Kandungan
Genus Lactarius dari keluarga Russula menyatukan cendawan lamellar yang merembeskan jus susu apabila dipotong. Ia telah dikaji dan diasingkan oleh ahli mikologi Christian Person pada tahun 1797. Susu ungu adalah salah satu daripada 120 spesies yang terdapat di bumi.
Di manakah susu ungu tumbuh?
Cendawan diedarkan di seluruh Eurasia. Habitat kegemarannya ialah hutan berdaun lebar dan bercampur, tempat tumbuh oak dan rasuk tanduk, birch dan aspen. Tetapi ia juga boleh ditemui agak kerap di hutan konifer.Walaupun laticifers lain tumbuh di atas tanah dan daun busuk, spesies ini muncul pada batang pokok yang tumbang pada akhir musim panas dan awal musim luruh. Mycelia membentuk simbiosis dengan akar pokok: mereka menjalinnya, membentuk penutup mikoriza.
Satu-satunya genus laticifer yang muncul pada batang pokok yang tumbang
Apakah rupa susu ungu itu?
Rumpai susu basah (nama lain untuk spesies ini) ialah cendawan kecil. Diameter penutup ialah 8-15 cm Permukaan kelabu-merah jambu rata, tertekan di tengah. Lama kelamaan ia menjadi seperti corong. Dalam cuaca basah, penutupnya berlendir, melekit dan berkilauan dengan warna keluli dan ungu. Anda boleh merasakan gentian di sepanjang tepi cekung. Pada permukaan dalam terdapat plat keputihan atau berkrim. Apabila disentuh, mereka, seperti topi, bertukar menjadi ungu. Jus yang dikeluarkan pada pinggan juga berubah warna apabila terdedah kepada udara. Pulpa mempunyai struktur span ringan berwarna krim atau putih. Tidak ada bau tertentu, tetapi badan buah rasanya sedikit pahit.
Batang cendawan ini tinggi, mencapai 10 cm. Bentuknya menyerupai silinder sekata, cuma kadang-kadang menebal di pangkalnya. Ia berongga dan tidak mengandungi pulpa. Apabila dipotong atau pecah, warna krim berubah menjadi ungu.
Tepinya cepat berubah menjadi ungu apabila dipotong.
Adakah mungkin untuk makan susu ungu?
Ini adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Tiada apa yang diketahui tentang ketoksikannya. Tetapi saintis mencadangkan bahawa sejumlah kecil toksin masih terdapat di dalamnya. Oleh itu, dinasihatkan untuk tidak memakannya. Tetapi pemetik cendawan yang berpengalaman mengumpulnya bersama-sama dengan jenis cendawan susu yang lain, cendawan susu, dan mendapati rasanya cukup enak.
Gandaan palsu
Yang berganda ialah kuning cendawan susu, yang paling kerap tumbuh di hutan konifer Siberia, walaupun ia juga boleh ditemui dalam penanaman campuran. Permukaannya juga melekit dan basah. Tetapi warna topi adalah kuning; apabila dipotong, daging menjadi kuning, jus susu ciri dilepaskan, dan dengan cepat berubah warna di udara. Dimensi cendawan susu kuning lebih kecil: diameter penutup adalah 8-10 cm, ketinggian batang padat dan tebal adalah 4-6 cm, ia boleh dimakan.
Payudara mempunyai warna kuning yang menyenangkan pada permukaan luar topi.
Berganda lagi laktifer tiroid. Adalah menarik bahawa apabila tekanan dikenakan, platnya juga menjadi ungu. Tetapi spesimen dibezakan oleh oker, permukaan kekuningan dan saiz yang lebih kecil. Ini adalah spesies yang tidak boleh dimakan dan saintis tidak mengesyorkan mengumpulnya.
Tiroid susu - spesies yang tidak boleh dimakan
Kelabu susu, seperti ungu, adalah badan berbuah yang tidak boleh dimakan. Ia mempunyai warna kelabu-oker pada permukaan penutup, sepadan dengan naungan batang rendah. Tetapi kulitnya mengandungi sisik keluli dan plumbum. Plat merah jambu merembeskan jus susu yang tidak berubah warna walaupun selepas bersentuhan dengan udara. Ditemui pada akhir musim panas di antara pokok alder.
Milweed kelabu adalah satu lagi jenis badan berbuah yang tidak boleh dimakan
Lilac susu juga terdapat di hutan alder. Ia dibezakan dengan saiz kecil dan warna ungu topi dengan tepi lurus dan tajam. Getah susu berwarna putih dan tidak berubah warna apabila dilepaskan.
Lilac cendawan susu yang boleh dimakan dengan syarat
Peraturan untuk pengumpulan dan penggunaan
Cendawan susu adalah cendawan kegemaran orang Rusia, walaupun di Eropah ia dianggap tidak boleh dimakan. Susu ungu boleh dimakan secara bersyarat.Bagi mereka yang yakin dengan kesesuaiannya untuk makanan, pakar menasihati:
- kumpulkan hanya badan berbuah muda, yang mengandungi lebih sedikit toksin;
- jangan makan mereka goreng;
- sebelum diproses, rendam dalam air sejuk selama dua hari;
- Didihkan sebati sebelum diasinkan atau diperap.
Untuk memastikan bahawa rumpai susu boleh dimakan, lebih baik beralih kepada pemetik cendawan berpengalaman. Mereka akan membantu anda membezakan jenis yang boleh dimakan daripada yang beracun dan memberi nasihat tentang cara terbaik untuk memprosesnya dengan lebih lanjut.
Kesimpulan
Rumpai susu ungu adalah salah satu daripada spesies genus Mlechnikov yang boleh dimakan secara bersyarat. Untuk penggunaan, lebih baik untuk mengumpul hanya cendawan susu yang boleh dimakan, supaya tidak takut untuk kesihatan anda.
