Kandungan
Boletus goreng adalah tambahan yang ideal untuk meja perayaan dan setiap hari. Cendawan digunakan sebagai snek bebas atau dimasukkan ke dalam hidangan lain. Kaedah menggoreng agak mudah, tetapi kegagalan mematuhi peraturan memasak memberi kesan negatif kepada rasa. Oleh itu, anda harus mengetahui cara menyediakan mentega untuk menggoreng, dan sama ada anda perlu memasaknya terlebih dahulu.
Cara menyediakan mentega untuk menggoreng
Langkah pertama dalam menyediakan sebarang hidangan ialah memilih bahan-bahan. Pilihan yang salah akan membawa kepada fakta bahawa rasa hidangan siap tidak akan memenuhi jangkaan.
Adalah disyorkan untuk membeli produk di kedai khusus. Ia tidak selamat untuk membeli dari pasaran, kerana asalnya tidak diketahui. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada penjual yang dipercayai.
Kesegaran mentega ditunjukkan oleh tanda-tanda berikut:
- ketiadaan bau asing;
- permukaan licin tanpa kedutan;
- integriti (jika penutup dan batang dipisahkan, ini menunjukkan bahawa produk telah dikumpulkan dan diangkut dengan tidak berhati-hati);
- ketiadaan acuan, kawasan reput, dan kecacatan lain.
Ciri tersendiri cendawan muda adalah permukaannya yang melekit. Ia mengandungi bahan likat, yang menjadikannya sedikit berkilat.
Menyusun cendawan yang dikumpul
Varieti yang dibentangkan tumbuh pada awal musim panas, terutamanya dalam cuaca hujan. Oleh itu, daripada membeli, anda boleh memasangnya sendiri.
Sebelum anda mula memasak, anda perlu menyusun dan memproses mentega dan menyediakannya untuk menggoreng. Mereka harus disusun dengan teliti, mengeluarkan spesimen yang busuk atau rosak. Ia juga tidak disyorkan untuk memasak mereka yang mempunyai kesan telah dimakan oleh haiwan atau serangga.
Adakah saya perlu membersihkan mentega sebelum menggoreng?
Tanah mungkin kekal pada cendawan, dan basuh biasa di bawah air yang mengalir selalunya tidak mencukupi. Oleh itu, anda perlu memasak mentega sebelum menggoreng selepas pembersihan awal. Ia juga disyorkan untuk mengeluarkan filem itu, kerana ia boleh memberikan kepahitan kepada rasa. Di samping itu, apabila dibersihkan, hidangan itu kelihatan menyenangkan dari segi estetika.
Bagaimana untuk membersihkan mentega untuk menggoreng
Filem dikeluarkan dari penutup apabila ia kering. Anda tidak boleh merendamnya, kerana ia menjadi licin dan prosesnya menjadi lebih teruk. Jika permukaannya kering, anda boleh melembapkannya dengan sedikit air dan kemudian biarkan di udara. Kemudian hanya cungkil filem itu dengan pisau dan keluarkannya.
Anda boleh melihat dengan jelas cara mengupas cendawan boletus:
Terdapat kaedah lain yang sesuai untuk cendawan muda. Dengan bantuannya, kulit terkeluar dengan sendirinya dan yang tinggal hanyalah membersihkan penutup daripada sebarang sisa.
Langkah-langkah pembersihan:
- Letakkan periuk air di atas dapur dan biarkan mendidih.
- Produk diletakkan dalam colander dan disimpan di atas air mendidih selama 30 saat.
- Kulit mula bergerak dari permukaan penutup dan boleh dikeluarkan dengan tangan anda dan bukannya dengan pisau.
Terdapat kaedah radikal - letakkan mentega dalam air mendidih. Kemudian mereka segera dicelup ke dalam air sejuk. Kulit tertanggal dari penutup, tetapi proses memasak terganggu. Oleh itu, kaedah pemprosesan sebelum menggoreng ini tidak digalakkan.
Adakah anda perlu mendidih mentega sebelum menggoreng?
Cendawan boleh dimakan hanya selepas rawatan haba, jadi sebelum menggoreng, anda perlu merebus mentega di dalam air. Ini menghapuskan risiko jangkitan atau toksin. Ia perlu untuk memasak terlebih dahulu supaya tidak mengeringkan produk semasa menggoreng.
Cara memasak mentega sebelum digoreng
Spesimen kecil tidak perlu dihancurkan terlebih dahulu. Sekiranya penutup dan batangnya besar, lebih baik dipotong kepada beberapa bahagian.
Langkah-langkah proses:
- Boletus yang telah dicuci terlebih dahulu diletakkan di dalam bekas.
- Ia diisi dengan air sejuk supaya sedikit menutupi cendawan.
- Letakkan bekas di atas api perlahan dan biarkan mendidih.
- Apabila produk direbus, anda perlu membilasnya semula dan biarkan cecair mengalir.
Apabila mendidih, disyorkan untuk menambah secubit garam ke dalam air. Ia tidak disyorkan untuk menambah rempah semasa peringkat memasak.
Berapa lama masak cendawan boletus sebelum digoreng
Pendedahan haba yang berlebihan boleh menjejaskan rasa secara negatif, jadi anda tidak boleh memasak mentega sehingga lembut sebelum menggoreng. Ia cukup untuk menyimpannya di dalam air selama 20-30 minit. Jika anda memasak lebih lama, ia mungkin menjadi lembek, selepas itu menggorengnya akan menjadi sia-sia.
Jika rawatan haba seterusnya dirancang, 15-20 minit sudah memadai. Cendawan akan kekal lembap dan akan masak semasa proses menggoreng, tetapi struktur dan rasanya akan dipelihara.
Adakah mungkin untuk menggoreng mentega tanpa mendidih?
Adalah mungkin untuk tidak menundukkan produk kepada rawatan pra-panas. Tidak perlu merebus cendawan boletus sebelum digoreng jika saiznya kecil. Jika spesimen besar, ia perlu dicincang dengan teliti atau direbus terlebih dahulu dalam air masin.
Kesimpulan
Adalah penting untuk menyediakan boletus untuk menggoreng dengan betul untuk mendedahkan sepenuhnya rasanya. Peringkat persediaan melibatkan pengasingan dan pembersihan, serta rawatan haba. Ia cukup untuk memasak mentega selama 20-30 minit, selepas itu anda boleh meneruskan terus ke proses menggoreng.
