Kandungan
Ryadovka kuning-coklat adalah wakil keluarga besar Ryadovkov. Nama Latin ialah Tricholoma fulvum, tetapi selain itu, ia mempunyai banyak nama lain. Ada yang diberikan oleh pemetik cendawan, yang lain oleh komuniti saintifik. Secara popular, cendawan dipanggil patologi, cendawan kacang. Para saintis telah menetapkan beberapa sinonim botani - kuning-coklat, coklat, merah-coklat, coklat-kuning (Tricholoma flavobrunneum).
Di manakah barisan kuning-coklat tumbuh?
Varieti lebih suka penanaman daun luruh atau konifer, kadang-kadang ditemui dalam yang bercampur. Ia membentuk mikoriza dengan baik dengan oak, birch, beech, dan pain. Selalunya ditemui berhampiran pokok birch. Badan berbuah tumbuh secara tunggal (jarang), serta dalam kelompok besar, yang dipanggil "bulatan sihir."
Berbuah bermula pada bulan Ogos dan berlangsung sehingga pertengahan September. Varieti coklat bertolak ansur dengan cuaca kering dengan baik, jadi aktiviti berbuah kekal stabil sepanjang tempoh ini. Di wilayah Rusia ia diedarkan di bahagian tengah, di Timur Jauh, Ural, dan wilayah utara.
Apakah rupa cendawan baris kuning-coklat?
Bahagian utama badan berbuah ialah:
- topi;
- himenofor;
- kaki;
- pertikaian.
Untuk mendapatkan gambaran lengkap tentang rupa trikoloma kuning-coklat keluarga, anda perlu mengkaji setiap bahagian secara terperinci. Penerangan terperinci dan gambar bentuk kuning-coklat akan membantu pemetik cendawan mengenal pasti barisan jenis ini di dalam hutan dengan mudah.
Tudung adalah bahagian paling unik dalam cendawan. Ia boleh mempunyai bentuk yang berbeza, menjadikannya sukar untuk menentukan spesies. Terutamanya pemetik cendawan yang tidak berpengalaman. Sesetengah spesimen boleh didapati dengan penutup yang diratakan, yang lain dengan yang tersebar luas, dan yang lain dengan yang cembung berbentuk kon.
Ciri membezakan utama kekal tubercle rendah yang menonjol di tengah topi. Diameter berbeza dari 3 cm hingga 15 cm Variasi ini dijelaskan oleh perbezaan dalam bentuk topi. Permukaannya melekit, warnanya kaya kuning-coklat. Dalam sesetengah kes, terdapat warna kemerahan pada penutup cendawan. Spesimen yang terlalu masak mempunyai penutup bersisik dan tepi berkedut. Permukaannya kering, tetapi selepas basah ia menjadi licin apabila disentuh.Daging penutupnya berdaging sederhana dan berwarna kekuningan, rasanya pahit, baunya seperti tepung.
Kaki barisan kuning-coklat itu nipis dan tinggi. Panjangnya berkisar antara 7 cm hingga 15 cm, dan diameternya tidak lebih daripada 2.5 cm. Di bahagian atas, batang cendawan adalah pepejal, dan lompang muncul di dalamnya lebih dekat ke bahagian bawah. Juga, warna batang baris coklat berubah. Di bahagian atas ia sama dengan warna topi, di bahagian bawah ia lebih gelap. Daging kaki berserabut.
Platnya lebar, kerap dan berliku-liku. Cendawan matang memperoleh warna coklat dan tumbuh ke badan berbuah. Barisan muda mempunyai plat berwarna krim.
Adakah mungkin untuk makan baris kuning-coklat?
Sains telah mengklasifikasikan spesies ke dalam kategori 4 cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ini bermakna ia sesuai untuk makanan hanya selepas rawatan haba awal.
Keracunan muncul dengan gejala umum selepas 1-3 jam (loya, pening, pergerakan usus yang tidak normal, sakit perut, muntah).
Rasa kualiti cendawan
Barisan kuning-coklat adalah lebih rendah daripada banyak spesies dalam ciri rasanya. Badan berbuah adalah pahit, terutamanya spesimen yang lebih tua. Adalah disyorkan untuk merendamnya semalaman sebelum memasak. Banyak hidangan disediakan dari cendawan, tetapi ramai yang menganggapnya tawar kerana kehadiran kepahitan. Walau bagaimanapun, sesetengah gourmet menganggap rasa ini sangat menyelerakan.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Komposisi baris kuning-coklat agak kaya. Ia mengandungi mineral, vitamin, asid amino. Set ini menentukan sifat berfaedah cendawan:
- antioksidan;
- antivirus;
- imunomodulator;
- anti-radang.
Apabila memakan cendawan, fungsi otak, sistem peredaran darah, dan saluran darah bertambah baik, kecekapan meningkat, dan badan dibersihkan daripada racun dan toksin. Produk kosmetik, infusi perubatan dan losyen dibuat berdasarkan baris kuning. Cendawan adalah antibiotik semulajadi.
Kesan berbahaya mungkin nyata dalam bentuk keracunan. Kulat mengumpul toksin dan bahan berbahaya dari tanah atau kawasan sekitarnya. Anda harus berhati-hati terutamanya terhadap badan buah yang terlalu masak. Debu mempunyai masa paling banyak untuk mengendap di atasnya. Ia tidak disyorkan untuk memasukkan hidangan dengan baris kuning-coklat untuk orang yang mempunyai penyakit usus, perut, atau pundi hempedu. Mereka boleh menyebabkan keterukan perjalanan kronik penyakit ini.
Gandaan palsu
Senarai baris yang besar adalah sebab mengapa pemetik cendawan boleh mengelirukan varieti. Barisan kuning-coklat serupa dengan beberapa wakil genus:
- Barisan poplar (Tricholoma populinum). Plat jenis ini mempunyai warna yang berbeza - krim atau putih. Selain itu, daging di bawah kulit berwarna sedikit kemerah-merahan. Anda boleh membezakan varieti dengan batangnya. Ia lebih tebal dan lebih pendek, dan apabila ditekan, bintik coklat terbentuk di atasnya. Ia tumbuh di bawah poplar dan biasa di bahagian Eropah Persekutuan Rusia dan Siberia. Termasuk dalam kategori cendawan yang boleh dimakan.
- putih-coklat (Tricholoma albobrunneum). Perbezaan utama ialah daging putih salji tanpa kemasukan atau warna coklat. Tudung berwarna coklat dengan urat gelap. Tiada konsensus mengenai kebolehmakan spesies tersebut. Sesetengah sumber mengklasifikasikan baris putih-coklat sebagai boleh dimakan secara bersyarat, yang lain sebagai boleh dimakan, dan penerbitan asing menganggapnya tidak boleh dimakan.
- Kuning-merah (Tricholom opsisrutilans). Juga cendawan kategori boleh dimakan secara bersyarat. Ia berbeza dalam warna topi, di mana terdapat sisik merah-coklat.Spesimen muda mempunyai rasa pahit.
Peraturan pengumpulan
Peraturan pertama ialah mencari tempat di mana barisan kuning-coklat lebih suka berkembang. Ia boleh menjadi hutan birch, bercampur, atau kurang kerap konifer. Kemudian:
- "Pemburuan senyap" boleh dimulakan semasa musim berbuah spesies.
- Cuba kumpulkan cendawan di tempat yang jauh dari jalan raya.
- Ambil spesimen muda.
- Anda boleh memotong kaki dengan pisau, anda boleh memutarnya. Untuk mendayung, ini tidak penting.
Letakkan cendawan yang dikumpul dalam bakul dan proseskannya pada hari yang sama. Ia tidak disyorkan untuk membiarkannya mentah untuk hari berikutnya. Gambaran keseluruhan visual proses:
Bagaimana untuk menyediakan baris kuning-coklat
Spesies ini sesuai untuk mengasinkan, membekukan, merebus, menggoreng, mengeringkan, merebus. Cendawan yang sangat serba boleh. Sesuai dengan kentang dan bawang. Untuk mendayung kuning-coklat, persediaan awal diperlukan. Cendawan yang dikumpul direndam selama 1 jam, kemudian direbus. Selepas mendidih, toskan air pertama, kemudian masukkan cecair baru dan masak selama 40 minit. Barisan siap digunakan untuk salad, hidangan pertama dan kedua. Spesies ini sesuai dengan cendawan lain. Jika anda memutuskan untuk mengeringkan badan berbuah, anda tidak boleh merendamnya. Ia cukup untuk membersihkan dengan teliti dari daun, kotoran dan habuk, kemudian gantung hingga kering. Pada masa akan datang, untuk menyediakan hidangan dari badan buah kering, anda perlu merendam dan merebusnya.
Kesimpulan
Barisan kuning-coklat adalah cendawan yang sangat berguna. Dengan mengikuti peraturan memasak, anda boleh mengurangkan tahap kepahitan badan berbuah dengan ketara dan mendapatkan hidangan berkhasiat untuk setiap rasa.
