Kandungan
Kulat madu musim panas adalah cendawan biasa yang dihargai kerana rasa yang enak dan sifat berfaedah. Ia mempunyai beregu palsu yang berbahaya, jadi adalah penting untuk mengetahui ciri tersendiri mereka.
Cendawan madu musim panas, penerangan dan foto mereka
Kulat madu musim panas adalah wakil yang boleh dimakan dari keluarga Strophariaceae. Ia tumbuh dalam rumpun padat pada kayu mati. Terdapat beberapa jenis cendawan ini, yang berbeza dalam penampilan.
Varieti cendawan madu
Jenis utama cendawan madu:
- Musim panas. Tumbuh dalam koloni pada kayu yang rosak. Dikenali dengan nama kulat madu linden, pembolehubah kyneromyces dan pembicara. Ia mempunyai rasa yang baik dan ditanam pada skala perindustrian.
- Musim luruh (sebenar). Cendawan yang boleh dimakan yang tumbuh pada tunggul, pokok tumbang dan hidup. Ketinggian kaki ialah 8-10 cm, diameternya sehingga 2 cm.Tudungnya berukuran 3-15 cm, berbentuk cembung, secara beransur-ansur menjadi rata. Terdapat cincin putih yang jelas pada tangkai. Pulpanya berwarna putih, padat dan beraroma.Berbuah berlaku dalam lapisan, masing-masing berlangsung 2-3 minggu.
- musim sejuk. Cendawan yang boleh dimakan yang berparasit pada kayu mati, selalunya pada willow dan poplar. Batangnya adalah 2-7 cm tinggi, penutupnya bersaiz 2-10 cm. Ia tidak mempunyai "skirt" pada batang yang menjadi ciri kebanyakan cendawan madu. Tumbuh dari musim luruh hingga musim bunga di kawasan hutan.
- Lugovoy. Lebih suka pembukaan hutan, padang rumput, jurang, tepi jalan. Ia dibezakan oleh topi cembung dan tangkai nipis sehingga 10 cm panjang, ia tumbuh dari Mei hingga Oktober.
- Berkaki tebal. Ditemui dalam daun yang gugur, pada cemara yang gugur, bic, cemara dan abu. Ia mempunyai kaki lurus yang rendah, menebal berhampiran pangkalnya. Saiz topi adalah dari 2.5 hingga 10 cm. Dalam spesimen muda, ia mempunyai bentuk kon yang berkembang dengan plat yang kerap.
Apakah rupa cendawan musim panas?
Penerangan mengenai kulat madu musim panas:
- bentuk cembung penutup dalam cendawan muda menjadi rata apabila ia tumbuh, dengan tubercle lebar di bahagian tengah;
- diameter topi 3-6 cm;
- dalam cuaca kering ia mempunyai warna kuning-coklat kusam;
- pada kelembapan yang tinggi topi menjadi coklat;
- Terdapat janggut di sepanjang tepi, kulit licin dan ditutup dengan lendir;
- hymenophore agaric madu musim panas adalah lamellar, berwarna terang atau gelap;
- ketinggian kaki - sehingga 7 cm, diameter - 0.5 cm;
- konsistensinya padat, warnanya terang di atas dan gelap di bawah;
- dalam cendawan muda sisa penutup dalam bentuk cincin nipis kelihatan;
- daging tudung nipis dan berair, di batang dagingnya lebih gelap dan padat.
Dalam foto anda dapat melihat rupa cendawan musim panas:
Adakah cendawan musim panas boleh dimakan?
Cendawan madu boleh dimakan, tetapi ia hanya dimakan selepas rawatan haba. Pertama, mereka direndam selama setengah jam, kotoran dan kawasan yang rosak dikeluarkan dan dipotong menjadi kepingan. Pastikan anda membuang spesimen berulat.
Untuk pemprosesan primer, badan berbuah diletakkan di dalam air mendidih. Masa memasak minimum ialah 20 minit.
Cendawan madu mengandungi vitamin B, PP, C dan E, unsur mikro (kalium, fosforus, besi), serat, asid amino, dan protein. Produk ini mempunyai kesan positif pada fungsi jantung dan metabolisme, dan melambatkan perkembangan sel-sel kanser.
Nilai pemakanan setiap 100 g produk:
- kandungan kalori - 22 kcal;
- protein - 2.2 g;
- lemak - 1.2 g;
- karbohidrat - 0.5 g;
- serat makanan - 5.1 g.
Komposisi cendawan dipengaruhi oleh keadaan persekitaran di rantau ini. Mereka menyerap unsur surih, radionuklid, racun perosak dan garam logam berat (merkuri, kadmium, tembaga, plumbum, dll.) daripada persekitaran luaran. Dengan pendedahan sedemikian, badan berbuah menjadi toksik dan boleh menyebabkan kematian jika dimakan.
Bilakah musim cendawan bermula?
Cendawan madu musim panas ditemui dari April hingga November. Di kawasan pantai dan kawasan lain dengan musim sejuk yang sederhana, mereka tumbuh sepanjang tahun. Mereka paling banyak ditemui di kawasan dengan iklim lembap.
Adalah lebih baik untuk mencari cendawan pada awal pagi dengan pakaian atau kasut yang ringan. Kaki dipotong dengan pisau di aras tanah. Anda boleh membawa pelayar dan tongkat sepanjang 1 m bersama anda.
Di manakah anda boleh mengumpul cendawan madu musim panas?
Cendawan madu terdapat di kawasan teduh dengan kelembapan yang tinggi. Adalah lebih baik untuk mengumpulnya di kawasan yang bersih dari segi ekologi.
Varieti musim panas lebih suka kayu reput atau hidup, dan kayu konifer yang kurang kerap. Mereka ditemui di hutan luruh dan bercampur di zon sederhana.
Ia tidak disyorkan untuk makan cendawan yang tumbuh di dalam megalopolises: di taman, dataran, tali pinggang hutan. Untuk mencarinya, lebih baik bergerak sekurang-kurangnya 1 km dari lebuh raya.
Gunakan dalam masakan
Cendawan madu yang dikumpul dibekukan untuk musim sejuk, mentah atau selepas rawatan haba. Ia ditambah kepada hidangan pertama, hidangan sampingan dan makanan ringan. Cendawan madu boleh dijeruk, diasinkan, ditapai, dikeringkan, digoreng dan direbus.
Beregu berbahaya cendawan madu musim panas dengan nama dan foto
Cendawan yang boleh dimakan mempunyai banyak persamaan. Secara luaran, cendawan ini sangat serupa. Setelah diperiksa dengan lebih dekat, anda boleh membezakan cendawan musim panas daripada rakan sejawatnya yang berbahaya.
Bagaimana untuk membezakan galerina bermata dari kulat madu musim panas
Galerina carinatum ialah cendawan beracun yang boleh membawa maut. Bentuk dan warnanya sama dengan cendawan madu yang boleh dimakan. Galerina ditemui dari awal Ogos hingga lewat musim luruh.
Ciri-ciri galeri bersempadan:
- sisik pada penutup dan batang tidak hadir sepenuhnya (cendawan yang boleh dimakan sentiasa ada);
- topi hemisfera (dalam cendawan madu muda ia selalunya tidak simetri, tetapi apabila ia tumbuh ia memperoleh bentuk yang lebih teratur);
- warna kemerahan seragam topi (dalam cendawan madu bahagian tengah topi lebih gelap, terdapat cincin kuning di sekelilingnya, dan sempadan gelap di sekeliling tepi);
- bau tepung pulpa;
- lebih biasa di hutan konifer;
- tumbuh secara tunggal atau dalam 2-3 keping.
Jika ia masuk ke dalam badan, galerin membawa kepada gangguan hati dan boleh menyebabkan kematian. Perkara yang paling sukar adalah untuk membezakan antara galerina bersempadan dan kulat madu musim panas apabila cendawan telah membesar.
Buih palsu
Cendawan madu palsu ialah sekumpulan cendawan yang meniru cendawan madu yang boleh dimakan. Beregu mempunyai penutup lamellar berukuran 5-7 cm dan batang sepanjang 10 cm. Cendawan madu palsu tumbuh di atas pokok reput.
Varieti cendawan madu palsu:
- kelabu-kuning. Kulat madu palsu beracun berwarna kelabu atau coklat dengan warna kuning. Bahagian tengah tudung lebih gelap. Plat di bahagian belakang tudung berwarna kehijauan.
- Seroplasti. Dalam spesimen muda topi berbentuk hemisfera dan menjadi rata dari semasa ke semasa. Warna cendawan madu musim panas palsu berubah dari kekuningan kepada coklat bergantung pada tahap kelembapan.
- Batu bata merah. Kulat madu palsu yang besar dengan diameter topi lebih daripada 10 cm. Ia berwarna kemerahan, dengan pusat gelap, batangnya berwarna kuning pucat.
- berair. Cendawan muda mempunyai penutup berbentuk loceng yang menebal apabila ia tumbuh. Warna bergantung pada tahap kelembapan dan berbeza dari krim hingga coklat terang. Kaki berwarna pucat. Kulat madu palsu tumbuh dari bulan Jun hingga Oktober.
Anda boleh membezakan cendawan madu musim panas daripada cendawan palsu dengan kehadiran cincin pada batang, topi kusam, dan plat kuning air atau kekuningan dalam cendawan yang boleh dimakan. Spesimen beracun mempunyai bau yang tidak menyenangkan, mengingatkan acuan atau tanah lembap. Apabila bersentuhan dengan air, kulat madu bertukar menjadi biru atau hitam.
Serpihan yang suka karbon
Sisik arang adalah cendawan jarang yang boleh dimakan, tetapi tidak mempunyai rasa atau nilai pemakanan.
Skala adalah cendawan lamellar bersaiz sederhana atau besar. Dalam spesimen muda topi adalah hemisfera, dalam spesimen yang lebih tua ia tersebar rata. Badan berbuah sentiasa ditutup sepenuhnya dengan sisik. Kaki adalah 3-6 cm panjang, keras dan berserabut.
Psatirella
Cendawan dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Rasa dan nilai pemakanan adalah rendah. Psatirella mempunyai topi kuning atau coklat dengan tubercle dan tepi retak.
Cendawan muda mempunyai bahagian atas berbentuk loceng yang menjadi rata dari masa ke masa. Permukaan penutup licin dan kering.
Kaki adalah dari 3 hingga 11 cm tinggi, berongga, melengkung, dengan salutan serbuk. Plat berwarna kuning air, secara beransur-ansur berubah warna menjadi coklat. Pulpanya berwarna coklat, tidak berbau, dan rasanya pahit.
Adakah mungkin untuk menanam cendawan musim panas di plot peribadi?
Cendawan madu ditanam di taman; mereka tumbuh dengan jayanya di rumah pada habuk papan atau sekam benih.
Miselium diperoleh secara bebas dengan mengisar penutup cendawan. Ia boleh dibeli sedia untuk ditanam.
Pada bulan April atau Mei, miselium dijajah dalam tunggul tumbuh atau pokok yang ditebang, selepas itu mereka disiram dengan kerap. Mengekalkan suhu malar (dari +15 hingga +20° C) membantu merangsang pertumbuhan cendawan. Kayu balak disimpan di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah.
Apabila miselium mula berkembang, kayu dipindahkan ke tapak dan sebahagiannya dikebumikan di dalam tanah. Untuk menanam cendawan madu Rumah hijau atau mana-mana bahagian tanah yang gelap akan berjaya.
Pada tahun pertama, miselium menghasilkan hasil yang rendah. Berbuah bermula pada bulan Jun dan bergantung kepada kualiti kayu dan keadaan iklim. Dalam keadaan yang menggalakkan, tahun depan hasil meningkat 4 kali ganda. Cendawan madu dikumpulkan dari satu miselium selama 4-6 tahun.
Kesimpulan
Kulat madu musim panas adalah cendawan yang lazat dan sihat. Apabila mengumpul cendawan madu, adalah penting untuk membezakannya daripada beregu berbahaya. Cendawan yang dikumpul dibersihkan dan dimasak.
