Kandungan
Salmon tartare dengan alpukat adalah hidangan Perancis yang sangat popular di negara Eropah. Bahan mentah yang termasuk dalam komposisi menambah rasa piquancy. Kaedah memotong dan menghidang adalah penting. Oleh kerana ikan merah agak berlemak, kandungan kalori boleh dikurangkan dengan mengecualikan minyak dan mayonis daripada komposisi.
Rahsia membuat salmon dan avocado tartare
Membeli produk berkualiti adalah kunci kepada hasil yang baik. Tartar diperbuat daripada salmon mentah, yang bermaksud anda harus memberi perhatian khusus kepada pilihan ikan.
Tanda-tanda produk segar:
- bau timun atau laut, tetapi tidak ada ikan;
- mata terang tanpa keruh;
- insang adalah ringan dan berwarna terang;
- Penyok serta merta hilang selepas ditekan.
Ia juga perlu memilih alpukat masak supaya tidak ada sedikit kepahitan dalam hidangan.
Adalah lebih baik untuk menyimpan daging salmon segar di dalam air dengan garam tambahan selama 30 minit, memotong bangkai menjadi kepingan.Ikan dalam tartare sering disertai dengan caper, timun - segar atau jeruk, dan bawang (bawang merah, merah, kucai).
Untuk mempersembahkan hidangan dengan cantik, tukang masak sering menggunakan cincin hidangan. Jika ia hilang, maka anda boleh mengambil apa-apa bentuk di mana snek diletakkan berlapis-lapis, dan kemudian hanya diserahkan ke atas pinggan. Makanan di dalamnya tidak boleh dipadatkan terlalu banyak, hanya ditekan sedikit.
Resipi untuk salmon tartare dengan alpukat
Setiap chef cuba menambah kelainan sendiri pada hidangan. Oleh itu, dalam buku masakan anda boleh menemui banyak kaedah memasak. Artikel itu menerangkan gabungan paling popular yang sering ditemui pada menu restoran dan kedai makan mahal.
Salmon tartare di atas katil alpukat
Kepingan ikan yang disusun dengan cantik pada krim buah kelihatan sempurna di atas pinggan yang dihidangkan oleh pelayan wanita yang ramah kepada tetamu.
Kompaun:
- salmon masin ringan (versi segar boleh digunakan) - 400 g;
- kuning telur rebus - 1 pc.;
- mustard - 1 sudu kecil;
- roti bakar - 4 pcs.;
- alpukat - 1 pc.;
- jus buah sitrus - 1 sudu besar. l.;
- krim keju - 100 g.
Penyediaan tartare langkah demi langkah:
- Ikan mesti dicincang sangat halus dan kepingan dicampur dengan mustard dan kuning tumbuk dengan garpu.
- Basuh avokado dengan air mengalir dan lap dengan serbet. Potong dan keluarkan lubang. Keluarkan pulpa dengan sudu, potong sedikit dan masukkan ke dalam mangkuk pengisar.
- Masukkan keju krim, jus sitrus dan kisar semuanya sehingga halus.
- Kuantiti kedua-dua jisim sepatutnya cukup untuk 4 hidangan; segera pisahkan mereka secara mental untuk mendapatkan bentuk yang sama.
- Letakkan krim buah di atas pinggan bersih dan bentukkan menjadi bulatan kecil.
- Akan ada kepingan ikan masin di atasnya.
Pada akhirnya, letakkan sekeping roti bakar pada satu masa dan hiaskan dengan setangkai herba.
Salmon tartare dengan alpukat dan timun
Pilihan snek yang sangat baik yang sesuai untuk kedua-dua meja perayaan dan perhimpunan ringkas.
Set produk:
- alpukat masak - 1 pc.;
- timun - 1 pc.;
- bawang merah - 1 pc.;
- salmon - 200 g;
- lemon - ½ keping;
- sos balsamic - 1 sudu kecil;
- minyak zaitun.
Tartar disediakan seperti berikut:
- Anda perlu terlebih dahulu memotong pulpa alpukat menjadi kepingan kecil, yang perlu ditaburkan dengan jus lemon supaya ia tidak menjadi gelap.
- Bahagikan sebiji timun bersih kepada 2 bahagian memanjang dan keluarkan biji dengan sudu kecil.
- Cincang halus bersama fillet salmon.
- Kupas bawang dan potong.
- Campurkan segala-galanya dalam mangkuk yang mudah, tambah lada hitam dan garam, perasakan dengan minyak zaitun.
Letakkan di atas pinggan menggunakan cincin pastri. Anda boleh meletakkan beberapa tangkai arugula di atas.
Salmon tartare dengan alpukat dan caper
Kaper akan memberikan tartare rasa masam dan pedas. Beri ini sering digunakan dalam hidangan ikan.
Set produk:
- bawang merah - 1 pc.;
- alpukat - 2 pcs.;
- kaper jeruk - 2 sudu besar. l.;
- salmon - 300 g;
- jus lemon - 2 sudu besar. l.;
- minyak zaitun - 50 ml;
- roti hitam - 2 keping.
Tartar ikan masin ringan disediakan mengikut resipi berikut:
- Bawang mesti dicincang sangat halus dan dicampur dengan caper. Perasakan campuran yang dihasilkan dengan minyak zaitun dan lada.
- Potong fillet salmon menjadi kepingan kecil bersama dengan pulpa alpukat. Pastikan untuk taburkan buah dengan jus lemon.
- Potong 2 bulatan dari pulpa roti menggunakan cincin pastri dan goreng sedikit dalam kuali kering. Ini akan menjadi lapisan pertama tartare.
- Seterusnya, letakkan baki produk yang disediakan satu demi satu.
Teratas dengan hirisan nipis lemon.
Salmon salai dan tartare alpukat
Suri rumah sedia menggunakan resipi ini apabila menyambut tetamu. Persembahan asli dan rasa tartare akan meninggalkan kesan yang baik pada malam anda.
Kompaun:
- salmon asap - 400 g;
- alpukat - 2 pcs.;
- bawang - 1 pc.;
- minyak zaitun - 4 sudu besar. l.;
- pasli.
Algoritma tindakan:
- Anda memerlukan 2 cawan. Pada mulanya, campurkan kepingan salmon dan bawang yang dicincang halus. Perasakan dengan minyak zaitun.
- Bilas alpukat dengan teliti. Bahagikan separuh. Buang tulang, potong daging dengan pisau tajam dan sudukan ke dalam pinggan lain. Jangan buang kulitnya; ia akan digunakan sebagai hidangan hidangan.
- Masukkan pasli cincang dan sedikit jus lemon ke dalam sayuran. Tumbuk dengan garfu.
Letakkan dalam lapisan ke dalam bot yang disediakan. Anda boleh menghiasi dengan sedikit kaviar merah.
Kandungan kalori
Kebanyakan salmon tartare mentah dengan alpukat mengandungi protein dan lemak yang tinggi. Nilai tenaga hidangan berkisar antara 456 kcal setiap 100 g. Ini dalam kebanyakan kes bergantung pada produk tambahan.
Kandungan lemak meningkat dengan sos (mayonis, mentega), yang anda boleh buang dan gunakan hanya jus lemon sebagai pembalut.
Kesimpulan
Salmon tartare dengan alpukat sering dimasukkan dalam menu gourmets yang menganggap gabungan produk ini sangat ideal. Hidangan ini boleh digunakan sebagai snek pada perayaan dan hari raya. Ia akan mengambil sedikit masa untuk menyediakan, tetapi persembahan dan rasa asal, yang anda boleh mencuba, sentiasa meninggalkan kesan yang baik.
