Pate hati angsa: apa namanya, faedah dan kemudaratan, kandungan kalori, ulasan

Pate hati angsa buatan sendiri lebih enak dan sihat daripada produk yang boleh dibeli di kedai. Sneknya lembut dan lapang, cair di mulut anda dan meninggalkan rasa yang menyenangkan. Untuk itu, anda boleh mengambil bukan sahaja hati, tetapi juga daging, musim dengan lobak merah, bawang dan rempah kegemaran anda.

Apakah yang dipanggil pate hati angsa?

Pate hati angsa adalah ciri khas masakan Perancis. Di negara ini, hidangan ini secara tradisinya dihidangkan di meja Krismas. Orang Perancis memanggilnya foie gras. Dalam bahasa Rusia nama itu berbunyi seperti "foie gras". Perkataan "foie" diterjemahkan sebagai "hati". Ia dipercayai berasal dari bahasa Latin "ficatum", yang bermaksud "fig". Ini ada penjelasan tersendiri.Untuk menyediakan makanan istimewa, mereka mengambil hati burung, yang diberi makan mengikut peraturan tertentu. Mereka disimpan dalam sangkar dan makan mengikut jam. Teknologi ini untuk memberi makan angsa, yang menjadikan hati lebih gemuk, telah dicipta kembali di Mesir Purba. Buah ara diberikan kepada burung sebagai makanan, oleh itu namanya.

Faedah dan kemudaratan pate hati angsa

Pate popular di Rusia dan selalunya disediakan di rumah, dimakan untuk sarapan pagi atau dihidangkan di bufet. Kelebihan makanan istimewa yang tidak diragukan ialah kehadiran bahan berharga dalam komposisinya:

• vitamin B;
• vitamin A;
• vitamin E;
• kalsium;
• Selena;
• magnesium;
• zink;
• iodin;
• potasium;
• fosforus.

Pate mengandungi asid amino yang sukar diperoleh daripada makanan lain. Adalah disyorkan untuk menggunakannya 1-2 kali seminggu. Pada masa yang sama, ia adalah kontraindikasi dalam kes berikut:

• berat badan berlebihan dan obesiti;
• tahap kolesterol tinggi;
• sikap tidak bertoleransi individu.

Makanan ringan itu tinggi kalori, anda perlu memakannya secara sederhana supaya tidak menambah berat badan dan tidak mengalami masalah penghadaman.

Kandungan kalori pate hati angsa

Kandungan kalori 100 g produk ialah 190 kcal. 100 g mengandungi 39 g lemak, 15.2 g protein. Tiada karbohidrat.

Anda makan pate hati angsa dengan apa?

Pate hati angsa dihidangkan sebagai pembuka selera. Ia dipotong menjadi kepingan setebal kira-kira 1 cm. Ini dilakukan sejurus sebelum dihidangkan supaya produk tidak kehilangan aroma dan rasa.Ia dimakan dengan roti yis, yang digoreng sedikit terlebih dahulu.

Kelazatan boleh ditambah dengan produk lain. Sebagai contoh, walaupun di rumah anda boleh membuat kombinasi yang lazat dengan buah ara atau jem ara, beri dan sos buah-buahan, cendawan goreng atau epal bakar.

Cara memasak pate hati angsa

Pate biasanya dipanggil jisim yang telah dikisar sehingga halus. Ia disebarkan pada roti bakar dan roti, tetapi tidak dikisar menjadi pes. Selepas rawatan haba, produk sampingan mempunyai konsistensi yang lembut dan halus sehingga tidak perlu mengisarnya.

Untuk memilih hati angsa berkualiti tinggi, anda perlu memberi perhatian kepada warna. Ia harus berwarna coklat dan seragam. Semakin cerah warnanya, semakin muda burung itu. Keutamaan harus diberikan kepada produk dengan permukaan licin, bersih, tanpa kerosakan, darah dan bekuan lemak, atau kerapuhan. Jika hati mempunyai warna oren, kemungkinan besar ia telah dicairkan dan kemudian dibekukan semula. Dan kehadiran bintik-bintik kehijauan menunjukkan pemotongan burung yang tidak betul. Warna ini disebabkan oleh pundi hempedu pecah.

Produk harus mempunyai naungan cahaya yang menyenangkan

Pate hati angsa: resipi klasik dengan krim

Untuk menggembirakan orang yang anda sayangi dengan pate hati angsa yang benar-benar lazat di rumah, anda perlu membersihkannya dengan teliti, kemudian menyediakan bahan-bahannya. Untuk ½ kg jeroan anda perlu mengambil:

• 1 bawang;
• 100 g mentega;
• 3 sudu besar. l. krim tebal;
• secubit lada hitam tanah;
• secubit buah pala;
• garam;
• 1 sudu besar. l. minyak

Jika pate ternyata pekat, boleh tambah sedikit krim dan blend lagi dalam pengisar.

Tindakan:

1. Keluarkan filem dan kepingan lemak, jika ada, dari bahagian dalam. Bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.
2. Potong kiub kecil.
3. Kupas bawang dan potong kasar.
4. Letakkan kuali di atas api, tuangkan minyak sayuran.
5. Goreng bawang, selepas beberapa minit pemprosesan masukkan kiub hati. Biarkan selama 20 minit, kacau.
6. Perasakan dengan garam, pala dan lada sulah sebelum dialihkan dari api.
7. Tuangkan krim.
8. Campurkan campuran dengan teliti dan pindahkan ke pengisar.
9. Masukkan kiub mentega lembut.
10. Kisar menggunakan pengisar. Jisim harus menjadi homogen.
11. Letakkan dalam bekas dan biarkan sehingga ia mengeras.

Cara membuat pate hati angsa dengan krim masam dan bawang putih

Untuk membuat pembuka selera aromatik dan pedas, resipi untuk pate hati boleh diubah dengan bawang putih dan dill kering. Untuk hidangan lazat ini, anda memerlukan produk berikut:

• ½ kg hati angsa;
• ½ sudu besar. krim masam;
• 1 bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• 50 g mentega;
• 3 sudu besar. l. minyak sayuran untuk menggoreng;
• secubit dill kering;
• secubit buah pala;
• secubit lada hitam;
• garam.

Anda boleh menghidangkan pate selepas ia berada di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.

Resipi pate hati angsa buatan sendiri:

1. Potong lemak dari bahagian dalam dan bahagikan kepada 2 bahagian.
2. Keluarkan mentega dari peti sejuk sehingga ia lembut.
3. Cincang bawang putih dan bawang besar.
4. Ambil kuali dan panaskan minyak sayuran di atasnya.
5. Tumis bawang besar dan hati.
6. Selepas 10 minit, tambah rempah: dill kering, pala, lada dan garam, bawang putih cincang.
7. Peringkat terakhir adalah mengisar jisim goreng menggunakan pengisar dengan tambahan mentega lembut.
8. Apabila ia menjadi homogen dan likat, pindahkan ke mangkuk kaca atau seramik untuk menyejukkan, dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Pate hati angsa dengan cognac

Ia tidak mengambil banyak masa untuk menyediakan makanan ringan. Dan hasilnya adalah sedemikian rupa sehingga hidangan itu boleh dihidangkan di mana-mana jamuan perayaan atau bufet. Ia memerlukan:

• ½ kg hati angsa;
• 200 ml susu;
• 300 g lemak babi;
• 2 lobak merah;
• 1 bawang;
• 3-4 ulas bawang putih;
• 50 ml cognac;
• 2 sudu kecil. garam;
• secubit buah pala;
• 1 sudu kecil. lada sulah.

Rawatan haba hidangan membunuh bakteria dan membolehkan anda menyimpan makanan istimewa di dalam peti sejuk selama beberapa hari di rumah.

Cara membuat pate hati angsa:

1. Potong lemak babi kepada kepingan kecil dan goreng sehingga garing dalam kuali.
2. Potong lobak merah, bawang putih dan bawang besar. Masukkan ke dalam kuali dengan lemak babi dan simpan semuanya bersama di atas api sehingga perang keemasan.
3. Kupas kulit dari filem dan potong. Goreng dengan sayur-sayuran selama beberapa minit.
4. Apabila jisim telah sejuk, hantarkannya melalui penggiling daging. Letakkan semula ke dalam kuali.
5. Tuangkan susu dan cognac. Perasakan dengan lada sulah dan buah pala, masukkan garam.
6. Reneh selama 5 minit.
7. Kisar dalam pengisar.
8. Letakkannya di atas api lagi dan biarkan mendidih.
9. Letakkan snek yang disediakan ke dalam balang dan sejukkan di dalam peti sejuk.

Hati dan jantung angsa buatan sendiri

Anda boleh membuat pate bukan sahaja dari hati angsa. Suri rumah sering menambah jeroan lain padanya, seperti hati. Hidangan itu mengambil nota rasa baru. Ia memerlukan:

• 300 g hati angsa;
• 200 g hati angsa;
• 1 bawang;
• 50 g mentega;
• 1 sudu besar. krim masam;
• daun salam;
• secubit lada;
• garam;
• secubit buah pala;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Hidangkan bersama hirisan roti segar

Cara memasak di rumah:

1. Kupas dan bilas hati angsa.
2. Ambil bekas memasak, isi dengan air, masukkan daun bay dan garam.
3. Masak hati selama setengah jam dengan api sederhana.
4. Toskan kuahnya dan potong setiap hati kepada separuh.
5. Bilas dan bahagikan hati kepada beberapa bahagian.
6. Cincang bawang.
7. Letakkan hati dan bawang dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng selama 10 minit.
8. Masukkan hati angsa, biarkan selama 10 minit lagi.
9. Tuangkan krim masam, taburkan dengan rempah, bahan campuran.
10. Kecilkan api dan renehkan hidangan sehingga cecair sejat.
11. Pindahkan jisim panas ke pengisar, gabungkan dengan mentega, dan kisar. Konsistensi harus likat.
12. Simpan pembuka selera di dalam peti sejuk selama beberapa jam sehingga ia mengeras.

Pate hati angsa pemakanan

Pate angsa adalah hidangan berkalori tinggi, ia mengandungi lemak, dan semasa proses bahan-bahannya digoreng dalam minyak sayuran. Untuk menyediakan snek pemakanan, anda boleh merebus bawang dan hati, dan menggunakan krim masam dan bukannya krim berat. Untuk hidangan yang anda perlukan:

• ½ kg hati angsa;
• 1 bawang;
• 1 sudu besar. krim masam rendah lemak;
• daun salam;
• secubit buah pala;
• sedikit garam.

Jika isinya tidak dipotong sebelum dimasak, ia akan mengekalkan juicinessnya

Resipi untuk pate hati angsa:

1. Letakkan periuk dengan air sejuk dan 1-2 daun bay di atas api yang tinggi.
2. Kupas dan bilas isinya, masukkan keseluruhannya ke dalam air mendidih.
3. Bahagikan bawang merah yang telah dikupas dan masukkan juga ke dalam kuali.
4. Masak selama setengah jam, toskan sup.
5. Tambah krim masam.
6. Kisar semuanya sehingga halus.
7. Sejuk.

Resepi hati angsa dan pate daging

Pate hati yang diperbuat daripada hati angsa dan daging ternyata sangat berkhasiat. Ia dimakan dengan rai rangup atau roti putih. Untuk menyediakan anda perlu mengambil:

• 2 pcs. hati angsa bersaiz sederhana;
• 200 g daging angsa;
• 50 g lemak angsa;
• 1 bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• sedikit garam;
• secubit lada hitam yang dikisar.

Makanan istimewa yang telah siap boleh dihiasi dengan mayonis dan herba

Peringkat kerja:

1. Potong bawang besar yang telah dikupas.
2. Potong hati angsa dan daging menjadi kepingan kecil.
3. Letakkan lemak dalam kuali dan masukkan bawang besar.
4. Letakkan produk daging di sana dan biarkan selama 20 minit. Kacau semasa menggoreng.
5. Sejukkan adunan, masukkan ke dalam pengisar, dan kisar bersama bawang putih hingga halus.

Cara membuat pate hati angsa dengan lobak merah

Pate hati buatan sendiri boleh dimakan untuk sarapan pagi, dibawa bersama anda sebagai snek ke tempat kerja, atau disediakan untuk berkelah secara semula jadi. Untuk hidangan yang anda perlu ambil:

• 600 g hati angsa;
• 1 lobak merah;
• 1 bawang;
• 100 ml krim 15%;
• 70 g mentega;
• secubit lada hitam tanah;
• sedikit garam;
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran.

Kelazatannya, dihiasi dengan setangkai herba dan biji lada, kelihatan cantik dan menyelerakan.

Cara memasak di rumah:

1. Ambil sedikit mentega (kira-kira 20 g), gabungkan dengan 2 sudu besar. l. minyak sayuran, cairkan dengan api perlahan.
2. Letakkan hati angsa ke dalam campuran ini dan reneh pada setiap sisi selama 5-7 minit.
3. Garam dan taburkan dengan lada.
4. Tuangkan krim.Selepas 2 minit, keluarkan dari haba.
5. Secara berasingan, goreng lobak merah dan bawang cincang sehingga lembut.
6. Kisar hati menggunakan pengisar.
7. Satukan dengan sayur-sayuran dan lalukan semula pengisar.
8. Letakkan snek dalam mangkuk.
9. Ambil 50 g mentega, cairkan, tuangkan di atas pate supaya ia tidak kering.
10. Simpan hidangan di dalam peti sejuk selama kira-kira setengah jam, selepas itu anda boleh menghidangkannya.

Peraturan penyimpanan

Adalah dinasihatkan untuk mengambil pate hati angsa buatan sendiri sejurus selepas ia disediakan. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk, dibalut dengan filem berpaut atau bekas kaca. Anda tidak boleh menyimpan snek dalam bekas logam, ia akan teroksida.

Produk boleh disimpan pada suhu bilik selama tidak lebih daripada 3-4 jam. Di dalam peti sejuk dan dalam pembungkusan yang sesuai – sehingga 5 hari.

Kesimpulan

Membuat pate hati angsa di rumah adalah mudah. Konsistensinya yang halus dan rasa cair menarik minat kedua-dua orang yang tidak menuntut tentang makanan dan gourmet sebenar. Untuk membantu suri rumah mencari kelainan sendiri dalam resipi pate, anda boleh bereksperimen dengan perasa kegemaran anda, tambah lada hitam, pala, bawang putih, rosemary, caper dan tomato kering matahari ke dalam pembuka selera. Ulasan daripada suri rumah tentang pate hati angsa menunjukkan betapa meluasnya hidangan ini.

Ulasan

Catatan yang Disyorkan

Pate alpukat: resipi dengan bawang putih, telur, tuna

Pate cendawan tiram: foto, resipi

Pate hati Turki

Cara membuat pate hati daging lembu buatan sendiri: dalam ketuhar, dalam periuk perlahan

Pate herring di rumah: resipi lama, baik, baik

Pate fillet ayam DIY: 11 resipi dengan foto

Resipi tuna pate: dalam tin, segar, faedah

Pate hati ikan kod: resipi dengan foto di rumah

Cara membuat pate lemak babi dengan bawang putih dan herba, dengan bawang