Kandungan
- 1 Di manakah barisan tanah tumbuh?
- 2 Apakah rupa cendawan baris tanah?
- 3 Adakah mungkin untuk makan barisan kelabu bumi?
- 4 Rasa kualiti cendawan
- 5 Faedah dan kemudaratan kepada badan
- 6 Bagaimana untuk membezakan dayung kelabu tanah
- 7 Peraturan pengumpulan
- 8 Bagaimana untuk menyediakan barisan tanah
- 9 Kesimpulan
Ryadovka tanah (kelabu bumi) atau tanah - cendawan keluarga Tricholomov. Dalam buku rujukan biologi ia ditetapkan sebagai Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus; spesimen ini popular dipanggil bayi tikus. Spesies ini dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat.
Di manakah barisan tanah tumbuh?
Cendawan biasa dengan kawasan pengedaran yang luas.Di Rusia, barisan tanah tumbuh di zon subtropika dan iklim sederhana. Membentuk banyak koloni, kepekatan utamanya adalah di Siberia, Ural, dan kawasan Tengah. Tidak begitu meluas di Selatan. Ini disebabkan oleh kaedah pembangunan: barisan tanah mencipta mikoriza hanya dengan spesies konifer.
Untuk berbuah yang banyak, tanah berkapur, berpasir atau berlempung diperlukan. Miselium terletak pada konifer, kurang kerap lumut, sampah. Cendawan tumbuh dalam barisan panjang atau dalam separuh bulatan padat. Barisan tanah membentuk keluarga di hutan, kawasan konifer dan campuran dengan dominasi pain, di kawasan taman bandar.
Berbuah berlaku pada musim luruh dan agak tahan lama. Dalam iklim sederhana, tuaian dituai dari akhir bulan Ogos hingga permulaan fros (sehingga Oktober). Di Semenanjung Crimea, di mana pengumpulan utama barisan bumi diperhatikan, badan berbuah terakhir ditemui pada bulan Disember. Di Caucasus, berbuah berlangsung hingga akhir November.
Apakah rupa cendawan baris tanah?
Barisan tanah bersaiz kecil. Badan buah berwarna kelabu terang atau gelap; kadangkala terdapat spesimen dengan warna coklat atau kemerahan. Tudung hadir pada permulaan musim yang semakin meningkat, kemudian hilang sepenuhnya atau kekal dalam bentuk serpihan kerawang ringan di sepanjang tepi penutup.
Penerangan luaran barisan tanah (gambar) adalah seperti berikut:
- Pada peringkat awal perkembangan, bahagian atas badan berbuah mempunyai bentuk kerucut lebar; apabila ia matang, ia menjadi sujud dan rata; tuberkel kon terbentuk di tengah topi; dalam kes yang jarang berlaku, ia adalah tidak hadir.
- Permukaannya seperti sutera, dengan kepingan kecil. Plak diikat dengan lemah; pada peringkat pertengahan pematangan, sisik jatuh atau dihanyutkan oleh pemendakan.
- Filem pelindung retak dalam cuaca kering, dan pulpa putih kelihatan jelas di tempat ia pecah.
- Diameternya kira-kira 8 cm, tepi penutup boleh lurus atau sedikit bergelombang. Pada kelembapan rendah, retakan membujur yang jarang berlaku dengan saiz berbeza terbentuk di sepanjang tepi.
- Warnanya tidak seragam: di bahagian tengah lebih gelap, tepinya cerah. Belang-belang jejari kelihatan pada permukaan di mana plat dipasang.
- Lapisan bantalan spora dibentuk oleh plat pendek dan panjang yang jaraknya jarang dengan tepi yang tidak rata. Warnanya putih dengan sedikit warna kelabu. Spora berwarna putih, berbentuk kon. Plat panjang mencapai pangkal penutup dan tidak menutupi batang.
- Kakinya panjang, berbentuk silinder, membesar sehingga 10 cm Permukaan mempunyai jalur gentian membujur. Strukturnya keras, kering, rapuh, mengelupas apabila dipotong, bahagian dalamnya berongga. Cendawan muda berwarna putih, manakala yang matang mempunyai warna kelabu, sama dengan lapisan lamellar. Ia melebar berhampiran tanah dan menyempit di bahagian atas. Permukaan berhampiran penutup ditutup dengan salutan terasa ringan. Sisa-sisa spathe dikenal pasti hanya dalam barisan muda dalam bentuk cincin samar.
- Pada permulaan perkembangan badan berbuah, pulpa berwarna putih, kemudian kelabu muda dan nipis.
Adakah mungkin untuk makan barisan kelabu bumi?
Spesies ini dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat dan menduduki kategori keempat dari segi nilai pemakanan. Badan buah tidak mengandungi sebatian toksik. Niche klasifikasi terakhir untuk baris diberikan kepada saiz kecil dan daging nipisnya. Cendawan serba boleh dalam pemprosesan. Anda boleh mendapatkan hasil tuaian yang baik di kawasan yang agak kecil.
Spesies ini sangat popular di Crimea; ia dituai secara besar-besaran untuk semua jenis pemprosesan. Penggunaan rumput tanah dalam kuantiti yang banyak tidak digalakkan. Kepekatan bahan yang tinggi menyebabkan kemusnahan sel otot rangka. Kajian eksperimen telah membuktikan bahawa makan lebih daripada 40 kg dalam tempoh yang singkat boleh mencetuskan kegagalan buah pinggang.
Rasa kualiti cendawan
Di kalangan keluarga Tricholomovaceae, spesies ini adalah yang terbaik dari segi nilai pemakanan. Badan buah barisan tanah dibezakan oleh rasa yang menyenangkan, lemah, manis. Baunya tidak menjijikkan, bertepung. Cendawan diproses tanpa direbus atau direndam terlebih dahulu.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Komposisi baris tanah termasuk:
- beberapa mineral yang amat berguna untuk fungsi badan: natrium, fosforus, zink, besi dan kalsium;
- betaine, kompleks vitamin;
- stearik, aspartik, asid glutamat, lisin, treonin, alanin;
- sejumlah fenol;
- ergosterol;
- bahan cletocin dan femecin mempunyai kualiti antibiotik semulajadi;
- polisakarida.
Ciri-ciri berfaedah baris tanah digunakan untuk rawatan:
- patologi sistem genitouriner;
- normalisasi kadar nadi semasa aritmia;
- hipertensi arteri;
- penyakit tisu tulang (osteoporosis, reumatik);
- disfungsi sistem endokrin. Cendawan berguna untuk diabetes;
- sebab yang menyebabkan ketidakseimbangan hormon pada wanita;
- obesiti. Baris mengandungi protein, jadi ia termasuk dalam diet; ia menggantikan sepenuhnya hidangan daging, tetapi kurang kalori.
Mendayung bumi adalah kontraindikasi:
- untuk penyakit perut kronik yang menyebabkan keasidan rendah;
- semasa eksaserbasi patologi pundi hempedu dan saluran gastrousus;
- dengan pankreatitis, cholecystitis.
Sebilangan besar cendawan boleh menyebabkan sakit dan gangguan usus.
Bagaimana untuk membezakan dayung kelabu tanah
Barisan kelabu bumi adalah serupa dengan beberapa spesies, foto dan penerangan yang dibentangkan di bawah.
Barisan kelabu sangat serupa dalam penampilan dengan yang tanah.
Cendawan yang boleh dimakan yang berbeza daripada barisan tanah:
- tempat pertumbuhan: terdapat dalam hutan campuran dan daun luruh;
- saiz besar badan berbuah;
- spesimen dewasa mempunyai bintik kuning pada lapisan bantalan spora;
- pulpa menjadi kuning apabila dikikis.
Tempoh berbuah lambat, rasa dan bau lemah. Badan buah adalah serba boleh dalam pemprosesan.
Barisan berukir atau perak - spesies yang boleh dimakan secara bersyarat.
Cendawan ini lebih ringan, warnanya tidak kelabu, tetapi coklat muda; spesimen dewasa boleh hampir putih. Pulpanya berwarna kekuningan, dengan bau yang menyenangkan dan rasa yang tidak terungkap. Selepas penjerukan, badan buah menjadi kuning atau hijau muda. Berbuah adalah awal (dari awal bulan Jun), spesies tumbuh di hutan campuran.
Barisan itu menyedihkan tergolong dalam kumpulan cendawan yang tidak boleh dimakan.
Ia tumbuh dan berbuah di hutan konifer atau campuran dalam simbiosis dengan pain, jarang cemara. Perbezaan utama antara spesies yang tidak boleh dimakan ialah warna dan permukaan topi. Filem pelindung ditutup dengan padat dengan sisik kecil yang diikat rapat. Permukaannya seperti terasa. Tepinya ringan, terkulai, bahagian tengah berwarna kelabu gelap, tidak ada pembentukan kon pada topi. Rasa dan bau tidak dinyatakan.
Barisan harimau - spesies beracun.
Tudungnya tebal, berisi, kelabu muda.Ciri tersendiri ialah kepingan besar di permukaan, disusun dalam jalur. Bentuk topi adalah bulat, dengan tepi bergelombang, cekung, di mana retakan kelihatan. Tumbuh pada akhir musim panas di hutan campuran atau konifer. Boleh menyebabkan mabuk yang teruk. Rasa manis, bau tepung.
Peraturan pengumpulan
Keluarga yang dimiliki oleh spesies ini agak besar. Ia terdiri terutamanya daripada cendawan yang tidak boleh dimakan, tetapi kelihatan seperti yang boleh dimakan. Oleh itu, peraturan utama semasa mengumpul barisan tanah adalah mengambil hanya badan berbuah yang tidak diragui. Beberapa cadangan untuk pemetik cendawan:
- Hanya spesimen muda dikumpulkan; cendawan yang terlalu masak mengeluarkan toksin semasa penguraian.
- Badan berbuah tidak diambil dari kawasan persekitaran yang tidak menguntungkan, kerana ia mengumpul bahan berbahaya.
- Potong atau putuskan batang tanpa merosakkan miselium.
- Jika beberapa baris tanah ditemui, sentiasa ada koloni berdekatan.
- Mereka mencari hanya di bawah pokok pain; spesies tidak tumbuh di bawah spesies pokok lain.
- Tuai datang pada penghujung musim panas; cendawan muncul selepas hujan lebat.
Bagaimana untuk menyediakan barisan tanah
Spesies ini termasuk dalam pelbagai hidangan, termasuk cendawan. Badan berbuah dirawat terlebih dahulu untuk membuang serpihan, serpihan tanah dan miselium pada tangkai. Jika cendawan rosak sedikit oleh serangga, rendam dalam air garam suam selama 15-20 minit.
Hidangan berikut boleh disediakan dari cendawan baris kelabu tanah:
- sup;
- rebus sayuran;
- kaserol dengan daging dan kentang;
- mengisi untuk pai atau pai.
Cendawan boleh dibakar dalam ketuhar dengan sayur-sayuran atau goreng.
Barisan tanah sesuai untuk penuaian musim sejuk; selepas pemprosesan, ia benar-benar mengekalkan komposisi kimianya dan disimpan untuk masa yang lama. Badan berbuah digunakan untuk penjerukan panas dan sejuk, ia dijeruk, dikeringkan, direbus dan dibekukan.
Kesimpulan
Barisan tanah adalah cendawan lamellar lewat. Ditemui di bahagian Eropah, kawasan Tengah dan Selatan. Tumbuh dalam iklim sederhana dan subtropika di bawah pokok konifer dalam simbiosis dengan pain. Berbuah banyak dan panjang, spesies ini dikelaskan dalam kategori keempat dari segi nilai pemakanan.
