Sos pir musim sejuk untuk daging

Sos untuk daging pir musim sejuk adalah tambahan yang sangat baik untuk daging yang akan menjadikan hidangan itu halus dan menarik. Produk yang disediakan secara bebas daripada produk semula jadi akan menjadi alternatif terbaik kepada produk yang dibeli di kedai.

Rahsia membuat sos pir untuk musim sejuk

Untuk menyediakan sos pir, hanya buah-buahan yang masak dan lembut digunakan. Buah mestilah bebas daripada lubang cacing atau tanda-tanda reput. Buah-buahan dicuci bersih, dikupas dan dibuang teras.

Potongan pir yang disediakan direneh dalam periuk, menambah sedikit air, sehingga lembut. Jisim buah dikisar melalui ayak, digabungkan dengan rempah dan direbus dengan api perlahan selama lima minit.

Untuk memastikan sos sentiasa segar sepanjang musim sejuk, ia dibentangkan dalam bekas kaca yang bersih dan kering dan disterilkan. Masa bergantung kepada isipadu tin.

Semasa proses memasak, sos mesti dikacau secara berterusan, jika tidak, ia akan hangus dan rasa hidangan akan rosak tanpa harapan.

Untuk variasi, herba dan rempah ratus ditambah kepada puri buah.

Resipi klasik untuk sos pir untuk musim sejuk

bahan-bahan:

• pir manis;
• 100 g gula setiap 1 kg puri buah.

Penyediaan:

1. Pilih buah-buahan yang masak dan utuh. Bilas mereka dengan teliti di bawah air yang mengalir. Potong kulitnya. Potong setiap pir separuh dan keluarkan inti.
2. Letakkan kepingan buah dalam periuk, tambah air supaya ia menutupi kandungan sebanyak satu pertiga. Letakkan di atas penunu dan biarkan mendidih. Masak selama 10 minit lagi.
3. Gosok jisim pir bersama-sama dengan cecair melalui penapis. Kembalikan puri buah ke dalam kuali, masukkan gula, kacau dan letakkan di atas api perlahan. Reneh dari saat mendidih selama 5 minit, kacau berterusan.
4. Letakkan sos panas ke dalam balang dan tutup dengan penutup. Letakkan di bahagian bawah periuk lebar, tuangkan air panas supaya parasnya mencapai penyangkut. Sterilkan dengan api perlahan: balang 0.5 liter - 15 minit, balang liter - 20 minit. Gulung dan sejukkan perlahan-lahan, dibalut dengan kain suam.

Sos pir untuk daging

Sos pir dengan epal akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk keju atau daging

bahan-bahan:

• 1 kg 800 g pir masak;
• ¼ sudu kecil. kayu manis jika dikehendaki;
• 1 kg 800 g epal;
• 10 g vanillin;
• 1 sudu besar. gula pasir;
• 20 ml jus lemon.

Penyediaan:

1. Basuh dan keringkan epal dan pear. Potong setiap buah kepada empat bahagian. Keluarkan inti dan biji dari buah-buahan.
2. Letakkan semua dalam periuk, tambah air dan letakkan di atas penunu. Hidupkan api sederhana. Biarkan mendidih. Masukkan gula dan masak selama setengah jam lagi.
3. Setelah kepingan buah lembut, keluarkan kuali dari dapur dan sejukkan.
4. Kupas hirisan pir dan epal. Letakkan pulpa dalam bekas pemproses makanan dan kisar sehingga puri. Masukkan kayu manis, vanila dan jus lemon yang baru diperah. kacau.
5. Letakkan sos dalam balang steril. Letakkan dalam periuk lebar, lapik bahagian bawah dengan tuala.Tutup bekas dengan penutup. Tuangkan air sehingga paras mencapai penyangkut. Rebus dengan api perlahan selama seperempat jam. Menggulung.

Sos pir pedas untuk musim sejuk

bahan-bahan:

• 5 g garam meja;
• ½ kg cili api;
• 5 g lada hitam tanah;
• ½ kg pir masak;
• 2 g halia tanah;
• 60 g mustard;
• 5 g jintan putih;
• 50 g madu;
• 100 ml cuka 9%.

Penyediaan:

1. Basuh cili, potong separuh memanjang dan letakkan di atas loyang yang telah dialas dengan parchment. Masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 160°C. Bakar selama kira-kira seperempat jam supaya lada kering sedikit.
2. Basuh pir, potong separuh dan keluarkan intinya. Keluarkan lada dari ketuhar, sejukkan dan keluarkan batangnya. Pulpa sayur-sayuran dan buah-buahan diletakkan dalam bekas pemproses makanan dan dihancurkan. Masukkan baki bahan dan gaul.
3. Campuran yang terhasil dikisar melalui ayak ke dalam periuk. Letakkan di atas api sederhana dan biarkan mendidih. Sos diletakkan di dalam balang steril. Tutup rapat, balikkan, tutup dengan kain hangat dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Sos pir dengan mustard

Resipi untuk sos pir-mustard akan menyerlahkan rasa mana-mana hidangan daging.

bahan-bahan:

• 2 bunga lawang;
• 300 g pir manis;
• 5 g madu;
• 5 g setiap satu gula putih dan perang;
• 5 g setiap halia tanah dan serbuk mustard;
• 50 ml cuka sari apel;
• 10 g Dijon mustard;
• 150 ml wain putih kering.

Penyediaan:

1. Basuh pir dengan teliti, potong setiap buah menjadi dua dan keluarkan kotak benih. Pulpa dicincang kasar dan dimasukkan ke dalam periuk. Tutup buah dengan dua jenis gula dan biarkan selama 3 jam.
2. Selepas masa yang ditetapkan, tuangkan kandungan kuali dengan wain, masukkan bunga lawang dan letakkan pada api sederhana. Masak dari saat mendidih selama seperempat jam. Sejuk. Bunga lawang dikeluarkan.Pear ditulen dengan pengisar rendaman atau penumbuk kentang supaya kepingan kecil buah kekal.
3. Madu digabungkan dengan cuka, dua jenis mustard dan halia. Kacau sebati. Tuangkan campuran ke dalam jisim pir, kacau dan letakkan pada api perlahan. Didihkan dan masak, kacau secara berterusan, selama kira-kira 5 minit. Letakkan sos panas dalam balang kering dan steril dan tutup rapat dengan penutup skru. Sejukkan perlahan-lahan, balut dengan kain suam.

Sos pir dengan kayu manis dan jus lemon

bahan-bahan:

• 2.5 g kayu manis tanah;
• 500 g pir masak;
• ½ sudu besar. gula pasir;
• 100 ml wain putih;
• 20 ml jus lemon.

Kaedah memasak:

1. Basuh dan kupas pir. Potong setiap buah separuh, keluarkan kotak benih. Cincang halus pulpa.
2. Letakkan pir dalam kawah besi tuang, tuangkan wain, tambah jus lemon yang baru diperah, gula pasir dan kayu manis.
3. Letakkan di atas api perlahan dan biarkan mendidih. Masak selama 20 minit. Kisar jisim yang terhasil dengan pengisar rendaman.
4. Letakkan puri pear panas ke dalam balang steril dan tutup rapat. Biarkan selama sehari, dibalut dengan selimut lama.

Sos pir dengan halia dan buah pala

bahan-bahan:

• 3 g pala tanah;
• 4 buah pir masak;
• 5 g halia segar;
• 3 g kayu manis tanah;
• 75 g gula pasir.

Penyediaan:

1. Pear masak dikupas dan inti dikeluarkan. Pulpa dipotong menjadi kepingan.
2. Letakkan buah dalam periuk dan masukkan semua rempah. Akar halia dikupas, parut halus dan ditambah kepada bahan-bahan lain. Kacau dan biarkan selama sepuluh minit.
3. Letakkan bekas di atas api perlahan dan masak, kacau berterusan, selama seperempat jam. Jisim rebus dicampur dengan pengisar tenggelam dan dikisar melalui penapis.
4. Kembalikan sos ke dalam periuk dan masak selama beberapa minit lagi.Pindahkan ke bekas kaca steril dan kering. Gulung dan sejukkan di bawah selimut.

Sos pir manis pedas untuk daging

bahan-bahan:

• 5 g kanji;
• 400 ml jus epal-anggur;
• 10 g gula;
• 100 ml cuka wain;
• 3 g garam;
• 1 pir besar;
• selasih dan marjoram kering secukup rasa;
• 1 ulas bawang putih;
• 5 g khmeli-suneli;
• 1 lada cili;
• 1 bunga lawang.

Penyediaan:

1. Kupas pir yang telah dibasuh. Keluarkan biji benih. Kisar pulpa menjadi kiub kecil. Taburkan dengan jus lemon.
2. Bilas cili api dan potong separuh memanjang. Letakkan pulpa pir dan sayuran dalam periuk. Tuangkan campuran jus dan cuka wain. Masukkan bawang putih yang dicincang halus, herba kering dan suneli hop ke dalamnya. Biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh selama 10 minit.
3. Keluarkan periuk dari api dan biarkan semalaman. Keesokan harinya, letakkan semula pada api perlahan dan masak selama 20 minit, kacau sentiasa. Masukkan gula pasir dan garam.
4. Cairkan kanji dalam air sejuk dan masukkan ke dalam sos, terus kacau dengan kuat. Tuangkan sos ke dalam botol atau balang. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 minit. Gulungkan secara hermetik dan sejukkan perlahan-lahan di bawah selimut hangat.

Resipi sos pear dengan madu dan bunga lawang

bahan-bahan:

• garam secukup rasa;
• 1 buah pir masak;
• 100 ml cuka wain putih;
• 1 ulas bawang putih;
• 3 g marjoram;
• 200 ml jus epal;
• 5 g setiap bunga lawang, gula dan hop suneli;
• 150 ml jus labu;
• 10 g madu asli.

Penyediaan:

1. Potong kulit dari pir yang telah dibasuh. Keluarkan benih dengan sekatan. Potong halus pulpa buah.
2. Tuangkan jus epal dan labu ke dalam periuk. Tambah cuka dan rebus cecair selama 20 minit.
3. Masukkan pir dan semua rempah ke dalam perapan dan perah ulas bawang putih yang dikupas melalui penekan.Kecilkan api ke bawah dan reneh selama sepuluh minit.
4. Keluarkan dari haba. Biarkan selama sehari dan rebus lagi selama setengah jam. Tuangkan sos panas ke dalam balang steril dan kering. Gulung rapat dan sejukkan di bawah selimut hangat.

Resipi untuk sos pir pedas dengan tomato dan bawang putih

bahan-bahan:

• 50 ml cuka wain;
• 1 kg 200 g tomato masak berisi;
• ½ sudu besar. Sahara;
• 3 buah pir masak;
• 10 g garam;
• 2 biji lada manis;
• 5 ulas bawang putih.

Penyediaan:

1. Basuh tomato berisi dan potong ke dalam kepingan. Bilas pir dan potong.
2. Kupas lada manis berdinding tebal dari tangkai dan biji. Potong sayur menjadi jalur. Kupas bawang putih.
3. Kisar sayur-sayuran dan pear dalam penggiling daging. Pindahkan jisim yang terhasil ke kuali atau kuali berdinding tebal. Masukkan gula dan garam. Letakkan di atas api sederhana dan renehkan sos, kacau sentiasa, selama setengah jam.
4. Tuangkan cuka anggur ke dalam sos pear-tomato dan reneh selama sepuluh minit lagi. Gosokkan adunan melalui ayak, kembalikan ke dalam kawah dan biarkan mendidih.
5. Basuh bekas kaca dengan larutan soda, bilas dan sterilkan selama seperempat jam di atas stim atau di dalam ketuhar. Tuangkan sos panas ke dalam bekas yang disediakan dan tutup penutup dengan ketat. Balut dalam selimut lama dan sejukkan.

Peraturan untuk menyimpan sos pir

Untuk mengekalkan sos sepanjang musim sejuk, anda perlu menyediakan bekas dengan teliti. Balang atau botol dibasuh dengan sempurna, disterilkan dan dikeringkan.

Simpan sos pir di dalam bilik yang sejuk dan gelap, selepas memeriksa meterai untuk ketat.

Kesimpulan

Sos untuk daging pir untuk musim sejuk adalah pilihan penyediaan yang sangat baik yang akan melengkapkan dan mendedahkan rasa mana-mana hidangan. Dengan bereksperimen, anda boleh menambah herba dan rempah tertentu.

Catatan yang Disyorkan

Resipi untuk sos kranberi untuk daging

Pesto: resipi klasik dengan selasih

Sos chokeberry untuk daging

Peach chutney untuk musim sejuk

Resipi tuna tartare dengan alpukat

Sos Chanterelle: resipi untuk kuah cendawan

Sos cendawan dari cendawan madu: resipi dengan foto

Sos cendawan tiram dengan krim: resipi dengan foto

Cendawan Porcini dalam krim: resipi dengan foto