug salai panas adalah makanan istimewa yang terang dan sangat lazat. Ketiadaan hampir lengkap benih kecil menjadikannya wajar di atas meja. Sebilangan besar cara untuk menyediakan ikan ini akan membolehkan semua orang memilih resipi yang sempurna untuk diri mereka sendiri.