Barisan goreng: cara memasak, foto, resipi dengan kentang, krim masam

Kandungan

1 Adakah mungkin untuk menggoreng baris
2 Menyediakan barisan untuk menggoreng
3 Cara menggoreng baris
4 Resipi untuk baris goreng
5 Kandungan kalori baris goreng
6 Kesimpulan

Menggoreng cendawan yang baru dipetik membolehkan anda mendapatkan hidangan yang sangat baik daripada mereka, yang dalam rasa boleh mengejutkan walaupun gourmet berpengalaman. Barisan goreng dihargai kerana kandungan protein yang tinggi dan rasa yang luar biasa. Bersedia menggunakan teknologi yang betul, mereka tidak kalah dengan wakil kerajaan mereka yang lebih mulia.

Adakah mungkin untuk menggoreng baris

Kebanyakan wakil spesies ini dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa cendawan yang dianggap tidak boleh dimakan sepenuhnya. Memandangkan pelbagai jenis spesies tumbuh secara serentak di kawasan baris yang sama, pengumpulan mereka harus dilakukan dengan berhati-hati yang mungkin. Sesetengah daripada mereka mungkin mempunyai bau yang tidak menyenangkan yang terlalu ketara dan dicirikan oleh ubah bentuk penutup yang teruk.

Penting! Ia dilarang keras untuk menggunakan cendawan goreng yang penutupnya ditutup dengan bintik-bintik gelap kecil.

Oleh kerana cendawan boleh dimakan secara bersyarat, adalah penting untuk memilih tempat pengumpulannya dengan sangat bertanggungjawab.Tumbuhan mendayung sangat cepat menyerap bahan berbahaya dari udara dan tanah, jadi perlu menahan diri daripada mengumpulnya di kawasan bandar dan hutan di sepanjang lebuh raya. Agar hidangan goreng siap hanya membawa manfaat kepada tubuh, pengumpulan mesti dilakukan di kawasan yang agak terpencil.

Terdapat gradasi rasa cendawan dari 1 hingga 5. Baris dikelaskan kepada kumpulan 3. Ini bermakna jika tiada wakil yang lebih mulia, anda boleh menggorengnya dan mendapatkan hidangan yang agak lazat. Ia hanya penting untuk memerhatikan beberapa nuansa dalam pemprosesan awal dan penyediaan cendawan goreng.

Menyediakan barisan untuk menggoreng

Penyediaan awal badan cendawan untuk menggoreng berlaku dalam beberapa peringkat. Mula-mula anda perlu mengeluarkan bahagian yang busuk dan rosak. Cendawan berulat dan terlalu tua dibuang. Akar dipotong dari setiap kaki. Serangga atau kotoran yang melekat dikeluarkan dari bahagian dalam penutup. Barisan diisi dengan air sejuk dengan sedikit garam selama 1-2 jam.

Perhatian! Jika tempat memburu yang sunyi bukan yang paling mesra alam, tempoh merendam badan berbuah sebelum menggoreng boleh ditambah 1 jam lagi.

Langkah seterusnya dalam penyediaan untuk penyediaan baris goreng ialah rawatan haba utama mereka. Adalah dipercayai bahawa masa memasak maksimum untuk baris ialah 20 minit. Dengan tempoh mendidih yang lebih lama, produk mungkin kehilangan bentuknya dan hilang sepenuhnya rasa dan aroma cendawan yang cerah.

Untuk mengekalkan strukturnya dengan lebih baik semasa memasak jangka panjang, disyorkan untuk menambah sedikit asid sitrik ke dalam air. Untuk 3 liter cecair, ½ sudu teh sudah cukup. perasa ini. Ini juga akan mengekalkan warna semula jadi mereka, menghalang kemungkinan pucat.

Sesiapa yang mempunyai baris goreng tahu tentang bau mereka yang luar biasa, yang mengingatkan kepada lobak atau tepung yang rosak. Untuk mengurangkan aroma yang tidak diingini, anda harus memberi keutamaan kepada spesimen yang lebih muda. Semakin tua cendawan, semakin banyak nota aromatik yang terkandung di dalamnya. Terdapat juga cara yang terbukti untuk menghilangkannya - tambahkan beberapa daun bay, beberapa biji lada, dan sedikit dill cincang ke dalam kuali semasa memasak awal.

Cara menggoreng baris

Resipi untuk menyediakan cendawan ini sangat mudah dan sesuai dengan suri rumah yang paling tidak berpengalaman. Cendawan yang telah dirawat dan direndam dalam air selama beberapa jam direbus selama 15-20 minit. Adalah sangat penting untuk mengalih keluar sebarang skala yang muncul. Selepas ini, mereka dibuang dalam colander untuk mengalirkan cecair yang berlebihan. Sebilangan besar air terkumpul di dalam penutup antara pinggan. Untuk menghilangkannya sepenuhnya, disyorkan untuk menyimpan cendawan dalam colander selama 5-6 minit.

Perhatian! Tidak seperti rebusan cendawan lain, cecair di mana memasak berlaku tidak sesuai untuk kegunaan masakan selanjutnya.

Tambah sedikit minyak ke dalam kuali di mana produk yang disediakan akan digoreng. Anda boleh menggoreng dengan kedua-dua mentega dan sayur-sayuran. Dengan mentega, hidangan siap akan mempunyai rasa yang lebih halus dan berkrim. Apabila minyak panas, masukkan cendawan ke dalam kuali.

Cendawan baris perlu digoreng selama 10-12 minit. Bergantung pada konsistensi siap yang diingini, anda boleh menukar masa memasaknya. Untuk mendapatkan kerak emas, hanya goreng selama 12-15 minit dengan api sederhana. 2-3 minit sebelum cendawan goreng masak sepenuhnya, masukkan garam dan perasa yang dikehendaki.

Resipi untuk baris goreng

Tradisi menyediakan wakil kerajaan cendawan ini berlaku sejak beberapa abad. Pada masa ini, suri rumah secara eksperimen mencipta beberapa kombinasi masakan yang ideal. Walaupun rasa bahan utama agak terang dan ekspresif, komponen tambahan dapat meningkatkan sifatnya dengan ketara. Barisan goreng disediakan untuk musim sejuk dan untuk kegunaan segera.

Seperti cendawan lain, barisan sesuai dengan krim masam dan kentang. Kedua-dua bahan ini menjadikan makan tengah hari yang ringkas dan mengenyangkan. Bawang juga merupakan tambahan penting kepada mana-mana hidangan cendawan goreng. Ia menjadikan mereka lebih berair dan juga membantu menyerap bau yang kuat.

Terdapat resipi untuk baris goreng dengan bahan tambahan yang lebih menarik. Untuk menyediakan baris goreng dengan cara yang luar biasa, mereka digabungkan dengan keju, krim dan mayonis. Badan cendawan dengan sayur-sayuran panggang menjadikan hidangan vegetarian yang hebat. Menambahkan walnut pada hidangan sedemikian dengan ketara mengubah rasa cendawan goreng.

Resipi mudah untuk cendawan baris goreng dengan bawang

Resipi ini dianggap sebagai salah satu resipi yang paling mudah dan paling intuitif. Bawang adalah pelengkap sempurna kepada badan cendawan goreng. Hidangan ini sesuai dengan hidangan sampingan kentang rebus. Untuk kegunaan penyediaan:

500 g cendawan;
1 bawang sederhana;
campuran lada tanah;
garam secukup rasa.

Barisan pra-rawatan direbus selama 20 minit dalam air mendidih, kemudian dibuang dalam colander. Spesimen yang sangat besar dipotong menjadi kepingan kecil. Selepas itu, mereka digoreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan. Dalam kuali yang berasingan, tumis bawang cincang sehingga telus. Bahan-bahan digabungkan dalam kuali biasa, perasa dengan garam dan campuran lada.

Barisan goreng dengan krim masam

Gabungan rasa cendawan dengan krim masam membolehkan anda mendapat hidangan hebat yang akan dihargai oleh semua ahli keluarga. Untuk itu, sebaiknya gunakan produk yang paling berlemak. Krim masam dengan kandungan lemak 20% adalah yang terbaik - ia akan memberikan rasa berkrim yang halus.

Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

1 kg baris;
300 g krim masam lemak;
300 g bawang;
garam dan perasa secukup rasa.

Bawang dipotong menjadi kiub dan goreng dalam minyak sayuran bersama-sama dengan cendawan rebus selama seperempat jam. 10 minit selepas permulaan menggoreng, tambah krim masam dan sedikit garam. Tutup kuali dengan tudung, kecilkan api ke rendah dan goreng selama 2-3 minit lagi.

Barisan goreng dengan kentang

Kentang adalah asas kepada resipi yang lazat. Hidangan ini tidak memerlukan ulam-ia sesuai untuk hidangan penuh. Produk siap boleh dihiasi dengan pasli cincang halus atau dill jika dikehendaki.

Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

1 kg kentang;
1 kg cendawan;
500 g bawang;
minyak goreng;
garam dan perasa ikut suka.

Kentang dikupas, dipotong menjadi kiub dan goreng sehingga lembut. Dalam kuali lain, goreng bawang dan barisan rebus sehingga hampir masak sepenuhnya. Semua bahan dicampur dalam kuali besar, perasa dan garam ditambah kepada mereka, kemudian goreng dan kacau sekali-sekala.

Barisan goreng dengan walnut

Penambahan kacang kenari yang dihancurkan menjadikan satu set produk mudah menjadi karya seni kulinari yang sebenar. Nota pedas melengkapkan dengan sempurna aroma cendawan yang kuat. Tiada bahan tambahan lain digunakan. Untuk menyediakan 1 kg baris, ambil 300 g walnut dan sedikit garam.

Penting! Walnut yang dikupas dan dicincang digunakan untuk hidangan.Jika anda mengambil produk dalam cangkerang, anggaran beratnya untuk resipi adalah kira-kira 500 g.

Barisan direbus selama 10 minit dalam air masin dengan penambahan asid sitrik. Kemudian mereka diletakkan di dalam colander untuk mengalirkan cecair yang berlebihan. Mereka dipotong menjadi kepingan dan digoreng dalam sejumlah besar minyak dengan api sederhana selama 15 minit. Kacang dihancurkan dalam mortar dan ditambah kepada bahan utama. Jisim dikacau dan digoreng selama 10-15 minit lagi, masin dan dihidangkan.

Barisan goreng dengan mayonis

Mana-mana hidangan dengan mayonis mempunyai rasa yang halus dan sangat terang. Walaupun fakta bahawa produk ini tidak dianggap paling sihat, ciri-ciri rasa hidangan dengan mayonis membantu orang melupakan kandungan kalorinya yang tinggi. Adalah lebih baik untuk menggunakan produk ini dalam kombinasi dengan ulam kentang tumbuk.

Untuk resipi gunakan:

1 kg barisan pra-rebus;
3 bawang;
1 lobak merah;
300 g mayonis;
3 sudu besar. l. mentega;
garam dan perasa secukup rasa;
hijau untuk hiasan.

Bawang dipotong menjadi separuh cincin nipis, lobak merah diparut pada parut kasar, cendawan rebus dipotong menjadi kiub kecil. Letakkan bawang dalam minyak yang dipanaskan dan goreng selama 5 minit, selepas itu lobak merah ditambah kepadanya. Sebaik sahaja lobak merah sedikit keperangan, barisan ditambah ke dalam kuali.

Selepas 15 minit menggoreng, mayonis, garam dan lada ditambah kepada campuran sayuran-cendawan. Api ditetapkan pada kedudukan minimum, kuali ditutup dengan penutup. Hidangan itu direbus selama 10-15 minit, dikeluarkan dari api, dihiasi dengan herba dan dihidangkan.

Barisan goreng dengan keju

Menambah keju pada mana-mana resipi membolehkan anda mendapatkan produk yang lebih mulia dan memuaskan. Rasa cheesy digabungkan dengan aroma cendawan yang halus menjamin makan malam yang sangat baik.

Untuk menyediakan hidangan yang lazat gunakan:

1 kg bahan utama;
100 g keju keras;
100 g lobak merah;
100 g bawang;
2 sudu besar. l. krim masam;
1 biji telur;
garam secukup rasa.

Cendawan dan sayur-sayuran dipotong menjadi kiub. Bawang dan lobak merah digoreng sehingga perang keemasan. Dalam kuali lain, barisan digoreng dengan keadaan yang sama. Mereka digabungkan dengan sayur-sayuran dan dihiasi dengan sos yang diperbuat daripada krim masam, telur dan keju. Semua bahan masin, dicampur, ditutup dengan tudung dan reneh selama kira-kira setengah jam dengan api perlahan.

Barisan goreng dengan sos tomato

Jika anda tidak mengambil kira masakan awal baris, ia akan mengambil masa setengah jam sahaja untuk menyediakan hidangan goreng yang lazat. Produk ini adalah tambahan yang ideal untuk hidangan sampingan kentang rebus.

Untuk menyediakan hidangan mudah ini, gunakan:

500 g baris;
50 g pes tomato;
50 ml air;
garam dan perasa secukup rasa.

Badan cendawan yang direbus terlebih dahulu dipotong menjadi kiub dan diletakkan di dalam kuali yang dipanaskan. Mereka digoreng sehingga perang keemasan. Selepas itu, masukkan pes tomato dan sedikit air. Hidangan ini diperisakan dengan garam dan lada tanah. Semua bahan dicampur dan digoreng, ditutup, dengan api perlahan selama 10-15 minit.

Barisan goreng dengan krim

Paduan rasa cendawan dan berkrim adalah kunci kepada hidangan yang lazat. Untuk menggoreng cendawan dengan krim, anda perlu menggunakan produk dengan kandungan lemak sederhana - 15-20%. Hidangan siap akan mempunyai struktur yang halus dan aroma cendawan ringan.

Untuk menyediakan penggunaan makanan istimewa:

1 kg barisan pra-rebus;
300 ml krim 20%;
30 g mentega untuk menggoreng;
sekumpulan dill;
perasa dan garam secukup rasa.

Cendawan dipotong menjadi kepingan dan digoreng dalam mentega sehingga perang keemasan terang. Selepas itu, tuangkan krim ke dalamnya, kecilkan api dan reneh selama 1/3 jam. Hidangan yang hampir siap ditaburkan dengan garam, lada tanah dan herba cincang.Agar semua bahan menjadi lebih tepu dengan aroma sayur-sayuran, mereka digoreng selama 5-6 minit lagi dengan api perlahan.

Barisan goreng dengan sayur-sayuran

Untuk mendapatkan makan malam tanpa daging yang hebat, anda boleh menambah sayur-sayuran kegemaran anda ke dalam bahan utama. Anda boleh menggunakan hampir semua, tetapi kombinasi terbaik dengan baris adalah terung dan lada benggala.

Untuk menyediakan 1 kg cendawan, tambahkan kepada mereka:

300 g terung;
300 g lada loceng;
5 ulas bawang putih;
1 sudu kecil. herba Provencal kering;
garam secukup rasa.

Lada dikupas dan dipotong menjadi kiub, terung dipotong menjadi kiub. Cendawan rebus dan setiap sayuran digoreng dalam kuali yang berasingan sehingga masak sepenuhnya. Kemudian semua bahan dicampur dalam satu bekas besar, perasakan dengan garam dan herba Provencal. Goreng adunan dengan api perlahan selama 5-10 minit lagi.

Kandungan kalori baris goreng

Seperti wakil kerajaan mereka yang lain, ryadovki adalah produk berkalori dan diet yang agak rendah. Pada masa yang sama, ia mengandungi peratusan protein yang agak besar. Apabila digoreng, hidangan siap mengandungi 3.1 g protein, 6.4 g lemak, 2.8 g karbohidrat dan 63.1 kcal setiap 100 g produk siap.

Penting! Penunjuk BJU dan kandungan kalori tersebut hanya merujuk kepada kaedah memasak tradisional menggunakan bawang dan sedikit minyak sayuran.

Bergantung pada resipi yang digunakan, nilai pemakanan mungkin berbeza dengan ketara. Jika anda menggoreng baris dengan mayonis atau krim berat, kandungan kalori hidangan siap akan meningkat dengan ketara. Memanggang badan buah-buahan dengan sayur-sayuran akan membuatkan anda rendah kalori dan mempunyai manfaat kesihatan yang luar biasa.

Kesimpulan

Barisan goreng adalah penyelesaian yang sangat baik untuk menggunakan buah-buahan ini untuk memburu yang tenang.Dalam kombinasi dengan krim masam, kentang dan bahan-bahan lain, anda boleh mendapatkan hidangan hebat yang akan mengejutkan walaupun gourmet yang paling pemilih. Untuk resipi yang lebih canggih, anda boleh menggorengnya dengan krim, keju keras atau walnut.