Kandungan
Penuaian yang besar daripada pemburuan yang tenang menimbulkan persoalan tentang keselamatan produk. Terdapat beberapa cara untuk menyimpan cendawan porcini. Bergantung pada tempoh yang dijangkakan, syarat untuk menyimpan cendawan boletus mungkin berubah.
Di mana untuk menyimpan cendawan porcini
Untuk memastikan produk tidak kehilangan kualiti penggunanya dari masa ke masa, penjagaan mesti diambil untuk mewujudkan keadaan yang sesuai untuk pemeliharaannya. Terdapat beberapa cara klasik untuk menyimpan cendawan porcini segar. Yang paling popular ialah:
- memasak;
- pengeringan;
- pembekuan
Bergantung pada kaedah yang dipilih, cendawan porcini disimpan secara berbeza. Produk rebus diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Cendawan boletus beku disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas plastik atau beg plastik. Potongan cendawan kering boleh disimpan pada suhu bilik dengan syarat keadaan dalaman yang sesuai disediakan.
Berapa lama cendawan porcini bertahan?
Tanaman yang baru dituai perlu diproses secepat mungkin. Lama kelamaan, ciri rasa buah mula merosot. Sekiranya langkah-langkah untuk memelihara penuaian tidak diambil tepat pada masanya, cendawan porcini boleh merosot dan menyebabkan kemudaratan kepada tubuh manusia.
Perlu difahami bahawa suhu udara yang tinggi di dalam atau di luar boleh mempercepatkan reput produk. Jangan simpan cendawan porcini dalam beg tertutup selepas dituai. Dalam kes sedemikian, mereka mula mengeluarkan bahan toksik dengan lebih aktif.
Bergantung pada kaedah penyimpanan yang dipilih, jangka hayat produk mungkin berbeza-beza.
Berapa lama cendawan porcini segar boleh disimpan?
Sebelum menyimpan cendawan boletus, perlu menjalankan pemprosesan awalnya. Perlu melaluinya dengan berhati-hati untuk mengeluarkan spesimen yang rosak dan busuk. Setiap cendawan dibasuh dengan air yang mengalir, mengeluarkan zarah daun dan kotoran yang terkumpul di atasnya. Menggunakan pisau, keluarkan bahagian bawah batang dan kawasan yang rosak pada badan berbuah.
Selepas ini, cendawan porcini dibasuh semula dengan air dan disapu dengan serbet atau tuala kertas. Badan berbuah kering diletakkan di dalam bekas plastik, ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di rak bawah peti sejuk. Untuk menyimpannya dengan cara ini, suhu malar tidak lebih daripada 2 darjah diperlukan.
Dalam keadaan sedemikian, cendawan boletus dapat mengekalkan rasa dan sifat bermanfaatnya sehingga 2 hari. Biasanya masa ini sudah cukup untuk menyelesaikan isu pemprosesan selanjutnya produk. Jika anda menyimpannya dengan cara ini selama lebih daripada 7 hari, bahan toksik mula terkumpul di dalam penutup.
Berapa lama untuk menyimpan cendawan porcini rebus di dalam peti sejuk
Memasak membolehkan anda membunuh hampir semua bahan berbahaya yang terkandung dalam cendawan boletus, dengan itu sedikit memanjangkan jangka hayat cendawan porcini. Badan buah, dibasuh dan dibersihkan daripada kotoran, dipotong menjadi kepingan besar dan diisi dengan air. Purata masa mendidih adalah kira-kira setengah jam.
Cecair itu disalirkan, dan badan buah dipindahkan ke bekas plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Pada suhu 2-4 darjah mereka disimpan sehingga 3-4 hari. Terdapat cara terbaik untuk memanjangkan jangka hayat produk - sejurus selepas memasak, letakkannya dalam balang kaca yang disterilkan dan tutupnya dengan penutup. Dalam kes ini, cendawan boletus boleh bertahan sehingga 6-7 hari pada suhu yang betul.
Berapa lama untuk menyimpan cendawan porcini kering?
Pengeringan membolehkan anda berulang kali meningkatkan jangka hayat sebarang produk. Tanpa kelembapan, cendawan porcini menghentikan sepenuhnya proses reput. Produk separuh siap ini tidak terlalu menuntut pada keadaan persekitaran. Terdapat beberapa cara untuk menyediakannya:
- pengeringan matahari;
- pengeringan dalam ketuhar;
- menggunakan pengering elektrik.
Pengeringan boleh meningkatkan jangka hayat produk dengan ketara
Terlepas dari kaedah penuaian, lebih baik menyimpan produk separuh siap dalam beg kain, yang akan membolehkan pengudaraan semula jadi. Pada suhu bilik, cendawan porcini kering boleh disimpan sehingga enam bulan. Di dalam bilik yang kering dan gelap dengan suhu rendah, jangka hayatnya boleh mencapai sehingga 9-12 bulan.
Berapa lama untuk menyimpan cendawan porcini beku
Cara paling popular untuk mengekalkan hasil yang besar daripada pemburuan senyap adalah pembekuan. Dalam bentuk ini, badan berbuah boleh disimpan dengan mudah sehingga penuaian seterusnya. Suri rumah yang berpengalaman menasihati merebus cendawan porcini pra-diproses. Purata masa memasak sebelum pembekuan ialah 15-20 minit.
Selepas ini, airnya disalirkan dan cendawan boletus dikeringkan dengan tuala kertas atau dikeringkan. Letakkannya di atas papan pemotong besar atau lembaran pembakar supaya terdapat jarak yang kecil antara kepingan. Kemudian cendawan porcini diletakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.
Produk separuh siap dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam beg plastik atau bekas dan dimasukkan semula ke dalam peti sejuk. Pada suhu purata -15 darjah, cendawan boleh disimpan sehingga setahun. Suhu yang lebih rendah menjadikan cendawan porcini beku mempunyai jangka hayat yang hampir tidak terhingga.
Adalah penting untuk diingat bahawa rasa cendawan hilang dari produk beku dari masa ke masa. Selepas setahun disimpan, cendawan boletus akan kehilangan aroma yang mulia dan rasa seperti cendawan yang kurang berharga. Adalah lebih baik untuk menyimpannya dengan cara ini selama tidak lebih dari 5-6 bulan.
Cara memelihara cendawan porcini
Terdapat pelbagai situasi apabila perlu mengekalkan kesegaran makanan untuk tempoh masa tertentu. Selalunya ini berlaku apabila penuaian terlalu besar, apabila tidak mungkin untuk memproses cendawan boletus yang dikumpul secepat mungkin. Bergantung pada situasi sedemikian, adalah perlu untuk memilih strategi yang betul untuk memelihara buah-buahan memburu senyap.
Selalunya terdapat kes apabila penerokaan ke dalam hutan berlarutan selama sehari atau lebih.Dalam kes sedemikian, pemetik cendawan berpengalaman menasihatkan menutup bahagian bawah bakul atau baldi dengan lapisan lumut yang dikumpulkan di dalam hutan. Ia akan memberikan perlindungan daripada suhu tinggi dan meningkatkan pengudaraan semula jadi. Untuk kesan yang lebih baik, bahagian atas bakul juga ditutup dengan lumut dan ditaburkan dengan jarum pain segar.
Tuai segar dari pemburuan senyap mesti diproses secepat mungkin
Sekiranya anda perlu memelihara hasil tuaian di rumah, anda harus memberi perhatian kepada keadaan pemeliharaan yang diingini. Bergantung pada jangka masa yang dijangkakan, anda boleh menggunakan kaedah yang berbeza. Adalah penting untuk diingat bahawa badan berbuah mula merosot dengan cepat, jadi penangguhan boleh memusnahkan hasil tuaian yang banyak.
Cara memelihara cendawan porcini selama sehari
Selalunya, persoalan pemuliharaan jangka pendek nutrien produk timbul semasa penuaian besar, apabila suri rumah secara fizikal tidak dapat memproses jumlah terkumpul cendawan boletus. Walaupun jangka masa yang kelihatan tidak penting, menyimpan cendawan porcini segar di rumah pada suhu bilik adalah sangat tidak diingini. Kelembapan relatif yang tinggi dan suhu melebihi 22-24 darjah selama 5-6 jam akan mencetuskan proses kemerosotan yang tidak dapat dipulihkan.
Cendawan porcini pra-diproses dilap kering dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Adalah wajar menutup bekas dengan kain kasa atau tuala kertas untuk mengelakkan kemasukan mikroorganisma yang tidak diingini. Sekiranya mungkin untuk memindahkan hasil tuaian ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang sejuk, kaedah ini akan membolehkan anda dengan mudah memelihara cendawan porcini selama sehari atau bahkan 3 hari.
Bagaimana untuk memelihara cendawan porcini selama seminggu
Berbeza dengan penyimpanan jangka pendek atau maksimum jangka panjang, memastikan cendawan boletus segar selama 7 hari adalah tugas yang agak sukar. Selepas 3 hari berada di dalam peti sejuk, cendawan porcini akan mula mengeluarkan bahan toksik kepada tubuh manusia, jadi anda perlu menggunakan pelbagai helah masakan. Yang paling popular termasuk mendidih diikuti dengan menyimpannya dalam bekas tertutup steril. Anda boleh meninggalkannya di dalam air dengan kepingan ais.
Cendawan boletus yang telah direbus dimasukkan ke dalam bekas plastik yang besar. Mereka dicampur dengan kiub ais dan air sejuk dan dibiarkan di dalam peti sejuk. Terima kasih kepada ini, suhu malar sehingga +1 darjah dikekalkan di dalam bekas. Perkara utama adalah jangan lupa menggantikan ais cair sekali sehari.
Bagaimana untuk memelihara cendawan porcini untuk musim sejuk
Pembekuan adalah cara terbaik untuk memanjangkan kesegaran cendawan boletus
Penyimpanan jangka panjang membolehkan anda menikmati rasa musim panas walaupun dalam musim sejuk yang sejuk. Dengan kaedah yang betul, rasa cendawan dan aroma cerah akan kekal untuk masa yang agak lama. Memandangkan produk tidak boleh disimpan segar untuk masa yang lama, kompromi perlu dibuat menggunakan kaedah pengeringan dan pembekuan.
Kedua-dua kaedah akan membolehkan anda mengekalkan kebanyakan sifat bermanfaat produk segar. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa penyimpanan jangka panjang mengurangkan aroma cendawan mulia. Memandangkan pengeringan membolehkan anda mendapatkan produk separuh siap dengan lebih cepat, suri rumah yang berpengalaman menasihatkan untuk menggunakan pembekuan. Cendawan segar atau rebus diletakkan di dalam peti sejuk dan, menggunakan mod "pembekuan kejutan", ia ditukar menjadi produk yang mudah bertahan beberapa bulan musim sejuk.
Nasihat daripada pemetik cendawan berpengalaman
Selalunya, jangka hayat yang singkat dan kerosakan mendadak produk boleh disebabkan oleh penyediaan yang tidak betul. Sesetengah suri rumah terlepas pandang bahawa cacing kecil dan serangga kecil boleh berkumpul di dalam cendawan porcini. Pemetik cendawan yang berpengalaman menasihatkan merendam badan berbuah dalam air sejuk masin sedikit selama 6-12 jam sebelum disimpan. Pada masa ini, perosak akan meninggalkan sepenuhnya cendawan boletus.
Jika anda berhasrat untuk mengekalkan produk untuk jangka masa yang lebih lama, anda harus menggunakan beberapa helah semasa membekukan. Apabila memasak cendawan porcini, anda boleh menambah sedikit asid sitrik atau jus ke dalam air. Komponen yang termasuk dalam komposisi mereka, apabila berinteraksi dengan permukaan cendawan, menjadikan warna dan strukturnya lebih menarik. Potongan menjadi lebih putih dan padat.
Kesimpulan
Menyimpan cendawan porcini di rumah untuk kegunaan masa depan agak mudah. Bergantung pada jangka masa yang dikehendaki untuk mengekalkan kualiti pemakanan produk, anda boleh menggunakan pelbagai kaedah untuk mengekalkan kesegaran. Jika anda mengikuti nasihat suri rumah yang berpengalaman, anda akan dapat menikmati rasa dan aroma cendawan mulia selama berbulan-bulan.
