Kandungan
- 1 Peraturan untuk memasak mentega dalam sos tomato
- 2 Resipi klasik untuk mentega diperap dalam sos tomato
- 3 Resipi paling mudah untuk mentega dalam sos tomato untuk musim sejuk
- 4 Resipi untuk mentega dalam sos tomato dengan bawang
- 5 Mentega dalam sos tomato dengan lobak merah dan bawang
- 6 Cara membuat mentega untuk musim sejuk dalam sos tomato dengan bawang putih dan lada loceng
- 7 Peraturan penyimpanan
- 8 Kesimpulan
Mentega dalam sos tomato untuk musim sejuk adalah hidangan yang menggabungkan dua kelebihan penting. Pertama, ini adalah makanan istimewa yang lazat dan memuaskan yang diperbuat daripada produk yang sepatutnya dipanggil "daging hutan". Kedua, ini adalah makanan di mana maksimum bahan berguna tertumpu - protein, lemak dan karbohidrat, vitamin, mineral dan bahan aktif secara biologi. Tidak ada kesulitan khusus dalam menyediakan hidangan - anda hanya perlu memilih resipi yang sesuai.
Peraturan untuk memasak mentega dalam sos tomato
Untuk menyediakan penyediaan yang paling lazat, anda perlu mengambil hanya cendawan segar, sejurus selepas memetik, dibersihkan daripada jarum dan daun. Juga, sebelum memasak, topi mereka perlu dikeluarkan dari kulit, yang akan memberikan hidangan siap rasa pahit.
Cendawan yang diproses dengan betul perlu dibasuh beberapa kali, kemudian direbus selama 20 minit dalam air masin mendidih, disalirkan dalam colander dan, selepas menukar air, ulangi prosedur.Selepas memasak kedua, mereka boleh dibasuh dan digunakan untuk memasak selanjutnya.
Keperluan untuk rawatan haba berganda adalah disebabkan oleh fakta bahawa pelbagai cendawan ini mampu menyerap unsur radioaktif dan zarah logam berat dari tanah, dan bahan tambahan tersebut mesti dilupuskan.
Untuk sos tomato untuk mentega yang disediakan, anda boleh mengambil sama ada pes siap sedia atau tomato masak, yang perlu dibakar dengan air mendidih, keluarkan kulit, dan kemudian cincang halus pulpa untuk menambah penyediaan.
Resipi klasik untuk mentega diperap dalam sos tomato
Resipi klasik yang memerlukan bahan-bahan berikut akan membantu anda menyediakan boletus yang lazat untuk musim sejuk:
- cendawan - 1 kg;
- pes tomato - 200 g;
- air panas - 200 g;
- minyak (sayur) - 50 g;
- cuka (6%) - 35 ml;
- gula - 40 g;
- garam - 15 g;
- daun bay - 4 pcs.
Resipi klasik melibatkan urutan tindakan yang mudah:
- Kupas dan rebus cendawan dua kali, tapis, bilas, dan potong jika perlu.
- Cairkan pes dalam air, tambah minyak, gula dan garam secara beransur-ansur, cuka, daun bay.
- Letakkan kepingan mentega dan reneh selama 5-7 minit dengan api sederhana.
- Edarkan persediaan ke dalam balang, dibasuh dengan baik dengan soda atau disterilkan, tutup dengan penutup rebus, kemudian turunkan bekas ke dalam kuali besar air panas (kira-kira 70 ° C) pada kain tebal dan biarkan untuk mensterilkan selama 30-45 minit.
- Gulungkan penutup, terbalikkan balang, dan letakkannya di bawah selimut hangat untuk menyejukkan.
Resipi paling mudah untuk mentega dalam sos tomato untuk musim sejuk
Bagi mereka yang tidak suka membebankan rasa manis tulen tomato dengan herba dan rempah ratus, kami boleh mengesyorkan resipi berikut.
bahan-bahan:
- cendawan - 1 kg;
- tomato - 700 g;
- minyak (sayur) - 80 ml;
- gula - 300 g;
- garam - 15 g.
Anda perlu menyediakannya seperti ini:
- Basuh dan kupas cendawan, rebus dalam dua air selama 20 minit, kemudian toskan dalam colander.
- Panaskan tomato, keluarkan kulit dari mereka, cincang halus pulpa, letakkan dengan mentega dalam periuk untuk reneh selama 10 minit.
- Kacau gula dan garam ke dalam sos tomato panas, tambah minyak sayuran, reneh selama 5 minit lagi.
- Letakkan produk dalam balang yang disterilkan kering, letakkannya di bawah penutup bersih dalam air panas, tahan selama 45-60 minit dari saat mendidih.
- Gulungkan penutup dan biarkan balang sejuk.
Masa mendidih untuk balang bergantung kepada isipadunya: bekas 0.5 liter boleh disterilkan dalam masa kira-kira 30-45 minit, bekas 1 liter boleh disterilkan dalam masa kira-kira sejam.3
Resipi untuk mentega dalam sos tomato dengan bawang
Bawang akan menjadikan rasa mentega yang diawet untuk musim sejuk dalam tomato lebih halus.
bahan-bahan:
- cendawan - 3 kg;
- sup cendawan - 150 ml;
- minyak (sayur) - 500 ml;
- pes tomato - 500 ml;
- bawang - 1 kg;
- lada sulah (kacang) - 10 pcs.;
- garam - 40 g;
- daun bay - 5 pcs.;
- cuka (9%) - 2 sudu besar. l.
Proses memasak:
- Keluarkan kulit dari penutup boletus, basuh, potong, rebus, tukar air dua kali.
- Potong bawang yang dikupas menjadi separuh cincin.
- Tuangkan sup, mentega ke dalam periuk, tambah cendawan, bawang, pes tomato, garam.
- Didihkan campuran dan reneh selama 45 minit dengan kacau berterusan. Kira-kira 7-8 minit sebelum akhir memasak, tambah lada, cuka dan daun bay.
- Letakkan penyediaan mendidih ke dalam balang yang disediakan, tutup dengan penutup, kemudian sterilkan selama 45-60 minit.
Terbalikkan tin yang telah digulung, bungkusnya, biarkan ia sejuk, dan kemudian alihkannya ke simpanan.
Mentega dalam sos tomato dengan lobak merah dan bawang
Mentega dengan bawang dan lobak merah dalam sos tomato adalah hampir salad, sesuai untuk kedua-dua makan malam keluarga setiap hari dan meja percutian.
bahan-bahan:
- cendawan - 1.5 kg;
- lobak merah - 500 g;
- bawang - 500 g;
- sos tomato (tampal) - 300 g;
- minyak (sayur) - 25 g;
- gula, garam, perasa - secukup rasa.
Kosong dibuat seperti ini:
- Bilas, kupas, rebus mentega dalam dua air (kali kedua dengan garam ditambah).
- Potong bawang dan lobak merah ke dalam jalur yang sama.
- Letakkan bahan-bahan dalam kuali, goreng dalam minyak selama 5-7 minit, kemudian tuangkan campuran dengan sos tomato (tampal), tambah gula, lada, garam secukup rasa, dan reneh selama 10-15 minit lagi.
- Edarkan boletus dengan lobak merah dan bawang dalam tomato ke dalam balang yang disterilkan, rebus di bawah penutup selama 90 minit. Untuk memastikan dan untuk penyimpanan yang lebih lama, proses bekas itu semula selama setengah jam 2 hari selepas disejukkan.
Cara membuat mentega untuk musim sejuk dalam sos tomato dengan bawang putih dan lada loceng
Pilihan terbaik untuk vegetarian dan hanya pencinta makanan lazat - mentega pedas dalam kuah pedas dengan lada benggala, bawang dan bawang putih.
bahan-bahan:
- cendawan - 1.5 kg;
- tomato - 2 kg;
- lada benggala - 1 kg;
- lada cili - 3 pcs.;
- bawang - 2 pcs.;
- bawang putih - 3 pcs.;
- hijau (dill, pasli, basil, ketumbar) - 5 tangkai setiap satu;
- cuka (cuka epal, 9%) - 100 ml;
- gula - 2 sudu besar. l.;
- garam - 1 sudu besar. l.
Urutan:
- Kupas bawang merah dan bawang putih, lalu melalui penggiling daging bersama lada benggala dan cili, dibebaskan daripada biji dan membran dalaman, kemudian goreng campuran dalam periuk dengan api perlahan.
- Panaskan tomato dengan air mendidih dan keluarkan kulit, potong pulpa ke dalam kiub dan juga letakkan dalam periuk. Goreng sayur-sayuran sehingga lembut, kemudian kacau dengan garam dan gula, herba, tuangkan cuka sari apel, kemudian reneh selama 15-20 minit.
- Kupas cendawan, rebus dalam dua air, bilas, dan letakkan dalam periuk dengan sayur-sayuran. Jisim harus mendidih selama 4-5 minit, kemudian ia disimpan pada api kecil selama 10 minit lagi dan dimeteraikan dalam balang yang disterilkan.
Peraturan penyimpanan
Mentega dalam sos tomato, dimeteraikan untuk musim sejuk, boleh disimpan:
- pada suhu bilik - sehingga 4 bulan;
- pada +10-15°C (di ruang bawah tanah) - sehingga 6 bulan;
- pada 3-5°C (dalam peti sejuk) – sehingga 1 tahun.
Agar produk disimpan selama mungkin, selepas pemeliharaan balang mesti dibalikkan, dibalut dengan hangat, dan kemudian dibiarkan sejuk selama 2-3 hari.
Kesimpulan
Mentega dalam sos tomato untuk musim sejuk ternyata lembut, berair, lembut, sedikit manis dan benar-benar indah. Mereka boleh dihidangkan sebagai pembuka selera atau salad - sebarang pilihan akan mendedahkan rasa yang sangat baik dari penyediaan cendawan yang paling memuaskan dan menyelerakan dalam kuah pedas. Dan menyediakan makanan istimewa itu sama sekali tidak sukar jika anda mempunyai resipi yang betul.
