Kandungan
Ryzhiki adalah cendawan yang sangat cantik dan menarik yang sukar untuk dikelirukan dengan yang lain, terutamanya kerana mereka tidak mempunyai "beregu" yang tidak boleh dimakan. Pada waktu rehat, mereka mengeluarkan jus susu berwarna merah atau oren, bergantung pada varieti. Ini adalah salah satu ciri khasnya. Walaupun tergolong dalam kumpulan lamellar, penutup susu kunyit adalah salah satu daripada sebilangan kecil, bersama-sama dengan cendawan putih dan cendawan susu, yang diklasifikasikan sebagai cendawan boleh dimakan kategori pertama dari segi nilai pemakanan. Sama ada mahu memasak penutup susu kunyit atau tidak, terpulang kepada setiap suri rumah untuk memutuskan sendiri, kerana ia boleh dimakan dalam hampir semua bentuk.
Adakah anda perlu memasak penutup susu kunyit?
Sudah tentu, kerana keadaan persekitaran semasa, makan cendawan mentah adalah sangat tidak digalakkan. Walaupun kita bercakap tentang wakil keluarga yang lazat dan selamat seperti topi susu kunyit. Lebih-lebih lagi, memasak penutup susu kunyit tidak menimbulkan sebarang kesulitan. Tetapi tidak seperti kebanyakan cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, yang memerlukan perendaman atau rebusan wajib sebelum dimasak secara langsung, ia boleh dimasak serta-merta selepas pengumpulan dan pembersihan mekanikal daripada serpihan hutan yang melekat.
Cendawan serba boleh dalam penyediaan: mereka boleh direbus, digoreng, direbus, dibakar, dan, tentu saja, jeruk dan jeruk.
Malah, penutup susu kunyit yang sangat muda, dikumpulkan di tempat yang selamat untuk alam sekitar, boleh dimakan selepas diasinkan dan diselitkan selama beberapa jam di tempat yang sejuk.
Tetapi jika terdapat sedikit keraguan tentang kualiti cendawan atau tempat di mana ia dikumpulkan, maka akan lebih selamat untuk merebusnya sebelum pemprosesan masakan selanjutnya. Jika anda ingin mendapatkan rasa dan konsistensi yang lebih halus, maka penutup susu kunyit boleh direbus sebelum digoreng atau dijeruk.
Benar, cendawan ini hanya dijeruk dalam bentuk mentahnya. Hanya dengan cara ini anda boleh mendapatkan rasa istimewa dan kerangupan luar biasa hidangan siap.
Perlu diingatkan bahawa cendawan ini mempunyai rasa yang unik dalam apa jua bentuk. Dan jika, atas sebab pemakanan, makanan goreng dikontraindikasikan untuk seseorang, maka hanya merebus penutup susu kunyit boleh membantu menyediakannya untuk snek yang sangat lazat atau bahkan hidangan percutian.
Cara memasak penutup susu kunyit
Memasak topi susu kunyit sama sekali tidak sukar, lebih-lebih lagi, prosedur ini tidak memerlukan pematuhan ketat kepada mana-mana peraturan tertentu, seperti yang berlaku dengan beberapa cendawan lain, contohnya, cendawan susu yang sama.
Sudah tentu, cendawan yang dibawa dari hutan mesti terlebih dahulu dibersihkan daripada serpihan, daun yang tersangkut, dan badan buah yang terlalu tua atau rosak oleh acuan mesti dikeluarkan. Tudung susu kunyit agak jarang berubah menjadi cacing, bagaimanapun, fakta ini tidak boleh diabaikan. Cendawan perlu diperiksa untuk kehadiran haiwan asing. Kawasan yang rosak dipotong dengan pisau tajam.
Kemudian badan berbuah yang dibersihkan dituangkan dengan air sejuk dan diletakkan di atas api sederhana.Selepas mendidih, perlu kerap mengeluarkan buih yang muncul dari permukaan.
Sekiranya bilangan cendawan yang dikumpul tidak begitu besar, maka anda boleh melakukannya secara berbeza. Mula-mula, masak air dalam kuali hingga mendidih, dan kemudian masak dalam air mendidih. Ini akan membantu mereka mengekalkan bentuk mereka dengan lebih baik.
Garam biasanya ditambah pada akhir memasak. Anda boleh merebus cendawan ini tanpa menambah garam sama sekali.
Sebaik sahaja cendawan dianggap siap, airnya disalirkan, dan penutup susu kunyit itu sendiri diletakkan di dalam colander untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.
Adakah mungkin untuk memasak penutup susu kunyit dengan cendawan lain?
Kadang-kadang dari hutan anda boleh membawa hasil tuaian pelbagai jenis cendawan, termasuk topi susu kunyit.
Oleh kerana yang terakhir tidak memerlukan sebarang syarat khas untuk rawatan haba, mereka boleh dimasak dalam satu kuali biasa bersama-sama dengan semua cendawan.
Semasa memasak, mereka tidak boleh digabungkan hanya dengan cendawan yang boleh dimakan bersyarat, yang direbus untuk menghilangkan kepahitan, contohnya, dengan cendawan susu, dengan baris, dengan volnushki, dengan pembicara dan lain-lain. Kerana kepahitan semasa mendidih boleh dipindahkan ke penutup susu kunyit.
Berapa lama masak cendawan kunyit
Masa memasak untuk penutup susu kunyit tidak begitu penting. Sekiranya anda perlu memasaknya sebelum diperap, kemudian goreng atau beku, maka sudah cukup untuk meninggalkannya di dalam kuali selepas air mendidih selama 10 minit.
Jika penutup susu kunyit direbus untuk menyediakan sejenis hidangan daripadanya pada masa hadapan, maka anda boleh menyimpannya dalam air mendidih lebih lama, sekitar 15-25 minit. Sekiranya cendawan dikumpulkan di tempat yang dipersoalkan, dan ada kemungkinan mereka akan merasakan pahit, walaupun ini jarang berlaku, maka lebih baik untuk meningkatkan masa memasak.
Apa yang boleh anda lakukan dengan penutup susu kunyit rebus?
Tudung susu kunyit rebus sendiri sudah menjadi hidangan siap yang boleh anda nikmati dengan memperisakannya dengan krim masam atau mayonis dan menambahnya pada beberapa ulam atau hanya memakannya dengan roti.
Mereka boleh dengan mudah dijeruk dengan menambah cuka, asid sitrik dan rempah.
Ramai orang lebih suka merebus penutup susu kunyit untuk menggoreng seterusnya dengan tambahan kentang, pelbagai sayur-sayuran atau bijirin lain. Dalam kes ini, mereka menjadi lebih lembut dalam konsistensi. Dan masa menggoreng boleh dikurangkan sedikit, menjadikan produk siap lebih diet.
Untuk mengekalkan sebilangan besar topi susu kunyit untuk musim sejuk, selepas mendidih mereka boleh dibekukan, dibahagikan kepada beg bahagian. Dalam kes ini, cendawan hampir sedia untuk dimakan pada bila-bila masa selepas penyahbekuan. Selain itu, ia boleh digunakan untuk menyediakan beberapa hidangan tanpa mencairkannya. Dan jus dari cendawan rebus yang dicairkan agak sesuai untuk membuat sos atau kuah.
Akhir sekali, penutup susu kunyit rebus boleh digunakan untuk membuat hidangan mengikut mana-mana resipi berikut:
- mengisi untuk pai, pai, piza atau ladu;
- daging cincang untuk zraz, bebola daging atau potong;
- kaviar cendawan, termasuk yang disimpan untuk musim sejuk;
- sos atau perasa untuk hidangan sampingan;
- salad sejuk atau panas dengan sayur-sayuran, ikan, daging, telur, makanan laut.
Kesimpulan
Untuk memasak penutup susu kunyit, tiada kemahiran masakan khas diperlukan. Operasi ini tidak perlu, seperti yang berlaku dengan banyak cendawan lain. Tetapi cendawan rebus boleh berguna untuk membuat banyak hidangan lazat, dan untuk penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk semasa musim sejuk.
