Kandungan
Ia boleh menjadi agak sukar untuk membezakan cendawan susu kunyit palsu daripada yang asli, tetapi, bagaimanapun, perbezaannya agak jelas. Untuk menentukan dengan tepat cendawan mana yang tumbuh dari tanah, anda perlu mengetahui rupa susu kunyit dan ciri-cirinya.
Adakah terdapat penutup susu kunyit palsu?
Varieti yang dipanggil "topi susu kunyit palsu" tidak wujud dalam alam semula jadi. Walau bagaimanapun, cendawan merah sebenar mempunyai jenis yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan, sangat serupa dalam struktur dan warna. Ia dipanggil palsu dan disyorkan untuk diperiksa dengan teliti sebelum menambah ke dalam troli.
Cendawan apakah yang kelihatan seperti topi susu kunyit?
Tidak ada cendawan palsu yang beracun - semua beregu boleh dimakan secara bersyarat atau tidak boleh dimakan kerana rasa yang tidak enak. Walau bagaimanapun, anda perlu mengetahui perbezaan antara cendawan yang berbeza, kerana kaedah pemprosesan untuk cendawan asli dan palsu sangat berbeza, dan jika anda menyediakan jenis palsu secara tidak betul, anda boleh diracuni dengan serius.
Amber milky
Rumpai susu tergolong dalam keluarga Russula dan juga dipanggil rumpai susu roan, rumpai susu yang tidak boleh dimakan dan rumpai susu kelabu-merah jambu.Spesies palsu biasanya tumbuh di ladang hutan campuran dan konifer di sebelah lumut, dan sering dijumpai di bawah pokok cemara dan pain, di tanah lembap.
Kebanyakan laktik ambar boleh dilihat pada bulan Ogos dan September, walaupun mereka muncul di hutan seawal bulan Julai.
Gelombang merah jambu
Satu lagi doppelgänger dari keluarga Russula, yang mempunyai perbezaan tersendiri, ialah sangkakala merah jambu, yang tumbuh di hutan campuran dan ladang birch. Ia biasanya ditemui di kawasan lembap dan aktif berbuah pada bulan Ogos dan September.
Rumpai susu papillary
Cendawan, juga dipanggil cendawan susu besar, juga tergolong dalam keluarga Russula. Tidak seperti varieti palsu sebelumnya, ia lebih suka tanah ringan berpasir dan paling kerap ditemui di kawasan utara berhampiran pokok birch. Pertumbuhan puncak cendawan serupa dengan penutup susu kunyit secara tradisinya berlaku pada bulan Ogos dan awal September.
Macam tudung susu kunyit palsu
Untuk membezakan cendawan yang tidak boleh dimakan atau beracun yang kelihatan seperti topi susu kunyit, anda perlu mempunyai pemahaman yang baik tentang ciri luarannya. Mereka mempunyai banyak ciri yang serupa, tetapi terdapat juga perbezaan.
Rupa susu ambar
Cendawan palsu mempunyai topi coklat merah jambu atau kelabu dengan tuberkel di bahagian tengah. Pada usia muda, tudung dibentangkan dan rata; apabila ia matang, ia mengambil bentuk corong, dan tepi tudung melengkung ke bawah. Biasanya permukaan kulit kering dan berkilat, tetapi pada hari hujan ia boleh menjadi licin. Bahagian bawah penutup ditutup dengan plat yang kerap dari jenis menurun, berwarna putih, merah jambu atau kuning air.
Kaki rumpai susu berwarna ambar dalam warna yang sama dengan penutup, tetapi di bahagian atas ia lebih ringan sedikit. Cendawan tumbuh sehingga 9 cm tinggi, diameter batang boleh mencapai 2 cm, strukturnya agak longgar, berongga dari dalam.Apabila dipotong, cendawan mempunyai daging kuning muda, rapuh dan longgar; ia tidak berubah warna apabila terdedah kepada udara, tetapi mengeluarkan jus berair.
Kemunculan gelombang merah jambu
Agak sukar untuk mengelirukan cendawan merah jambu dengan topi susu kunyit, tetapi kadang-kadang perbezaan antara cendawan dewasa ternyata menjadi minimum. Volnushka mempunyai penutup tebal yang besar sehingga diameter 12 cm, cembung pada spesies muda dan rata pada orang dewasa. Terdapat lekukan kecil di tengah-tengah penutup, tepi dipusingkan ke dalam dan pubescent, dan bulatan sepusat menyimpang di sepanjang permukaan penutup. Warna cendawan adalah serupa dengan penutup susu kunyit, tetapi lebih pucat - cendawan, sesuai dengan namanya, biasanya berwarna merah jambu muda atau merah jambu kelabu, dan permukaan penutupnya berlendir. Bahagian bawah cendawan ditutup dengan plat putih atau merah jambu yang kerap turun ke batang.
Ketinggian ombak biasanya meningkat kepada 6 cm di atas permukaan tanah. Batangnya berbentuk silinder dan keras, padat pada badan berbuah muda, dan berongga pada dewasa. Anda boleh melihat lubang-lubang kecil dan bulu pada batang; warnanya sama dengan naungan penutup. Pulpa berwarna putih, padat dan berair, tidak berubah warna apabila dipotong, dan menghasilkan jus susu putih.
Dari sudut pandangan nilai pemakanan, sangkakala merah jambu boleh dimakan secara bersyarat; ia boleh digunakan sebagai makanan, tetapi hanya selepas pemprosesan yang lama. Oleh itu, adalah berbahaya untuk tidak melihat perbezaan dan mengelirukannya dengan cendawan yang boleh dimakan sepenuhnya yang hampir tidak memerlukan pemprosesan; cendawan sangkakala yang disediakan dengan tergesa-gesa boleh menyebabkan keracunan dengan mudah.
Penampilan lacticifer papillary
Lacticaria papillary palsu mempunyai struktur yang hampir sama dengan cendawan oren.Ia juga mempunyai penutup rata dengan tubercle di tengah, walaupun dalam cendawan muda topi itu cekung dan lurus hanya apabila ia matang. Diameter topi boleh mencapai 9 cm, ia terasa kering dan berserabut apabila disentuh, dan warnanya berwarna coklat kebiruan, kelabu-coklat, sedikit merah jambu atau bahkan dengan warna ungu. Cendawan susu sering dirujuk sebagai cendawan porcini, serupa dengan penutup susu kunyit, kerana bergantung pada keadaan ia boleh menjadi sangat terang dalam warna. Plat di bahagian bawah laktari papillary muda berwarna keputihan, manakala pada orang dewasa ia berwarna merah, sempit dan kerap, turun ke tangkai.
Cendawan naik di atas tanah dengan purata ketinggian 7 cm, batangnya adalah silinder dan nipis, sehingga diameter 2 cm. Dalam rumpai susu dewasa, kakinya berongga di dalam dan licin; dalam warna pada usia muda ia ringan, tetapi kemudian memperoleh naungan topi.
Jika anda memotong rumpai susu papillary, dagingnya akan menjadi padat, tetapi rapuh dan tidak sekata. Apabila dipotong, spesies palsu mengeluarkan sedikit jus susu; kedua-dua pulpa dan jus berwarna putih.
Cendawan tergolong dalam kategori boleh dimakan secara bersyarat - baunya adalah kelapa, dan rasanya pahit dan tidak menyenangkan. Oleh itu, sebelum memakannya, ia direndam untuk masa yang lama dalam air masin untuk meningkatkan rasa, dan paling kerap dimakan dalam jeruk.
Bagaimana untuk membezakan penutup susu kunyit dengan penutup susu kunyit palsu
Persamaan utama antara cendawan asli dan palsu ialah struktur penutup dan batang. Tudung susu safron sejati, seperti rakan sejawatnya yang beracun, mempunyai penutup lebar dengan lekukan kecil di tengah dan tepi melengkung. Anda sering dapat melihat bulatan menyimpang pada permukaan topi, itulah sebabnya ia keliru, sebagai contoh, dengan gelombang merah jambu. Bahagian bawah juga ditutup dengan plat nipis, dan kaki mempunyai bentuk silinder.
Oleh kerana terdapat banyak jenis cendawan oren sebenar, selalunya sukar untuk membezakan cendawan palsu daripada cendawan asli mengikut warna. Cendawan boleh mempunyai warna oren, coklat, kelabu-coklat, coklat, kehijauan atau merah jambu, warna bergantung pada spesies, tempat pertumbuhan, dan umur.
Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan yang cukup antara penutup susu safron sebenar:
- Perbezaan utama adalah warna jus susu. Jika anda memotong penutup susu kunyit sebenar, dagingnya akan mengeluarkan sejumlah cecair oren atau kemerahan. Dalam gandaan palsu, jus biasanya berwarna putih. Di samping itu, jus susu camelina cepat bertukar hijau atau coklat di udara, tetapi jus beregu palsu tidak mengubah warnanya.
- Perbezaan yang sama berlaku untuk pulpa. Apabila pecah, bentuk sebenar biasanya berwarna oren atau merah jambu, dan dagingnya juga cepat berubah warna apabila terdedah kepada udara - menjadi hijau atau kemerahan bergantung kepada jenisnya. Ini bukan tipikal untuk beregu palsu; selepas beberapa lama, dagingnya yang dipotong mungkin hanya menjadi kuning sedikit.
- Perbezaan lain ialah jika anda menekan dari bawah pada bilah cemara, pain atau camelina merah, bintik kehijauan akan kekal di bawah jari anda.
Perbezaan antara camelina palsu dan sebenar terletak pada tempat pengedaran. Spesies sebenar tumbuh terutamanya di hutan konifer - hutan pain membentuk simbiosis dengan pain, pokok cemara ditemui di bawah pokok cemara. Di hutan birch dan penanaman campuran mereka boleh didapati kurang kerap, tidak seperti yang palsu, yang tersebar luas di mana-mana.
Kesimpulan
Ia agak mudah untuk membezakan cendawan safron palsu daripada yang sebenar yang sesuai untuk dimakan - perbezaan utama adalah dalam warna jus susu dan pulpa. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai sedikit keraguan, lebih baik menolak cendawan dan meninggalkannya di dalam hutan.
