Kandungan
Mentega adalah luar biasa - ia adalah cendawan keluarga Boletaceae. Seperti semua boletus, ia mempunyai ciri ciri dalam bentuk topi berminyak yang licin. Cendawan telah tersebar luas di Hemisfera Utara, di mana ia tumbuh hampir di mana-mana. Sama seperti wakil Boletaceae yang lain, mentega yang luar biasa boleh dimakan dengan rawatan haba yang minimum.
Di manakah boletus yang luar biasa tumbuh?
Geografi habitat ahli minyak yang luar biasa ini sangat luas.Di Eurasia, ia boleh ditemui hampir di seluruh wilayah hutan konifer, dari Pergunungan Ural ke Timur Jauh. Tidak ada tempat di taiga Siberia di mana cendawan ini tidak dijumpai.
Di samping itu, minyak yang luar biasa terasa hebat di Amerika Utara - ia diedarkan dari barat ke timur Amerika Syarikat, dari pantai timur Lautan Pasifik ke pantai barat Atlantik. Kawasan pengedaran kulat Amerika terhad kepada Kanada dari utara, dan ke sempadan antara iklim sederhana dan subtropika dari selatan.
Seperti semua boletus, cendawan ini lebih suka berdekatan dengan pokok konifer, yang mana ia masuk ke dalam simbiosis dalam bentuk mikoriza. Hubungan simbiotik terbaik untuk jenis cendawan ini adalah dengan larches. Di bawah pokok ini anda boleh menemui koloni terbesar rama-rama yang luar biasa.
Pembuat minyak sangat menyukai kelembapan, jadi di hutan dengan kelembapan yang tinggi (kelimpahan sungai, anak sungai dan paya) ia boleh ditemui lebih kerap daripada di tempat dengan iklim kering.
Apa rupa boletus yang luar biasa
Cendawan itu mendapat nama Rusia untuk penutupnya dengan warna dan tekstur asalnya, yang menarik perhatian. Pelbagai ini mempunyai penampilan yang menarik, dan agak sukar untuk mengelirukannya dengan boletus lain.
Tudung cendawan adalah dari 4 hingga 12 cm diameter. Pada permulaan pertumbuhan kulat, ia mempunyai bentuk sfera, yang kemudiannya berubah menjadi bentuk kon, dan kemudian menjadi yang terbentang. Permukaan lendir penutup mempunyai warna merah gelap atau merah perang. Di seluruh kawasan penutup terdapat serpihan kecil pelbagai warna kelabu.
Hymenophore mempunyai struktur tiub berwarna kekuningan. Apabila cendawan tumbuh, warna berubah menjadi kuning-coklat, kemudian coklat sepenuhnya.Diameter liang - tidak lebih daripada 1 mm.
Kaki mempunyai panjang 3 hingga 12 cm, dan diameternya jarang melebihi 20 mm. Bentuk kaki adalah silinder, selalunya berongga di dalam. Cincin, terletak 2-3 cm dari topi, membahagikan kaki kepada dua zon: zon atas, bersih, kuning dan bawah, ditutup dengan skala burgundy.
Daging cendawan berwarna kuning. Potongan di udara segar menjadi kuning-merah jambu selepas kira-kira 30 minit, selepas 3-4 jam warna potongan berubah menjadi coklat. Warna serbuk spora adalah kuning-coklat.
Penampilan minyak yang luar biasa ditunjukkan dalam foto:
Adakah mungkin untuk makan boletus yang luar biasa?
Mentega yang luar biasa tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Hubungannya dengan kumpulan ini bukan sahaja disebabkan oleh rasa, tetapi oleh fakta bahawa cendawan jenis ini sangat berulat.
Untuk mengurangkan risiko mengumpul cendawan berulat, disyorkan untuk melakukannya pada separuh pertama masa berbuah mereka - dari akhir Jun hingga pertengahan Ogos.
Rasanya luar biasa
Cendawan tergolong dalam kategori kebolehmakan ketiga, rasanya dinilai sebagai memuaskan. Bau cendawan hampir tidak ketara; semasa rawatan haba ia hampir hilang sepenuhnya.
Faedah dan kemudaratan
Manfaat yang luar biasa dari buttercup, seperti semua wakil cendawan, adalah kandungan proteinnya yang tinggi. Ini adalah produk berkalori tinggi yang boleh memuaskan rasa lapar dengan cepat.
Perlu diingat bahawa makan cendawan mempunyai beberapa sekatan dan kontraindikasi. Kemudaratan daripada memakan cendawan hanya boleh berlaku jika ia dikumpulkan berdekatan dengan jalan raya atau kereta api, serta perusahaan perindustrian.Minyak yang luar biasa cenderung untuk mengumpul toksin dan garam logam berat, yang hampir mustahil untuk dikeluarkan daripadanya.
Di samping itu, mentega yang luar biasa, seperti semua cendawan, mempunyai kontraindikasi langsung - ia tidak boleh dimakan oleh kanak-kanak di bawah umur 5 tahun, wanita hamil, atau orang yang menderita penyakit gastrousus.
Peraturan pengumpulan
Masa berbuah minyak adalah luar biasa - dari akhir bulan Jun hingga awal Oktober, bergantung pada keadaan iklim. Puncak penuaian berlaku pada separuh kedua musim panas, manakala badan berbuah belum lagi tertakluk kepada serangan besar-besaran oleh cacing.
Masa optimum untuk pengumpulan dianggap sebagai hari ke-2 atau ke-3 selepas hujan, kerana hujan dan embun lebat adalah perangsang pertumbuhan yang sangat baik.
Adalah disyorkan untuk mengumpul boletus secara berkesan di hutan konifer atau campuran. Mereka lebih suka kawasan hutan yang terang: kawasan terbuka dan tepi. Cendawan selalunya boleh ditemui di sepanjang laluan dan jalan kecil. Dengan kehadiran kelembapan yang tinggi, mereka juga ditemui di tempat yang lebih teduh. Semasa mengumpul, anda perlu berhati-hati, kerana kebanyakan cendawan tersembunyi di bawah sampah pain.
False menggandakan minyak yang luar biasa
Rama-rama yang luar biasa mempunyai beberapa ganda, sangat mirip dengan mereka dalam penampilan. Tahap kesamaan cendawan ini sangat besar sehingga mungkin untuk menentukan sama ada ia adalah hidangan minyak atau dua kali ganda hanya dengan memotongnya dan memeriksa dengan teliti struktur batang dan hymenophore.Sangat sukar untuk menentukan hanya dengan penampilan penutup sama ada ia tergolong dalam satu atau lain jenis cendawan yang dipersoalkan. Walau bagaimanapun, ralat dalam definisi tidak akan mempunyai akibat yang kritikal - semua beregu butterdish yang luar biasa (walaupun bersyarat) diklasifikasikan sebagai boleh dimakan.
"Calon" utama untuk double butterdish yang luar biasa ialah cendawan lada. Ia berbeza daripada asal jika tiada cincin pada tangkai dan warna merah hymenophore; dalam butterfish ia mempunyai warna kuning atau kuning-coklat.
Satu lagi rupa ialah lalat cemara. Apabila dilihat dari ketinggian pertumbuhan manusia, ia juga mudah untuk mengelirukan dengan tin minyak yang luar biasa. Perbezaan muncul selepas pemotongan dan pemeriksaan:
- Hymenophore lalat cemara adalah lamellar, bukan tiub;
- jumlah lendir pada penutup terlalu besar, yang tidak tipikal untuk butterfish secara umum.
Lalat cemara boleh dimakan (mungkin lebih daripada mentega yang dimaksudkan), tetapi ia tidak dihargai oleh pemetik cendawan Rusia. Salah satu sebab ketidaksukaan terhadap cendawan ini ialah lendirnya menjadikan spesies lain menjadi ungu.
Penggunaan minyak yang luar biasa
Mentega yang luar biasa adalah cendawan yang hampir universal, kerana ia boleh disediakan dalam pelbagai cara: kering, goreng, rebus, masin, dll. Mentega yang luar biasa digunakan untuk membuat hidangan pertama dan kedua, ia dijeruk dan digunakan untuk menyediakan sos .
Pada masa yang sama, seseorang tidak sepatutnya melupakan pemprosesan mandatori badan berbuah selepas pengumpulan. Ia bertujuan bukan sahaja untuk melindungi seseorang daripada kemungkinan keracunan.Sekiranya rawatan haba dilakukan dengan tidak betul, anda boleh menghilangkan rasa produk sepenuhnya.
Sebarang pemprosesan bermula dengan menyusun bahan yang dikumpul: cendawan diperiksa dan dikenal pasti supaya yang tidak boleh dimakan tidak bercampur secara tidak sengaja dengan yang boleh dimakan. Seterusnya, keluarkan kulit dari penutup dan basuh dengan baik.
Selepas cendawan dibasuh, mereka mesti dipotong dan dibilas semula dalam air sejuk. Air mesti mengalir; tidak digalakkan badan berbuah bersentuhan dengan air terlalu lama selepas dipotong. Dalam keadaan ini, mereka dapat menyerapnya dengan baik, yang boleh menyebabkan mereka menjadi tidak anjal, dan rasa mereka juga berubah ke arah yang negatif.
Selepas mencuci kedua telah dijalankan, anda boleh memulakan rawatan haba badan berbuah. Jika cendawan perlu digoreng, ia segera diletakkan dalam minyak dalam kuali yang dipanaskan. Jika anda bercadang untuk memasak, anda perlu meletakkan badan berbuah dalam air sejuk dan masak sehingga mendidih.
Rawatan haba berlangsung tidak lebih daripada 20 minit. Ini adalah berapa lama badan berbuah direbus dalam kuali atau disimpan dalam air mendidih. Pada masa ini, tiada produk lain ditambah kepada mereka; mereka mesti ditambah ke dalam hidangan selepas tempoh ini.
Kesimpulan
Mentega yang luar biasa mempunyai penampilan yang menarik, tetapi rasanya memungkinkan untuk mengklasifikasikannya sebagai boleh dimakan secara bersyarat. Minyak yang luar biasa ini kebanyakannya tumbuh di hutan konifer yang lembap, lebih suka berdekatan dengan larch. Masa pengumpulannya jatuh pada separuh kedua musim panas.Varieti ini mempunyai aplikasi universal; ia dimakan rebus, rebus, goreng dan masin.
