Kandungan
Tudung susu safron dikumpulkan di hutan konifer pada akhir musim panas atau awal musim luruh. Cendawan ini terkenal dengan penampilan dan rasa yang unik. Satu lagi ciri mereka ialah mereka cepat merosot. Oleh itu, anda perlu tahu tentang cara untuk mengekalkan penutup susu kunyit untuk musim sejuk.
Ciri-ciri menyimpan penutup susu kunyit
Terdapat 2 kaedah penyimpanan utama. Anda boleh memastikan penutup susu kunyit segar selepas menuai. Walau bagaimanapun, jangka hayat adalah pendek. Pilihan lain ialah membuat persiapan untuk musim sejuk.
Mula-mula anda perlu membersihkan tanaman yang dituai daripada bahan cemar. Prosedur ini mesti dijalankan dengan berhati-hati, kerana penutup susu kunyit sangat sensitif terhadap tekanan mekanikal dan mudah rosak. Oleh itu, mereka mesti dikumpulkan, diangkut dan dibasuh dengan berhati-hati.
Anda boleh menggunakan mana-mana bekas untuk penyimpanan. Adalah lebih baik untuk memilih bekas yang rendah, kerana ia akan menjadi lebih mudah untuk mengeluarkan cendawan daripadanya, dan kemungkinan kerosakan dikurangkan.
Cara mengawet penutup susu kunyit untuk sehari
Adalah disyorkan untuk memproses tanaman yang dituai sebaik sahaja pulang dari hutan.Tetapi jika tidak ada peluang untuk segera mula menuai, anda boleh menyimpan penutup susu kunyit sehingga keesokan paginya.
Untuk memastikan penutup susu kunyit segar selama sehari, anda tidak perlu membilasnya terlebih dahulu. Apa yang anda perlu lakukan ialah membersihkannya daripada kotoran, kemudian letakkannya di dalam bekas bukan logam dan tutup dengan filem berpaut. Ini menghalang penyerapan bau asing. Bekas diletakkan di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, tidak disyorkan untuk meletakkan penutup susu kunyit berdekatan dengan herba, bawang, bawang putih atau produk lain dengan bau yang kuat.
Kaedah pengawetan lain melibatkan rawatan haba penutup susu kunyit.
Langkah memasak:
- Bersihkan penutup susu kunyit dari kotoran.
- Letakkannya dalam bekas (seluruh atau hancur).
- Didihkan dalam air masin.
- Masak selama 5-10 minit, tambah secubit asid sitrik ke dalam air.
- Toskan air melalui colander dan biarkan toskan.
Selepas masak, anda boleh menyimpan cendawan susu kunyit di dalam peti sejuk selama 3-4 hari. Tetapi perlu diingat bahawa rawatan haba menjejaskan rasa dan boleh menjejaskannya secara negatif.
Bagaimana untuk mengekalkan penutup susu kunyit untuk musim sejuk
Ia boleh dipelihara untuk masa yang lama hanya dalam bentuk pelbagai penyediaan. Terdapat banyak resipi pengetinan, jadi anda boleh memilih cara yang paling sesuai untuk mengekalkan penutup susu kunyit untuk musim sejuk.
Versi klasik melibatkan memasak dengan menggoreng. Selepas rawatan haba, hidangan siap digulung dalam balang, dan ia disimpan selama beberapa bulan.
Untuk penyediaan anda perlu:
- penutup susu kunyit - 1 kg;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
- garam - 2 sudu kecil.
Cendawan dicuci terlebih dahulu dan dicincang mengikut saiz yang diperlukan untuk penyimpanan yang selesa di dalam balang. Selepas membilas, pastikan untuk membiarkan cecair mengalir supaya tiada air masuk ke dalam kuali.
Langkah memasak:
- Letakkan penutup susu kunyit pada kuali yang kering dan dipanaskan.
- Anda perlu menggoreng selama 3-5 minit, membenarkan cecair yang dikeluarkan untuk menguap.
- Kemudian tambah minyak sayuran dan goreng selama 10 minit.
- Tutup kuali dengan tudung dan kecilkan api.
- Rebus selama 30 minit, tambah garam dan masak selama 5-7 minit lagi.
Hidangan siap diletakkan di dalam balang yang telah disediakan. Harus ada 2-3 cm lagi ke atas.Ruang ini diisi dengan baki minyak selepas digoreng. Jika tidak cukup, anda perlu memanaskan bahagian tambahan dalam kuali.
Kaedah pensterilan yang terbukti adalah rawatan wap.
Balang yang diisi ditutup dengan penutup dan dibiarkan sejuk. Adalah disyorkan untuk menutupnya dengan selimut atau kain untuk mengelakkan haba keluar terlalu cepat. Selepas penyejukan, pengawetan boleh dipindahkan ke ruang bawah tanah atau tempat lain di mana ia mudah untuk menyimpan penutup susu kunyit goreng untuk musim sejuk.
Pilihan alternatif ialah merebus dengan pes tomato dan cuka. Resipi untuk snek sedemikian sangat popular, termasuk kerana ia membolehkan anda mengekalkan rasa asli untuk masa yang lama.
Senarai bahan:
- penutup susu kunyit - 1 kg;
- pes tomato - 200 g;
- air - 1 gelas;
- gula - 1 sudu besar. l.;
- daun bay - 3 keping;
- minyak sayuran - 4 sudu besar. l.;
- cuka - 2 sudu besar. l.;
- garam - 1-1.5 sudu teh;
- lada hitam - 3-5 kacang.
Pertama, buah-buahan direbus dalam air selama 10 minit. Kemudian airnya disalirkan, dan penutup susu kunyit diletakkan dalam kuali dengan minyak sayuran.
Langkah memasak:
- Goreng selama 10 minit.
- Masukkan air yang dicampur dengan pes tomato.
- Tutup kuali dengan tudung dan reneh selama 30 minit.
- Garam, cuka, gula, lada dan daun bay ditambah ke dalam hidangan.
- Reneh selama 10 minit lagi, kemudian tuangkan ke dalam balang dan tutup.
Pilihan lain melibatkan pengasinan. Anda perlu mencuci penutup susu kunyit dan meletakkannya di dalam bekas bukan logam dengan penutupnya menghadap ke bawah. Mereka ditaburi dengan garam meja dalam lapisan. Anda boleh meletakkan sesuatu yang berat di atas untuk memampatkannya. Kemudian lebih banyak cendawan akan masuk ke dalam bekas.
Pengasinan utama berlangsung 14 hari pada suhu 10-20 darjah. Selepas ini, bekas itu dibawa keluar ke bilik bawah tanah selama sebulan setengah, di mana suhunya sehingga 5 darjah. Kaedah ini membolehkan anda menyimpan penutup susu kunyit di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah sehingga 1 tahun. Anda juga boleh melihat resipi lain untuk cendawan jeruk untuk musim sejuk
Pembekuan dianggap kaedah penuaian sejagat. Mana-mana peti sejuk moden dilengkapi dengan penyejuk beku, yang sangat mudah untuk menyimpan cendawan. Proses penuaian adalah sangat mudah. Ia cukup untuk meletakkan penutup susu kunyit yang telah dibersihkan di atas dulang. Ia diletakkan di dalam peti sejuk selama 10-12 jam, dan kemudian produk beku dipindahkan ke beg atau bekas. Tarikh penyediaan ditunjukkan pada pembungkusan.
Anda juga boleh membekukan penutup susu kunyit rebus. Mereka diletakkan dalam kuali air mendidih selama beberapa minit. Kesediaan ditunjukkan oleh fakta bahawa cendawan menetap di bahagian bawah. Kemudian mereka dikeluarkan dari air, disejukkan, diletakkan di dalam beg atau bekas dan dibekukan.
Sekiranya anda perlu menyimpan penutup susu kunyit sehingga keesokan harinya, ia harus diletakkan di dalam peti sejuk mentah atau direbus. Walau bagaimanapun, jika anda perlu menyimpannya untuk masa yang lama, maka pengeringan adalah salah satu penyelesaiannya.
Spesimen kecil boleh dituai keseluruhan, manakala yang besar disyorkan untuk dicincang kepada beberapa bahagian. Cendawan besar dan kecil tidak boleh dikeringkan bersama, jika tidak, ia akan kering secara tidak rata.
Ia perlu memanaskan ketuhar hingga 45-50 darjah. Letakkan cendawan pada lembaran penaik dalam lapisan nipis. Apabila penutup susu kunyit berhenti melekat, anda boleh meningkatkan suhu kepada 80 darjah. Adalah disyorkan untuk tidak menutup pintu ketuhar sepenuhnya supaya buah-buahan menguap. Secara berkala, anda perlu menghidupkan penutup susu kunyit supaya ia mengekalkan warna semula jadi dan tidak hangus.
Cendawan kering tidak rapuh, tetapi sedikit elastik, yang ketara apabila dibengkokkan. Jika mereka meregang dengan kuat, ini menunjukkan bahawa ia tidak kering sepenuhnya. Fakta bahawa camelina terlalu kering ditunjukkan oleh kerapuhan dan kekerasannya. Produk sedemikian tidak akan bertahan lama dan tidak lama lagi boleh menjadi berkulat.
Berapa lama penutup susu kunyit disimpan?
Jangka hayat cendawan bergantung kepada banyak faktor. Yang utama antaranya ialah kaedah penyediaan dan pematuhan resipi.
Cara terbaik untuk mengekalkan penutup susu kunyit untuk musim sejuk adalah pemeliharaan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kaedah ini mengekalkan rasa. Kaedah seperti penjerukan, pengeringan dan pembekuan memungkinkan untuk mendapatkan cendawan tahan lama.
Mereka boleh disimpan sehingga 2-3 tahun, bergantung pada keadaan iklim. Tetapi rasa akan sangat berbeza daripada penutup susu kunyit segar atau tin. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakan cendawan segar, dan, jika perlu, buat persediaan yang dipelihara.
Kesimpulan
Selepas perjalanan yang berjaya ke hutan, mana-mana pemetik cendawan mempunyai soalan tentang cara memelihara penutup susu kunyit untuk musim sejuk.Mereka boleh disimpan segar tidak lebih daripada 1 hari, kerana ia cepat mula merosot. Oleh itu, adalah disyorkan untuk membuat pengawet daripada cendawan tersebut. Mereka juga boleh diasinkan, dibekukan atau dikeringkan. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan tanaman yang dituai untuk masa yang lama di rumah.
