Kandungan
Masakan Mexico adalah tempat kelahiran banyak karya masakan, yang semakin menjadi sebahagian daripada kehidupan moden orang dari seluruh dunia setiap hari. Resipi klasik untuk guacamole dengan alpukat ialah gabungan unik produk yang mencipta rasa yang unik. Pelbagai aplikasi snek pedas ini menjadikannya sangat popular dan mendapat permintaan.
Cara membuat guacamole alpukat
Pembuka selera ini adalah sos pekat seperti pes. Sejarah hidangan itu berabad-abad lamanya, apabila Aztec kuno membuat komposisi ringkas ini daripada buah alpukat. Walaupun perkembangan lama tradisi masakan Mexico, bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan makanan ringan ini kekal tidak berubah selama berabad-abad. Komponen utama guacamole ialah:
- alpukat;
- kapur;
- rempah ratus.
Bahan yang paling penting untuk membuat resipi sos guacamole klasik ialah alpukat. Oleh kerana strukturnya, buah ini mudah berubah menjadi pes, yang kemudiannya dibumbui dengan pelbagai inti. Terima kasih kepada komposisinya yang unik, alpukat bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga sangat bermanfaat untuk tubuh.Produk siap sering dianggap sebagai hidangan yang diiktiraf oleh ramai pakar dalam dietetik dan pemakanan.
Jus limau nipis membolehkan anda menambah rasa dan nota aroma tambahan pada puri. Memandangkan alpukat mempunyai rasa yang agak neutral, jus limau nipis mengubah sepenuhnya palet perisa dalam snek. Sesetengah tukang masak menggantikan kapur dengan lemon, tetapi pendekatan ini tidak membenarkan hidangan itu benar-benar asli.
Bagi rempah ratus, garam dan lada panas secara tradisinya ditambah kepada guacamole. Garam diperlukan untuk mengeluarkan kecerahan kapur dan mengimbangi rasa hidangan. Lada merah menambah tendangan pedas yang sangat dihormati di Mexico. Pada masa yang sama, di negara yang berbeza set rempah mungkin berbeza-beza bergantung pada pilihan rasa penduduk. Oleh itu, di Mexico, nota pedas mendominasi, manakala di Amerika Syarikat dan Eropah, pengguna lebih suka pilihan yang lebih masin.
Pada masa ini, terdapat banyak pilihan untuk menyediakan makanan ringan ini. Sebagai tambahan kepada versi klasik, anda boleh mencari resipi dengan penambahan bawang, herba segar, bawang putih, tomato, lada manis dan panas. Terdapat juga kaedah memasak yang lebih canggih - tukang masak menambah daging udang dan juga ikan merah ke guacamole. Adalah dipercayai bahawa rasa hidangan sukar untuk dirosakkan dengan bahan tambahan tersebut. Walau bagaimanapun, eksperimen sedemikian harus dirawat dengan berhati-hati.
Di banyak negara, bahan seperti mayonis, krim masam atau minyak zaitun sering digunakan untuk mengurangkan kos pengeluaran.Memandangkan alpukat adalah produk yang agak mahal, pengeluar tidak tergesa-gesa untuk menyediakan versi hidangan asli sepenuhnya di rak kedai. Untuk mendapatkan rangkaian penuh rasa snek kegemaran anda, pakar menasihati menyediakannya sendiri di rumah.
Resipi guacamole alpukat klasik
Untuk menyediakan pembuka selera Mexico yang betul, anda perlu berhati-hati apabila memilih bahan. Apabila membeli alpukat, anda harus memberi perhatian kepada penampilannya - kulit buah harus seragam dalam warna dan tanpa kerosakan luaran. Apabila ditekan, buah harus lembut dan elastik. Limau tidak boleh terlalu kering. Kulit mereka harus nipis dan bebas daripada tanda-tanda kerosakan. Untuk menyediakan sos guacamole klasik dengan alpukat dan tomato yang anda perlukan:
- 2 buah alpukat;
- 1 kapur;
- 1 tomato;
- 1\2 bawang merah;
- 1 lada cili;
- sekumpulan kecil ketumbar;
- 2 ulas bawang putih;
- garam.
Tugas utama untuk menyediakan makanan ringan adalah memotong bawang dengan betul. Ia adalah perlu untuk memotongnya sehalus mungkin untuk mendapatkan juiciness maksimum hidangan siap. Chef yang berpengalaman menasihati terlebih dahulu memotong bawang menjadi separuh cincin, dan kemudian menggunakan pisau besar untuk memotongnya.
Bawang putih dan cili api dihancurkan sebanyak mungkin, kemudian dicampur antara satu sama lain. Campuran yang dihasilkan ditaburkan dengan sedikit garam untuk mempercepatkan pembebasan jus. Seterusnya, anda perlu menekan cili dan bawang putih dengan bahagian rata pisau untuk mengubahnya menjadi pes. Bawang cincang halus dan cilantro cincang ditambah kepada mereka.
Anda perlu mengeluarkan kulit yang keras dari tomato.Untuk melakukan ini, letakkan dalam air mendidih selama beberapa minit. Tomato yang telah dikupas dipotong menjadi kepingan dan biji dikeluarkan. Baki pulpa mesti dipotong menjadi kiub kecil dan ditambah ke seluruh sayur-sayuran.
Anda perlu mengeluarkan lubang dari alpukat. Untuk mendapatkan pulpa, anda boleh mengupas kulitnya dengan pengupas sayur atau pisau, atau cedok dengan sudu besar. Kisar pulpa dengan garpu sehingga pes konsisten seragam diperolehi. Buburan yang terhasil dipindahkan ke mangkuk dengan bahan-bahan yang tinggal.
Potong limau nipis dan perah jusnya. Lebih cepat anda menambah jus pada alpukat, lebih cepat proses oksidatif di dalamnya akan berhenti - dengan itu jisim buah tidak akan berubah warna. Seluruh jisim dicampur sehingga licin. Jika mahu, anda boleh menambah sedikit garam untuk mengimbangi rasa hidangan yang telah siap.
Apa yang anda makan dengan guacamole alpukat?
Dalam masakan Mexico, guacamole dianggap sebagai hidangan universal. Walaupun ia boleh dimakan sebagai hidangan berasingan, secara tradisinya pembuka selera ini disediakan sebagai tambahan kepada resipi lain. Rasa snek yang sangat baik menjadikannya mudah untuk menggabungkannya dengan pelbagai bahan untuk mencipta karya kulinari yang sebenar.
Secara tradisinya di Mexico sos ini dihidangkan bersama kerepek jagung. Mereka digunakan untuk mencedok guacamole dari mangkuk berisi. Di negara Eropah, kerepek sering digantikan dengan roti pita yang nipis dan rangup. Oleh kerana mereka mempunyai struktur yang hampir sama, gabungan perisa adalah sempurna. Di samping itu, anda boleh menggunakan sos sebagai sapuan pada roti atau baguette yang rangup.
Guacamole digunakan secara meluas dalam masakan Mexico. Contoh penggunaannya yang menarik ialah fajitas dan burrito - hidangan yang mengingatkan shawarma. Daging, sayur-sayuran dan jagung dibalut dengan roti rata. Sos siap melengkapkan dan mendedahkan julat rasa semua bahan dengan sempurna. Selain fajitas, guacamole alpukat diletakkan sebagai salah satu sos dalam hidangan Mexico yang lain - taco.
Penggunaan yang sangat berjaya ialah menggunakan sos alpukat sebagai pembalut pasta. Pengenalannya ke dalam pasta membolehkan anda menambah keseronokan yang luar biasa padanya. Dalam kombinasi dengan isi daging tambahan, pasta bertukar menjadi karya gastronomi.
Cef moden mahir menggabungkan sos ini dengan pelbagai hidangan daging dan ikan. Di banyak restoran, anda boleh menemui daging lembu dan ayam, yang disertakan dengan sebahagian daripada guacamole. Ia juga dikatakan sesuai dengan salmon dan tuna. Di samping itu, guacamole boleh dimasukkan ke dalam sos yang kompleks, menggabungkan rasanya dengan bahan-bahan bertenaga yang lain.
Kalori sos guacamole alpukat
Kandungan kalori mana-mana hidangan komposit sangat berbeza bergantung pada bahan-bahan yang terkandung di dalamnya. Ia boleh meningkat apabila menambah produk seperti minyak zaitun atau mayonis tinggi lemak. Adalah dipercayai bahawa kandungan kalori sos guacamole alpukat klasik setiap 100 g ialah 670 kcal. Kadar yang tinggi itu dijelaskan oleh kandungan lemak yang terlalu tinggi pada buah alpukat. Nilai pemakanan hidangan sedemikian setiap 100 g ialah:
- protein - 7.1 g;
- lemak - 62.6 g;
- karbohidrat - 27.5 g.
Perlu diingat bahawa penunjuk sedemikian adalah tipikal hanya untuk guacamole tulen yang dipanggil dengan alpukat dan jus limau.Menambah tomato dan bawang semasa memasak akan mengurangkan kandungan kalori yang tinggi dengan ketara.
Terma dan syarat penyimpanan
Adalah dipercayai bahawa sos guacamole yang baru disediakan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 24 jam. Walau bagaimanapun, dalam masa beberapa jam selepas memasak, ia mula bertukar warna ke arah warna yang lebih gelap. Kehilangan persembahan berlaku disebabkan oleh pengoksidaan alpukat. Terdapat beberapa cara untuk mencipta penghalang udara yang tidak boleh ditembusi bertujuan untuk mengelakkan salah faham ini dan memanjangkan jangka hayat produk:
- Krim masam. Sos siap diletakkan dalam mangkuk dan diratakan dengan sudu. Letakkan lapisan krim masam rendah lemak setebal 0.5-1 cm di atas. Krim masam mesti diratakan supaya ia menutupi sos sepenuhnya. Selepas ini, mangkuk ditutup dengan bungkus plastik - ia harus sesuai dengan krim masam. Tanpa aliran udara, guacamole boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
- air. Guacamole disediakan lebih pekat sedikit dan dipadatkan rapat ke dalam mangkuk. Ratakan sos dengan sudu. Mangkuk diisi dengan air hingga penuh, dan kemudian dibalut dengan bungkus plastik. Penghalang udara ini juga membolehkan anda memanjangkan jangka hayat selama beberapa hari.
Jangan lupa bahawa anda sentiasa boleh membeli produk siap di pasar raya. Pengilang sering menggunakan pelbagai pengawet semasa pengeluaran yang boleh memanjangkan jangka hayat kepada masa yang sangat lama. Pilihan terpulang kepada pengguna - untuk menggunakan sos buatan sendiri dan asli atau menggunakan produk yang mengandungi sejumlah besar sebatian kimia, tetapi lebih bersahaja dari segi keadaan penyimpanan.
Kesimpulan
Resipi klasik untuk guacamole dengan alpukat adalah mutiara masakan Mexico.Sos ini popular di seluruh dunia kerana rasa pedasnya yang unik. Penggunaannya yang meluas dalam kombinasi dengan hidangan lain menjadikannya sebahagian daripada masakan moden.
