Cara membuat bracken masin di rumah

Di antara lebih daripada 20,000 jenis pakis, hanya 3-4 yang dianggap boleh dimakan. Yang paling popular ialah varieti bracken. Ia meluas di negara-negara Asia Timur. Jika anda mengasinkan pakis payau dengan betul, anda boleh menyimpan sejumlah besar bahan berguna untuk musim sejuk.

Cara memerap pakis bracken di rumah

Bracken ialah jenis pakis yang boleh dimakan yang tumbuh di Eropah Rusia. Penuaian tumbuhan bermula pada bulan Mei dengan ketibaan cuaca panas. Pucuk muda pakis dimakan. Mereka dipanggil rakhis. Ciri khas pucuk adalah bentuknya yang berpintal, mengingatkan penampilan siput. Disebabkan ini, hidangan rachis mempunyai penampilan yang sangat menyelerakan.

Rasa bracken masin menyerupai kacukan antara cendawan dan asparagus. Ia digunakan untuk menyediakan sup, salad dan hidangan utama.Sebagai tambahan kepada sifat rasa yang menarik, hidangan yang diperbuat daripada pakis bracken masin dibezakan oleh komposisi yang bermanfaat. Kelebihan utama produk adalah kandungan iodin yang tinggi.

Tumbuhan itu dituai pada separuh pertama bulan Mei. Tetapi produk itu boleh dibeli dalam bentuk yang disediakan. Ia dijual di kedai khusus Korea. Apabila mengumpul tumbuhan sendiri, anda harus dipandu oleh prinsip berikut:

• panjang pucuk optimum ialah 20-30 cm;
• apabila ditekan, tangkai daun harus mengeluarkan bunyi berdenyut;
• di bahagian atas pucuk terdapat keriting yang menyerupai siput;
• Apabila memotong tumbuhan, perlu meninggalkan tunggul 5 cm;
• selepas pengumpulan, pucuk perlu diproses dalam masa 10 jam;
• Sekiranya rachis mula menjadi gelap semasa penyimpanan jangka panjang, ia dilarang memakannya.

Sebelum memasak, pucuk mesti disediakan. Pada mulanya, produk dibasuh dengan teliti. Langkah seterusnya ialah merendamnya dalam air masin selama sehari. Air mesti ditukar secara berkala. Keesokan harinya, pakis direbus selama 3 minit. Selepas ini, anda boleh memanaskan produk.

Resipi tradisional untuk acar bracken

Rachi segar boleh digunakan untuk menyediakan sup, salad dan hidangan daging. Tetapi untuk menyimpan stok produk untuk kegunaan masa hadapan, anda perlu memerap atau garam. Resipi tradisional melibatkan penggunaan komponen berikut:

• 500 g garam;
• 1 kg pakis.

Resipi:

1. Bracken dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir.
2. Lapisan garam diletakkan di bahagian bawah bekas yang dalam. Letakkan lapisan pucuk di atas. Mereka perlu masin sehingga bahan habis. Lapisan atas hendaklah garam.
3. Berat sekurang-kurangnya 1 kg diletakkan di atas.
4. Produk dibiarkan selama 2 minggu di tempat yang sejuk.
5. Selepas masa yang ditetapkan, cecair yang terhasil disalirkan dari bekas.
6. Kilang itu diletakkan di dalam balang dan diisi dengan larutan garam dengan penambahan asid askorbik.
7. Balang digulung dengan cara biasa.

Penjerukan cepat pakis dedak yang baru dipotong

Penyediaan paku pakis masin sering dilakukan menggunakan resipi yang lebih cepat. Produk hanya perlu diasinkan selama seminggu. Tetapi ini tidak mengubah jangka hayat produk siap. Nisbah komponen adalah seperti berikut:

• 250 g garam;
• 1 kg pakis.

Proses memasak:

1. Setiap pod dibasuh dengan air bersih.
2. Dalam bekas yang dalam, tumbuhan itu dicampur dengan garam kasar.
3. Produk ditutup di atas dengan papan kayu atau pinggan.
4. Untuk mengekstrak jus, tekanan diletakkan di dalam bekas, yang boleh menjadi berat kecil.
5. Selepas 7 hari, jus yang terhasil disalirkan.
6. Pucuk dipadatkan ke dalam balang dan dipelihara.

Paku pakis masin dengan rempah ratus

Rasa pakis bracken dalam kombinasi dengan rempah boleh berkilauan dengan warna baru. Bahan tambahan boleh dipilih mengikut budi bicara anda. Mereka harmoni dengan sempurna dengan pucuk:

• ketumbar;
• anise;
• oregano;
• jintan;
• rosemary;
• buah pala.

Sebelum mengasinkan produk, anda perlu menyediakan bahan-bahan:

• 1 kg garam;
• 500 g rempah;
• 2.5 kg pucuk.

Resipi:

1. Pakis disusun, menghilangkan pucuk yang lembap dan rosak.
2. Kilang itu diletakkan di bahagian bawah kuali enamel, ditutup dengan garam dan rempah.
3. Penindasan diletakkan di atas.
4. Selepas 3 minggu, pulpa dipisahkan daripada jus dan diletakkan di dalam balang kaca yang disterilkan.
5. Rempah-rempah yang tinggal dan larutan garam ditambah kepada pucuk, selepas itu balang dimeteraikan.

Paku pakis, masin serta-merta dalam balang

Pakis siap pakai dijual di kedai Korea. Ia ditambah kepada salad, goreng dan rebus dengan sayur-sayuran atau daging. Produk itu tersebar luas di Siberia dan negara-negara Asia. Di sana ia ditemui di hampir mana-mana kedai runcit. Harga bracken untuk 1 kg adalah kira-kira 120 rubel.

Cara memasak pakis bracken masin dalam gaya taiga

Pakis gaya Taiga adalah hidangan indah yang sering dimakan dan bukannya makanan panas. Ia sangat memuaskan dan menyihatkan. Garam hidangan semasa proses memasak harus sangat berhati-hati.

Komponen:

• 400 g pakis dedak;
• 400 g dada ayam;
• satu bawang;
• minyak sayuran;
• 200 g krim masam;
• lada sulah dan garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Pakis yang telah direndam direbus selama 7 minit dan kemudian dipotong kecil.
2. Dada ayam dipotong menjadi kiub.
3. Goreng bawang dalam kuali panas sehingga perang keemasan.
4. Masukkan ayam ke dalam kuali, garam dan goreng sehingga masak.
5. Langkah seterusnya ialah menambah krim masam dan paku ke dalam ayam.
6. Selepas 3-4 minit, keluarkan hidangan dari api.

Peraturan penyimpanan

Bracken segar boleh disimpan tidak lebih dari satu hari. Oleh itu, disyorkan untuk mengasinkannya secepat mungkin, sebelum produk kehilangan sifat bermanfaatnya dan menjadi berkayu. Tumbuhan kering boleh digunakan selama beberapa tahun apabila disimpan dalam beg linen. Jangka hayat produk masin adalah 2-3 tahun.

Ia boleh disimpan pada sebarang suhu. Tetapi adalah dinasihatkan untuk meletakkan balang di tempat yang dilindungi dari cahaya matahari.

Apakah yang boleh disediakan daripada pakis bracken masin?

Terdapat banyak resipi untuk menyediakan hidangan dari pakis bracken masin. Hidangan lazat sesuai untuk menghias meja percutian dan untuk kegunaan harian. Pucuk direndam dalam air sejuk selama 24 jam. Ini diperlukan untuk pembebasan garam.

Salad bracken dengan telur

bahan-bahan:

• 3 telur rebus;
• 40 g pakis yang disediakan;
• satu timun jeruk;
• satu bawang;
• 100 g mayonis;
• 3 ulas bawang putih.

Proses memasak:

1. Cincang halus bracken dan bawang, kemudian reneh dalam kuali selama 5 minit.
2. Semasa pucuk sejuk, potong timun dan telur rebus.
3. Bahan-bahan digaul dan diperisakan dengan mayonis.
4. Letakkan salad di atas pinggan menggunakan bentuk bulat. Sekiranya dikehendaki, hidangan itu dihiasi dengan herba.

Pakis dengan daging babi

bahan-bahan:

• satu adas;
• 30 ml kicap;
• 600 g pakis;
• satu lada cili;
• minyak sayuran - untuk menggoreng;
• 300 g daging babi.

Resipi:

1. Potongan daging digoreng dalam minyak panas di kedua-dua belah.
2. Adas dan lada dicincang dan digoreng dalam kuali yang berasingan.
3. Masukkan dedak ke dalam adunan yang dihasilkan tanpa menghancurkannya.
4. Pada akhir memasak, masukkan daging dan kicap ke dalam kuali.
5. Apabila dihidangkan, hidangan boleh dihiasi dengan bijan hitam.

Salad ayam

Salad bracken masin dengan ayam dihidangkan hangat. Ia boleh digunakan sebagai hidangan berasingan atau digabungkan dengan mana-mana hidangan sampingan. Untuk menyediakan salad yang anda perlukan:

• 3 bawang;
• 300 g fillet ayam;
• 300 g pucuk;
• perasa - secukup rasa.

Algoritma memasak:

1. Bawang besar dan ayam dipotong kiub dan diletakkan di dalam kuali dengan minyak panas. Garam dan lada sulah ditambah semasa menggoreng.
2. Pada akhir memasak daging, masukkan tumbuhan yang telah direndam dan sebarang perasa.
3. Selepas 3 minit, hidangan siap dikeluarkan dari dapur.

Kesimpulan

Garamkan pakis dedak mengikut resipi. Rasa dan kualiti bermanfaat sebahagian besarnya bergantung pada cara produk diproses. Apabila disediakan dengan betul, bracken akan membantu mempelbagaikan diet anda dan memperkayakan badan dengan unsur-unsur berguna.

Catatan yang Disyorkan

Salad pakis masin: 12 resipi dengan foto

Resipi salad dengan avokado dan batang ketam

Salad dandelion: faedah dan bahaya

Resepi Avokado dan Salad Ayam

Salad pakis Korea: dengan lobak merah, dengan daging, pedas

Resepi Salad Tuna dan Avokado

Salmon tartare dengan alpukat

Salad dengan udang dan alpukat: resipi dengan telur, arugula, kacang pain

Resipi Avocado Quinoa