Kandungan
Truffle sentiasa sinonim dengan kemewahan dan kekayaan kerana kualiti masakannya yang menakjubkan. Walau bagaimanapun, mereka sangat sukar ditemui di alam liar, jadi cendawan ini sentiasa mempunyai harga yang sangat tinggi. Untuk masa yang lama dipercayai bahawa menanam truffle di rumah adalah mustahil, tetapi banyak eksperimen telah membuktikan bahawa ini tidak begitu. Hari ini, sangat mungkin untuk menanam cendawan ini sendiri jika anda mensimulasikan keadaan yang diperlukan untuk ini.
Adakah mungkin untuk menanam truffle di rumah?
Truffle tergolong dalam kulat marsupial, badan buah berubi yang berkembang di bawah tanah. Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 40 jenis cendawan yang berbeza, tetapi tidak semuanya boleh dimakan, lebih kurang lazat.
Jenis truffle yang paling berharga ialah:
- Perigordsky (Hitam).
- Piedmontese (Itali).
- musim sejuk.
Di bawah keadaan semula jadi, spesies ini tumbuh di selatan Perancis dan Switzerland, serta di Itali Utara. Salah satu jenis truffle yang terdapat di Rusia ialah musim panas. Ia tumbuh di kawasan Tengah. Kadang-kadang cendawan ini ditemui di kawasan lain, sebagai contoh, ia secara berkala ditemui di wilayah Krasnodar dan Stavropol, serta di Crimea.
Di alam liar, truffle paling kerap tumbuh di hutan luruh, membentuk mikoriza dengan akar oak, beech dan hornbeam. Sifat cendawan inilah yang digunakan untuk membangunkan prinsip penanaman buatan mereka. Percubaan pertama yang berjaya untuk menanam truffle dibuat di Perancis pada awal abad ke-19. Sukar untuk memanggil kitaran penanaman sepenuhnya, kerana para penyelidik hanya mensimulasikan persekitaran semula jadi di mana miselium kulat tumbuh.
Intipati eksperimen adalah seperti berikut. Acorns dikumpulkan dari pokok di mana cendawan ditemui di alam liar. Mereka bercambah, dan kemudian anak benih ditanam di dalam hutan oak yang berasingan. Truffle kemudiannya ditemui di bawah kebanyakan pokok oak ini. Kaedah ini dianggap berjaya, dan pada akhir abad ke-19 jumlah kawasan taman semaian tersebut sudah lebih daripada 700 meter persegi. km.
Pada masa ini, cendawan yang lazat ditanam di banyak negara. Selain Perancis, truffle ditanam di Sepanyol, Great Britain, dan Amerika Syarikat. Pada awal abad ini, China mengambil tempat pertama dalam pengeluaran cendawan. Di Rusia, penanaman truffle hanya boleh dilakukan di kawasan selatan dengan keadaan iklim yang sama. Jika tidak, adalah perlu untuk mensimulasikan iklim mikro secara buatan, yang memerlukan kos bahan yang besar.
Teknologi penanaman truffle
Penanaman truffle di rumah biasanya dijalankan di kawasan semaian tiruan. Asas kaedah ini adalah inokulasi anak pokok oak atau hazel dengan miselium kulat dengan penanaman selanjutnya di tanah yang disediakan di tapak semaian khas. Pada bulan-bulan berikutnya, kuarantin ketat dijalankan dan penanaman dipantau. Selepas miselium berjaya berakar pada akar anak benih, mereka ditanam di kawasan terbuka yang disediakan.
Truffle juga boleh ditanam di dalam rumah, di mana parameter iklim mikro yang diperlukan dikekalkan secara buatan. Dalam kes ini, substrat khas yang diperbuat daripada habuk papan kayu oak digunakan, di mana miselium kulat berkembang. Dalam keadaan yang baik, mikoriza berlaku dan badan berbuah muncul pada miselium.
Syarat untuk menanam truffle
Sebelum menanam anak pokok oak atau hazel yang disuntik dengan miselium, kawasan itu mesti disediakan. Berikut adalah keperluan asas untuk penanaman dan perkembangan biasa cendawan:
- Tanah yang ditanam dengan baik dan gembur.
- Kehadiran jumlah humus yang mencukupi di dalam tanah, meningkatkan kandungan kalsium.
- Keasidan tanah sekurang-kurangnya 7.5 (pH optimum = 7.9).
- Ketiadaan kulat lain di kawasan miselium.
- Iklim yang agak kering.
- Suhu purata pada musim panas hendaklah antara + 18-22 °C.
Bagaimana untuk menanam truffle di rumah
Malangnya, keadaan iklim kebanyakan Rusia sangat berbeza daripada keadaan cuaca Eropah Selatan, jadi kemungkinan besar tidak mungkin untuk menanam truffle dari miselium di rantau Moscow menggunakan kaedah yang diterangkan di atas.Dan selain itu, tidak semua orang mempunyai peluang untuk menanam pokok oak mereka sendiri di harta mereka. Dalam kes ini, anda boleh cuba menanam truffle di bawah pokok tunggal, atau di kawasan dengan iklim yang tidak menguntungkan - di ruang bawah tanah rumah atau rumah hijau.
Cara menanam truffle di bawah pokok
Anda boleh menanam truffle sendiri di bawah pokok. Di kawasan yang mempunyai musim panas yang hangat dan musim sejuk yang sederhana, percubaan sedemikian mungkin berakhir dengan jayanya. Untuk melakukan ini, anda perlu menanam anak benih yang akarnya telah disuntik dengan miselium truffle. Bahan penanaman sedemikian boleh dibeli dalam talian atau di kedai khusus.
Selalunya, syarikat pembekal menawarkan cedar Lubnan, rasuk tanduk biasa, oak pedunculate, oak holm, cedar Atlas, pain Aleppo, hazel beruang dan bic Eropah sebagai anak benih untuk penanaman.
Anak benih muda dijual, sebagai peraturan, dalam bekas pelbagai kapasiti (bergantung pada umur mereka). Selepas membeli pokok itu, ia ditanam di kawasan yang disediakan. Di bawah keadaan yang menggalakkan, penuaian cendawan mungkin muncul dalam tempoh 3-5 tahun akan datang.
Bagaimana untuk menanam truffle di rumah hijau
Rumah hijau boleh digunakan untuk mensimulasikan keadaan cuaca di kawasan di mana iklim tidak membenarkan truffle ditanam di bawah pokok. Ini memerlukan kos kewangan yang besar untuk peralatan khas, sistem pemanasan dan penyaman udara, serta penyediaan tanah. Ia perlu dibersihkan daripada akar dan batu, memastikan tahap keasidan yang normal dan kehadiran unsur mikro yang diperlukan.
Habuk papan pelbagai kayu keras, terutamanya oak dan beech, digunakan sebagai medium nutrien untuk menanam cendawan. Mereka dijangkiti miselium truffle dan diletakkan dalam persekitaran steril sehingga mikoriza terbentuk. Ini mungkin mengambil masa sehingga 1 tahun. Selepas miselium berkembang, ia ditanam di rumah hijau dalam substrat tanah yang disediakan.
Pendaratan dilakukan seperti berikut:
- Kemurungan kira-kira 0.5-0.6 m dibuat di dalam tanah, meletakkannya pada jarak 1-2 m antara satu sama lain.
- Lubang-lubang itu ditumpahkan dengan air dan lapisan humus ditambah kepada mereka.
- Habuk papan dengan miselium truffle yang dibangunkan di atasnya dibentangkan di dalam lubang, kira-kira 1 genggam untuk setiap lubang.
- Miselium ditutup dengan jerami atau habuk papan di atas.
Di rumah hijau, keadaan yang hampir ideal mesti sentiasa dikekalkan. Suhu ambien hendaklah kira-kira + 22 °C, dan kelembapan relatif hendaklah 55-60%. Pada musim sejuk, tanah perlu mulsa dengan gambut untuk penebat haba tambahan.
Bagaimana untuk menanam truffle di dacha di ruangan bawah tanah
Menanam truffle di rumah sepanjang tahun adalah mungkin menggunakan, sebagai contoh, ruang bawah tanah rumah. Untuk melakukan ini, ia mesti dilengkapi dengan sistem yang sama seperti rumah hijau. Ruang bawah tanah lebih disukai untuk menanam bukan sahaja truffle, tetapi juga mana-mana cendawan secara umum, kerana ia mempunyai inersia yang lebih besar. Mereka memastikan parameter suhu dan kelembapan lebih stabil; di samping itu, tidak perlu mengambil langkah untuk mengehadkan cahaya matahari yang berlebihan.
CO2, yang lebih berat daripada udara, terkumpul semasa penguraian sisa organik dan secara beransur-ansur boleh memenuhi seluruh ruang bawah tanah, dan ini boleh mengancam nyawa.
Untuk kemudahan kerja, adalah dinasihatkan untuk zon ruang dalaman ruang bawah tanah, iaitu, untuk memisahkan tempat di mana miselium ditanam dan di mana cendawan masak secara langsung. Sebelum memulakan kerja, bilik itu dilengkapi dengan rak untuk meletakkan bekas dengan substrat, dan ia juga dibasmi kuman.
Tuai truffle
Dalam beberapa tahun pertama, hasil truffle adalah kecil. Dari umur 4-5 tahun, kuantiti dan kualiti cendawan meningkat dengan ketara. Masa yang optimum untuk mengumpul truffle ialah permulaan musim luruh, separuh pertama bulan September. Badan berbuah masak di bawah tanah, yang menimbulkan masalah serius untuk mencarinya. Oleh itu, haiwan terlatih khas - anjing atau babi - digunakan untuk mengesan truffle. Deria bau halus mereka sangat baik untuk mengesan cendawan walaupun di bawah lapisan tanah.
Satu lagi tanda kehadiran truffle di dalam tanah ialah kerumunan midges di atas lokasinya. Serangga mengambil bau cendawan dan berkumpul dengan harapan untuk bertelur dalam badan berbuah. Ini adalah tempat-tempat yang perlu diperiksa terlebih dahulu. Cendawan yang tumbuh menyerupai bentuk kentang berketul bulat atau bujur dengan cangkerang yang padat.
Berat satu truffle matang biasanya berkisar antara 0.5 hingga 1.2 kg. Kebanyakannya ditemui pada kedalaman 0.15-0.2 m Selepas dikeluarkan dari tanah, ia dibersihkan dan diletakkan di atas jerami atau kain bersih.
Video tentang menanam truffle di rumah:
Kaedah dan tempoh penyimpanan
Truffle dimakan segar. Badan berbuah yang dikumpul dengan cepat kehilangan aromanya, dan oleh itu nilainya. Anda perlu memakannya secepat mungkin; selepas 1-2 minggu cendawan mungkin merosot sepenuhnya.
Beras sering digunakan untuk menyimpan truffle; bijirin ini menghilangkan kelembapan berlebihan. Cara lain untuk menyimpan cendawan ini ialah dengan membekukannya. Sebelum ini, truffle yang telah dibersihkan digris dengan minyak, dibalut dengan foil dan diletakkan dalam pembungkusan vakum. Di negeri ini, cendawan boleh disimpan sehingga enam bulan. Sebelum digunakan, mereka tidak dicairkan, tetapi diparut.
Menanam truffle sebagai perniagaan
Harga tinggi untuk truffle sentiasa menjadi insentif yang baik untuk usahawan yang bermimpi untuk memulakan penanaman tiruan cendawan ajaib ini. Sementara itu, tidak semua jenis mereka mendapat permintaan tinggi. Sekarang harga purata untuk 1 kg truffle adalah kira-kira 250-300 dolar.
Pesaing yang paling serius dalam pasaran ini ialah China, yang menyediakan bekalan cendawan yang paling besar pada harga yang rendah, serta Australia dan New Zealand, yang baru-baru ini dapat mewujudkan penanaman cendawan buatan di wilayah mereka. Terima kasih kepada dua negara terakhir yang terletak di Hemisfera Selatan yang memungkinkan untuk melancarkan turun naik bermusim dengan ketara dalam permintaan.
Penanaman tiruan truffle boleh menjadi perniagaan yang baik, tetapi hanya dengan pendekatan yang betul dan pelaburan awal yang ketara. Produktiviti ladang cendawan adalah nilai yang tidak dapat diramalkan, jadi apabila membuat pengiraan adalah sukar untuk memberi tumpuan kepada sebarang tempoh bayaran balik.Tuai pertama boleh diperoleh tidak lebih awal daripada dalam 3 tahun, dan tidak semua ahli perniagaan bersedia untuk membuat pelaburan jangka panjang sedemikian. Namun begitu, penanaman cendawan buatan boleh menjadi tambahan yang baik kepada kerja, sebagai contoh, pegangan pertanian yang besar sebagai salah satu bidang pembangunan.
Di Rusia, permintaan untuk truffle telah stabil sejak beberapa dekad yang lalu. Harga purata satu hidangan yang dibuat dari cendawan ini di restoran Moscow bermula pada 500 rubel. Harga borong untuk cendawan berkisar antara 500 hingga 2000 dolar AS setiap 1 kg.
Video pendek mengenai topik pembangunan perniagaan dalam menanam truffle di rumah:
Kesimpulan
Menanam truffle di rumah adalah mungkin, tetapi ia dikaitkan dengan kos yang tinggi dan risiko tertentu. Tetapi ladang cendawan anda sendiri boleh menjadi perniagaan yang benar-benar layak, memberikan pendapatan kepada pemiliknya selama bertahun-tahun. Hasil daripada 1 hektar pokok oak truffle boleh menjadi 40-50 kg, dan berbuah aktif berterusan selama 30-35 tahun. Tidak sukar untuk mengira bahawa dengan harga yang tinggi untuk truffle, kos yang ditanggung dalam tempoh masa sedemikian akan dibayar berkali-kali ganda.
