Peach chutney untuk musim sejuk

Di India mereka tahu cara menyediakan sos yang sangat baik untuk daging pic musim sejuk. Untuk menyediakannya, anda perlu menguasai rahsia memasak, cara menyediakan sos pic yang ringkas dan pelbagai variasinya dengan tambahan lada, halia dan bahan-bahan lain.

Adakah mungkin untuk membuat sos daripada pic?

Chutneys adalah sos yang tiada hidangan dalam masakan India yang lengkap tanpanya. Chutney yang direbus semasa proses memasak biasanya dihidangkan selepas sebulan. Sos disimpan dalam balang kaca bersih di atas rak peti sejuk. Rasa chutney ini lebih halus dan kaya.

Setiap keluarga India menyediakan chutney berdasarkan citarasa dan tradisinya sendiri. Biasanya ini adalah sos dengan rasa pedas-panas, mengingatkan penampilan jem coklat atau hijau likat. Ia dihidangkan dengan hampir semua sayur-sayuran, hidangan daging, dan nasi. Sesetengah orang hanya meletakkannya di atas roti rata dan memakannya, dibasuh dengan minuman panas. Di India, chutney dijual di hampir setiap kedai, biasanya dalam balang 200-250 g, tidak lebih.Sos yang diperbuat daripada mangga, tomato dan halia amat digemari dan popular di negara ini.

Di negara kita, chutney yang disesuaikan dengan keadaan tempatan disediakan dari mana-mana buah bermusim. Ia boleh menjadi pir, epal, pic, plum, gooseberry. Walaupun chutney biasanya dibuat daripada buah-buahan manis, akar halia dan lada panas ditambah kepadanya. Gabungan rasa pedas dan manis adalah ciri utama chutney India.

Chutney boleh disediakan untuk musim sejuk, digulung ke dalam balang, atau hanya disimpan di tempat yang sejuk jika hidangan tidak mengandungi banyak gula. Hanya sos yang mengandungi lebih banyak gula boleh disimpan tanpa penyejukan. Perlu mempertimbangkan pelbagai pilihan untuk sos pic, beberapa di antaranya boleh disediakan sepanjang tahun.

Cara membuat sos pic untuk musim sejuk

Adalah berguna untuk suri rumah untuk belajar cara menyediakan sos chutney India yang terkenal dari pic, yang banyak masak di rantau kita pada musim panas. Kami secara tradisinya membuat kolak, jem dari buah ini untuk musim sejuk, dan juga membekukannya. Mari cuba mempelbagaikan diet kita dengan pic chutney, yang akan menambah keseronokan pada hidangan daging dan sayur-sayuran semasa musim sejuk. Awak mesti ada:

• pic - 8 pcs.;
• gula - satu pertiga daripada segelas;
• cuka sari apel - 125 ml;
• halia parut - 200 g;
• bawang cincang halus - 1 pc.;
• jus lemon - seperempat gelas;
• kayu manis - 1 batang;
• cengkih - 5-6 tunas;
• lada merah dan hitam - 1/2 sudu teh setiap satu;
• ketumbar - 2 sudu teh;
• garam - 1/2 sudu teh.

Letakkan kuali di atas api, masukkan cuka, jus lemon, gula, halia, garam, dan kedua-dua jenis lada. Kacau semuanya, tingkatkan tekanan gas dan tambah bawang ke jisim mendidih. Bawa adunan hingga mendidih dan reneh selama 3 minit. Masukkan semua rempah lain dan reneh selama 5 minit.Selepas ini, anda boleh tuangkan pic ke dalam kuali, campurkan segala-galanya dan masak selama 15-20 minit, bergantung pada kekerasan pic. Reneh bertutup, tetapi jangan lupa kacau.

Sos pic pedas untuk musim sejuk dengan mustard

Mustard adalah bahan biasa dalam chutney India. Terdapat pilihan lain untuk sos pic pedas. Anda perlu mengambil:

• pic (nektarin) - 1 kg;
• badam - 100 g;
• kismis ringan - 100 g;
• wain putih kering - 200 ml;
• cuka wain - 200 ml;
• gula - 200 g;
• biji sawi - 2 sudu besar;
• lada tanah (putih) - 0.5 sudu teh;
• garam - 2 sudu teh;
• zhelfix (2:1) – 40 g.

Kisar buah-buahan dan badam, tuangkan air mendidih ke atas kismis. Letakkan buah-buahan yang dicincang halus dalam periuk dan masukkan semua bahan lain. Rebus selama 7-8 minit, pergi melalui pengisar rendaman beberapa kali, tetapi supaya kepingan buah keseluruhan kekal. Tambah agen pembentuk gel, masak selama 5 minit lagi. Tuangkan ke dalam bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Sos pedas yang diperbuat daripada pic, epal dan plum ceri

Untuk resipi ini, sebagai tambahan kepada pic, anda memerlukan plum ceri, kuning atau merah, serta epal dan pelbagai perasa. Perlu:

• pic - 3 pcs.;
• epal - 3 pcs.;
• plum ceri - 4 cawan;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• garam - di hujung pisau;
• gula - 6-7 sudu besar;
• air - 1.5 cawan;
• lada - secukup rasa;
• halia - secukup rasa;
• rempah ratus.

Keluarkan biji dari plum ceri, tambah air sejuk ke pulpa, tambah gula. Kacau dan simpan di atas api sederhana. Potong pic, masukkan ke dalam kuali, dan kemudian epal. Rebus keseluruhan jisim buah selama 15 minit.

Sos untuk daging dari pic dengan halia dan lada panas

Sos pic dengan lada cili disediakan seperti berikut. Anda perlu:

• lada buah aji melocoton (atau habanero 4 keping) - 10 pcs.;
• pic matang, lembut - 4 pcs.;
• bawang putih - 4 ulas;
• bawang putih - 1\2 pcs.;
• garam (tanpa iodin) - 1 sudu teh;
• kapur (jus) - 1 pc.;
• madu - 1 sudu besar;
• cuka sari apel - 1/2 cawan;
• gula - 1 sudu besar;
• air - 1/2 cawan.

Kupas pic, campurkan semua bahan dan kisar dalam pengisar. Rebus selama 20 minit, tuangkan ke dalam balang yang sesuai disediakan atau bekas lain.

Sos pic untuk daging dengan wain dan mustard Dijon

Lebih baik mengambil buah yang keras, walaupun sedikit kehijauan. Potong mereka menjadi kepingan sewenang-wenangnya. Resipi untuk sos pic untuk daging akan terdiri daripada bahan-bahan berikut:

• pic - 0.6 kg;
• gula - 0.1 kg;
• wain putih kering - 0.5 l;
• halia cincang - 2 sudu teh;
• mustard bijirin - 2 sudu teh;
• mustard biasa - 1 sudu teh.

Tuangkan wain ke atas pic, tambah gula, masak selama sejam pada +100 C. Campuran harus dikurangkan separuh, iaitu, mendidih. Hancurkan jisim yang tinggal dengan penumbuk, tambah halia dan kedua-dua jenis mustard. Letakkannya semula di atas api dan masak selama 15 minit lagi. Chutney yang dihasilkan boleh dituangkan ke dalam balang yang disediakan dan disimpan untuk musim sejuk. Sos dengan pic sangat sesuai dengan ayam dan pelbagai hidangan daging.

Resipi untuk chutney pic dengan bawang dan rempah oriental

Terdapat banyak pilihan untuk membuat chutney. Anda harus mencuba sedikit bahan-bahan untuk melihat resipi yang paling anda sukai. Jadi, chutney seterusnya diperbuat daripada pic dan bawang. Anda perlu:

• pic - 1 kg;
• bawang atau merah - 3 pcs.;
• halia tanah - 0.5 sudu teh;
• lada panas - 1 pc.;
• kismis gelap - 0.1 kg;
• garam - 1 sudu teh;
• gula - 5 sudu besar;
• minyak sayuran - 4 sudu besar;
• biji sawi kering - 0.5 sudu teh;
• zira - 0.5 sudu teh;
• kunyit - 0.5 sudu teh;
• kayu manis - 0.3 sudu teh;
• cengkih - 0.3 sudu teh;
• cuka sari apel - 0.1 l.

Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang besar cincang, halia, lada sulah. Reneh di bawah tudung sehingga telus, tambah garam, gula, kismis. Reneh selama 5 minit dan masukkan semua rempah lain.

Kupas pic, potong halus, dan masukkan ke dalam periuk. Reneh selama setengah jam, tambah cuka sedikit demi sedikit. Sterilkan balang (anda boleh menggunakan gelombang mikro), pindahkan chutney yang telah disediakan ke dalamnya, dan gulungkan penutupnya.

Peach dan chutney aprikot untuk musim sejuk

Buah-buahan perlu diambil yang tidak terlalu masak dan lebih keras. Anda mesti memilih kuali yang sama seperti untuk membuat jem, dengan bahagian bawah ganda yang lebar, supaya sos hangat dengan baik, tetapi tidak terbakar. Bahan-bahan yang anda perlukan adalah seperti berikut:

• pic, aprikot - 0.5 kg (0.250 kg setiap satu);
• currants - 0.5 cawan;
• kismis - 0.75 cawan;
• halia - 0.02 kg;
• bawang putih (ulas) - 10 pcs.;
• lada cayenne - 0.5 sudu teh;
• cuka wain merah - 0.25 l;
• gula - 2 cawan;
• garam - 0.25 sudu teh.

Letakkan bawang putih dan halia yang dikupas dalam mangkuk pengisar, tambah 50 ml cuka, kisar sehingga rata. Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam periuk dengan kepingan buah cincang. Masukkan baki cuka, serta gula, garam, dan lada. Didihkan, kurangkan gas ke tahap minimum. Masak selama 20 minit hingga setengah jam, tanpa biarkan ia hangus.

Tanpa menutup api, tambah kismis, kismis, dan masak dengan jumlah yang sama. Sos harus menebal, kemudian anda boleh mematikannya, sejuk dan tuangkan ke dalam balang steril.Chutney ini boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang sangat lama; ia boleh dibekukan. Jika balang dipasteurisasi dan ditutup dengan penutup kedap udara, ia boleh disimpan di ruangan bawah tanah atau tempat sejuk yang lain.

Cara membuat sos tomato pic, tomato dan buah pelaga untuk musim sejuk

Daripada membeli sos tomato yang dibeli di kedai dengan banyak bahan tambahan yang tidak sihat, lebih baik membuat versi buatan sendiri. Anda perlu mengambil:

• tomato masak besar - 6 pcs.;
• pic (saiz sederhana) - 5 pcs.;
• 1 bawang;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• halia - 2 cm;
• gula (tebu) - 0.15 g;
• cuka sari apel - 0.15 l;
• pes tomato - 3 sudu besar;
• daun bay;
• buah pelaga - 2 kotak;
• biji ketumbar - 0.5 sudu teh;
• garam - secubit.

Potong pic dan tomato halus. Keluarkan biji buah pelaga dari kotak dan tumbuk sedikit ketumbar dalam lesung. Cincang halus bawang besar, bawang putih, halia. Campurkan semua rempah, gula dan cuka dalam satu kuali, masukkan bawang besar, bawang putih, halia. Masak dengan api sederhana sehingga gula larut sepenuhnya.

Kemudian masukkan pes tomato, tomato, pic, biarkan mendidih dan biarkan bertutup selama 20 minit sehingga adunan pekat. Sejukkan, pukul dengan pengisar dan melalui penapis. Letakkan dalam balang bersih steril dan simpan di dalam peti sejuk.

Peraturan untuk menyimpan sos pic

Sos pic mesti disimpan dalam balang yang disterilkan dan kedap udara, di suatu tempat di tempat yang sejuk. Lebih baik jika ia adalah peti sejuk, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah. Chutney sangat sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, kerana ia mengandungi banyak pengawet (gula, cuka, lada).

Kesimpulan

Membuat sos daging pic untuk musim sejuk agak mudah.Ia adalah perlu untuk mengikuti teknologi memasak dengan betul, serta memilih gabungan perasa dan rempah yang betul.

Catatan yang Disyorkan

Resipi untuk sos kranberi untuk daging

Sos Lingonberry untuk daging

Sos chokeberry untuk daging

Sos pir musim sejuk untuk daging

Sos alpukat: resipi guacamole dengan foto

Resipi tuna tartare dengan alpukat

Resipi sos mayonis alpukat

Sos Chanterelle: resipi untuk kuah cendawan

Sos Chanterelle dengan krim: resipi langkah demi langkah dengan foto