Kandungan
- 1 Di manakah cendawan baris putih-coklat tumbuh?
- 2 Apakah rupa barisan putih-coklat?
- 3 Adakah baris putih-coklat boleh dimakan atau tidak?
- 4 Rasa kualiti cendawan
- 5 Faedah dan kemudaratan kepada badan
- 6 Gandaan palsu
- 7 Peraturan pengumpulan
- 8 Bagaimana untuk menyediakan baris putih-coklat
- 9 Resipi untuk mendayung putih dan coklat
- 10 Kesimpulan
Barisan putih-coklat adalah cendawan yang boleh dimakan, tersebar luas di zon tengah.Anda boleh menyediakan banyak hidangan lazat dari barisan putih-coklat, tetapi, pertama sekali, anda perlu memahami cara membezakannya daripada rakan-rakan palsunya di hutan.
Di manakah cendawan baris putih-coklat tumbuh?
Anda boleh bertemu pendayung putih-coklat, atau lashanka, di seluruh Eurasia. Cendawan tumbuh terutamanya di hutan konifer, lebih suka hutan pain kering, dan kadang-kadang ditemui dalam penanaman campuran.
Sebagai peraturan, barisan putih-coklat terdapat dalam kumpulan besar dan membentuk seluruh barisan cendawan di rumput.
Apakah rupa barisan putih-coklat?
Foto dan perihalan baris putih-coklat menunjukkan bahawa ia boleh dikenali dengan penutupnya yang rata dan terulur dengan bonjolan kecil di tengah. Diameter topi boleh mencapai 10 cm, pada usia muda ia mempunyai bentuk hemisfera dengan tepi bergulung, tetapi kemudian diluruskan. Kulit pada penutupnya kering dan berserabut, dengan rekahan dan sisik kecil; dalam cuaca hujan ia melekit dan sedikit berlendir. Tepi penutup lashanka dewasa licin atau sedikit bergelombang dengan lengkungan yang lebar. Warna cendawan adalah coklat atau coklat berangan, tetapi nyata lebih cerah ke arah tepi penutup. Pada usia muda, urat gelap mungkin kelihatan pada topi.
Barisan putih-coklat biasanya naik 3-7 cm di atas tanah. Batangnya berbentuk silinder dengan sedikit penyempitan di bahagian bawah pada badan berbuah dewasa dan menebal pada yang muda. Struktur kaki licin, kadang-kadang berserabut lebih dekat ke pangkal, warna kaki berwarna coklat atau coklat kemerahan, tetapi di persimpangan dengan topi ia boleh menjadi hampir putih. Plat di bahagian bawah penutup adalah ringan, putih atau sedikit kemerahan, ditutup dengan bintik-bintik kemerahan.
Jika anda memotong lashanka, dagingnya akan menjadi padat, berisi dan putih.Bau barisan putih-coklat adalah neutral.
Adakah baris putih-coklat boleh dimakan atau tidak?
Lashanka tergolong dalam kategori makanan yang boleh dimakan secara bersyarat. Anda tidak boleh memakannya mentah, tetapi selepas direndam dan direbus anda boleh makan baris putih-coklat.
Rasa kualiti cendawan
Barisan putih-coklat segar mempunyai rasa pahit, itulah sebabnya ia dianggap hanya boleh dimakan secara bersyarat. Selepas pemprosesan, rasa pulpa dicirikan sebagai hambar dan bertepung.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Dengan pemprosesan yang betul dan selepas penyediaan, barisan putih-coklat boleh membawa manfaat yang ketara kepada badan. Pulpanya mengandungi bahan berikut:
- vitamin C, A, B1 dan B6, B12;
- vitamin D;
- asid amino;
- sejumlah besar protein yang mudah dihadam;
- karbohidrat dan sedikit lemak;
- magnesium dan zink.
Barisan putih-coklat boleh dianggap sebagai produk pemakanan; 100 g pulpa mengandungi hanya 32 kcal.
Dengan penggunaan yang berhati-hati dan sederhana, lashanka boleh:
- menormalkan metabolisme dan meningkatkan penyerapan unsur berfaedah yang datang dari makanan;
- menguatkan sistem imun dan menjadikan badan lebih tahan terhadap virus dan jangkitan;
- mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf dan otot;
- menambah kekurangan protein dalam badan dan mencegah anemia dan anemia.
Ciri-ciri bermanfaat cendawan yang boleh dimakan tidak dapat dipisahkan daripada kualiti berbahayanya. Pertama sekali, makan lashanka tidak disyorkan untuk wanita hamil dan kanak-kanak di bawah umur 7 tahun; walaupun keracunan ringan boleh membawa kepada akibat yang sangat serius bagi mereka. Juga, adalah lebih baik untuk tidak menggunakan baris putih-coklat jika anda mempunyai pankreatitis kronik, penyakit gastrik akut atau kecenderungan untuk sembelit.
Gandaan palsu
Barisan putih-coklat mempunyai beberapa ganda. Sesetengah daripada mereka boleh dimakan, tetapi yang lain tidak sesuai untuk dimakan.
Barisan kuning-coklat
Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat dari keluarga yang sama sangat serupa dengan struktur dan saiz barisan putih-coklat. Walau bagaimanapun, hanya dari namanya anda boleh meneka apakah perbezaan utama antara cendawan. Varieti kuning-coklat mempunyai warna penutup dan batang yang lebih terang - coklat-kuning atau coklat-oren, coklat muda. Dagingnya juga berwarna kekuningan apabila dipotong.
Barisan poplar
Cendawan sangat mirip dengan lashanka dalam warna dan bentuk, tetapi naungannya biasanya lebih ringan sedikit dan saiznya lebih besar daripada varieti coklat putih. Barisan poplar tidak tumbuh di hutan pain; ia lebih suka menetap di penanaman daun luruh. Anda boleh makan varieti poplar; rasanya hampir sama dengan varieti coklat putih.
Barisan bertompok
Cendawan ini dikelaskan sebagai beracun dan tidak boleh dimakan. Sangat mudah untuk mengelirukan baris berbintik dengan topi coklat putih. Tetapi ciri tersendiri utama baris berbintik biasanya menghalang anda daripada membuat kesilapan - kehadiran bintik gelap kecil pada penutup. Selain itu, badan berbuah dewasa tidak mempunyai bonjolan di tengah penutup, dan peralihan daripada putih kepada coklat di bahagian atas batang biasanya licin dan bukannya mendadak.
Barisan bersisik
Cendawan coklat gelap yang boleh dimakan berbeza daripada yang putih-coklat bukan sahaja dalam naungan warnanya, tetapi juga dalam skala yang ketara pada permukaan penutup.Walaupun dalam cuaca lembap, kulit di bahagian atas kekal matte dan tidak memperoleh kelekitan berlendir.
Barisan emas
Cendawan yang boleh dimakan berbeza daripada lashanka putih-coklat terutamanya dalam warnanya; ia mempunyai warna kekuningan, oker, kemerahan. Permukaan penutup dan pangkal batang ditutup dengan sisik kecil, yang tidak terdapat dalam varieti coklat putih.
Barisan patah
Cendawan yang boleh dimakan mempunyai warna topi yang hampir sama dan menyerupai pelbagai jenis coklat putih dalam bentuk dan saiz. Tetapi pada batang baris yang patah, lebih dekat ke pangkal penutup, terdapat cincin nipis, ia memisahkan bahagian putih dan coklat batang.
Peraturan pengumpulan
Ia perlu pergi untuk mengumpul lashanka pada akhir musim panas, pada bulan Ogos atau bahkan awal September. Cendawan ditemui sehingga fros dan boleh ditemui terutamanya di hutan pain.
Peraturan utama semasa mengumpul ialah kawasan tersebut mestilah mesra alam, terletak jauh dari jalan raya dan kemudahan perindustrian. Oleh kerana pulpa cendawan terkumpul bahan toksik, lashan dari kawasan tercemar tidak akan membawa apa-apa manfaat kepada badan.
Bagaimana untuk menyediakan baris putih-coklat
Sebelum memasak, lashanka mesti diproses dengan teliti untuk menghilangkan bau serbuk yang tidak menyenangkan dan kepahitan. Pulpa dibasuh beberapa kali dalam air sejuk dan bersih, dan kemudian direbus selama sekurang-kurangnya 30 minit dengan penambahan bawang cincang.
Barisan putih-coklat yang dirawat menjadi produk universal yang digunakan. Cendawan boleh goreng dan masin, jeruk dan rebus, ditambah kepada sup, salad dan hidangan sampingan. Kadangkala lashanka dikeringkan dan kemudian digunakan dalam bentuk serbuk untuk menyediakan sos aromatik.
Resipi untuk mendayung putih dan coklat
Penyediaan baris putih-coklat boleh sangat pelbagai; terdapat banyak resipi menggunakan lashanka. Cendawan memerlukan pemprosesan yang singkat dan mudah, dan selepas kepahitan meninggalkan pulpa, ia menjadi sangat lazat. Beberapa resipi sangat popular.
Berbaris dalam pengasinan
Resipi klasik untuk membuat lashanka adalah pengasinan sejuk. Resipi kelihatan seperti ini:
- Barisan putih-coklat segar dibasuh dan direbus, dan kemudian diletakkan dalam lapisan kecil dalam balang kaca besar.
- Taburkan setiap lapisan cendawan dengan banyak garam.
- Biji Dill dan daun bay ditambah kepada bahan.
- Jika dikehendaki, anda juga boleh menambah beberapa helai daun currant ke dalam jeruk.
Apabila balang diisi hingga ke hujung, lehernya ditutup dengan kain padat tetapi bernafas, dan beban berat diletakkan di atas. Balang cendawan masin diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk; dalam masa seminggu, air garam harus muncul di dalam bekas, menutupi sepenuhnya cendawan. Barisan putih-coklat perlu diasinkan selama 2 minggu, dan selepas masa ini ia boleh diletakkan di atas meja.
Acar baris putih-coklat
Satu lagi cara mudah untuk menyediakan lashanka ialah perapan. Resipinya sangat mudah dan memerlukan sedikit bahan:
- Kira-kira 3 kg lashankas yang dikupas direbus selama setengah jam, kemudian airnya disalirkan dan cendawan dipindahkan ke periuk.
- Baris diisi dengan bahagian baru air dalam jumlah 1 liter dan didihkan.
- Masukkan 2 sudu besar gula, 3 sudu besar garam dan rempah secukup rasa ke dalam air.
- Rebus selama 20 minit, dan kemudian tuangkan 2 sudu besar cuka lagi dan biarkan di atas api selama 10 minit lagi.
Apabila cendawan sudah siap sepenuhnya, ia harus diletakkan di dalam beberapa balang yang disterilkan, tuangkan perapan di atas dan gulungkan penutupnya dengan ketat. Lashankas jeruk panas harus sejuk dalam kehangatan di bawah selimut tebal, selepas itu ia boleh disimpan di dalam peti sejuk.
Barisan goreng
Lashankas goreng sangat popular; ia sesuai dengan kentang, bubur dan spageti. Goreng cendawan seperti berikut:
- 2 kg cendawan segar dibersihkan dan direbus, kemudian airnya disalirkan, dan pulpa cendawan dipotong menjadi kepingan kecil.
- Panaskan kuali dan tuangkan minyak sayuran ke atasnya, kemudian goreng 300 g bawang sehingga telus, potong separuh cincin.
- Masukkan cendawan ke dalam bawang goreng, garam dan lada sulah secukup rasa dan masak selama 20 minit lagi dengan api sederhana.
Lashankas goreng yang sudah siap boleh diperisakan dengan krim masam, ini akan menjadikan cendawan lebih sedap.
Kesimpulan
Barisan putih-coklat adalah cendawan yang boleh dimakan yang tidak begitu terkenal tetapi lazat untuk kegunaan sejagat. Jika anda memproses lashanka dengan betul sebelum memasak, ia tidak akan menyebabkan kemudaratan, tetapi faedah daripadanya akan menjadi ketara.
