Kandungan
- 1 Di manakah barisan Mei tumbuh?
- 2 Bagaimana rupa baris Mei
- 3 Adakah mungkin untuk makan baris Mei?
- 4 Rasa deretan Mei
- 5 Faedah dan kemudaratan kepada badan
- 6 Bagaimana untuk membezakan baris Mei
- 7 Peraturan pengumpulan
- 8 Berapa lama untuk memasak baris Mei
- 9 Bagaimana untuk menyediakan baris Mei
- 10 Kesimpulan
Cendawan seperti cendawan baris terdapat di mana-mana, hampir di seluruh Rusia. Antaranya, anda boleh menemui wakil yang boleh dimakan dan beracun, yang perlu diketahui oleh setiap pemetik cendawan. Foto visual dan penerangan baris Mei akan membolehkan anda tidak membuat kesilapan semasa "memburu senyap" dan mempelbagaikan diet musim bunga anda dengan cendawan aromatik dan lazat pertama, yang juga sangat sihat dan mempunyai banyak khasiat perubatan.
Di manakah barisan Mei tumbuh?
Cendawan musim bunga pertama tumbuh di bahagian barat negara, di Ural dan Timur Jauh, di Siberia, lebih suka menetap di hutan campuran, taman dan hutan, di sepanjang pinggir jalan negara. Anda juga boleh menemuinya di bandar - di atas rumput atau katil bunga, di antara bunga dan herba saka, serta di taman peribadi. Habitat barisan Mei adalah cerah dan terbuka - padang rumput, padang rumput, semak belukar yang jarang. Dia lebih suka tanah berpasir di pokok birch dan pain, memilih sampah berumput longgar untuk dirinya sendiri. Masa berbuah aktif berlaku pada akhir musim bunga dan awal musim panas. Pada bulan September, barisan boleh didapati di tempat yang sama di mana mereka tumbuh pada musim bunga, tetapi dalam kuantiti yang kecil. Mendayung juga berkembang di semua negara Eropah. Ia selalunya boleh ditemui di tempat-tempat di mana morel dan jahitan tumbuh.
Bagaimana rupa baris Mei
May row (nama lain - May cendawan, May kalocybe, Calocybe gambosa) ialah cendawan lamellar, yang dicirikan oleh warna putih dengan warna berkrim, topi berisi dan kaki berbentuk silinder atau kelabu padat.
Diameter topi adalah dari 5 hingga 12 cm, bentuknya rata atau cembung-rebar, dengan tepi yang tidak rata, seolah-olah retak. Dengan usia, topi memperoleh warna kuning-oker, tetapi plat kedua-dua spesimen tua dan muda mempunyai warna krim keputihan yang terang. Pada masa yang sama, dalam cendawan yang terlalu besar, plat menjadi lebih nipis dan menjadi lebih kerap. Dalam sesetengah badan berbuah, topi membengkok semasa pertumbuhan, yang dikaitkan dengan ciri biologi struktur.
Kaki yang dipendekkan dan padat tidak tumbuh lebih daripada 9 cm tinggi, mengembang ke bawah. Ketebalan maksimumnya ialah 3.5 cm.Warna kaki putih dengan warna kekuningan, menjadi kuning oker lebih dekat ke pangkalnya. Pulpa baris Mei adalah padat dan berisi, berwarna putih, dan apabila dipotong ia memancarkan aroma tepung yang kuat dan menyenangkan. Rasanya juga berdaging dan segar. Apabila dipotong, pulpa tidak berubah warna. Dalam penampilan, wakil varieti ini agak mengingatkan champignons. Walau bagaimanapun, penerangan terperinci dan foto cendawan memudahkan untuk membezakan barisan Mei daripada wakil kerajaan cendawan lain.
Adakah mungkin untuk makan baris Mei?
Barisan Mei tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan kategori ke-4 dengan rasa gastronomi. Spesies inilah yang dianggap paling lazat di kalangan wakil keluarga Ryadovok. Di samping itu, badan berbuah mengandungi banyak bahan yang berguna kepada tubuh manusia dalam kuantiti yang optimum, yang tidak biasa untuk jenis cendawan lain.
Rasa deretan Mei
May row, yang di negara Eropah dipanggil cendawan St. George, mempunyai rasa dan aroma tepung segar dengan nota timun yang menyenangkan. Ia tidak dimakan dalam bentuk mentah, tetapi ia sangat baik untuk penyediaan musim sejuk dan menyediakan pelbagai hidangan masakan. Ryadovka mempamerkan sifat rasa terbaik apabila digoreng. Badan buah jeruk dan masin juga mendedahkan rasa mereka dengan baik. Walau bagaimanapun, gourmet sebenar menggunakannya dalam penyediaan sup, sos dan sup. Untuk penggunaan musim sejuk mereka dikeringkan dan dibekukan.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Hidangan masakan dari baris Mei bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat bermanfaat untuk tubuh manusia, kerana produk utama mempunyai banyak sifat perubatan. Penyelidikan saintifik telah membuktikan bahawa Kalocybe mampu:
- mengeluarkan toksin dan sisa dari badan;
- merangsang pemulihan sel hati;
- menormalkan nada perut dan usus;
- meningkatkan imuniti.
Ia mengandungi vitamin A, C, PP, B, pelbagai mikroelemen, dan yang paling penting, enzim dari mana antibiotik diperolehi dalam industri perubatan untuk memusnahkan bacillus tuberkulosis. Oleh kerana komposisi kimianya, baris mempunyai sifat unik:
- antibakteria;
- antivirus;
- anti-radang;
- antioksidan.
Cendawan mengandungi jumlah kalori yang minimum dan mempunyai komposisi yang seimbang, yang membolehkan mereka digunakan secara meluas untuk pemakanan diet dan vegetarian. Dalam komposisi mereka, mereka hampir dengan produk berharga seperti hati daging lembu dan berjaya menggantikan daging.
Dalam perubatan rasmi, disyorkan untuk makan Mei row bagi mereka yang mengalami:
- gangguan saraf;
- diabetes mellitus;
- hipertensi;
- penyakit onkologi;
- gangguan sistem genitouriner;
- osteoporosis;
- sakit sendi;
- aritmia dan penyakit kardiovaskular lain.
Barisan Mei Putih membantu mencegah selsema. Jika produk itu kerap dimasukkan ke dalam menu mingguan selama tiga bulan, maka semasa musim wabak adalah mungkin untuk mengelakkan jangkitan sepenuhnya. Salah satu sifat kalocybe yang paling berharga ialah kehadiran komponen anti-kanser dalam komposisinya. Oleh itu, di China, ubat terhadap kanser ovari dan serviks disediakan dari spesies ini, dan di Rusia, ekstrak dari pulpa digunakan untuk membuat ubat-ubatan terhadap diabetes.
Tiada bahaya telah dikenal pasti daripada mengambil baris Mei. Bagaimanapun, seperti cendawan lain, ia adalah makanan yang agak berat yang tidak digalakkan untuk disalahgunakan.Hidangan dengan kalocybe adalah kontraindikasi sepenuhnya untuk gastritis dengan keasidan yang rendah, pankreatitis dan penyakit kronik organ gastrousus pada peringkat akut.
Bagaimana untuk membezakan baris Mei
Baris Mei, yang tumbuh di rumah desa atau di taman, adalah serupa dalam penampilan dengan varieti putih, penutupnya dalam spesimen muda adalah bulat dan cembung, dan menjadi rata dengan usia. Rumput putih beracun mempunyai rasa pedas dan bau yang tajam dan tidak menyenangkan. Ia tumbuh dari Ogos hingga akhir Oktober.
Barisan berbau busuk tidak boleh dimakan dan boleh menyebabkan halusinasi, jadi ia tidak dimakan. Badan buah mempunyai pulpa padat dan penutup putih cembung. Mengeluarkan bau pedas gas lampu. Varieti ini berbuah pada musim gugur, pada bulan September-Oktober. Di wilayah Rusia ia hanya tumbuh di rantau Amur, tetapi di Eropah ia ditemui di mana-mana.
Seperti yang dinyatakan di atas, semasa musim menuai musim bunga, adalah mustahil untuk mengelirukan cendawan Mei dengan ahli keluarga yang lain, kerana mereka semua berbuah pada musim gugur. Walau bagaimanapun, barisan Mei kadangkala muncul pada bulan September, meneruskan musim pertumbuhannya. Semasa memburu cendawan musim luruh, anda harus memberi perhatian maksimum. Perbezaan utama antara baris yang tidak boleh dimakan dan beracun adalah bau yang tidak menyenangkan, pedas dan rasa pedas. Lama kelamaan, topi mereka memperoleh bentuk rata, yang tidak biasa untuk kalori Mei.
Peraturan pengumpulan
Barisan Mei dikumpulkan pada musim bunga dan awal musim panas, dalam cuaca kering. Spesimen muda dan cukup matang dipilih, dipotong di pangkal dengan pisau tajam.Tidak seperti wakil musim luruh, cendawan Mei tidak mengumpul toksin, jadi badan berbuah dewasa pun boleh digunakan dengan selamat sebagai makanan. Masa penuaian bertepatan dengan pembuahan aktif morel dan tali, yang membolehkan pemetik cendawan pulang dari hutan dengan hasil tuaian yang banyak. Oleh kerana varieti itu tumbuh pada musim bunga-musim panas, apabila kebanyakan cendawan belum mula berbuah, adalah mustahil untuk mengelirukannya dengan spesies yang serupa. Mencari barisan Mei tidaklah sukar; cendawan tumbuh dalam kumpulan besar, barisan padat dan bulatan "penyihir", seperti yang ditunjukkan dalam foto, dan jika pencarian berjaya, bakul akan dengan cepat dipenuhi dengan badan buah yang padat dan wangi.
Berapa lama untuk memasak baris Mei
Cendawan yang dikumpul terlebih dahulu diasingkan, dibersihkan daripada serpihan dan dibasuh dengan bersih. Rendam selama 2 jam untuk menghilangkan kotoran yang tertinggal. Sebelum anda mula menyediakan hidangan masakan dari baris Mei, bahan mentah mesti disediakan dengan betul. Agar kualiti rasa produk dapat didedahkan sepenuhnya, badan berbuah tertakluk kepada rawatan haba kompleks awal.
Algoritma tindakan:
- Rebus cendawan selama 10 minit. dalam jumlah air yang banyak dengan penambahan cuka meja.
- Cecair ditukar dengan mengisi kalocybe dengan air tawar, juga menambah cuka.
- Rebus selama 20 minit, kemudian masukkan seketul bawang yang telah dikupas dan rebus selama 10 minit lagi.
- Letakkan dalam colander, tuangkan sup, dan sediakan baris mengikut resipi yang digunakan.
Bagaimana untuk menyediakan baris Mei
Resipi untuk hidangan dari baris Mei adalah pelbagai. Cendawan bagus untuk penjerukan, rebusan, menggoreng dan jeruk. Badan berbuah yang telah disediakan dengan cara di atas diletakkan dalam kuali yang dipanaskan dengan mentega, garam, lada, dan cincin bawang ditambah. Menurut banyak gourmet, ini adalah hidangan paling sedap yang dibuat daripada kalocybe. Spesies ini juga mendedahkan rasa asli dan hutan, aroma yang luar biasa menyenangkan dalam sup dan sos dengan tambahan krim masam dan mentega.
Resipi berikut untuk penjerukan baris Mei akan membolehkan anda menyediakannya untuk penyimpanan musim sejuk.
Algoritma tindakan adalah seperti berikut:
- Badan berbuah pra-rebus diletakkan dalam kuali enamel dan diisi dengan air.
- Untuk 1 kg cendawan ambil 30 g garam dan gula, 2 daun bay, beberapa kuntum bunga cengkih dan lada hitam. Semuanya dihantar ke jisim cendawan.
- Selepas mendidih, masak selama 5 minit. dan tambah 40 ml cuka.
- Campuran diedarkan ke dalam balang yang disterilkan, ulas bawang putih yang dikupas ditambah dan 1 - 2 sudu besar di atas. l. minyak sayuran.
- Balang dimeteraikan dan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Barisan masin disediakan dengan cara yang sedikit berbeza:
- Badan berbuah yang disediakan diletakkan dalam kuali enamel secara berlapis-lapis, masing-masing ditaburkan dengan garam, lada, dan daun lobak. Masukkan ulas bawang putih yang telah dikupas.
- Tutup dengan kain kasa bersih dan tekan.
- Letakkan di tempat yang sejuk dan gelap selama 40 hari.
- Pindahkan baris masin ke dalam balang bersih dan tutup dengan penutup plastik.
- Dihantar ke peti sejuk untuk disimpan.
Kalocybe juga boleh disediakan untuk kegunaan masa depan dengan mengeringkan, yang mana badan berbuah diikat pada benang dan digantung di tempat yang berventilasi baik, cerah dan terbuka. Proses pengeringan berlangsung selama 40 hari.
Di samping itu, baris Mei, yang sebelum ini direbus dalam air masin, boleh diletakkan di dalam peti sejuk dan kemudiannya disediakan dari mereka apa-apa hidangan cendawan.
Kesimpulan
Foto dan perihalan baris Mei tidak akan membenarkan ia dikelirukan dengan wakil keluarga cendawan lain dan akan memberi peluang untuk mengumpul hasil yang banyak semasa memburu "tenang". Cendawan musim bunga pertama bukan sahaja akan mempelbagaikan meja dengan ketara, tetapi juga akan menggembirakan anda dengan rasa yang sangat baik, membawa manfaat yang tidak ternilai kepada badan, dan mengimbangi kekurangan vitamin dan mineral.
