Kandungan
Snow talker ialah cendawan musim bunga yang boleh dimakan. Peminat "memburu senyap" jarang memasukkannya ke dalam bakul mereka kerana mereka takut mengelirukan dengan najis kulat. Sesungguhnya, penceramah salji mempunyai rakan beracun yang serupa, yang harus dibezakan dengan penampilan.
Di manakah pembicara salji tumbuh?
Snow talker (lat. Clitocybe pruinosa) ialah cendawan yang boleh dimakan yang jarang ditemui yang dikumpul pada musim bunga. Ia muncul di hutan konifer berwarna terang pada awal Mei; musim pengumpulan berlangsung hanya sebulan, sehingga permulaan musim panas.
Apakah rupa penceramah salji?
Ini adalah cendawan kecil dengan topi bulat, diameternya dalam spesimen matang tidak melebihi 4 cm Warna topi berwarna kelabu-coklat dengan pusat gelap, permukaannya berkilat, berlilin dalam cuaca kering.
Dalam wakil muda spesies, topi mempunyai bentuk bulat-cembung; dengan usia ia menjadi sujud, dengan tengah tertekan. Plat yang kerap turun ke batang berwarna kekuningan dalam spesimen matang, dan keputihan pada yang muda.
Kakinya kecil dan nipis - tidak lebih daripada 4 cm panjang dan 3 mm ketebalan. Ia lurus atau melengkung dan mempunyai bentuk silinder. Ia mempunyai struktur padat dan permukaan licin, warnanya krim kemerahan, sepadan dengan warna plat. Pulpa padat tidak mempunyai bau yang jelas atau mengeluarkan aroma tanah yang samar.
Adakah mungkin untuk makan bercakap salji?
Penutur salji dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat; mereka mesti menjalani rawatan haba sebelum dimakan. Tetapi mencari mereka di dalam hutan agak sukar, dan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman boleh dengan mudah mengelirukan mereka dengan rakan sejawat mereka yang beracun.
Rasa kualiti cendawan govorushka salji
Rasa cendawan ini tidak begitu halus, tetapi cukup sesuai untuk makanan istimewa musim bunga. Nota tepung ringan dirasai, dan aroma cendawan yang menyenangkan kekal selepas dimasak.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Penutur salji yang boleh dimakan mempunyai banyak sifat yang bermanfaat. Ia mengandungi garam mineral berharga, jarang untuk produk tumbuhan, dan vitamin. Mempunyai kandungan kalori yang rendah, mereka adalah sumber protein yang agak berkualiti tinggi. Hidangan cendawan berbahaya untuk kanak-kanak di bawah umur 10 tahun dan orang yang mempunyai penyakit gastrousus.
Gandaan palsu
Pembicara lut sinar adalah serupa dari segi rupa dan saiz dengan pembicara salji - cendawan beracun yang tidak boleh dimakan daripada keluarga Rowadovaceae.
Musim berbuah juga bermula pada bulan Mei, tetapi lebih lama - sehingga September.
Pembicara salji mempunyai rakan sejawat lain yang beracun - pembicara kemerahan, yang mengandungi muscarine. Ia tumbuh di tempat yang sama seperti cendawan yang boleh dimakan dan serupa dalam rupa dan saiz. Berbuah toadstool bermula pada bulan Jun - ini adalah perbezaan utama. Apabila muda, topinya berwarna putih kelabu; dalam spesimen yang lebih tua ia memperoleh ton coklat.
Peraturan pengumpulan
Penutur salji dikumpulkan pada bulan Mei. Musim berbuah membezakannya daripada jenis lain yang tidak boleh dimakan atau beracun yang mula muncul pada musim panas dan berkembang sehingga lewat musim luruh.
Semasa pengumpulan, cendawan dipintal keluar dari tanah dengan tangan. Mereka mengambil spesimen muda dan kuat. Yang lama kehilangan rasa yang menyenangkan dan kualiti yang bermanfaat. Kaki berserabut dipotong, ia tidak berguna untuk makanan. Jangan letakkan badan berbuah yang mencurigakan atau dimakan cacing ke dalam bakul.
guna
Kebanyakan spesimen muda dengan daging anjal dan plat berwarna terang dimakan. Kaki tidak mempunyai rasa, jadi kebanyakannya topi digunakan dalam hidangan; ia digoreng, direbus, diasinkan dan diasinkan. Apabila segar, ia tidak sesuai untuk makanan, kerana ia mengandungi enzim pahit.
Anda boleh memasak sup cendawan yang lazat daripada penceramah salji. Untuk melakukan ini, mereka dibasuh, ditetapkan untuk mendidih, dan diisi dengan air sejuk. Kupas kentang untuk sup, potong lobak merah dan akar pasli. 10 minit selepas air mendidih, keluarkan buih dan masukkan kentang cincang ke dalam kuali.Akar pasli, tomato dan lobak merah digoreng dalam minyak sayuran, garam dan lada, dan ditambah kepada sup 5-6 minit selepas kentang. Selepas 5 minit, masukkan bawang hijau yang dicincang, tambah garam jika perlu, dan tutup api.
Untuk resipi sup anda perlukan: 500 g pembicara, 200 g kentang, 1 lobak merah, 1 tomato, 2 akar pasli, 1 tandan kecil bawang hijau, 50 ml minyak sayuran, garam, lada, daun bay, rempah secukup rasa.
Kesimpulan
Pembicara salji sesuai untuk menyediakan hidangan cendawan masakan, jeruk dan perapan. Ia mudah dikelirukan dengan pembicara lut sinar, yang juga tumbuh pada musim bunga dan beracun. Sekiranya anda mempunyai sedikit keraguan tentang mengenal pasti cendawan, anda harus membiarkannya tumbuh di dalam hutan. Dan pencinta berpengalaman "memburu senyap" akan dapat menyediakan hidangan lazat dari cendawan musim bunga pertama pada bulan Mei.
