Kandungan
- 1 Cara membuat pate hati ayam belanda
- 2 Resipi klasik untuk pate hati ayam belanda
- 3 Resipi untuk pate hati ayam belanda dengan prun
- 4 Pate hati Turki dengan krim
- 5 Resipi untuk pate hati ayam belanda dengan cendawan
- 6 Resipi untuk pate ayam belanda dengan krim masam
- 7 Pate hati Turki dengan kacang dan labu
- 8 Cara memasak pate hati ayam belanda dalam ketuhar
- 9 Pate hati Turki dalam adunan
- 10 Peraturan penyimpanan
- 11 Kesimpulan
Pate hati Turki mudah disediakan di rumah, dan ternyata lebih enak daripada yang dijual di kedai. Anehnya, kebanyakan suri rumah lebih suka produk yang dibeli di kedai, kehilangan peluang besar untuk memanjakan orang tersayang dengan makanan istimewa buatan sendiri, yang dianggap sebagai makanan istimewa untuk bangsawan Perancis.
Cara membuat pate hati ayam belanda
Pate hati Turki dihidangkan untuk makan tengahari dan makan malam. Produk sampingan ayam digunakan untuknya, dan apabila menyediakannya, mereka dipandu oleh pelbagai resipi: dengan krim masam, prun, krim, cendawan, labu, cognac dan juga jeli aprikot.
Untuk membuat pembuka selera hati ayam belanda yang dimasak sendiri gebu dan menyelerakan, suri rumah yang berpengalaman menggunakan rahsia berikut:
- Hati ayam boleh direbus, digoreng atau direbus. Pate yang paling lazat dibuat daripada hati goreng, serta dari hati rebus dengan bahan tambahan sayuran.
- Sebelum anda mula memasak, isinya hendaklah direndam dalam sedikit susu selama kira-kira sejam.
- Kebanyakan resipi untuk makanan ringan ini termasuk sayur-sayuran. Yang paling biasa ialah bawang dan lobak merah; labu dan bit kurang biasa digunakan. Untuk memberikan hidangan rasa yang lebih asli, anda boleh menambahnya dengan cendawan atau buah-buahan kering.
- Mentega menambah konsistensi halus pada produk. Ia tidak boleh digantikan dengan spread belanjawan. Untuk menjimatkan wang, anda boleh menggunakan krim masam dan krim putar.
- Jisim hati mesti disalurkan melalui penggiling daging dua kali, atau pengisar mesti digunakan.
- Semasa menggoreng, sejumlah besar jus dikeluarkan dari hati ayam belanda. Sekiranya tugasnya adalah untuk menggoreng daging dengan sayur-sayuran, maka mereka mesti diletakkan di dalam kuali terlebih dahulu, atau selepas cecair telah menguap.
Resipi klasik untuk pate hati ayam belanda
Snek hati boleh dihidangkan sebagai taburan untuk roti bakar dan sandwic, atau sebagai pengisian untuk tartlet. Di samping itu, pate boleh menjadi hidangan mandiri. Untuk menyediakannya mengikut resipi klasik yang anda perlukan:
- 1 kg hati ayam belanda;
- 250 ml susu;
- 200 g lobak merah;
- 200 g bawang;
- 180 g mentega;
- 20 ml cognac;
- gula pasir secukup rasa;
- sedikit garam;
- secubit lada hitam yang dikisar.
Filem minyak melindungi pate daripada pembentukan kerak
Bagaimana hendak masak:
- Bilas hati, potong kapal.
- Rendam dalam susu selama sejam, kemudian bilas lagi.
- Parut lobak merah pada parut kasar dan potong bawang.
- Goreng sayur-sayuran, taburkan dengan gula pasir. Masa pemprosesan adalah seperempat jam.
- Masukkan hati dan biarkan kuali di atas api selama 15 minit lagi.
- Tuangkan 20 ml cognac, reneh selama beberapa minit, matikan api. Sejuk.
- Kisar adunan dengan teliti menggunakan pengisar atau pengadun, tambah mentega padanya.
- Sejukkan pate selama beberapa jam.
Resipi untuk pate hati ayam belanda dengan prun
Pate, yang ditambah prun dan kismis dan jeli, mempunyai rasa yang lebih asli berbanding dengan resipi klasik. Konsistensinya sangat lembut. Untuk makanan ringan anda memerlukan produk berikut:
- 400 g hati ayam belanda;
- 1 bawang;
- 15 buah prun;
- 3 sudu besar. l. konfigurasi currant merah;
- 50 g mentega;
- 2 biji telur;
- 150 g daging salai mentah;
- 200 ml krim;
- 50 ml brendi;
- secubit buah pala;
- lada;
- garam.
Anda boleh meletakkan kepingan prun pada pate yang telah siap
Tindakan langkah demi langkah:
- Rendam prun yang telah dibasuh dalam brendi.
- Goreng bawang cincang dalam campuran mentega dan minyak sayuran.
- Keluarkan saluran dari hati ayam belanda dan potong bersama-sama dengan daging salai mentah.
- Letakkannya dalam mangkuk pengisar dan kisar bersama dengan telur rebus, prun, bawang goreng, krim dan confiture. Taburkan dengan rempah ratus.
- Sediakan satu hidangan pembakar besar atau beberapa kecil. Letakkan jisim yang terhasil di dalamnya, tutup rapat dengan kerajang untuk dibakar.
- Tetapkan suhu ketuhar kepada 180 darjah. Tuangkan sedikit air ke atas loyang, lapisan hendaklah kira-kira 3 cm. Letakkan kuali dengan pate hati. Anda akan mendapat mandi air. Simpan hidangan di atasnya selama kira-kira 80 minit, kemudian sejuk.
- Cairkan sekeping mentega dalam kuali dan tuangkan ke atas pate. Letakkan snek di dalam peti sejuk.
Pate hati Turki dengan krim
Pate ternyata lapang dan mempunyai rasa yang indah jika anda merebus hati ayam belanda dalam krim. Ini adalah rahsia resipi ini.Untuk menghidupkannya, anda memerlukan:
- ½ kg hati ayam belanda;
- 200 ml krim;
- 1 bawang;
- 100 g mentega;
- 100 ml minyak bunga matahari;
- secubit lada hitam tanah;
- sedikit garam.
Semakin tinggi kandungan lemak krim, semakin sedap hidangan itu.
Resipi langkah demi langkah:
- Basuh hati ayam belanda, keringkan dan potong.
- Cincang bawang.
- Goreng isinya selama 5-7 minit.
- Masukkan bawang ke dalam kuali, hidupkan api yang tinggi dan tahan selama 3 minit, kemudian kurangkan keamatan dan reneh selama 5 minit lagi.
- Tuangkan krim, taburkan dengan garam dan lada, dan tunggu sehingga mendidih.
- Kemudian tutup kuali dengan tudung dan reneh selama seperempat jam lagi.
- Pindahkan adunan rebusan ke dalam pengisar dan kisar. Pate harus homogen dan licin.
- Pindahkannya ke dalam acuan.
- Cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro, tuangkan ke atas pembuka selera, dan sejukkan.
Resipi untuk pate hati ayam belanda dengan cendawan
Ciri-ciri utama pate yang disediakan mengikut resipi ini adalah kekayaan dan aroma cendawan yang menyelerakan. Makanan ringan boleh dimakan sendiri atau disapu pada roti. Untuk menyediakan anda perlu mengambil:
- 400 g hati ayam belanda;
- 100 g champignons atau mana-mana cendawan liar;
- 1 lobak merah;
- 1 bawang;
- 180 g mentega;
- 3 sudu besar. l. minyak sayuran;
- 1 ulas bawang putih;
- sedikit garam;
- secubit lada;
- herba segar.
Sandwic siap boleh dihiasi dengan herba dan rempah cincang
Resipi pate langkah demi langkah:
- Basuh hati ayam belanda, keluarkan filem dan saluran, potong dan goreng.
- Rebus cendawan selama 15-20 minit, gabungkan dengan hati. Perasakan dengan lada sulah dan garam. Reneh bertutup.
- Cincang ulas bawang putih dan masukkan ke dalam hati.
- Secara berasingan, goreng lobak merah dan bawang.
- Campurkan segala-galanya dan melalui penggiling daging beberapa kali.
- Lembutkan sekeping mentega pada suhu bilik. Pukul dalam pengisar dengan jisim pate. Ia akan menjadi plastik.
- Hiaskan pate dengan kepingan cendawan dan herba.
Resipi untuk pate ayam belanda dengan krim masam
Untuk pate hati ayam belanda dengan krim masam, anda boleh menggunakan sayur-sayuran segar atau rebus. Makanan ringan dengan bawang mentah dan lobak merah harus dimakan dalam masa 1-2 hari selepas penyediaan. Jangka hayat adalah pendek. Untuk membuat pate yang lembut dan menyelerakan, anda perlu mengambil:
- 100 g hati ayam belanda;
- 1 lobak merah;
- 50 g krim masam;
- 100 g keju;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 biji telur.
Pate boleh disumbat ke dalam tartlet dan digunakan dalam membuat sandwic.
Bagaimana hendak masak:
- Rebus telur dan lobak merah.
- Letakkan hati ayam belanda dalam air sejuk untuk direndam selama beberapa jam, kemudian rebus.
- Lulus bawang putih melalui penekan.
- Kisar bahan dalam pengisar, tambah krim masam, herba dan rempah ratus. Perkakas mesti beroperasi pada kuasa maksimum untuk memastikan pate licin dan lembut.
- Simpan snek di dalam peti sejuk dalam bekas plastik atau kaca.
Pate hati Turki dengan kacang dan labu
Salah satu pate hati yang paling asli disediakan dengan penambahan walnut dan pulpa labu. Pembuka selera ternyata luar biasa dan pada masa yang sama lazat. Ia memerlukan produk berikut:
- ½ kg hati ayam belanda;
- 200 g labu;
- 1 bawang;
- 3 sudu besar. l. walnut;
- 100 g mentega;
- 3 sudu besar. l. minyak sayuran;
- 2 sudu besar. l. wain putih kering;
- 5 biji lada hitam;
- 10 biji lada merah jambu.
Beri juniper kering akan menjadi tambahan yang baik kepada resipi, anda memerlukan 5-7 keping
Kaedah memasak:
- Potong pulpa labu ke dalam kiub kecil dan goreng ringan. Tuangkan wain dan reneh sehingga minuman telah menguap.
- Masak bawang besar yang telah dicincang. Pindahkan ke pinggan, tambah hati di tempatnya dan goreng.
- Campurkan hati dan bawang, kisar dalam penggiling daging, musim dengan lada hitam dan merah jambu, tanah dalam mortar.
- Tambah garam, taburkan dengan kacang tanah, tambah mentega lembut dan pulpa labu rebus. Gaul sebati lagi.
- Bahagikan pate ke dalam acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Cara memasak pate hati ayam belanda dalam ketuhar
Kaedah penyediaan pate hati dalam ketuhar membolehkan anda membuat hidangan kurang kalori. Di samping itu, ia memperoleh warna merah jambu yang menyenangkan tanpa sebarang bahan tambahan khas. Untuk menyediakan anda perlu mengambil:
- 250 g hati ayam belanda;
- 70 ml mentega;
- 1 biji telur;
- 50 ml susu;
- ½ sudu kecil. thyme kering;
- sedikit garam;
- secubit lada hitam yang dikisar.
Anda boleh menghidangkan pate hati dengan sayur-sayuran dan herba.
Tindakan langkah demi langkah:
- Simpan hati dalam air sejuk selama sejam, kemudian bilas dan pindahkan ke pengisar.
- Taburkan dengan garam, thyme, lada, pecahkan telur, tambah susu. kisar.
- Letakkan 40 g mentega lembut dalam pengisar dan pukul lagi.
- Edarkan pate ke dalam acuan, melalui penapis.
- Letakkan dalam mangkuk yang dalam dengan air mendidih. Air harus menutup acuan separuh.
- Letakkan snek di dalam ketuhar selama 25-40 minit, bergantung pada saiz acuan. Lebih besar mereka, lebih lama pate mengambil masa untuk memasak. Rejim suhu - 180 darjah.
- Sejukkan, tuangkan mentega cair.
Pate hati Turki dalam adunan
Hati Turki memperoleh rasa yang lembut dan halus walaupun digoreng dalam adunan. Ini membezakannya daripada kebanyakan produk dalam. Untuk menyediakannya anda perlu:
- 600 g hati ayam belanda;
- 50 g tepung;
- 2 biji telur;
- secubit lada;
- sedikit garam.
Untuk hiasan semasa menghidangkan, gunakan sayur-sayuran, buah delima, dan hirisan sayur-sayuran.
Resipi langkah demi langkah:
- Basuh hati ayam belanda, kisar dalam pengisar, taburkan dengan rempah.
- Canai dahulu dalam tepung dan kemudian dalam adunan telur yang telah dipukul.
- Panaskan lemak dalam kuali.
- Goreng hati di kedua-dua belah pihak, kemudian reneh bertutup selama beberapa minit.
Peraturan penyimpanan
Jangka hayat pate hati ayam belanda buatan sendiri bergantung pada cara ia dibuat. Jika snek tidak dalam tin, maka ia harus disimpan di dalam peti sejuk pada suhu +5 darjah dan kelembapan tidak lebih daripada 70%. Produk kekal boleh digunakan selama 5 hari.
Kesimpulan
Pate hati ayam belanda buatan sendiri adalah tambahan yang baik untuk makan tengah hari dan makan malam keluarga dan percutian. Keringanan, kelembutan dan kecanggihan snek ini pernah memenangi cinta bangsawan Perancis, dan kini mereka telah tersedia untuk semua orang. Oleh itu, anda tidak sepatutnya melepaskan peluang untuk menyediakan hidangan dengan tangan anda sendiri, menggunakan bahan-bahan segar.
