Kandungan
Truffle Rusia hitam adalah wakil yang boleh dimakan dari keluarga Truffleaceae, cendawan marsupial, dan saudara terdekat morel. Ia boleh ditemui di selatan Rusia, di wilayah Leningrad, Pskov, dan Moscow. Untuk menyediakan hidangan cendawan yang lazat, anda perlu mengetahui ciri luaran dan mengkaji peraturan pengumpulan.
Apakah rupa truffle Rusia hitam?
Untuk mempunyai idea tentang rupa truffle Rusia musim panas, anda perlu membiasakan diri dengan data luaran, melihat foto dan video. Ciri ciri spesies:
- cendawan berubi mempunyai bentuk yang tidak rata;
- saiz spesimen dewasa sekurang-kurangnya 10 cm;
- permukaannya berkerut, hitam, kelabu atau coklat gelap;
- pulpanya padat, menjadi longgar apabila ia tumbuh;
- warna kuning-kelabu atau oker-coklat;
- corak marmar jelas kelihatan pada potongan;
- rasa manis, pedas;
- Aromanya kaya, kadang-kadang dibandingkan dengan bau alga atau daun yang gugur.
Pembiakan berlaku oleh spora bujur, yang terletak dalam serbuk coklat oker.
Di manakah truffle musim panas hitam tumbuh?
Truffle Rusia hitam berbuah sepanjang musim panas. Di kawasan selatan ia tumbuh sehingga pertengahan November. Badan berbuah terletak di bawah tanah, pada kedalaman 15-25 cm.Ia lebih suka hutan luruh dan tumbuh dalam spesimen tunggal atau kumpulan kecil.
Kawasan utama berbuah yang kerap dan banyak adalah pantai Laut Hitam di Caucasus dan Crimea. Dalam satu salinan, truffle hitam musim panas boleh didapati di wilayah Leningrad, Pskov, Belgorod dan Moscow.
Adakah mungkin untuk makan truffle hitam Rusia musim panas?
Wakil kerajaan hutan ini boleh dimakan. Oleh kerana aromanya yang kuat dan menyenangkan, ia sering ditambah kepada pelbagai hidangan. Tetapi kerana ia tumbuh di bawah tanah dan sukar ditemui, harganya sangat tinggi. Oleh itu, untuk memburu cendawan berjaya, anda perlu mengetahui peraturan pengumpulan.
Gandaan palsu
Cendawan musim panas hitam adalah serupa dengan makanan istimewa Perigord truffle. Ciri-ciri tersendiri:
- badan buah bulat berwarna hitam pekat;
- pulpanya padat, berisi;
- dalam spesimen muda corak marmar dicat kelabu muda, menjadi hitam dan ungu apabila ia tumbuh;
- Rasanya pahit-kacang, aromanya menyenangkan, kaya.
Peraturan untuk pengumpulan dan penggunaan
Mengumpul truffle adalah kerja yang sukar dan mencabar, kerana wakil kerajaan hutan ini tumbuh di bawah tanah. Oleh itu, untuk memburu cendawan berjaya, pemetik cendawan mengambil babi atau anjing yang dilatih khas untuk membantu. Haiwan, merasakan bau, mula menggali tanah, dan pemetik cendawan hanya boleh menggali mangsa yang ditemui.
Truffle hitam musim panas dianggap sebagai makanan istimewa. Sebelum memasak, badan buah dibersihkan dengan teliti dari tanah dengan berus. Oleh kerana spesies tidak bertolak ansur dengan rawatan haba, cendawan dipotong menjadi kepingan nipis atau cukur dan diletakkan di atas hidangan panas yang disediakan. Setelah dipanaskan, pulpa mula mengeluarkan aroma pedas, memberikan makanan nota rasa yang menyelerakan.
Cendawan digunakan untuk menyediakan pate, sos, dan inti pai. Truffle juga melengkapkan hidangan daging, ikan dan makanan laut dengan sempurna. Untuk mengekalkan kesegaran dan aroma untuk masa yang lama, penuaian cendawan boleh dibekukan dan dipelihara dalam cognac.
Penghuni hutan ini mempunyai sifat yang bermanfaat. Membantu:
- untuk gout;
- semasa kemurungan;
- untuk penyakit mata.
Jenis ini tidak mempunyai kontraindikasi. Satu-satunya pengecualian adalah intoleransi individu.
Kesimpulan
Truffle Rusia Hitam adalah spesies yang lazat dan jarang ditemui. Pengumpulan dilakukan pada waktu malam, dan untuk memburu cendawan berjaya, pemetik cendawan sering membawa anjing terlatih khas bersama mereka. Oleh kerana rasa dan bau pedas yang menyenangkan, truffle digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.
