Menanam cendawan porcini pada skala industri

Kandungan

1 Ciri-ciri cendawan porcini
2 Keadaan yang semakin meningkat
3 Bahan suapan
- 3.1 Menerima pertikaian
- 3.2 Menggunakan miselium
4 Memilih kaedah berkembang
5 Pembelian peralatan
6 Kesimpulan

Menanam cendawan porcini pada skala industri adalah idea yang baik untuk memulakan perniagaan anda sendiri. Boletus diperoleh daripada spora atau miselium, yang diperoleh secara bebas atau dibeli siap sedia. Keadaan yang kondusif untuk pertumbuhan aktif kulat ini mesti disediakan.

Ciri-ciri cendawan porcini

Cendawan Porcini mempunyai rasa yang sangat baik, jadi ia digunakan untuk menyediakan sup, hidangan utama dan pembuka selera.

Kandungan kalori cendawan boletus ialah 22 Kcal, tetapi ia mengandungi protein, vitamin dan pelbagai bahan berguna.

Penting! Pertumbuhan cendawan porcini hanya mungkin dalam keadaan tertentu: kelembapan yang tinggi, iklim yang stabil, hujan yang sederhana.

Cendawan ini lebih suka tanah kering dan jarang ditemui di ladang hutan muda berumur kurang daripada 50 tahun. Dalam keadaan semula jadi, walaupun pemetik cendawan yang berpengalaman tidak dapat selalu mengesannya.

Oleh itu, kos 1 kg cendawan boletus mencapai 1 ribu rubel, yang menjadikannya objek yang menarik untuk pelaburan.Sekiranya syarat yang diperlukan disediakan, cendawan porcini boleh ditanam untuk dijual.

Sebelum ini, dipercayai sukar untuk mendapatkan hasil tuaian boletus yang baik pada skala industri. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa cendawan ini membentuk simbiosis miselium dengan akar pokok. Walau bagaimanapun, penyelidikan oleh saintis Belanda telah menafikan dakwaan ini.

Keadaan yang semakin meningkat

Pertumbuhan aktif cendawan porcini bermula apabila syarat-syarat tertentu disediakan.

Selepas penanaman, miselium berada dalam peringkat inkubasi, yang mana penunjuk berikut diperlukan:

suhu dalam 23-25°C;
tiada draf atau pengudaraan;
kelembapan tidak melebihi 90%;
ketiadaan cahaya sepenuhnya.

Apabila topi cendawan muncul, keadaan berubah:

suhu dikurangkan kepada 10°C;
menyediakan pengudaraan yang baik di dalam bilik;
penyiraman dua kali sehari;
Lampu dinyalakan selama 5 jam setiap hari.

Tuai pertama dituai selepas 20 hari. Cendawan yang ditanam dipotong dengan teliti pada akarnya dengan pisau.

Bahan suapan

Cendawan ditanam daripada spora atau miselium. Dalam tetapan industri, miselium paling kerap digunakan. Cara lain untuk mendapatkan cendawan adalah dengan menggunakan miselium, yang diambil dari hutan.

Menerima pertikaian

Untuk mengembangkan spora cendawan, anda perlu mengikuti algoritma tertentu:

Kumpulkan kira-kira 15 cendawan dengan penutup berukuran 15 cm atau lebih.
Topi dipisahkan dari cendawan dan diletakkan di dalam air (200 g seliter). Untuk 10 liter air tambah 3 sudu besar. l. gula atau alkohol.
Bekas dengan cendawan disimpan hangat selama sehari pada kelembapan yang tinggi.
Selepas masa yang ditetapkan, penutup dihancurkan untuk membentuk jisim homogen.

Menggunakan miselium

Miselium adalah badan vegetatif kulat, yang boleh berbeza-beza bergantung pada struktur dalamannya.Penjualan miselium dijalankan oleh pelbagai perusahaan yang menanam cendawan pada skala perindustrian. Mereka memperoleh bahan yang diperlukan dalam keadaan makmal.

Miselium dibungkus mengikut berat dalam bekas plastik atau beg plastik. Apabila menyimpan dan mengangkutnya, adalah penting untuk mengekalkan suhu yang rendah.

Nasihat! Miselium dibeli pada kadar 0.5 kg setiap 1 persegi. m pendaratan.

Anda juga boleh mendapatkan miselium di rumah. Untuk melakukan ini, ambil badan buah cendawan dan letakkan di dalam tabung uji yang disterilkan. Selama dua minggu, tabung uji diletakkan di dalam bilik yang hangat dengan suhu 24 darjah. Miselium siap ditanam di dalam substrat.

Miselium yang dibeli diperiksa mengikut beberapa petunjuk:

penampilan (warna putih, ketiadaan kawasan kuning atau hijau, bau cendawan yang jelas);
struktur homogen bijirin miselium (ditentukan dengan memotong satu atau lebih bijirin);
pendaratan prototaip.

Miselium ditanam dalam urutan tertentu:

Letakkan miselium dalam keadaan sejuk selama beberapa jam.
Mengisar miselium terus di dalam beg.
Mencampur miselium dan tanah dan meletakkannya di tapak pembiakan. Lapisan atas tanah hendaklah sehingga 7 cm.

Memilih kaedah berkembang

Cendawan boletus ditanam secara semula jadi di udara terbuka. Dalam keadaan perindustrian, rumah hijau atau bilik khas disediakan, yang dilengkapi dengan peralatan yang diperlukan.

Tumbuh di kawasan terbuka

Anda boleh menanam cendawan porcini di luar rumah jika terdapat pokok di kawasan itu. Prosedur penanaman merangkumi beberapa peringkat:

Di kawasan di mana pokok pain, oak, spruce, oak atau birch tumbuh, keluarkan lapisan tanah (10 cm).Prosedur ini dilakukan di sekeliling setiap pokok dalam radius 0.5 m.
Akar pokok ditutup dengan miselium atau spora kulat, kemudian tanah yang dikeluarkan dikembalikan ke tempatnya.
Penanaman disiram setiap beberapa hari. Kawasan sekitar satu pokok memerlukan kira-kira 20 liter air.
Untuk mengekalkan tahap kelembapan yang diperlukan, miselium ditutup dengan jerami (sehingga 0.5 m).
Untuk musim sejuk, kawasan itu boleh ditutup dengan lumut atau jerami.

Nasihat! Di selatan, cendawan boleh ditanam pada bulan Mei, tetapi di kawasan utara prosedur itu ditangguhkan hingga Ogos.

Berbuah bermula pada tahun kedua. Kelemahan kaedah ini ialah penuaian hanya diperoleh semasa musim cendawan. Untuk penanaman sepanjang tahun, penyediaan rumah hijau atau bilik khas diperlukan.

Tumbuh di rumah hijau

Varieti khas telah dibiakkan untuk pembiakan cendawan porcini di rumah hijau. Rumah hijau kaca atau filem sesuai untuk tujuan ini.

Syarat utama di sini adalah untuk memastikan pencahayaan yang minimum. Cahaya matahari langsung tidak boleh menembusi rumah hijau.

Untuk menanam cendawan boletus di rumah hijau, anda harus mematuhi algoritma berikut:

Pembelian tanah.
Menambahkan apa-apa jenis habuk papan, baja, kompos atau baja organik ke dalam tanah.
Campuran dibiarkan untuk diselitkan selama seminggu.
Tanah dipindahkan ke rumah hijau dan miselium cendawan ditanam.

Berkembang di rumah

Sekiranya syarat yang diperlukan disediakan, cendawan boletus boleh ditanam di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah dan juga di pangsapuri. Adalah paling mudah untuk menggunakan beg plastik untuk menanam cendawan, yang boleh digantung dari siling atau diletakkan di atas rak.

Di ruang bawah tanah adalah lebih baik untuk mengisi lantai dengan konkrit. Lantai kayu atau tanah menggalakkan penyebaran mikroorganisma berbahaya.

Beg tersebut mempunyai lubang pengudaraan di mana cendawan porcini akan tumbuh. Untuk melakukan ini, potongan berbentuk salib dibuat di dalam beg setiap 10 cm.

Nasihat! Bilik dipastikan steril dan semua kerja dilakukan dengan sarung tangan.

Prosedur untuk menuai cendawan porcini adalah seperti berikut:

Mendapatkan miselium dengan cara yang sesuai.
Substrat disediakan yang terdiri daripada jerami, sekam bunga matahari, habuk papan, dan tongkol jagung yang dicincang.
Substrat diisi dengan air dan diletakkan di atas api. Ia perlu direbus selama sejam dan kemudian disejukkan.
Miselium dan substrat bercampur, dan kandungan miselium dalam campuran adalah 5%.
Jisim yang terhasil dipadatkan ke dalam beg di mana pemotongan dibuat.

Pembelian peralatan

Peralatan khas membantu mengekalkan keadaan yang membolehkan miselium bercambah. Selain itu, instrumen pengukur dibeli yang membolehkan anda memantau penunjuk yang diperlukan.

Mengekalkan suhu dan kelembapan

Jika bilik sejuk, pasang pemanas atau senapang haba. Selepas cendawan telah bercambah, anda boleh mematikannya atau menurunkan suhu.

Sistem pisah membantu menyediakan suhu yang diperlukan dalam masa yang singkat. Jika penanaman dirancang sepanjang tahun, maka pemanasan disyorkan.

Untuk mengekalkan kelembapan yang diperlukan, anda perlu memasang penyembur di dalam bilik. Bekas berisi air diletakkan setiap 2 m. Cara yang berkesan untuk mengekalkan kelembapan adalah dengan menggunakan habuk papan.

Pemasangan lampu

Satu-satunya jenis cendawan yang tidak memerlukan akses kepada cahaya ialah champignon. Cendawan Porcini lebih menuntut dari segi pencahayaan.

Penting! Kehadiran tingkap di dalam bilik untuk menanam cendawan boletus bukanlah prasyarat. Di rumah hijau atau bangsal, disyorkan untuk melukis di atas kaca dengan kapur atau cat putih.

Jika pertumbuhan cendawan porcini berlaku di dalam rumah, anda perlu memasang lekapan lampu. Dalam kes ini, lampu pendarfluor dengan kuasa 100 hingga 180 lux/j dipilih. Lampu mesti ditandakan RDL atau DRLF, yang menunjukkan kajian spektrum merah-biru, sedekat mungkin dengan yang semula jadi. Ia dibenarkan menggunakan lampu bertanda LDC atau LTBC.

Pengudaraan bilik

Pengudaraan semula jadi tidak mencukupi untuk menyokong pertumbuhan kulat. Semasa mereka masak, mereka memerlukan aliran udara yang lebih kuat.

Oleh itu, sistem pengudaraan dipasang di dalam bilik. Tudung dipasang di bahagian bawah dinding atau di atas lantai. Ini adalah perlu untuk menghapuskan spora kulat, yang dalam kuantiti yang banyak berbahaya kepada badan.

Menyiram cendawan

Semasa tempoh pertumbuhan aktif, cendawan memerlukan penyiraman intensif. Anda boleh memberikan kelembapan secara manual menggunakan botol semburan.

Sistem pengairan dipasang pada skala industri untuk menyediakan bekalan air titisan. Suhunya hendaklah 18°C. Apabila air sejuk masuk, miselium mungkin mati.

Kesimpulan

Cendawan Porcini dihargai kerana komposisi yang kaya dan rasa yang tinggi. Pada skala perindustrian, mereka ditanam di rumah hijau, ruang bawah tanah atau bilik lain yang disediakan. Untuk mendapatkan hasil tuaian yang baik, anda perlu membeli peralatan, tanah, substrat dan miselium yang diperlukan.