Bagaimana untuk memahami bahawa champignons di dalam peti sejuk telah menjadi buruk: menentukan kesegaran dengan foto, penerangan, tanda

Champignons adalah salah satu cendawan yang paling biasa digunakan dalam masakan. Ia boleh didapati dijual di mana-mana kedai, tetapi produk ini mungkin tidak sentiasa segar. Untuk memahami bahawa champignons telah menjadi buruk, dan tidak merosakkan karya masakan masa depan anda, anda boleh menggunakan salah satu kaedah yang dicadangkan di bawah.

Bolehkah champignons rosak di dalam peti sejuk?

Champignons, seperti mana-mana produk lain, mempunyai jangka hayat maksimum yang dibenarkan sendiri di dalam peti sejuk. Jika anda menyimpang daripada parameter suhu atau kelembapan yang disyorkan, ia berkurangan secara mendadak. Di bawah keadaan sedemikian, serta apabila tempoh penyimpanan yang dibenarkan melebihi, proses penguraian intensif bermula dalam tisu kulat, yang membawa kepada kerosakan produk.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada champignons telah hilang

Champignon segar yang baru dipetik mempunyai rupa yang menarik, ia elastik apabila disentuh, dan tiada tanda-tanda reput atau penguraian. Walau bagaimanapun, cendawan seperti itu hanya memerlukan beberapa jam untuk melihat tanda-tanda pertama kerosakan.

Foto ini menunjukkan champignons yang manja

Ini berlaku terutamanya dengan cepat pada suhu dan kelembapan yang tinggi. Jika cendawan tidak diletakkan di dalam peti sejuk dalam masa 6-8 jam akan datang, ia akan mula rosak dengan cepat.

Macam mana rupa champignons yang manja

Tanda-tanda champignons segar yang rosak adalah:

1. Kekurangan kilauan matte, ciri spesimen yang baru dikumpulkan.
2. Kemunculan titik hitam pada permukaan penutup.
3. Badan buah telah menjadi basah dan licin.
4. Kemunculan bau asing yang berbeza daripada aroma badam semulajadi atau anise champignons.
5. Menghitamkan plat di bahagian belakang penutup.

Dengan semua tanda-tanda ini anda boleh dengan cepat memahami bahawa champignons rosak. Sekiranya kerosakan itu bersifat tempatan, maka penuaian kemungkinan besar boleh diselamatkan dengan mengasingkan cendawan, memotong kawasan yang bermasalah dan memasukkannya ke dalam pemprosesan dengan mendidih wajib. Sekiranya kerosakan telah bermula secara beramai-ramai, maka lebih baik untuk tidak menggoda nasib dan membuang cendawan ke dalam tong sampah.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada champignons kering telah menjadi buruk

Pengeringan adalah cara terbaik untuk menyediakan cendawan untuk kegunaan masa hadapan. Walau bagaimanapun, pelanggaran syarat dan tempoh penyimpanan sering menyebabkan kerosakannya. Anda boleh mengenal pasti champignons yang rosak dengan tanda-tanda berikut:

1. Acuan muncul pada hirisan cendawan kering.
2. Aroma cendawan mempunyai bau busuk yang berbeza.
3. Plat telah kehilangan keanjalannya dan runtuh.
4. Larva parasit atau tandanya (laluan, lubang) telah muncul di dalam cendawan.

Cendawan kering perlu diperiksa dari semasa ke semasa

Jika tanda-tanda champignons yang rosak ini dikesan tepat pada masanya, maka sebahagian daripada stok kadang-kadang boleh disimpan. Dalam kes ini, adalah perlu untuk menyelesaikan sepenuhnya semua cendawan dan, tanpa belas kasihan, buang semua yang mempunyai tanda kerosakan yang sedikit.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada champignons jeruk atau dalam tin telah rosak

Champignons dalam tin adalah makanan istimewa yang sebenar. Ramai pemetik cendawan memetik dan garam mereka sendiri, dan dalam kes ini kemungkinan kerosakan agak tinggi. Faktor-faktor berikut mungkin menjadi sebab untuk ini:

1. Bahan mentah atau bahan yang tidak berkualiti.
2. Pelanggaran teknologi memasak.
3. Pra-pemprosesan bahan mentah yang lemah.
4. Pensterilan produk atau bekas yang tidak mencukupi.
5. Penutupan yang tidak berkualiti.
6. Pelanggaran syarat penyimpanan.

Setiap faktor ini, secara individu atau gabungan, boleh menyebabkan kerosakan pada bahan kerja. Menentukan sama ada champignons dalam tin telah rosak agak mudah. Tanda-tanda ini adalah:

1. Kekurangan kejelasan air garam atau pengawet.
2. Tudung melepuh pada balang.
3. Penapaian disertai dengan pembebasan gelembung gas.
4. Bau kuat yang tidak menyenangkan dari bekas terbuka.
5. Lendir atau kesan acuan pada kepingan produk yang dikeluarkan.

Pengeboman (peniup penutup) adalah tanda pertama kerosakan cendawan dalam tin

Adakah mungkin untuk makan champignons yang telah tamat tempoh?

Terdapat tarikh akhir untuk sebarang kaedah penyimpanan.Jika selepas tempoh ini tiada kesan kerosakan dikesan, maka cendawan boleh dimakan. Dalam kes ini, adalah lebih baik untuk memanaskan merawat badan berbuah segar atau beku. Walau apa pun, adalah dinasihatkan untuk tidak melebihi jangka hayat champignons dalam apa jua bentuk, kerana ia adalah produk yang mudah rosak. Sekiranya terdapat tanda-tanda kerosakan pada badan berbuah, maka penggunaannya harus ditinggalkan. Champignons dalam tin yang telah tamat tempoh adalah sangat berbahaya; mereka harus diperiksa dengan teliti dan, walaupun disyaki, dibuang ke dalam tong sampah. Jangan membahayakan kesihatan anda.

Apa yang berlaku jika anda makan champignons yang rosak?

Makan cendawan yang telah mula busuk boleh menyebabkan sakit perut dan, dalam beberapa kes, keracunan makanan yang teruk. Tanda-tanda ini adalah gejala berikut:

1. Sakit spasmodik akut di dalam perut.
2. Mual, muntah dengan kesan hempedu dan lendir.
3. Cirit-birit.
4. Kelemahan umum.
5. Berpeluh bertambah.
6. Suhu badan meningkat, menggigil.
7. Gangguan irama jantung.

Keracunan daripada cendawan rosak boleh membawa maut

Bagaimana untuk menentukan kesegaran champignons

Apabila membeli champignons di kedai atau dari tangan, pastikan anda memberi perhatian kepada perkara berikut:

1. Permukaan penutup hendaklah licin, putih berkilat.
2. Seharusnya tiada kesan kesan, reput, lekuk atau kerosakan mekanikal lain pada permukaan.
3. Penutup yang menutupi pinggan mestilah utuh.
4. Potongan pada kaki tidak boleh gelap.
5. Cendawan harus mempunyai aroma yang menyenangkan tanpa bau reput.
6. Permukaan penutup hendaklah kering, menyenangkan untuk disentuh, tanpa lendir.

Foto di atas akan membantu anda memahami cara anda boleh menentukan bahawa champignons segar telah menjadi buruk. Sekiranya penutup yang menutupi bahagian belakang penutup rosak, maka anda pasti perlu memberi perhatian kepada warna plat. Jika mereka berwarna coklat coklat, maka cendawan itu kemungkinan besar sudah tua. Dalam spesimen muda plat mempunyai warna merah jambu.

Peraturan penyimpanan

Jangka hayat champignons bergantung kepada banyak faktor, termasuk kaedah pemeliharaan. Cendawan yang baru dipetik tidak boleh disimpan hangat selama lebih daripada 12 jam. Pada masa ini, mereka mesti diletakkan di dalam peti sejuk atau diproses. Selepas pembekuan atau pengetinan, jangka hayatnya lebih lama. Berikut adalah beberapa syarat dan masa penyimpanan yang disyorkan untuk cendawan ini:

1. Dalam peti ais. Dalam keadaan peti sejuk, champignons segar tidak boleh rosak selama 3 hingga 6 hari. Dalam kes ini, anda perlu menggunakan bekas tertutup untuk penyimpanan untuk mengelakkan kehilangan lembapan. Suhu penyimpanan hendaklah dalam lingkungan +2..+4°C.
2. beku. Peti sejuk membolehkan anda menyimpan champignons segar lebih lama - dari 6 hingga 9 bulan. Pada masa yang sama, ia mestilah dalam pembungkusan plastik, atau lebih baik lagi, dalam pembungkusan vakum. Suhu perlu dikekalkan sekitar -18 °C.

Adalah lebih baik untuk menyimpan champignons beku di dalam peti sejuk dalam bekas

Menggunakan pembekuan mendalam, anda boleh menyimpan bukan sahaja segar, tetapi juga cendawan pra-rebus atau goreng. Selepas rawatan haba, mereka disejukkan, dimasukkan ke dalam bekas atau beg dan diletakkan di dalam peti sejuk.Di bawah keadaan suhu yang sama, badan berbuah disimpan tanpa kehilangan harta benda sehingga 6 bulan.

Video pendek tentang cara membekukan dan menyimpan champignons dengan betul boleh dilihat pada pautan di bawah:

Kaedah penyimpanan:

1. Pengeringan. Badan buah yang dihiris dan dikeringkan dengan baik disimpan dalam beg linen bersih di tempat yang sejuk dan kering. Di bawah keadaan sedemikian, cendawan boleh disimpan selama 1-1.5 tahun.
2. Penjerukan. Jika anda mengikuti teknologi pengetinan, cendawan jeruk boleh disimpan di tempat yang sejuk sehingga 1 tahun.

Champignons dalam tin adalah hiasan meja sebenar

Barangan tin yang dibeli di kedai yang dibuat secara industri biasanya mempunyai jangka hayat yang lebih lama - sehingga 2 tahun.

Kesimpulan

Dalam kebanyakan kes, agak mudah untuk memahami bahawa champignons telah menjadi buruk: anda hanya perlu memeriksanya dengan teliti. Sekiranya terdapat tanda-tanda rosak, tidak perlu makan cendawan sedemikian, tidak kira betapa kasihan anda terhadapnya. Anda tidak boleh menyimpan wang dan membahayakan kesihatan anda.

Catatan yang Disyorkan

Champignon dan toadstool: perbandingan, bagaimana membezakan

Champignons diraja: bagaimana ia berbeza daripada yang biasa, penerangan dan foto

Champignons lapangan: foto dan penerangan, boleh dimakan, perbezaan dari yang beracun

Champignon empat spora (dua cincin): boleh dimakan, penerangan dan foto

Champignon plat merah jambu (anggun): boleh dimakan, penerangan dan foto

Mengapa champignons hitam apabila dipotong (dalam), menjadi hitam apabila digoreng: sebab, bolehkah mereka dimakan?

Champignon biasa (cendawan padang rumput, cendawan pecheritsa): foto dan penerangan tentang cara memasak

Apakah faedah champignons untuk badan: segar, goreng, tin, kontraindikasi

Berapa lama champignons segar disimpan: di dalam peti sejuk, selepas pembelian, tarikh luput dan peraturan penyimpanan