Kandungan
- 1 Peraturan untuk membuat sos chokeberry
- 2 Sos chokeberry klasik untuk musim sejuk
- 3 Sos Bawang Putih Chokeberry
- 4 Sos chokeberry: resipi dengan kayu manis dan lada panas
- 5 Sos rowan hitam yang lazat untuk musim sejuk dengan lemon dan basil
- 6 Resipi untuk sos musim sejuk dari chokeberry dengan ulas dan halia
- 7 Peraturan untuk menyimpan sos chokeberry
- 8 Kesimpulan
Sos chokeberry adalah tambahan yang sangat baik untuk daging babi, daging lembu, ayam dan ikan. Rasa tart, khusus chokeberry, yang mereka cuba singkirkan dalam pencuci mulut, benar-benar sesuai dalam kombinasi dengan hidangan daging. Komposisi unik buah beri meningkatkan penghadaman dan membantu badan mengatasi makanan yang paling berat. Sos rowan hitam mudah disediakan dan disimpan dengan baik.
Peraturan untuk membuat sos chokeberry
Menyediakan sos chokeberry untuk musim sejuk tidak memerlukan sebarang kemahiran masakan khas. Walaupun kesederhanaannya, terdapat beberapa kehalusan dalam penyediaan dan pemilihan bahan mentah yang perlu anda perhatikan.
Cadangan daripada chef berpengalaman:
- Semakin lama chokeberry dipetik dari belukar, semakin banyak gula ia mempunyai masa untuk terkumpul. Beri yang disentuh oleh fros pertama boleh dikatakan tidak mempunyai astringensi. Bahan mentah ini sesuai untuk pencinta perasa manis untuk daging.
- Untuk mana-mana resipi sos chokeberry untuk musim sejuk, hanya beri masak yang dipilih. Spesimen kehijauan akan terasa pahit dalam hidangan yang disediakan.
- Mana-mana asid yang ditambah kepada resipi (buah sitrus, cuka, asid sitrik) bukan sahaja memperkayakan rasa, tetapi juga mengurangkan kesan astringen chokeberry.
- Beri mengandungi beberapa bahan yang menyokong penapaian, jadi persediaan disimpan dengan baik. Tetapi masih terdapat sedikit yis pada kulit buah, jadi dinasihatkan untuk mencurahkan air mendidih ke atas bahan mentah atau memutihkannya.
Pilihan perasa dan rempah untuk sos chokeberry untuk daging sangat luas. Mengikut keutamaan peribadi, apa-apa jenis lada, herba (basil, ketumbar, sage), rempah (pala, halia, kayu manis, ketumbar, cengkih) ditambah kepada komposisi.
Perlu diingat bahawa kesan chokeberry sukar dikeluarkan dari permukaan enamel, kain, dan plastik. Ia bernilai bekerja dengan beri dengan sarung tangan.
Sos chokeberry klasik untuk musim sejuk
Resipi popular untuk sos chokeberry untuk musim sejuk melibatkan rawatan haba. Ini meningkatkan jangka hayat produk dan mencapai gabungan perisa yang lebih baik.
Bahan-bahan sos daging klasik:
- beri chokeberry hitam - 1 kg;
- bawang putih - 2 kepala kecil;
- selasih - 1 tandan sederhana;
- cuka sari apel (6%) - 4 sudu besar. l.;
- garam, gula, lada - secara individu.
Chokeberry mempunyai rasa neutral yang perlu dipertingkatkan. Garam ditambah kepada resipi sewenang-wenangnya, tetapi tidak kurang daripada 2 sudu besar. l. Jumlah keseluruhan lada dalam komposisi adalah sekurang-kurangnya 1/2 sudu teh. Jika tidak rasa akan menjadi hambar.
Beri disediakan dengan cara standard: dikeluarkan dari tangkai, disusun, dan dibasuh. Resipi melibatkan memasak, jadi tidak perlu mengeringkan chokeberry.
Proses memasak:
- Rebus buah-buahan yang disediakan sehingga lembut, tambah setengah gelas air.
- Airnya disalirkan dan buah beri yang telah disejukkan dimasukkan ke dalam mangkuk pengisar.
- Kupas ulas bawang putih dan keluarkan daun dari selasih.
- Masukkan semua bahan kecuali cuka, pukul adunan hingga sebati.
- Campuran dikembalikan ke kuali dan cepat mendidih.
- Akhir sekali, masukkan cuka dan kacau. Pek jisim panas.
Kehadiran bawang putih tidak membenarkan bahan kerja dipanaskan untuk masa yang lama. Oleh itu, balang, penutup, dan segala yang diperlukan untuk pemeliharaan disterilkan terlebih dahulu. Pemanasan yang berpanjangan merosakkan rasa produk.
Sos Bawang Putih Chokeberry
Sos rowan hitam yang paling mudah ialah resipi dengan bawang putih. Campuran ini sesuai untuk memerap semua jenis daging, ayam dan haiwan buruan. Penyediaan boleh dihidangkan sebagai sos yang berasingan, tetapi selalunya daging direndam di dalamnya sebelum dibakar, menggoreng, atau untuk membuat barbeku.
Produk yang Diperlukan:
- chokeberry - 0.5 kg;
- bawang putih - 1 kepala;
- garam - 2 sudu besar penuh. l.
Proses penyediaan melibatkan mengisar dan mencampurkan semua bahan. Ini boleh dilakukan menggunakan pengisar atau melepasi beri dan bawang putih melalui penggiling daging. Pada akhirnya, tambah garam dan campurkan sos siap dengan teliti.
Sos bawang putih chokeberry tidak memerlukan rawatan haba. Semua komponen mempunyai kesan pengawet. Hanya tuangkan campuran ke dalam balang steril, tutup penutup dengan ketat, dan anda boleh menyimpan sos di dalam peti sejuk sehingga enam bulan.
Sos chokeberry: resipi dengan kayu manis dan lada panas
Penambahan kayu manis dan capsicum memberikan chokeberry bunyi yang luar biasa digabungkan dengan kepedasannya. Daripada produk yang ditunjukkan dalam resipi anda akan mendapat kira-kira 1.2 kg sos asli. Beberapa bekas kaca disediakan dengan sewajarnya. Pilihan terbaik ialah balang dengan kapasiti tidak lebih daripada 300 ml.
Bahan-bahan Sos Panas:
- buah rowan hitam - 1 kg;
- lada panas - 2 biji sederhana;
- gula - 250 mg;
- garam - 2 sudu besar. l.;
- kayu manis - 1 sudu kecil;
- cuka (9%) - 3 sudu besar. l.;
- lada tanah (merah, putih, hitam) - secukup rasa.
Anda boleh menambah bawang putih ke dalam komposisi, tetapi suri rumah yang berpengalaman menasihati menilai sos tanpa bahan tambahan yang boleh mengatasi rasa kayu manis.
Proses memasak:
- Beri chokeberry yang telah dibasuh dikeringkan dan dihancurkan.
- Buah lada boleh digunakan bersama dengan biji - ini akan menjadikan rasa lebih tajam. Bahan mentah yang telah dibasuh diproses dalam pengisar daging.
- Satukan produk hancur dalam satu mangkuk.
- Masukkan semua bahan pukal (gula, garam, rempah ratus, kayu manis), gaul, dan biarkan sehingga bijirin larut sepenuhnya.
- Tuangkan cuka. Campurkan campuran dengan teliti.
Sos sedia untuk digunakan selepas beberapa jam, apabila lada mengeluarkan kepedasannya. Terima kasih kepada sifat pembasmian kuman dan pengawet bahan-bahan, komposisi boleh disimpan di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk. Untuk melakukan ini, ia dibentangkan dalam bekas steril dan ditutup rapat dengan segera selepas penyediaan.
Dalam resipi untuk sos chokeberry untuk musim sejuk, rempah boleh menambah warna rasa yang sama sekali berbeza. Jadi, dalam versi dengan capsicum panas, kayu manis boleh digantikan dengan campuran siap pakai perasa "khmeli-suneli". Menambah dua rempah mungkin berlebihan.
Sos rowan hitam yang lazat untuk musim sejuk dengan lemon dan basil
Rasa halus dan pedas diperoleh dengan memasukkan lemon dan basil dalam resipi. Aditif asli ini sesuai bukan sahaja untuk daging dan ayam, tetapi juga untuk hidangan ikan. Asid melembutkan astringensi semula jadi chokeberry, dan pelbagai jenis selasih boleh menambah warna cahaya tambahan kepada sos.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- beri chokeberry - 0.5 kg;
- basil - dari 100 hingga 250 g;
- lemon sederhana - 1 pc.;
- gula - 100 g;
- garam - ½ sudu kecil.
Dalam masakan Mediterranean, bawang putih ditambah kepada sos ini, tetapi tidak lebih daripada 5 ulas untuk jumlah makanan yang ditentukan. Lemon hendaklah terlebih dahulu melecur dengan air mendidih, potong, dan semua biji dikeluarkan. Kulitnya tidak dikeluarkan dari buah sitrus.
Kaedah memasak:
- Chokeberry dihancurkan bersama-sama dengan lemon dalam apa jua cara yang ada. Jika menggunakan bawang putih, anda perlu menambahnya pada peringkat ini.
- Sayuran selasih dicincang halus dan dicampur dengan garam dan gula ke dalam jisim beri-sitrus.
- Campuran mesti berdiri sehingga kristal larut selama sekurang-kurangnya 60 minit.
- Jisim dicampur semula dan diletakkan dalam balang steril untuk penyimpanan.
Resipi ini sangat popular di Portugal dan Sepanyol, di mana ia sering mengiringi daging panggang. Tanpa menambah bawang putih, sos akan menjadi kurang cerah, tetapi ia dihargai kerana rasa masamnya yang halus dan sesuai dengan ikan.
Resipi untuk sos musim sejuk dari chokeberry dengan ulas dan halia
Ia bukan hanya bawang putih yang memberikan sos chokeberry rasa pedas. Kadangkala rasa dan aromanya mungkin tidak sesuai. Halia memberikan chokeberry kepedasan asalnya.
Komposisi sos:
- chokeberry - 700 g;
- epal tanpa kulit dan inti - 4 pcs.;
- akar halia parut halus - 3 sudu kecil;
- bawang - 1 kepala;
- cuka (wain) - 3 sudu besar. l.;
- ulas tanah - 0.5 sudu teh;
- mana-mana minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
- Herba pedas dan garam ditambah seperti yang dikehendaki.
Rowan hitam dicelur terlebih dahulu selama beberapa minit dan dihancurkan menjadi puri. Air daripada bulu kapas tidak dibuang; ia boleh digunakan dalam resipi. Cincang halus bawang dan epal.
Kemudian sediakannya seperti ini:
- Tumis bawang dalam minyak sayuran dalam mangkuk berdinding tebal sehingga karamel.
- Tuangkan epal cincang, tuangkan air (100 ml), teruskan pemanasan dengan api perlahan.
- Masukkan garam, gula, bunga cengkih, serutan halia. Rebus selama 5 minit.
- Masukkan puri chokeberry dan cuka dan panaskan dengan kacau berterusan selama kira-kira 20 minit.
Sos panas segera dibungkus dan ditutup dengan penutup yang ketat. Jisimnya sangat tebal semasa memasak dan semasa penyimpanan. Selepas membuka balang, anda mungkin perlu mencairkan campuran dengan air kepada konsistensi yang diingini.
Peraturan untuk menyimpan sos chokeberry
Banyak resipi untuk membuat sos chokeberry untuk musim sejuk tidak melibatkan pemanasan atau pensterilan. Keselamatan produk sedemikian dipastikan oleh komposisi kimia beri hitam, yang tidak boleh merosakkan untuk masa yang lama dan mengekalkan produk lain dalam resipi.
Jika kemandulan diperhatikan semasa proses penyediaan dan pembungkusan, jangka hayat sos mentah ialah 6 bulan, dengan syarat ia diletakkan di dalam peti sejuk.
Produk rebus tahan lebih lama. Anda boleh menyimpan sos sedemikian di dalam pantri atau ruang bawah tanah yang sejuk sehingga penuaian seterusnya.
Kesimpulan
Sos chokeberry adalah penyediaan yang lazat dan sihat untuk musim sejuk. Beri memudahkan penghadaman makanan daging dan mengurangkan berat dalam perut selepas makan makanan berlemak. Rasa khusus chokeberry adalah contoh asas yang ideal untuk sos dan dihargai dalam masakan semua negara tempat ikan rowan yang indah ini tumbuh.
