Kandungan
- 1 Adakah cendawan madu berwarna gelap?
- 2 Apakah rupa cendawan cendawan?
- 3 Di mana dan bagaimana cendawan madu coklat gelap tumbuh?
- 4 Adakah cendawan cendawan boleh dimakan atau tidak?
- 5 Cara memasak cendawan cendawan
- 6 Ciri-ciri perubatan cendawan madu coklat gelap
- 7 Menanam cendawan cendawan di plot atau di negara ini
- 8 Beregu dan perbezaannya
- 9 Fakta menarik tentang cendawan cendawan
- 10 Kesimpulan
Salah satu cendawan yang paling digemari ialah cendawan madu.Tumbuh di tunggul dalam kumpulan besar, mereka sentiasa menarik perhatian pemetik cendawan, tidak membenarkan mereka pergi dengan bakul kosong. Secara popular, nama ini merujuk kepada keseluruhan kumpulan cendawan, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa pelbagai jenis cendawan tergolong dalam genera dan keluarga yang berasingan. Oleh itu, cendawan madu cendawan sangat serupa dalam penampilan dengan cendawan musim luruh, tetapi cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat.
Adakah cendawan madu berwarna gelap?
Menurut keterangan dan foto, cendawan madu gelap (atau cemara, keras, tanah, lat. Armillaria ostoyae) tergolong dalam keluarga Physalakriev. Mereka berbeza daripada wakil lain yang berkaitan, seperti namanya, dengan warna coklat gelap topi. Warna cendawan madu sebahagian besarnya bergantung pada tempat pertumbuhan, dan cendawan cendawan mendapat warnanya kerana mereka lebih suka hutan cemara dan pain yang gelap. Bayangan ciri kayu di mana miselium terletak dihantar ke badan berbuah, dan kepahitan pain secara langsung mempengaruhi rasa mereka.
Apakah rupa cendawan cendawan?
Spesies cemara boleh dikenali dengan mudah melalui penutup gelap dan batang silindernya dengan permukaan berubi atau bersisik. Pulpanya longgar, putih, dengan warna kekuningan, dan hampir tidak mempunyai bau cendawan. Foto itu menunjukkan cendawan madu gelap muda tumbuh di hutan cemara, di mana rakan-rakan beracun mereka, berbahaya kepada kesihatan manusia, suka tinggal bersama mereka.
Cendawan cendawan adalah spesies musim luruh dan mula berbuah pada awal bulan Ogos.
Penerangan mengenai topi
Cembung pada usia muda, topi cendawan madu cemara, ditutup sepenuhnya dengan sisik coklat, tumbuh dari diameter 4 hingga 10 cm. Bentuknya, hemisfera dalam spesimen muda, menjadi lebih tersebar pada spesimen yang lebih tua.Warna topi adalah coklat gelap, dan di bawahnya terdapat plat cahaya, yang menjadi ditutupi dengan bintik-bintik coklat kemerahan dengan usia.
Penerangan mengenai kaki
Cendawan madu dengan topi gelap mempunyai batang silinder, agak menebal di pangkal, dengan ketinggian 5 hingga 10 cm dan diameter sehingga 2 cm, dan cincin yang dalam penampilan menyerupai hiasan renda. Permukaan badan buah kering, sedikit kasar.
Di mana dan bagaimana cendawan madu coklat gelap tumbuh?
Cendawan cendawan tumbuh di seluruh negara, kecuali untuk kawasan utara, di hutan luruh, bercampur, dan lebih kerap konifer. Spesies ini lebih suka menetap di tunggul dan pokok reput, kayu mati dan konifer. Spesies ini agak jarang ditemui di bawah pokok daun dan pokok renek. Cendawan madu cemara berbuah dari akhir bulan Julai hingga akhir Oktober, bergantung pada zon iklim tertentu. Mereka terletak dalam keluarga kecil. Cendawan jenis ini dipanggil cendawan kerana tempat kegemarannya untuk tumbuh adalah sisa reput konifer, tunggul busuk, dan batang pokok mati.
Adakah mungkin untuk mengumpul cendawan gelap?
Cendawan cendawan gelap boleh dikumpulkan dari kira-kira Ogos hingga hampir permulaan cuaca sejuk, iaitu, sehingga akhir Oktober - awal November. Pada masa yang sama, spesimen yang terlalu masak, lama, atau dengan penutup retak tidak dipotong. Pada satu tunggul besar atau batang pokok yang tumbang, anda boleh mengumpul seluruh bakul cendawan madu wangi.
Adakah cendawan cendawan boleh dimakan atau tidak?
Wakil gelap cendawan madu dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat, kerana ia mempunyai rasa yang pahit dan spesifik. Sebelum memasak, badan berbuah perlu awal, sebaik-baiknya dua kali, mendidih. Kuahnya selepas memproses badan berbuah tidak digunakan untuk makanan.
Cara memasak cendawan cendawan
Sebelum menyediakan hidangan masakan, cendawan cendawan dibersihkan, semua serpihan dikeluarkan, dan lapisan atas dikeluarkan. Hanya penutupnya digunakan untuk makanan, kerana kaki menjadi bergetah dan struktur tegar apabila dimasak. Pertama, badan berbuah direbus dalam air masin selama 20 minit, disalirkan dalam colander, dan kuahnya dikeringkan. Prosedur ini diulang lagi, yang membolehkan anda menghapuskan sepenuhnya kepahitan yang tidak menyenangkan dan resin semula jadi. Seterusnya, pelbagai hidangan disediakan daripada cendawan yang telah diproses.
Bagaimana untuk menggoreng cendawan cendawan dalam krim masam dan bawang
Cendawan gelap rebus diletakkan dalam kuali panas dengan minyak sayuran dan goreng di bawah tudung tertutup. Selepas 15 min. masukkan cincin bawang, tambah garam dan lada hidangan. Tambah krim masam 3 minit sebelum akhir menggoreng, sambil kecilkan api. Masukkan sedikit mentega. Taburkan cendawan yang disediakan dengan bawang dan dill cincang halus.
Bagaimana untuk memetik cendawan musim luruh gelap
bahan-bahan:
- cendawan - 1 kg;
- garam - 2 sudu besar. l.;
- gula - 1 sudu besar. l.;
- cuka (9%) - 2 sudu besar. l.;
- 2 - 3 kuntum ulas, ulas bawang putih yang dikupas, biji lada.
Algoritma memasak:
- Perapan air, garam dan gula dimasak dalam periuk.
- Selepas mendidih, tuangkan cuka, tambah lada dan bunga cengkih, dan tambah badan buah yang telah disediakan dan direbus sebelum ini.
- Masak dengan api sederhana selama 10 - 15 minit dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan.
- Letakkan ulas bawang putih, tambah perapan hampir ke leher dan tuangkan 1 sudu besar. l. minyak sayuran di atas setiap balang.
- Tutup dengan penutup plastik, sejukkan dan simpan di dalam peti sejuk.
Membekukan cendawan madu coklat gelap untuk musim sejuk
Cendawan cendawan gelap yang telah disediakan Armillaria solidipes diletakkan di dalam bekas plastik atau beg plastik dan dihantar ke peti sejuk. Tidak perlu meletakkan sebilangan besar cendawan dalam beg atau bekas: jumlahnya harus sedemikian rupa sehingga cukup untuk memasak sekali.
Mengasinkan cendawan cendawan musim luruh untuk musim sejuk
bahan-bahan:
- 1 kg cendawan;
- 1/2 sudu besar. garam;
- 5 - 7 ulas bawang putih;
- lada dan payung dill.
Algoritma memasak:
- Lapisan garam dituangkan ke bahagian bawah kuali enamel, kemudian cendawan tanah diletakkan.
- Lapisan bergantian, ditaburi dengan bawang putih, dill dan lada.
- Kuali ditutup dengan kain kasa yang dilipat dalam dua lapisan, pinggan diletakkan dan tekanan diletakkan.
- Proses penjerukan berlangsung kira-kira 20 hari, selepas itu jisim cendawan dipindahkan ke balang bersih dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Cara mengeringkan cendawan cendawan
Selepas membersihkan dan mengeluarkan serpihan hutan, cendawan cendawan boleh dikeringkan, yang akan membolehkan pemeliharaan maksimum semua nutrien. Badan berbuah diikat pada benang nipis dan digantung di tempat yang cerah dan berventilasi baik. Keringkan selama 40 hari. Cendawan yang telah siap menjadi elastik dan tidak pecah apabila dibengkokkan. Cendawan madu yang terlalu kering adalah rapuh dan hancur. Anda boleh dengan mudah menyediakan serbuk cendawan daripada mereka, yang kemudiannya boleh digunakan dengan mudah sebagai perasa semula jadi.
Ciri-ciri perubatan cendawan madu coklat gelap
Cendawan madu, berwarna coklat dan gelap, adalah pemegang rekod kandungan protein dan, walaupun ia mengandungi sedikit kalori, boleh menggantikan daging. Ini adalah benar terutamanya untuk orang yang mengamalkan diet pemakanan atau vegetarian. Produk ini mengandungi sejumlah besar mikroelemen dan vitamin, asid amino dan gula semulajadi.
Oleh kerana komposisinya yang unik, cendawan cendawan digunakan secara meluas dalam perubatan sebagai rawatan untuk:
- tumor malignan dan benigna;
- Escherichia coli dan staphylococcus;
- penyakit tiroid.
Penggunaan tetap hidangan cendawan boleh melambatkan perkembangan banyak patologi. Pulpa cendawan mengandungi lesitin, yang tidak membenarkan kolesterol "buruk" terkumpul di dinding saluran darah. Ini adalah pencegahan aterosklerosis yang terbaik. Indeks glisemik rendah produk memungkinkan untuk memasukkan hidangan cendawan dalam diet pesakit diabetes.
Menanam cendawan cendawan di plot atau di negara ini
Terima kasih kepada sains moden, hari ini anda boleh menanam mana-mana cendawan di plot anda sendiri. Untuk melakukan ini, anda perlu membeli miselium di kedai khusus dan bersabar.
Algoritma tindakan:
- Pilih pokok yang sesuai dari kotej musim panas dengan tanda-tanda reput, yang tidak akan dikasihani: cendawan akan memusnahkannya semasa proses pertumbuhan.
- Miselium dibasahkan dengan air dan ditutup dengan lumut untuk mengelakkan penyejatan lembapan.
- Selepas 12 bulan, penuaian pertama akan muncul, selepas itu miselium akan berbuah secara aktif selama 6 - 7 tahun.
Beregu dan perbezaannya
Kulat madu mempunyai rakan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan di kalangan cendawan genus Openkov.Semasa penuaian, adalah perlu untuk membezakan antara kembar yang berbuah dalam tempoh tahun ini:
- Kulat madu musim luruh, yang tumbuh pada pelbagai substrat berkayu, mempunyai permukaan licin topi kuning madu dan skirt kuning, tanpa pinggir, pada batang. Cendawan boleh dimakan, tetapi teknologi untuk menyediakan jenis musim luruh dan gelap adalah berbeza, kerana cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat memerlukan rawatan haba yang lebih kompleks.
- Kulat madu kembung, Gallic (atau berkaki tebal). mempunyai topi coklat muda dan sisik gelap di seluruh permukaannya semasa muda, yang hilang apabila ia matang. Cendawan dengan cincin nipis yang pecah dan hilang apabila ia masak. Apabila pecah, pulpa mengeluarkan aroma yang menyenangkan dan cheesy. Spesies ini boleh dimakan secara bersyarat.
- Kulat madu palsu dan jenisnya. Mereka tidak mempunyai skirt pada batang dan sisik pada permukaan topi, yang merupakan ciri wakil yang boleh dimakan. Tidak seperti cendawan cendawan yang boleh dimakan, ia mempunyai rasa pahit yang ketara: ia dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat atau tidak boleh dimakan, bergantung pada spesies tertentu. Wakil palsu yang tidak boleh dimakan mempunyai bau yang tajam, tidak menyenangkan dan batang licin tanpa kemasukan, seperti yang dapat dilihat dengan jelas dalam foto. Tudung badan berbuah mempunyai warna yang tidak sekata.
Video tentang membandingkan cendawan yang boleh dimakan dengan beregu palsu akan berguna untuk setiap pemetik cendawan pemula
Fakta menarik tentang cendawan cendawan
Kulat madu dengan topi coklat gelap, bersisik mampu menangkap kawasan luas yang dilitupi kayu mati lembap dan sisa kayu yang reput. Apa yang terletak di permukaan bumi hanyalah sebahagian kecil daripada miselium, dan miselium terletak di bawah tanah pada jarak yang jauh. Oleh itu, miselium sering dijumpai di hutan Switzerland, kawasan yang lebih daripada 30 hektar.
Cendawan terbesar dan tertua di dunia ialah kulat madu gelap, yang tumbuh di Amerika Syarikat, Oregon. Kawasan miselium kampung ini adalah kira-kira 850 hektar, dan umurnya lebih daripada 2.5 ribu tahun. Satu organisma gergasi tunggal, yang terletak di bawah permukaan bumi, adalah parasit dan memakan akar pokok, yang membawa kepada kematian mereka. Itulah sebabnya mereka memanggilnya raksasa Oregon.
Penuaian besar cendawan jarang berlaku: badan berbuah muncul sekali setiap 3-4 tahun.
Kesimpulan
Cendawan madu cendawan adalah serupa dalam penampilan kepada beberapa spesies berkaitan yang berbuah pada musim gugur, tetapi setelah pemeriksaan yang teliti tidaklah sukar untuk membezakannya. Walaupun tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, popularitinya tidak jatuh selama bertahun-tahun, dan kualiti rasa mereka dinilai sangat tinggi.
