Kandungan
- 1 Apakah rupa cendawan ilmak?
- 2 Di manakah cendawan ilmak tumbuh?
- 3 Bolehkah makan cendawan tiram kuning?
- 4 Cara memasak cendawan ilmaki
- 5 Resipi untuk memasak cendawan ilmakov
- 6 Cara memasak ilmaki untuk musim sejuk
- 7 Serupa palsu cendawan tiram limau emas
- 8 Peraturan pengumpulan
- 9 Menanam cendawan tiram limau
- 10 Kesimpulan
Cendawan ilmaki adalah cendawan tiram biasa, hanya sedikit berbeza dalam warna dan beberapa ciri. Badan berbuah boleh dimakan, sesuai untuk penuaian musim sejuk, pemeliharaan, dan memasak. Ilmac tumbuh secara semula jadi di atas pokok, dan jika dikehendaki, pemetik cendawan boleh menanamnya secara bebas di rumah pada substrat yang disediakan.
Apakah rupa cendawan ilmak?
Diterjemah dari bahasa Latin, nama cendawan itu berbunyi seperti Pleurotus golden. Orang panggil cendawan tiram limau, kuning, emas.Walau bagaimanapun, lebih kerap cendawan dipanggil ilmovik atau ilmak. Nama itu tidak diberikan secara kebetulan. Cendawan tiram spesies ini biasanya tumbuh di atas elm, pokok biasa di Timur Jauh. Badan berbuah mengisi batang atau tunggul dalam kumpulan sehingga 30 keping. Keluarga tidak mempunyai corak susunan. Ilmacs hanya memparasit pokok dalam rumpun padat. Cendawan jarang ditemui bersendirian.
Cendawan tiram kuning tumbuh dalam kumpulan kira-kira 30 cendawan
Jika anda membandingkan foto dan penerangan tentang cendawan ilmak, anda boleh menjadi sedikit keliru. Selalunya anda boleh melihat topi kuning yang cantik dalam imej, tetapi sebenarnya ia hampir putih. Tidak ada yang luar biasa di sini. Cuma pokok ilmak muda lebih kerap dilihat dalam foto. Permukaan tudung mereka benar-benar kuning lemon. Bentuknya rata. Kemurungan kecil terbentuk di tengah. Apabila cendawan tiram matang, kekuningan beransur-ansur hilang. Tudung cendawan menjadi putih.
Secara semula jadi, pokok ilmak tumbuh dengan saiz yang besar. Diameter penutup mencapai dari 5 hingga 30 cm Lapisan bantalan spora terdiri daripada plat putih. Kadang-kadang mereka mengambil warna merah jambu. Platnya licin, padat antara mereka sendiri, dan lancar melepasi dari penutup ke batang. Pemetik cendawan menyukai ilmak kerana dagingnya yang berisi. Semakin muda cendawan tiram, semakin berair dan lembut. Pulpa lebih kasar di kawasan di mana penutup cendawan bertemu dengan batang. Pemetik cendawan yang berpengalaman mengenali jenis cendawan tiram dengan aroma tepungnya
Kaki ilmak berwarna krim. Dalam badan berbuah besar, ia boleh mencapai panjang 8 cm dan lebar 3 cm. Dalam keluarga, cendawan tiram boleh didapati dengan tangkai yang panjang, memanjang atau sepenuhnya tanpanya. Struktur ini disebabkan oleh penyesuaian pokok ilmak dengan keadaan persekitaran.
Di manakah cendawan ilmak tumbuh?
Di alam liar, ilmac tumbuh sepanjang musim panas, biasanya dari Mei hingga September. Kadang-kadang tuaian boleh dituai walaupun pada awal Disember. Di wilayah Rusia, pertumbuhan besar cendawan tiram diperhatikan di Primorye, serta di rantau Amur Selatan. Untuk cendawan mereka pergi ke hutan di mana cedar, elm dan pokok berdaun lebar lain tumbuh. Kelompok badan berbuah kuning dicari pada batang pokok dan tunggul yang lemah atau tumbang.
Cendawan tiram emas boleh didapati pada tunggul, batang pokok yang tumbuh dan tumbang
Dalam video anda boleh melihat bagaimana pokok ilmak tumbuh di Primorye:
Bolehkah makan cendawan tiram kuning?
Ilmak dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan sepenuhnya. Pulpa mempunyai rasa yang sangat baik. Pemetik cendawan menghargai cendawan tiram yang dikumpul di hutan lebih daripada yang ditanam di substrat. Badan berbuah liar lebih wangi. Resipi yang paling popular di kalangan pemetik cendawan ialah ilmak dengan kentang, di mana selepas dipetik cendawan digoreng dengan bawang dan kemudian dimasukkan ke dalam kentang goreng. Cendawan tiram yang lazat, diperap, dikeringkan, masin.
Cendawan tiram kuning kelihatan menyelerakan walaupun tumbuh di atas pokok
Dalam cendawan dewasa, batangnya sering dibuang. Ini bukan kerana ketoksikannya, tetapi hanya kerana dia kurang ajar. Jika ilmak sudah sangat tua, maka keluarkan sebahagian daripada penutup tempat ia bercantum dengan batang.
Cara memasak cendawan ilmaki
Terdapat banyak resipi untuk memasak cendawan tiram.Yang paling popular adalah cendawan goreng sahaja dan dengan kentang, diperap, masin, rebus. Ternyata sup lazat dengan ilmak, sos, pizza atau pai, di mana badan buah digunakan untuk mengisi.
Adalah dinasihatkan untuk merebus cendawan liar selama kira-kira 10-15 minit sebelum memasak.
Sebelum menyediakan hidangan, cendawan perlu disediakan. Prosedur bermula dengan pembersihan. Tidak perlu mengeluarkan kulit atau lapisan bantalan spora dari ilmacs. Hanya gunakan berus dan pisau untuk membersihkan kotoran, potong bahagian yang rosak dan bahagian bawah kaki. Badan berbuah dicuci dan dimasukkan ke dalam bekas berisi air masin supaya tidak menjadi hitam. Mereka diperiksa semula sebelum memasak. Jika bintik hitam muncul, ia dipotong dengan pisau.
Resipi untuk memasak cendawan ilmakov
Setiap suri rumah mempunyai resipi kegemaran mereka sendiri untuk membuat ilmaks. Selain itu, cendawan bukan sahaja dimakan untuk kesenangan, tetapi juga digunakan untuk tujuan perubatan.
Ilmaki yang dicincang adalah bahan yang sangat baik untuk salad
Satu contoh sedemikian ialah resipi popular untuk tincture yang membantu menguatkan sistem imun dan mencegah pembentukan tumor. Untuk menyediakan, anda perlu mencurahkan 50 g ilmaks yang dihancurkan ke dalam 0.5 liter wain. Berwarna siap diambil untuk penyakit kardiovaskular tiga kali sehari, 1 sudu besar. l. Untuk melawan tumor dan mastopati, 300 g ilmaks yang dihancurkan diselitkan dengan 500 g vodka. Sekiranya anda memerlukan tincture semata-mata untuk menguatkan sistem imun, masukkan 100 g cendawan tiram dalam jumlah vodka yang sama.
Dalam hampir semua resipi anda perlu memasak ilmaki dalam sejumlah besar air. Ini disebabkan oleh fakta bahawa cendawan mengeluarkan banyak jus semasa rawatan haba. Untuk memasak cendawan tiram, ia terlebih dahulu diisi dengan air sejuk. Masukkan garam dan rempah mengikut citarasa anda.Masa memasak selepas air mendidih adalah 20-30 minit. Semakin besar dan lebih tua cendawan, semakin lama ia perlu direbus. Letakkan cendawan tiram siap dalam colander dan biarkan masa untuk toskan. Cendawan rebus boleh dimakan segera atau digunakan untuk menyediakan hidangan lain.
Untuk menggoreng cendawan ilmaki, ia tidak perlu dimasak terlebih dahulu. Cendawan akan menjadi enak, aromatik dan tidak berair. Walau bagaimanapun, badan berbuah disediakan tanpa mendidih jika anda yakin dengan kesucian alam sekitar mereka. Sebagai contoh, cendawan tiram ditanam secara bebas di atas substrat atau dikumpulkan di hutan yang jauh dari jalan raya dan perusahaan perindustrian. Untuk menggoreng, ilmaki dengan cincin bawang diletakkan dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran. Untuk mengelakkan semua jus daripada menguap, tutup dengan penutup. Goreng selama kira-kira 20 minit sehingga perang keemasan. Anda boleh menambah sayur-sayuran atau kentang goreng jika anda mahu.
Cara memasak ilmaki untuk musim sejuk
Untuk menikmati cendawan pada musim sejuk, suri rumah garam, jeruk, dan membekukannya. Anda boleh mengeringkan ilmaki, tetapi kaedah penyimpanan ini tidak begitu popular. Pengeringan sering diserang oleh serangga; jika disimpan dengan tidak betul, ia akan hilang dan hilang rasa.
Cara garam ilmaki
Ilmaki masin bersaing dengan baik dengan cendawan jeruk dan dianggap sebagai pembuka selera terbaik. Resipi penjerukan mudah direka untuk 0.5 kg cendawan. Tuangkan 2 liter air ke dalam kuali keluli tahan karat atau enamel, tambah 50 g garam, tambah cendawan dan masak sehingga 7 minit. Ilmaki yang telah siap dibuang dalam colander.
Penjerukan adalah salah satu cara terbaik untuk menyediakan makanan pada musim sejuk.
Untuk penjerukan, sediakan air garam dari 300 ml air dan 1 sudu besar. l. garam. Daripada rempah tambah 4 daun laurel dan currant hitam, 4 biji lada hitam. Didihkan air garam, masak selama 5 minit, biarkan sejuk.Cecair itu ditapis melalui cheesecloth, direbus lagi tanpa rempah dan dibiarkan sejuk. Cendawan yang telah dikeringkan dalam colander dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan. Ilmaki diisi dengan air garam, ditutup dengan penutup, dan dihantar ke peti sejuk. Selepas seminggu anda boleh merasainya.
Cara perap ilmaki
Cendawan perap dianggap pembuka selera #1. Ilmaki lazat dalam bentuk tulen dan sebagai bahan salad. Untuk mengasinkan tanaman yang dituai, anda perlu menyediakan perapan. Tambah 1 sudu teh kepada 1 liter air. gula, 0.5 sudu besar. l. garam dan 1 sudu besar. l. cuka. Rempah-rempah termasuk daun bay dan lada hitam. Selepas air mendidih, masukkan semua bahan bersama cendawan dan reneh selama lebih kurang 30 minit. Ilmak dalam perapan diberi sedikit masa untuk menyejukkan, dimasukkan ke dalam balang, dan ditutup dengan penutup. Apabila cendawan telah disejukkan sepenuhnya, ia dihantar ke peti sejuk.
Untuk penjerukan, adalah optimum untuk menggunakan balang 0.5 liter
Bagaimana untuk membekukan ilmaki
Sebaiknya bekukan cendawan tiram yang telah dimasak terlebih dahulu. Setelah dicairkan, mereka akan segera sedia untuk dimakan. Badan buah yang direbus dibiarkan mengalir dalam colander. Setiap cendawan dibentangkan secara individu di atas dulang dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam. Apabila cendawan tiram menjadi "berkaca", ia dibungkus dalam beg atau kotak plastik dan dihantar semula ke peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
Adalah lebih baik untuk menyimpan makanan sejuk beku dalam kotak plastik.
Ilmoviki boleh dibekukan segar, tanpa mendidih. Badan berbuah perlu dibersihkan, dibilas dengan cepat di bawah air supaya ia tidak menjadi tepu dengan kelembapan dan dikeringkan. Langkah selanjutnya adalah sama seperti cendawan tiram rebus.
Serupa palsu cendawan tiram limau emas
Cendawan tiram kuning tidak mempunyai kembar palsu. Terdapat badan berbuah yang serupa dalam morfologi, tetapi mereka tidak mempunyai persamaan dengan ilmac.
Peraturan pengumpulan
Memetik cendawan tidak boleh dilakukan berhampiran jalan raya, tapak pelupusan sampah, atau perusahaan perindustrian. Badan berbuah dipintal sambil memegang penutup. Jika keluarga besar, lebih baik potong pucuk dengan pisau tajam supaya tidak merosakkan miselium. Ia tidak digalakkan untuk mengambil cendawan yang sangat tua. Mereka boleh menjadi cacing. Di samping itu, pulpa badan berbuah tersebut adalah kasar dan sukar untuk diproses.
Adalah lebih baik untuk meletakkan tanaman yang dituai dalam bekas atau bakul.
Menanam cendawan tiram limau
Dalam foto, cendawan tiram lemon tumbuh di atas katil yang sarat dengan substrat. Walau bagaimanapun, amalan yang paling biasa adalah menanam cendawan dalam beg. Substrat disediakan dari jerami, jerami, sekam benih, dan habuk papan. Bahan organik dituangkan dengan air, direbus selama 2 jam, dibiarkan mengalir dan sejuk. Substrat dianggap baik jika ia mengeluarkan beberapa titis air apabila diperah dengan penumbuk.
Di rumah, cendawan tiram kuning ditanam di atas substrat
Beli miselium untuk penanaman. Simpan sementara di dalam peti sejuk, tetapi jangan membekukannya. Apabila substrat sudah siap, ia dibentangkan dalam beg plastik. Miselium tersebar dalam lapisan. Anda perlu memakai sarung tangan untuk mengelakkan jangkitan. Beg yang disemai dengan substrat diletakkan di dalam bilik yang gelap dan sejuk. Selepas kira-kira 18-20 hari, miselium akan berkembang. Menggunakan pisau, potong celah ke dalam beg yang melaluinya badan berbuah akan muncul. Cendawan disediakan dengan kelembapan kira-kira 80%, suhu udara sehingga + 25 OC, pengudaraan yang baik. Topi disembur dengan air pada suhu bilik 1-2 kali sehari.
Apabila ditanam dengan betul, pemetik cendawan mengumpul cendawan selama 6 bulan. Dua gelombang pertama penuaian dianggap paling produktif.Hasilnya dianggap berjaya jika 3 kg cendawan tiram dikumpul daripada 1 kg miselium.
Kesimpulan
Cendawan Ilmaki boleh ditanam pada musim sejuk apabila terdapat bilik yang dipanaskan. Walau bagaimanapun, selalunya pemetik cendawan melakukan ini pada musim panas. Perbelanjaan untuk pemanasan ruang tidak selalu menguntungkan jika tidak ada pasaran yang baik untuk keuntungan.
