Kandungan
- 1 Di manakah cendawan musim sejuk tumbuh?
- 2 Bila hendak mengumpul cendawan musim sejuk
- 3 Bagaimana untuk mengumpul cendawan musim sejuk dengan betul
- 4 Bagaimana untuk membezakan cendawan musim sejuk daripada gambar palsu
- 5 Ciri-ciri penyembuhan cendawan musim sejuk dan peraturan penggunaan
- 6 Adakah mungkin untuk menanam cendawan musim sejuk di rumah?
- 7 Kesimpulan
Cendawan musim sejuk tergolong dalam keluarga cendawan yang boleh dimakan. Dalam bahasa Rusia, saya sering memanggilnya cendawan musim sejuk, dan dalam kesusasteraan khusus anda boleh menemui nama seperti flammulina velvety-footed atau collibia velvety-footed.
Flammulin kulat madu musim sejuk ialah cendawan lamellar berkaki tengkorak bersaiz kecil. Topi berwarna coklat muda, kuning-coklat. Menurut klasifikasi Soviet, mereka tergolong dalam kategori IV cendawan (cendawan dengan nilai pemakanan terendah), tetapi di negara lain, sebagai contoh, di Jepun, mereka sangat popular. Foto dan penerangan tentang cendawan yang boleh dimakan musim sejuk diberikan dalam artikel ini.
Di manakah cendawan musim sejuk tumbuh?
Cendawan musim sejuk tumbuh pada kayu daun yang reput, mati atau lemah. Anda boleh bertemu dengan mereka di hutan, di atas pokok tumbang, di tunggul atau kayu mati. Mereka sering ditemui pada poplar dan willow, jadi cendawan ini selalunya boleh ditemui walaupun di taman bandar dan taman. Di dalam hutan, tempat yang paling biasa untuk pertumbuhan mereka adalah tepi, pembukaan hutan, jalan raya dan kawasan lapang lama - semua tempat di mana terdapat banyak kayu mati lama. Flammulin adalah kulat parasit biasa, atau saprotroph, yang memakan kayu mati dan mengambil bahagian dalam proses penguraiannya.
Bila hendak mengumpul cendawan musim sejuk
Cendawan ini benar-benar musim sejuk, kerana cendawan musim sejuk muncul pada akhir musim luruh, pada bulan Oktober - November. Pada masa ini ia tumbuh paling intensif. Pencairan yang kerap juga menggalakkan pertumbuhan kulat, dan pada musim sejuk yang hangat musim cendawan musim sejuk boleh bertahan selama tiga bulan.
Bila dan di mana anda boleh mengumpul cendawan musim sejuk di rantau Moscow?
Flammulina berkaki baldu boleh ditemui di seluruh Rusia, dan hutan berhampiran Moscow tidak terkecuali. Anda perlu melihat di kawasan daun luruh, di sepanjang sungai dan sungai. Masa terbaik untuk mengumpul adalah lewat musim luruh, bermula pada akhir September. Cuaca basah amat menggalakkan pertumbuhan cendawan. Semasa pencairan berpanjangan, pertumbuhan cendawan diteruskan, jadi anda boleh menemui koloni cendawan ini walaupun menonjol dari bawah salji.
Semua arah kecuali selatan dianggap sebagai tempat berkumpul tradisional untuk cendawan madu di rantau Moscow.
Bagaimana untuk mengumpul cendawan musim sejuk dengan betul
Flammulina tumbuh dalam koloni, jadi mengumpul cendawan musim sejuk agak mudah. Selalunya, pemetik cendawan hanya mengambil penutup cendawan kerana ia mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan. Batang cendawan lebih keras dan lebih berserabut. Bahagian bawahnya mesti dipotong serta-merta, walaupun dalam cendawan muda; dalam cendawan yang lebih tua, seluruh batang dibuang.
Bagaimana untuk membezakan cendawan musim sejuk daripada gambar palsu
Flammulina sukar untuk dikelirukan dengan cendawan lain hanya kerana fakta bahawa tiada apa-apa lagi yang tumbuh pada masa tahun ini. Oleh itu, memanggil mana-mana cendawan "kulat madu musim sejuk palsu" boleh menjadi sangat bersyarat. Di samping itu, flammulina cendawan madu musim sejuk sebenar mempunyai beberapa ciri, yang mana ia tidak boleh dikelirukan dengan jenis cendawan madu lain, termasuk yang palsu. Berikut ialah ciri dan perihalan tersendiri tentang rupa cendawan musim sejuk sebenar:
- Warna penutup cendawan berubah dari madu ke coklat ke arah tengah.
- Sentiasa terdapat salutan lendir basah pada permukaan penutup, yang tidak hilang walaupun selepas memasak.
- Kaki flammulina adalah sekata, licin, dan berbentuk silinder.
Antara cendawan beracun yang serupa dengan cendawan madu musim sejuk, seseorang hanya boleh menyerlahkan galerina berjumbai (gambar). Oleh kerana cendawan ini masak pada masa yang berbeza, hampir mustahil untuk mencarinya bersama-sama.
Walau bagaimanapun, anda boleh membezakan cendawan beracun dengan cincin ciri pada batang. Pada musim sejuk, kulat madu Flammulina berkaki baldu (gambar di bawah) ia tidak hadir sepenuhnya.
Ciri-ciri penyembuhan cendawan musim sejuk dan peraturan penggunaan
Sebagai tambahan kepada kualiti masakan, cendawan musim sejuk juga mempunyai sifat penyembuhan.Walau bagaimanapun, ia mesti diambil kira bahawa pulpa cendawan mengandungi sejumlah kecil toksin yang dimusnahkan semasa memasak. Oleh itu, anda harus sentiasa mula menyediakan cendawan musim sejuk dengan merebusnya dalam air mendidih selama sekurang-kurangnya 20 minit.
Komposisi kimia cendawan dan sifat berfaedah
Badan berbuah flammulina mengandungi sejumlah besar asid amino dan protein, mengatasi banyak buah-buahan dan sayur-sayuran dalam penunjuk ini. Cendawan musim sejuk mengandungi zink, iodin, kalium dan unsur surih lain. Di samping itu, badan berbuah kulat mengandungi antioksidan, yang mana flammulina digunakan dalam kosmetologi dan farmaseutikal.
Penggunaan cendawan musim sejuk dalam perubatan dan kosmetologi
Di Jepun, inaketake (nama yang diberikan kepada flammulina dalam bahasa Jepun) dihargai kerana keupayaannya untuk menghalang perkembangan tumor dan neoplasma, termasuk yang malignan. Di samping itu, sifat penyembuhan cendawan musim sejuk ditunjukkan dalam menyokong dan menguatkan sistem imun. Mereka menurunkan paras kolesterol darah dan mempunyai kesan pemulihan pada hati. Pakar kosmetik menggunakan flammulina sebagai cara untuk meremajakan dan menyuburkan kulit.
Siapa yang harus menahan diri daripada makan cendawan musim sejuk?
Flammulina, seperti semua cendawan, adalah makanan yang agak sukar untuk dihadam. Ia tidak disyorkan untuk menggunakannya untuk orang yang mempunyai penyakit sistem pencernaan, serta dengan intoleransi individu. Wanita tidak boleh menggunakan flammulina semasa mengandung dan menyusu.
Perlu diingat bahawa walaupun semua sifatnya yang bermanfaat, flammulina, seperti cendawan lain, mampu mengumpul radionuklid, logam berat dan bahan berbahaya yang lain. Oleh itu, kutipan mereka harus dibawa jauh dari jalan raya dan kereta api, di luar zon perindustrian dan kawasan tercemar.
Cara memasak cendawan musim sejuk
Cendawan musim sejuk sesuai untuk menyediakan banyak hidangan. Dagingnya yang padat dan berwarna krim mempunyai rasa dan aroma yang enak. Mereka membuat pengisian yang sangat baik untuk pai. Inaketake, atau inoki, selalunya boleh didapati dalam resipi untuk pelbagai salad Korea dan Jepun. Flammulina sesuai untuk pengetinan rumah, sebagai contoh, untuk memasak kaviar cendawan.
Adakah mungkin untuk menanam cendawan musim sejuk di rumah?
Dari segi jumlah pengeluaran perindustrian, flammulin menduduki tempat ketiga di dunia. Cendawan ini telah lama berjaya ditanam di Asia Tenggara, contohnya, di Jepun dan Korea Selatan.
Teknologi untuk menanam cendawan musim sejuk agak mudah. Selain itu, cendawan boleh ditanam bukan sahaja di jalan, tetapi juga di rumah. Dalam kes pertama, tunggul pokok digunakan untuk ini, dalam yang kedua, balang dengan substrat nutrien digunakan. Di bawah adalah gambar cendawan musim sejuk pada tunggul yang disediakan.
Cara paling mudah untuk membiak flammulina adalah dengan menggunakan miselium siap pakai. Ia boleh dibeli di kedai khusus atau dipesan melalui pos. Mana-mana kayu mati atau berpenyakit dengan kandungan lembapan sekurang-kurangnya 70% sesuai untuk menanam cendawan di luar rumah. Biasanya, balak kayu keras digunakan untuk ini, sebagai contoh, kayu birch.
Masa terbaik untuk menanam flammulina adalah pada separuh kedua musim bunga. Log yang dijangkiti diletakkan di dalam timbunan kecil, dan beberapa bulan kemudian, selepas miselium telah bercambah, mereka digali secara menegak di tempat yang teduh.Di bawah keadaan yang menggalakkan, penuaian cendawan pertama boleh dituai pada musim gugur.
Untuk menyebarkan Flammulina velvetypod, anda boleh menggunakan kaedah lama, hanya menggosok potongan pokok yang disediakan dengan penutup cendawan dewasa. Prosedur ini dilakukan pada bulan September, dan gelombang pertama penuaian boleh dijangkakan pada musim bunga. Fros tidak akan menjejaskan badan berbuah; selepas pencairan, mereka akan meneruskan pertumbuhan aktif. Rasa mereka tidak akan merosot.
Apabila ditanam pada kayu lembut, tempoh berbuah miselium adalah 3-4 tahun, pada kayu keras - sehingga 7 tahun. Anda boleh menanam cendawan pada tunggul semula jadi sehingga 10 tahun. Secara keseluruhannya, jisim badan berbuah yang terhasil boleh menjadi 10–15% daripada jisim awal kayu balak.
Kaedah kedua membolehkan anda menanam flammulina di rumah dalam balang kaca. Untuk melakukan ini, anda perlu mengisinya dengan substrat nutrien, yang termasuk:
- habuk papan kayu keras;
- sekam soba;
- dedak;
- sekam biji bunga matahari;
- bijirin habis;
- tongkol jagung.
Biasanya substrat diletakkan dalam satu setengah hingga dua liter balang dengan separuh isipadu dan ditutup dengan penutup di mana lubang dengan diameter 2 cm dipotong.Kemudian mereka diletakkan dalam kuali dengan air mendidih dan disterilkan di atas api selama 1.5. -2 jam. Setiap hari, proses pensterilan diulang. Kemudian balang disejukkan ke suhu bilik dan miselium ditanam.
Letakkan beberapa keping cendawan dalam setiap balang dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap. Selepas 2-4 minggu, miselium akan muncul, selepas itu balang boleh dipindahkan ke ambang tingkap. Rim kadbod tebal 8–10 cm lebar diletakkan pada leher balang, yang akan memegang badan berbuah dalam kedudukan tegak.
Secara berkala, rim dan penutup cendawan perlu dibasahkan dengan air menggunakan botol semburan. Sebaik sahaja cendawan muncul di atas rim, ia mesti dikeluarkan dan penutupnya dipotong. Selepas mengumpul cendawan, balang sekali lagi disimpan di tempat yang gelap. Selepas 10-14 hari, penutup akan muncul semula.
Kesimpulan
Cendawan madu musim sejuk adalah cara terbaik untuk memanjangkan musim bagi penggemar "memburu senyap". Nah, mereka yang tidak suka berjalan melalui hutan musim luruh yang sejuk boleh menanam flammulina di rumah. Ini akan membolehkan anda mempelbagaikan menu rumah anda dengan baik, dan pada masa yang sama meningkatkan kesihatan anda. Antara lain, perniagaan ini juga bagus, terutamanya jika terdapat restoran Jepun atau Korea berdekatan.
Berikut ialah video pendek tentang rupa cendawan musim sejuk pada bulan Disember.
