Kandungan
Cendawan Skripuny, atau skripukhi, cendawan biola, dianggap oleh ramai sebagai sejenis cendawan susu, kerana persamaan luarannya yang luar biasa. Walau bagaimanapun, wakil rumpai susu adalah lebih rendah daripada cendawan susu putih dalam rasa, dan oleh itu dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat.Walaupun begitu, pemetik cendawan yang gemar mengumpul biola untuk penjerukan, mengetahui tentang banyak sifat berfaedah yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh.
Di manakah cendawan berderit tumbuh?
Skripun, atau spurge, mendapat namanya kerana bunyi berdecit yang dihasilkan apabila anda menyentuh penutup. Nama kedua diberikan berkaitan dengan jus pahit yang sangat kaustik yang dikeluarkan semasa memotong cendawan. Cendawan biola adalah cendawan yang sangat biasa yang tumbuh di mana-mana. Mereka ditemui di seluruh Rusia - dari bahagian baratnya ke Timur Jauh. Budaya lebih suka tempat yang diterangi matahari, terbuka di hutan luruh atau bercampur. Cendawan berderit suka menetap di bawah pokok aspen atau birch, yang tumbuh secara tunggal, di atas tanah yang ditutup dengan daun kering atau lumut. Menurut keterangan dan foto, cendawan biola tumbuh dalam kumpulan besar, yang muda diselingi dengan individu yang terlalu masak. Biola memasuki peringkat pertumbuhan aktif pada bulan Julai dan berbuah sehingga Oktober.
Apakah rupa cendawan biola?
Fiddlers tidak dikelaskan sebagai putih, tetapi sebagai cendawan felt, yang tumbuh ke saiz yang sangat besar, dengan diameter topi kira-kira 16-17 cm. Pada usia muda, biola mempunyai topi putih cembung, tetapi semasa pertumbuhan ia secara beransur-ansur meluruskan dan memperoleh. warna kekuningan. Orang dewasa dibezakan oleh topi berbentuk corong, padat dan berisi dengan tepi beralun. Pulpa yang keras dan rapuh, apabila pecah, mengeluarkan jus susu putih, ciri-ciri semua wakil latisif. Kaki yang sama keras, putih, tidak lebih daripada 6 cm, menyempit lebih dekat ke pangkal. Seluruh permukaannya dilitupi dengan bulu halus berwarna putih, itulah sebabnya cendawan berderit itu mendapat nama cendawan susu felt.
Adakah mungkin untuk makan cendawan berderit?
Cendawan biola boleh dimakan, walaupun rasanya jauh lebih rendah daripada cendawan susu putih. Lebih tepat lagi, ia tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, yang memerlukan pra-pemprosesan mandatori produk sebelum memakannya.
Syarat penting untuk penyediaan varieti ini ialah:
- berendam dalam air sejuk selama 3 - 4 hari, sentiasa menukar air kepada segar;
- berendam dalam air panas dan menggantikan dengan air tawar setiap beberapa jam;
- Rebus squeak selama 30 minit. atau jeruk.
Hanya selepas perendaman menyeluruh biola kehilangan rasa pahit, tidak menyenangkan, yang mengeluarkan jus susu. Kaedah panas membolehkan anda menghapuskannya dengan cepat, tetapi walaupun selepas ini, cendawan memerlukan rawatan haba atau jeruk, proses yang mengambil masa sekurang-kurangnya 40 hari.
Rasa kualiti cendawan
Dari segi rasa dan aroma, cendawan masin yang disediakan dengan betul adalah samar-samar mengingatkan cendawan susu. Mereka padat, kuat dan keras, yang agak popular di kalangan gourmets. Walau bagaimanapun, ramai orang menganggap mereka mempunyai rasa yang sangat biasa-biasa sahaja, jadi mereka mengelakkannya di dalam hutan. Sekiranya tiada wakil lain dari kerajaan cendawan, biola boleh diletakkan dengan selamat di dalam bakul untuk mempelbagaikan meja pada musim sejuk dan musim bunga.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Seperti cendawan susu putih, cendawan berkeriut mengandungi banyak bahan berguna. Ini termasuk:
- vitamin dan asid amino;
- selulosa;
- fosforus, kalium, natrium dan besi.
Keperluan harian seseorang untuk unsur-unsur penting - fosforus, besi dan kalium - boleh dipenuhi dengan bahagian biasa hidangan cendawan dari biola.Walaupun kandungan kalori rendah skripun - hanya 23 kcal setiap 100 g produk, ia memberikan rasa kenyang dan merupakan pembekal utama protein jika anda menolak daging atau ikan semasa diet. Oleh itu, produk dianggap sebagai diet jika jumlah garam yang digunakan semasa memakannya adalah minimum.
Kehadiran biasa biola dalam menu membantu mengurangkan paras gula darah dan kolesterol, dan ini mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem kardiovaskular. Cendawan dianggap sebagai antibiotik semulajadi yang mempunyai kesan anti-radang dan bakteria pada tubuh manusia. Ia menggalakkan pembangunan sifat perlindungan semasa jangkitan bakteria dan virus, membantu seseorang mengatasi penyakit dengan lebih cepat. Akibatnya, sistem imun badan diperkuat sepenuhnya, kecergasannya meningkat, dan keseimbangan tenaga dipulihkan. Tincture alkohol biola dianggap sebagai ubat yang sangat baik terhadap tumor kanser, menghapuskan proses keradangan pelbagai jenis.
Derit bukan sahaja memberi manfaat kepada tubuh manusia. Jika disalahgunakan, ia boleh menjadi berbahaya. Sudah tentu semua cendawan adalah makanan berat yang memerlukan penyediaan yang betul. Jika tidak, terdapat risiko berat di perut, sakit teruk dan kekejangan. Oleh itu, adalah sangat penting untuk mengikuti proses teknologi untuk menyediakan biola dan tidak terlalu banyak menggunakan produk dalam diet anda. Ini terutama berlaku untuk kanak-kanak dan orang tua. Skripun juga dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai penyakit perut dan masalah dengan saluran gastrousus. Ini termasuk terutamanya gastritis, ulser dengan keasidan rendah jus gastrik.
Spesies yang serupa
Cendawan Skripuny tergolong dalam kategori cendawan yang rendah, dan oleh itu pemetik cendawan tidak secara khusus mengejar mereka. Walau bagaimanapun, pemain biola sering mengelirukan cendawan dengan cendawan susu putih, yang jelas kelihatan dari foto dan penerangan yang terakhir. Walau bagaimanapun, selepas pemeriksaan yang teliti, agak mungkin untuk membezakan antara kedua-dua jenis ini:
- Cendawan susu di bahagian bawah penutup mempunyai pinggir ciri, yang tidak ada pada burung berderit.
- Jus susu yang dirembeskan di udara oleh cendawan susu menjadi kuning selepas beberapa ketika, tetapi oleh pemain biola warna cecair tidak berubah.
- Skripukha mempunyai kekuatan dan ketegaran yang lebih besar.
- Dalam cendawan susu, pinggan di bawah penutup berwarna putih, manakala pada ikan yang berkeriut berwarna kuning muda.
Kedua-dua cendawan - cendawan susu dan keriuk - boleh dimakan, jadi tidak ada ancaman keracunan jika satu diganti dengan yang lain. Tetapi perbezaan ciri antara cendawan susu putih dan cendawan biola akan membolehkan pemetik cendawan yang penuh perhatian untuk menyediakan setiap jenis dengan betul, yang akan mendedahkan semua kualiti gastronomi produk dan hidangan yang dibuat daripadanya.
Peraturan pengumpulan
Cendawan berderit dikumpulkan pada musim gugur - dari awal September hingga akhir bulan. Anda perlu mencari mereka di kebun birch di tempat yang diterangi, terbuka, tanah ditutup dengan lapisan rumput atau lumut yang padat. Menjalar tumbuh dalam kumpulan besar hampir di mana-mana, yang menjadikan mencarinya agak mudah dan cepat.
Setelah menjumpai sekumpulan cendawan berderit dari pelbagai umur, mereka memilih individu muda yang topinya masih cembung, dengan diameter sehingga 5 - 7 cm, mereka dipotong dengan pisau tajam, hampir di bawah penutup, kerana batangnya masih tidak masuk ke dalam makanan. Letakkan keriut yang dipotong dalam bakul atau bakul dengan penutup bawah, yang akan menghapuskan risiko pecah dan rosak semasa pengangkutan.Squealers adalah besar, terlalu besar, dengan penutup lebih daripada 10 cm diameter, dan tidak dikumpulkan.
Video berguna tentang bagaimana cendawan biola tumbuh akan membantu anda mengelakkan kesilapan dalam memilih cendawan:
guna
Di Rusia, biola diklasifikasikan sebagai kategori rendah, keempat, cendawan, tetapi di Barat ia dianggap tidak boleh dimakan sepenuhnya. Skripukha hanya dimakan dalam bentuk masin dan ditapai, setelah sebelum ini mengalami proses perendaman. Cendawan yang dibawa dari hutan dibersihkan daripada serpihan, dibasuh dan batangnya dipangkas agar sesuai dengan pangkal penutup. Walaupun selepas pengasinan yang betul, cendawan berderit mengekalkan rasa yang agak biasa-biasa sahaja dengan aroma yang agak masam, ciri-ciri cendawan lamellar masin.
Walau bagaimanapun, mereka membawa manfaat ketara kepada tubuh manusia kerana komposisi unik dan bahan aktif yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi organ penting. Dengan bantuan squeak masin dan jeruk, anda boleh mempelbagaikan diet musim sejuk-musim bunga anda dengan ketara. Rumpai susu masin mengekalkan warna putihnya dengan sedikit warna kebiruan, kekal kuat, keras dan sedikit berkeriut pada gigi. Baunya macam cendawan asli. Cendawan sedemikian tidak dimakan direbus, direbus atau digoreng.
Kesimpulan
Cendawan squeaky jauh lebih rendah daripada cendawan susu putih, tetapi varieti ini juga mempunyai peminatnya.Pertumbuhan besar spesies dalam kuantiti yang banyak membolehkan pencinta "memburu senyap" untuk sentiasa pulang ke rumah dengan bakul penuh.
