Kandungan
Boletus reticulated, nama Latin, Boletus reticulatus, tergolong dalam genus Boletaceae, keluarga Boletaceae. Di Rusia ia dipanggil Cendawan Oak Putih, nama lain ialah Musim Panas. Varieti ini dibezakan daripada Borovik sebenar hanya dengan kaki berjaring coklat; jika tidak, spesiesnya hampir sama.
Apakah rupa cendawan oak putih?
Tudung cendawan muda adalah sfera, diameternya tidak melebihi 3 cm. Dengan usia, ia menjadi berbentuk kusyen, tebal dan cembung, meningkat dalam saiz sehingga 10 cm, dalam beberapa spesimen sehingga setengah meter.Warnanya kuning air gelap, kopi, coklat muda, permukaannya baldu, kering.
Pulpanya padat, kuat, kawasan yang dipotong tidak menjadi gelap atau runtuh. Di bahagian belakang penutup, di bawah tiub, warna pulpa mungkin kuning. Rasanya kaya, cendawan, aromatik.
Tiubnya nipis, kecil, bersambung rapat antara satu sama lain. Dalam cendawan kecil muda mereka berwarna putih, dalam yang besar dan terlalu masak mereka boleh menjadi gelap dan menjadi kuning.
Kaki tebal, kuat, kenyal, dan tidak berongga di dalam. Panjangnya boleh berbeza dari 5 hingga 20 cm, diameter - dari 3 hingga 8 cm Warnanya adalah walnut ringan, permukaannya kasar, ditutup dengan mesh yang gelap dan tebal. Bentuk tangkai cendawan berbentuk kelab atau silinder, bahagian bawah lebih lebar daripada bahagian atas.
Spora cendawan porcini oak adalah bulat, berwarna zaitun atau coklat, serbuk spora berwarna paya atau coklat.
Di manakah cendawan oak putih tumbuh?
Boletus retikulasi tumbuh dalam iklim sederhana Eurasia, di hutan luruh cahaya di Eropah, utara Afrika dan Amerika. Selalunya ia boleh didapati di bawah beech, chestnut, oak di kawasan pergunungan, biasa di Crimea. Cendawan porcini Oak lebih suka tanah yang ringan, kering, beralkali. Ia tumbuh di sebelah oak oak. Serangga boletus berjaring secara praktikal tidak menyerang.
Adakah mungkin untuk makan cendawan porcini?
Boletus reticulum dimakan dalam sebarang bentuk selepas rawatan haba. Sesetengah sumber menunjukkan bahawa ia boleh dimakan segar selepas rawatan singkat dengan air mendidih.
Rasa kualiti cendawan oak putih
Cendawan ini dikelaskan dalam kategori pertama kerana rasanya yang tinggi. Ia boleh digoreng, direbus, dikeringkan, digulung ke dalam balang. Apabila kering, oak putih sangat aromatik dan lazat. Selepas rawatan haba, daging boletus reticulated tidak menjadi gelap dan kelihatan menyelerakan dalam mana-mana hidangan. Ia mempunyai rasa manis dengan rasa pedas.
Gandaan palsu
Cendawan oak putih dari keluarga Boletaceae adalah serupa dengan semua wakil genus. Tetapi ia mempunyai banyak persamaan dengan cendawan cendawan putih. Ini adalah spesimen besar yang sama kuat dengan pulpa yang padat dan enak.
Perbezaannya daripada boletus retikulasi ialah ia tumbuh di hutan konifer, bukan daun luruh, dan penutupnya berwarna coklat gelap, berketul dan longgar. Berat Spruce Boletus boleh mencapai 2 kg. Kedua-dua wakil keluarga tergolong dalam spesies yang boleh dimakan kategori pertama.
Oak putih serupa dengan cendawan hempedu. Ia adalah penghuni hutan konifer dan hanya tumbuh di tanah berpasir - ini adalah perbezaan pertama mereka. Cendawan hempedu tidak boleh dimakan dan mempunyai rasa pahit yang pedas. Ia tidak tumbuh lebih tinggi daripada 10 cm, kaki ditutup dengan corak mesh coklat gelap, serupa dengan salutan longgar. Buah cendawan hempedu bermula pada bulan Julai, dan cendawan oak putih bermula pada bulan Mei.
Peraturan pengumpulan
Mereka pergi untuk mengumpul cendawan oak putih selepas hujan lebat yang berpanjangan; idealnya, jika ia bertahan selama beberapa hari, penuaian akan menjadi sangat baik. Ia adalah baik untuk menuai dalam cuaca panas, lembap atau apabila terdapat hujan ringan. Pada masa ini, topi besar dan padat berwarna coklat amat ketara. Dalam cuaca kering sukar untuk mencari spesimen yang baik. Cendawan oak putih menyukai tepi dan kawasan lapang yang diterangi dengan baik oleh matahari. Dalam hutan luruh mereka menumpukan pada oak, hornbeam, dan birch; di bawah pokok-pokok inilah boletus retikulasi bersembunyi.Masa utama untuk mengumpul cendawan oak putih adalah dari Ogos hingga Oktober.
Adalah lebih baik untuk meletakkan badan berbuah kecil di dalam bakul, diameter penutupnya tidak melebihi 7 cm, dagingnya lebih lembut, lentur, dan tidak spons. Mereka boleh dipotong atau dipecahkan tanpa mengganggu miselium. Daging spesimen yang lebih besar menjadi span dan bergetah, dan cacing muncul di batang kebanyakan cendawan tua. Untuk menentukan kehadiran parasit, buat potongan pada batang - ia mesti bersih.
guna
Hidangan lazat dan aromatik diperoleh daripada cendawan boletus bersih yang baru dipetik atau kering. Anda tidak boleh menyimpannya lebih daripada satu hari. Sebelum memasak, tanaman cendawan dibasuh dengan baik dan bahagian bawah batang dipotong.
Selepas dibersihkan, cendawan oak putih direndam dalam air masin. Jika seekor cacing bersembunyi di salah satu kaki, ia pasti akan meninggalkannya dalam masa setengah jam. Selepas pemprosesan sedemikian, apa-apa hidangan pilihan disediakan dari tanaman yang dituai: julienne, kaserol, sos cendawan, panggang dengan kentang, sup kaya. Juga, topi dan kaki yang kuat dan elastik dijeruk dan dihantar ke balang, ditutup untuk musim sejuk, atau dikeringkan untuk kegunaan masa depan.
Dalam salad sayuran, anda boleh menggunakan segar, dibasuh dengan baik dan dicelur dalam air mendidih selama beberapa minit, boletus berjaring. Ia benar-benar selamat dan mempunyai rasa yang enak walaupun dalam bentuk mentahnya.
Cendawan kering mempunyai aroma yang istimewa, kaya dan rasa manis dan pedas. Sup dan kaserol disediakan daripadanya.
Kesimpulan
Cendawan porcini Oak adalah salah satu jenis cendawan porcini dari keluarga Boletaceae, yang dianggap terbaik kerana rasa yang tinggi. Boletus mudah dibezakan daripada spesies beracun yang paling terkenal dan sesuai untuk dikumpulkan oleh pemetik cendawan yang tidak berpengalaman. Cendawan musim panas digunakan untuk menyediakan sebarang hidangan, termasuk yang segar. Ia benar-benar selamat untuk kesihatan manusia, walaupun tanpa rawatan haba awal, dan apabila dikeringkan ia hanya menjadi lebih enak.
