Kandungan
Cendawan mempunyai nilai pemakanan yang hebat. Mereka kaya dengan protein, karbohidrat dan mineral, dan untuk vegetarian ia adalah salah satu pengganti daging. Tetapi "memburu senyap" hanya boleh dilakukan di tempat yang mesra alam - cendawan cenderung mengumpul radiasi dan garam logam berat. Ini menjadikan koleksi mereka di kawasan perindustrian membawa maut.
Untuk tidak menghilangkan diri daripada produk makanan yang berharga dan lazat, kami membeli champignons atau cendawan tiram yang ditanam secara buatan di pasaran. Mereka tidak murah, tetapi masih kurang daripada daging babi atau daging lembu. Ramai penduduk rumah persendirian tertanya-tanya bagaimana untuk menanam cendawan tiram sendiri. Katakan dengan segera bahawa menanam cendawan walaupun sedikit tidak akan murah, dan bahagian terbesar kos akan digunakan untuk membeli miselium berkualiti tinggi. Terdapat dua kaedah penanaman cendawan - meluas dan intensif, kami akan melihat kedua-duanya secara ringkas.
Penanaman cendawan secara intensif
Menanam cendawan tiram dalam kuantiti yang banyak sepanjang tahun hanya boleh dilakukan menggunakan kaedah intensif, yang memerlukan kehadiran premis dan peralatan khas.
Menyediakan premis
Sebelum membina bilik baru untuk menanam cendawan, lihat sekeliling, mungkin lebih murah untuk membaiki bangsal atau bilik bawah tanah yang sedia ada. Sekiranya tiada pemanasan, mendapatkan produk yang boleh dipasarkan hanya mungkin pada musim bunga atau musim luruh.
Teknologi untuk menanam cendawan tiram memerlukan penyelenggaraan berasingan bagi blok cendawan yang bercambah dan berbuah. Cara paling mudah untuk mencapai ini adalah dengan menggunakan dua bilik, menggunakan teknologi berbilang zon yang dipanggil. Zon tunggal bermaksud melalui keseluruhan kitaran dalam satu ruang yang dipisahkan oleh partition, jika terdapat peralatan khas untuk menanam cendawan tiram.
Pertama, pastikan penanaman cendawan tiram adalah jenis perniagaan yang ingin dilakukan oleh keluarga anda sejak sekian lama.
Apabila mula melengkapkan bilik untuk penanaman cendawan, kosongkannya, bermula dengan pembersihan. Keluarkan acuan dengan cara khas, plaster, dan kapur dinding dan siling dengan kapur. Lantai hendaklah konkrit atau bata; dalam kes yang melampau, tutupnya dengan lapisan tebal batu hancur atau pasir. Untuk menanam cendawan tiram sepanjang tahun, anda memerlukan alur keluar elektrik untuk menyambungkan peranti pemanasan dan pelembapan udara, pengudaraan tiruan dan sistem pencahayaan.
Blok untuk menanam cendawan semasa berbuah hendaklah dinaikkan di atas paras lantai sekurang-kurangnya 15-20 cm dan diikat supaya mengelakkan kemungkinan runtuh. Anda boleh memasangnya dalam satu baris atau bertingkat.
Ini adalah penerangan ringkas tentang penyediaan kemudahan pengeluaran yang membolehkan pemula menanam cendawan tiram. Susunan kawasan yang membolehkan penanaman cendawan secara besar-besaran mungkin memerlukan pemasangan:
- peranti "kabut buatan", yang terdiri daripada pemampat yang mana air dibekalkan dan penjana aerosol;
- sistem bekalan udara segar yang mampu beroperasi dalam mod automatik;
- pemanasan boleh laras;
- sistem pencahayaan automatik;
- rak berbilang peringkat khas.
Substrat untuk menanam cendawan
Apabila mula berurusan dengan cendawan tiram, fikirkan terlebih dahulu tentang substrat di mana ia akan ditanam. Jerami gandum paling sesuai dalam keadaan kita. Anda juga boleh menanam cendawan tiram pada substrat lain yang mengandungi selulosa, lignin, protein dan lemak:
- jerami barli, oat, kacang soya, beras;
- jerami dari semanggi, alfalfa;
- sekam bunga matahari;
- tongkol jagung cincang;
- tunda kapas;
- flax brome (bahagian batang berkayu, yang merupakan bahan buangan);
- habuk papan.
Bahan yang paling mudah diakses untuk menanam cendawan tiram ialah jerami, habuk papan dan sekam. Marilah kita segera ambil perhatian bahawa tidak begitu mudah untuk menyediakan substrat daripada sisa dari industri kerja kayu sendiri.
Komen! Tuaian cendawan tiram yang ditanam di atas jerami gandum akan menjadi yang terbesar. Pemegang rekod ialah tunda kapas.
Memproses substrat untuk menanam cendawan tiram
Anda tidak boleh hanya mengisi blok dengan substrat, menyemainya dengan miselium dan menanam cendawan tiram. Sudah tentu, mereka jarang jatuh sakit, tetapi anda tidak sepatutnya mewujudkan keadaan khusus untuk perkembangan acuan dan mikroorganisma patogen lain.Kami akan menganggap bahawa kami menggunakan jerami sebagai substrat untuk menanam cendawan tiram; menggunakannya sebagai contoh, kami akan menerangkan kaedah pemprosesan.
- Potong batang menjadi kepingan 5-10 cm panjang menggunakan apa-apa kaedah. Tujuan operasi ini adalah untuk meningkatkan kawasan permukaan spesifik substrat, yang membolehkan miselium cendawan tiram kuasainya lebih cepat dan hilangkan lompang.
- Bungkus bahan yang dihancurkan ke dalam beg gula atau tepung dan masukkan ke dalam bekas logam. Tuangkan air mendidih supaya ia menutupi bal jerami sebanyak 5 sentimeter, tekan ke bawah dengan batu bata atau pemberat lain. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Dengan cara ini anda menyingkirkan banyak organisma patogen, melembutkan substrat untuk tumbuh cendawan dan menukar nutrien yang terkandung dalam bentuk yang lebih sesuai untuk cendawan tiram.
Terdapat banyak cara lain untuk memproses jerami:
- haba;
- hidroterma;
- xerotermik;
- penapaian;
- sinaran;
- kimia;
- Sinaran gelombang mikro.
Tetapi semuanya memerlukan peralatan yang sesuai, dan beg dan bekas logam besar boleh didapati di mana-mana rumah persendirian.
Menyemai miselium cendawan tiram
Apabila substrat untuk tumbuh cendawan telah disejukkan hingga 20-30 darjah, ia diperah, meninggalkan kelembapan kira-kira 60-75%. Anda hanya boleh memerah segenggam jerami di penumbuk anda - jika air tidak lagi mengalir dan tapak tangan anda masih basah, anda boleh mula menyemai miselium (inokulasi).
Teknologi penanaman cendawan tiram untuk pemula melibatkan penggunaan miselium berkualiti tinggi. Ia mahal dan boleh disimpan di:
- dari 15 hingga 25 darjah - 5 hari;
- dari 5 hingga 10 darjah - 1 bulan;
- dari 0 hingga 5 darjah - 2 bulan;
- bawah 0 darjah – 6 bulan.
Untuk membuat blok anda memerlukan dari 180 hingga 200 g miselium, kerana ia adalah yang paling mudah untuk menanam cendawan dalam beg plastik berukuran 350x750 mm atau 350x900 mm. Anda boleh menggunakan beg sampah baharu untuk ini.
Sebelum digunakan, miselium cendawan tiram mesti dikeluarkan dari sejuk dan dibiarkan panas pada suhu bilik hingga 20-24 darjah. Meja di mana anda akan menyemai substrat untuk menanam cendawan dan tangan anda harus bersih; lebih baik menggunakan sarung tangan perubatan steril.
- Tumbuk miselium cendawan tiram dengan berhati-hati ke dalam butir individu dalam bekas yang telah dibakar atau dirawat dengan alkohol sebelum ini.
- Letakkan sekumpulan straw kukus dalam beg plastik baru dan edarkan miselium (kira-kira 1 sudu besar) supaya kebanyakannya berada di sepanjang tepi luar. Ia sering dinasihatkan untuk mencampurkan miselium dengan substrat dengan teliti. Ini adalah pendekatan yang betul untuk menanam cendawan, tetapi ia tidak rasional. Cendawan tiram akan tumbuh dari straw yang bersebelahan dengan bahagian tepi beg.
- Letakkan bahagian baru substrat, semai dengan miselium cendawan dan padat dengan baik dengan penumbuk anda. Berhati-hati memastikan tiada lompang tertinggal di bahagian bawah beg, terutamanya di sudut.
- Isi beg sepenuhnya, tinggalkan ruang di bahagian atas untuk mengikatnya.
- Selamat dengan benang. Inokulasi cendawan tiram untuk pemula agak sukar, dan blok cendawan pertama sering menjadi bengkok, serong, dengan bahagian yang bengkak. Apa nak buat? Ambil pita lebar biasa dan gunakannya untuk membetulkan semua kecacatan dengan mengetatkan beg jika perlu. Cuma jangan terbawa-bawa dan jadikan ia kepompong pita pelekat.
- Biarkan blok untuk menanam cendawan tiram di dalam bilik yang bersih dan hangat selama sehari atau lebih sedikit.Kemudian buat, dalam corak papan dam, sehingga 16 potongan lurus sepanjang 5-7 cm, atau bentuk salib berukuran 3.5 x 3.5 cm. Ini adalah anggaran anggaran; tidak perlu mengukurnya dengan satu sentimeter.
- Buat beberapa tusukan di sudut bawah beg tumbuh cendawan untuk membolehkan kelembapan berlebihan mengalir keluar.
Percambahan miselium cendawan tiram
Letakkan bongkah cendawan secara menegak pada jarak sekurang-kurangnya 10 cm antara satu sama lain. Keperluan paling penting dalam tempoh inkubasi apabila menanam cendawan tiram adalah pematuhan ketat kepada rejim suhu. Suhu di dalam bilik hendaklah 16-22 darjah, di dalam beg - 4-6 unit lebih tinggi. Jika di dalam blok tumbuh cendawan ia melebihi markah 29, anda perlu segera menyelamatkan cendawan tiram - pengudaraan, buat draf, hidupkan kipas yang kuat.
1-2 hari selepas inokulasi, bintik-bintik putih akan muncul di permukaan jerami - ini adalah miselium yang tumbuh. Selepas kira-kira seminggu, substrat untuk tumbuh cendawan akan berubah menjadi kuning air, suhu di dalam beg hanya 1-2 darjah lebih tinggi daripada suhu ambien. Selepas 10-12 hari, jerami akan bertukar menjadi blok padat, putih, homogen yang diserap dengan miselium cendawan tiram.
Di tempat-tempat insisi, perbezaan suhu, kelembapan, pertukaran udara dan cahaya secara semula jadi akan terbentuk. Ini dengan ketara mempercepatkan kadar pematangan miselium dan pembentukan fokus berbuah (primordia).
Kelembapan udara semasa percambahan miselium hendaklah 75-90%. Pada suhu biasa, pengudaraan khas tidak diperlukan, dan pencahayaan disimpan pada tahap minimum. Anda mungkin perlu menyiram lantai, menggunakan penyembur atau memasang pelembap, kerana adalah mustahil untuk menanam cendawan tiram di dalam bilik kering.
Berbuah cendawan tiram
Berbuah bermula 14-20 hari selepas menyemai miselium cendawan tiram. Kemunculan primordia adalah isyarat untuk perubahan dalam kandungan blok untuk tumbuh cendawan. Mereka perlu dipindahkan ke bilik lain, perlahan-lahan menurunkan suhu hingga 15 darjah, mula menerangi dan berventilasi. Keadaan optimum untuk menanam cendawan tiram:
- Air mesti menguap dari penutup cendawan, walaupun kelembapan yang tinggi; untuk ini, sistem pengudaraan mesti diwujudkan.
- Pencahayaan bilik yang diperlukan ialah 100-150 lux. Ini ialah 2-3 mentol lampu dengan kuasa 100 W setiap 15 persegi. m, bekerja dari 5 hingga 10 jam sehari. Jika kaki cendawan tiram merentang dan meregang ke arah sumber cahaya, bermakna tidak cukup cahaya.
- Kelembapan di dalam bilik untuk menanam cendawan harus dikekalkan pada 80-85%. Jika ia jatuh di bawah 70%, ia akan menyebabkan penurunan hasil.
- Suhu yang dibenarkan untuk menanam cendawan tiram ialah 10-22 darjah, suhu optimum ialah 14-18.
Primordia bertukar menjadi drusen kulat penuh dalam masa kira-kira seminggu. Ia perlu dipotong atau dibuka sepenuhnya; meninggalkan cendawan tiram kecil untuk "tumbuh" adalah tidak boleh diterima. Selepas tuaian utama dituai, bongkah itu dapat berbuah selama 2-3 bulan lagi, walaupun cendawan semakin berkurangan.
Jika anda telah mula menanam cendawan tiram di sungai, masuk akal untuk menggantikan miselium yang telah habis selepas penuaian kedua.
Kami menjemput anda untuk menonton video yang menerangkan langkah pertama dalam menanam cendawan:
Menanam cendawan tiram menggunakan kaedah meluas
Cara paling mudah untuk menanam cendawan adalah meluas. Jika anda bukan sahaja tidak tahu di mana untuk memulakan pembiakan cendawan tiram, tetapi juga meragui sama ada ia berbaloi untuk melakukannya, mulakan di sana.
Tiada blok di sini; cendawan ditanam di atas kayu balak, dahan tebal (sekurang-kurangnya 15 cm diameter), dan tunggul pokok daun. Kayu balak digergaji menjadi kepingan 30-40 cm dan direndam dalam air selama seminggu, kemudian dijangkiti miselium cendawan tiram dengan salah satu cara berikut:
- bar basah dipasang dalam baris, 100-150 g miselium dituangkan ke setiap hujung dan dibalut dengan selofan;
- lubang digerudi di bahagian atas kayu balak, miselium cendawan tiram diisi dan ditutup dengan lumut;
- Cakera digergaji dari blok, miselium dituangkan ke hujungnya, dan tunggul dipaku ke tempatnya.
Balak yang dijangkiti miselium cendawan tiram diletakkan di dalam bilik berlorek dengan suhu 15-20 darjah, dibalut dengan selofan dan disiram dari semasa ke semasa. Jika anda sentiasa melembapkan bar dan jangan biarkan ia kering, selepas 2-2.5 bulan bulu putih akan muncul di permukaan - pertumbuhan berlebihan telah berjaya.
Letakkan balak untuk menanam cendawan di tempat yang tetap, menggali 2/3 ke dalam tanah, memilih tempat lembap yang dilindungi dari matahari. Kekalkan kelembapan dengan menyiram tanah di sekelilingnya.
Dengan kaedah penanaman yang mudah ini, anda boleh mengumpul cendawan tiram selama 5-6 tahun sehingga kayu runtuh, dan anda akan mendapat hasil cendawan maksimum pada tahun ketiga.
Kesilapan semasa penanaman
Cendawan tiram jarang jatuh sakit dan biasanya menimbulkan masalah yang lebih sedikit daripada cendawan lain.Sekiranya berlaku masalah, selalunya kita sendiri atau miselium berkualiti rendah dipersalahkan. Mari kita lihat kesilapan yang paling biasa semasa menanam cendawan tiram:
- Percambahan miselium yang lemah dan penampilan bintik hijau atau gelap pada permukaan blok disebabkan oleh kualiti miselium yang tidak baik atau ketidakpatuhan piawaian kebersihan semasa inokulasi. Cendawan tiram akan muncul kemudian, akan ada lebih sedikit daripada mereka, tetapi kualiti tidak akan terjejas.
- Pertumbuhan berlebihan miselium yang lemah dan lewat - kesilapan dalam menyediakan blok untuk tumbuh cendawan, terlalu panas, hipotermia atau pelanggaran lain terhadap kandungan cendawan tiram. Betulkan masalah.
- Bau yang tidak menyenangkan dan warna kandungan blok cendawan - terlalu panas atau genangan air. Anda mungkin terlupa membuat lubang saliran di bahagian bawah beg dengan substrat yang disemai miselium untuk menanam cendawan tiram.
- Kelewatan perkembangan – kesilapan dalam suhu atau keadaan air, kekurangan pengudaraan.
- Kemunculan midges disebabkan oleh menyimpan sayur-sayuran berdekatan dengan blok cendawan atau kegagalan mematuhi peraturan kebersihan semasa menanam cendawan tiram. Membasmi kuman bilik dan menghapuskan sumber serangga.
- Penurunan hasil adalah pelanggaran peraturan untuk menanam cendawan tiram atau miselium berkualiti rendah.
Cendawan mungkin tidak boleh dipasarkan atas sebab-sebab berikut:
- topi kecil pada batang panjang - kekurangan cahaya;
- penutup cendawan tiram berbentuk corong, kaki bengkok - kekurangan udara segar atau cendawan yang terlalu masak;
- topi kecil pada batang tebal - substrat terlalu longgar dan basah;
- Druse cendawan tiram kelihatan seperti karang - kekurangan oksigen.
Kesimpulan
Anda boleh menanam champignons, shiitake, reishi, cendawan madu, polypores dan cendawan lain di rumah, tetapi cendawan tiram adalah yang paling mudah dan paling cepat untuk berkembang.Aktiviti menarik ini bukan sahaja akan mempelbagaikan diet anda, tetapi dengan kos bahan dan buruh tertentu ia boleh bertukar menjadi pendapatan tambahan (dan banyak).
