Kandungan
- 1 Komposisi kimia cendawan porcini
- 2 Nilai pemakanan cendawan porcini
- 3 Apakah faedah cendawan porcini untuk manusia?
- 4 Kemudaratan cendawan porcini
- 5 Bolehkah wanita hamil makan cendawan porcini?
- 6 Ciri-ciri perubatan cendawan porcini
- 7 Penggunaan cendawan porcini dalam masakan
- 8 Kontraindikasi terhadap penggunaan cendawan porcini
- 9 Berapa banyak kalori dalam cendawan porcini?
- 10 Kesimpulan
Faedah cendawan porcini boleh menjadi sangat tinggi. Badan buah bukan sahaja rasanya enak, tetapi juga mengandungi banyak bahan berharga. Agar cendawan porcini memberi manfaat kepada kesihatan anda, anda perlu mengetahui dengan tepat cara menggunakannya.
Komposisi kimia cendawan porcini
Boletus, atau putih, dianggap diraja atas sebab tertentu. Pertama sekali, pencinta menghargainya kerana rasa yang menyenangkan dan nilai pemakanan yang tinggi. Walau bagaimanapun, pulpa boletus juga mengandungi banyak bahan berharga yang memberikan manfaat yang ketara dan menjadikannya produk berharga dalam diet.
Boletus putih mengandungi:
- vitamin B subkumpulan — dengan bantuan sebahagian kecil cendawan boletus, anda hampir dapat menampung keperluan harian untuk sebatian ini, vitamin dalam cendawan porcini berjaya mengimbangi kekurangan bijirin dan jeroan dalam diet;
- vitamin C — asid askorbik dalam pulpa boletus meningkatkan faedahnya untuk metabolisme dan imuniti;
- vitamin PP — asid nikotinik membantu meningkatkan proses metabolik dan melindungi kesihatan kulit dan rambut;
- vitamin E — sebatian ini bertanggungjawab untuk proses pembaharuan selular dan kesihatan epidermis;
- polisakarida dan lesitin.
Putih juga mengandungi mineral asas - kalium dan magnesium, kalsium dan fosforus, natrium. Unsur mikro diwakili oleh besi, zink, kobalt, mangan dan fluorin; produk itu juga mengandungi sejumlah kecil iodin, tembaga dan sulfur.
Nilai pemakanan badan berbuah tidak kalah dengan daging lembu. Vegetarian yang mengelakkan makan protein haiwan boleh memasukkan hidangan dengan cendawan boletus dalam diet mereka.
Nilai pemakanan cendawan porcini
Protein, lemak dan karbohidrat dalam cendawan porcini diagihkan secara relatif sama rata. Cendawan boletus terutamanya terdiri daripada protein dan lemak - 3.7 dan 1.7 g, masing-masing, setiap 100 g produk segar. Satu lagi 1.1 g pulpa adalah karbohidrat, 3.2 g adalah bahagian serat makanan. Nutrien dalam cendawan porcini dilengkapi dengan banyak air - kira-kira 89g dalam hidangan kecil.
Apakah faedah cendawan porcini untuk manusia?
Oleh kerana komposisinya, cendawan porcini dalam diet membawa manfaat yang besar kepada tubuh manusia. Khususnya, boletus:
- menggalakkan pemulihan yang lebih cepat selepas penyakit dan pembedahan yang serius;
- membantu membina jisim otot dan meningkatkan nada otot, oleh itu amat berguna untuk atlet;
- meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan membolehkan anda menubuhkan peristalsis;
- membersihkan badan, membantu membuang toksin dan sisa;
- bermanfaat apabila menurunkan berat badan, kerana ia merangsang proses metabolik dan membolehkan anda dengan cepat menyingkirkan deposit lemak tanpa kehilangan jisim otot;
- meningkatkan fungsi otak dan tumpuan kerana kandungan vitamin penting yang tinggi;
- membantu menguatkan saluran darah dan dengan itu melindungi sistem kardiovaskular daripada perkembangan penyakit berbahaya;
- menguatkan sistem imun dan menjadikan badan lebih tahan terhadap jangkitan virus dan bakteria;
- membantu dengan cepat mengatasi sebarang keradangan.
Kebaikan cendawan porcini apabila dimakan secara teratur ialah ia memperbaiki keadaan kulit, menguatkan rambut dan plat kuku. Vitamin dan mineral dalam komposisi menggalakkan penyembuhan kulit yang lebih cepat apabila rosak.
Makan cendawan porcini disyorkan untuk onkologi dan untuk pencegahan tumor malignan. Manfaat pulpa cendawan adalah untuk meningkatkan daya tahan badan, dan produk itu juga menghalang perkembangan tumor.
Cendawan putih berguna untuk onkologi
Kemudaratan cendawan porcini
Cendawan boletus dianggap sebagai salah satu cendawan paling selamat - jika peraturan penggunaan dipatuhi, ia hanya memberi kesan yang baik kepada badan dan bermanfaat. Walau bagaimanapun, walaupun cendawan porcini boleh memudaratkan dalam beberapa keadaan.
- Cendawan Porcini untuk kegunaan makanan mestilah mesra alam, ditanam di dalam hutan yang jauh dari kemudahan industri dan jalan raya. Mana-mana pulpa cendawan sangat baik menyerap bahan toksik dari udara, tanah dan hujan. Oleh itu, cendawan boletus dari kawasan yang tidak menguntungkan tidak mungkin membawa manfaat kesihatan walaupun selepas pemprosesan yang teliti, tetapi ia boleh menyebabkan kemudaratan.
- Adalah disyorkan untuk makan hanya badan berbuah muda, elastik dan segar yang belum dimakan oleh serangga. Semakin tua badan berbuah, semakin banyak bahan berbahaya yang berpotensi terdapat dalam pulpanya, lebih-lebih lagi, penutup dan kaki cendawan boletus matang tidak begitu elastik dan menyenangkan untuk dirasai.
- Walaupun fakta bahawa cendawan porcini diklasifikasikan sebagai boleh dimakan sepenuhnya, tidak disyorkan untuk memakannya mentah. Cendawan boletus memerlukan rebusan awal, ini membolehkan anda menghilangkan kemungkinan toksin yang terkumpul dalam pulpa.
Ciri-ciri bermanfaat dan kontraindikasi cendawan porcini juga bergantung pada pengambilan harian produk. Oleh kerana cendawan boletus mengandungi jumlah serat dan kitin yang tinggi, yang tidak dicerna dalam badan, dalam kuantiti berlebihan badan berbuah boleh menyebabkan sembelit, ketidakselesaan dan sakit perut. Secara umum, disyorkan untuk makan tidak lebih daripada 150 g produk setiap hari. Dalam jumlah ini ia akan benar-benar selamat untuk badan dan akan memberi manfaat.
Bolehkah wanita hamil makan cendawan porcini?
Wanita hamil perlu memberi perhatian khusus kepada diet mereka. Semasa kehamilan, doktor mengesyorkan untuk mengelakkan kebanyakan hidangan cendawan. Walau bagaimanapun, larangan yang ketat tidak terpakai kepada sifat berfaedah cendawan porcini - cendawan boletus dibenarkan untuk dimakan dalam kuantiti yang kecil dan boleh memberi manfaat kesihatan.
Walau bagaimanapun, cendawan porcini untuk wanita hamil mestilah mempunyai kualiti yang luar biasa.Anda tidak boleh mengambil cendawan boletus yang dibeli secara terpakai di pasaran - tiada siapa yang boleh menjamin keselamatan dan faedahnya 100%. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada badan berbuah dari kedai yang dipercayai atau dikumpulkan secara bebas di dalam hutan. Pada masa yang sama, wanita hamil dinasihatkan untuk makan cendawan porcini selepas mendidih atau menggoreng, tetapi cendawan boletus masin dan jeruk harus dielakkan dalam apa jua keadaan.
Cendawan putih dibenarkan untuk menu ibu hamil
Sekiranya ketidakselesaan yang sedikit muncul selepas cendawan porcini, adalah perlu untuk mengeluarkan cendawan boletus daripada diet semasa kehamilan. Juga, produk itu harus dibuang jika identiti spesies badan berbuah segar menimbulkan sebarang keraguan. Keracunan dengan pulpa cendawan sangat berbahaya bagi wanita hamil, kerana ia boleh membahayakan dirinya sendiri dan janin.
Ciri-ciri perubatan cendawan porcini
Oleh kerana cendawan porcini, jika tiada kontraindikasi, sangat bermanfaat untuk tubuh, ia digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat penyakit. Ubat berdasarkan cendawan boletus membantu:
- untuk penyakit jantung koronari dan trombophlebitis;
- dengan imuniti yang lemah;
- untuk selesema dan penyakit berjangkit;
- dalam kes masalah dengan pencernaan dan metabolisme;
- semasa proses keradangan di dalam badan;
- untuk sakit sendi - ubat berasaskan cendawan porcini ubat melegakan keradangan dan meningkatkan mobiliti.
Adalah disyorkan untuk menggunakan cendawan porcini yang bermanfaat untuk pencegahan kanser atau sebagai terapi penyelenggaraan selepas rawatan radikal. Sebelum melakukan ini, adalah dinasihatkan untuk berunding dengan doktor anda. Di samping itu, cendawan boletus hanya boleh bertindak sebagai pembantu dalam rawatan onkologi.
Dalam perubatan rakyat, pewarna alkohol cendawan porcini segar atau kering digunakan terutamanya. Hakikatnya ialah semasa rawatan haba, beberapa sebatian bermanfaat dalam pulpa tidak dapat dielakkan dimusnahkan, dan dengan itu, nilai perubatan produk menjadi lebih rendah. Tetapi penyerapan kuat pulpa segar atau kering mengekalkan semua bahan berfaedah, tetapi tincture cendawan porcini mesti digunakan dalam dos yang sangat kecil.
Dalam asas alkohol, sifat berfaedah cendawan porcini didedahkan sepenuhnya
Untuk selsema
Tincture pulpa cendawan porcini kering mempunyai kesan yang baik pada selsema. Mereka melakukannya seperti ini:
- 2 sudu besar bahan mentah kering dituangkan dengan 200 ml vodka;
- tutup kapal dan letakkan di tempat yang gelap selama seminggu;
- Apabila tincture sudah siap sepenuhnya, ia ditapis dan disimpan di dalam peti sejuk.
Agar manfaat cendawan porcini kering dapat dilihat, anda perlu mengambil produk dua kali sehari, 1 sudu kecil, tidak lebih dari 10 hari. Sebelum digunakan, tincture mesti dicairkan dengan air.
Untuk sakit sendi
Berwarna cendawan Porcini merawat gejala rematik dan arthritis. Dalam kes ini, ubat itu digunakan secara luaran - sekeping kecil kain kasa dibasahkan dalam tincture dan digunakan sebagai kompres ke tempat yang sakit. Balut bahagian atas dengan kain suam, dan anda perlu menyimpannya selama kira-kira sejam.
Untuk penyakit jantung
Untuk angina pectoris dan penyakit kardiovaskular lain, disyorkan untuk mengambil pulpa cendawan porcini yang dihancurkan mentah. Anda perlu mengambil 1 sudu besar semasa perut kosong tiga kali sehari, jumlah rawatan mengambil masa 2 minggu.
Boletus untuk tujuan perubatan dalam kes ini diambil tanpa pra-rawatan.Oleh itu, sebelum menggunakan produk, adalah penting untuk memastikan ia segar dan selamat.
Untuk onkologi
Dalam rawatan kanser dan sebagai langkah pencegahan, ia juga disyorkan untuk menggunakan tincture pulpa cendawan porcini. Ia disediakan seperti ini:
- 100 g pulpa yang dihancurkan diletakkan di dalam bekas kaca;
- bahan mentah dituangkan dengan 500 ml vodka berkualiti tinggi;
- Selama 2 minggu, bahan kerja diletakkan di tempat yang gelap dan kering untuk penyerapan.
Selepas tarikh tamat tempoh, tincture mesti ditapis melalui cheesecloth dan diperah dengan teliti. Ambil ubat tiga kali sehari semasa perut kosong - pada waktu pagi dan petang anda perlu mencairkan 1 sudu kecil ubat dalam segelas air, dan sejurus sebelum makan malam meningkatkan dos kepada 1 sudu besar. Cendawan Porcini terhadap kanser perlu dimakan selama 1 bulan, selepas itu mereka berehat selama seminggu dan, jika perlu, ulangi rawatan.
Untuk onkologi, tincture cendawan boleh memberi manfaat apabila dimakan dalam dos
Untuk menguatkan sistem imun dan menguatkan badan
Ulasan rawatan dengan cendawan porcini mengesyorkan menggunakannya untuk meningkatkan nada dan mencegah selesema. Ubat ini disediakan dengan cara klasik - 100 g bahan mentah yang dihancurkan dituangkan ke dalam 500 ml vodka dan dibiarkan selama 2 minggu di tempat yang gelap.
Anda perlu mengambil tincture untuk menyegarkan dua kali sehari sebelum makan. Satu sudu kecil ubat itu dicairkan dalam segelas air dan diminum selama 10 hari berturut-turut, dan selepas itu mereka berehat selama seminggu dan, jika perlu, ulangi kursus.
Untuk menguatkan rambut
Cendawan Porcini bermanfaat dalam merawat rambut dan kulit kepala. Jika rambut anda gugur terlalu banyak, anda boleh menyediakan ubat berikut:
- mengisar pulpa boletus kering dalam jumlah 1 sudu kecil;
- campurkan dengan jumlah minyak zaitun yang sama;
- Sapukan pes pada helai dan gosok ke kawasan di akar.
Jika anda mengulangi prosedur dua kali seminggu dan menyimpan topeng pada rambut anda selama sekurang-kurangnya 15 minit, maka dalam masa sebulan faedah akan ketara. Rambut anda akan menjadi lebih kuat dan kulit kepala anda akan menjadi lebih sihat.
Penggunaan cendawan porcini dalam masakan
Faedah dan kemudaratan cendawan porcini untuk badan digunakan bukan sahaja dalam perubatan, tetapi juga dalam masakan, cendawan boletus sangat dihargai untuk rasa yang sangat baik. Mereka digunakan:
- untuk menggoreng dengan bawang dan sayur-sayuran, sebagai hidangan sampingan untuk kentang, bubur atau pasta;
- untuk penjerukan dan penjerukan - kaedah sedemikian membolehkan anda mengekalkan cendawan porcini yang lazat sepanjang musim sejuk;
- untuk menambah salad dan sup dalam bentuk rebus - cendawan porcini menambah rasa asli dan pemakanan tambahan kepada hidangan panas dan sejuk;
- sebagai pengisian untuk pai dan pai - makanan yang dibakar dengan pulpa cendawan ternyata sangat menyelerakan dan mengenyangkan.
Cendawan Porcini selalunya boleh didapati di meja vegetarian dan lenten. Oleh kerana kandungan protein dan asid amino yang tinggi, cendawan boletus boleh berfungsi sebagai pengganti lengkap untuk daging, yang meningkatkan lagi manfaat masakan mereka.
Perlu diingatkan bahawa sebelum sebarang rawatan haba, cendawan porcini terlebih dahulu direbus. Adalah disyorkan untuk melakukan ini 3 kali berturut-turut; setiap kali anda perlu memasak cendawan boletus selama 15 minit, mengalirkan air dan menggantikannya dengan air bersih. Mendidih membolehkan anda mengeluarkan kebanyakan bahan berbahaya yang berpotensi dari pulpa cendawan.
Rebusan cendawan porcini tidak disyorkan untuk digunakan sebagai makanan; ia mungkin mengandungi bahan toksik kepada badan.
Cendawan Porcini juga boleh dikeringkan, dalam kes ini, tidak perlu merebusnya; badan berbuah hanya dibersihkan dari serpihan hutan.Cendawan boletus kering boleh ditambah kepada sup dan hidangan utama; ia juga digunakan untuk menyediakan ubat mengikut resipi ubat rumah.
Kontraindikasi terhadap penggunaan cendawan porcini
Walaupun semua manfaatnya yang tinggi, cendawan porcini yang berharga boleh membahayakan tubuh manusia. Cendawan boletus mempunyai kontraindikasi, termasuk:
- alahan kepada pulpa cendawan dan sebarang bahan yang terdapat dalam komposisi;
- penghadaman perlahan - kerana cendawan boletus mengandungi banyak sebatian protein, ia dicerna agak perlahan dan sukar;
- kecenderungan untuk sembelit - produk cendawan dalam diet boleh menyebabkan keadaan semakin teruk.
Ia tidak disyorkan untuk menawarkan cendawan porcini kepada kanak-kanak di bawah umur 12 tahun; cendawan porcini akan terlalu berat untuk penghadaman mereka. Badan berbuah harus dimakan dengan berhati-hati semasa mengandung, dan semasa menyusu adalah lebih baik untuk mengeluarkannya dari diet, jika tidak, bayi mungkin mengalami kolik dan senak.
Badan buah jeruk dan masin tidak disyorkan untuk dimakan semasa pemburukan penyakit kronik perut, buah pinggang dan pankreas. Produk ini mengandungi terlalu banyak garam dan rempah panas. Oleh itu, persediaan cendawan untuk ulser perut, pankreatitis, pemburukan gastritis dan penyakit lain tidak akan membawa manfaat, tetapi boleh memburukkan lagi keadaan.
Badan berbuah boleh ditambah ke dalam diet jika tiada kontraindikasi
Berapa banyak kalori dalam cendawan porcini?
Walaupun nilai pemakanannya yang tinggi, cendawan porcini kekal sebagai produk yang agak rendah kalori. Secara purata, kandungan kalori cendawan porcini setiap 100 gram hanya 30 kcal
Kesimpulan
Faedah kesihatan cendawan porcini tidak dapat dinafikan - ia mempunyai kesan positif pada tubuh baik apabila digunakan dalam masakan dan perubatan. Tetapi apabila memakan cendawan boletus, adalah penting untuk mengekalkan dos sederhana produk. Dalam kuantiti yang berlebihan, pulpa cendawan yang bermanfaat pun boleh memberi kesan negatif.
