Kandungan
Cendawan truffle berguna kerana beberapa sifat. Hidangan yang mengandungi walaupun sebahagian kecil produk sangat dihargai kerana aromanya yang menyelerakan khas. Gourmets lebih suka jenis makanan istimewa bawah tanah yang tumbuh di Perancis atau Itali, bukan sahaja kerana ia sihat, tetapi juga kerana rasa yang indah.
Cendawan bawah tanah yang jarang ditemui serupa, tetapi tidak begitu kaya dengan bau dan rasa, ditemui di pantai Laut Hitam, di beberapa tempat di kawasan Bumi Hitam Tengah dan Tengah Rusia, di China, Afrika Utara, Asia Kecil, dan Amerika Utara.
Kepingan dan seluruh badan cendawan bawah tanah yang berbuah di salah satu lelongan Itali
Komposisi truffle
Pulpa dengan corak marmar pada potongan mengandungi bahan yang berguna untuk tubuh manusia, seperti kebanyakan cendawan lain.
100 g produk mengandungi jumlah seimbang:
- protein - 3 g;
- karbohidrat - 2 g;
- sebahagian kecil lemak - 0.5 g.
Cendawan bermanfaat, pertama sekali, kerana kandungan vitamin B yang mengagumkan:
- niasin (PP) - 9.498 mg;
- riboflavin (B2) – 0.4 mg;
- tiamin (B1) – 0.02 mg.
Sebagai tambahan kepada bahan organik yang bermanfaat ini, cendawan mentah mengandungi 6 mg vitamin C dan banyak unsur makro dan mikro yang berbeza:
- 530 mg kalium;
- 115 mg fosforus;
- 15 mg magnesium;
- 9 mg kalsium;
- 6 mg natrium;
- 2.7 mg besi;
- 2 mg tembaga;
- 1 mg mangan dan lain-lain.
Seperti semua cendawan, komponen utama truffle adalah air, 90 g. Abu, serat makanan adalah 1 g setiap satu.
Pulpa mempunyai corak marmar, dan kulitnya berkutil
Kandungan kalori truffle
Cendawan yang sihat adalah rendah kalori. Dalam 100 g produk, protein hanya 12 kcal, lemak sedikit lebih daripada 4 kcal, dan karbohidrat sehingga 8 kcal. Jumlah nilai pemakanan tidak melebihi 24 kcal.
Kebaikan dan kemudaratan truffle
Sifat berfaedah pelbagai jenis cendawan bawah tanah boleh dikira dengan mudah mengikut harganya di restoran atau kedai dalam talian khusus. Hanya spesies Eropah yang telah dikaji dengan baik - hitam Burgundy musim luruh, hitam musim sejuk, hitam Périgord, putih Piedmontese, dan mereka membenarkan kualiti yang dikaitkan dengan mereka.
Produk disyorkan:
- orang yang lemah akibat penyakit, kerana aroma hidangan yang unik, dibumbui dengan secubit pulpa parut atau dihiris, meningkatkan selera makan;
- untuk menguatkan sistem imun;
- dengan tanda-tanda ketidakseimbangan mikroflora usus.
Antioksidan, yang dikenal pasti dalam pulpa makanan istimewa, menjadikan produk itu berguna untuk kanak-kanak, wanita hamil dan orang tua. Manfaat truffle putih tidak dibesar-besarkan, kerana cendawan kaya dengan feromon yang meningkatkan pewarnaan emosi hubungan manusia dan membangkitkan keghairahan.
Tiada kesan berbahaya truffle pada tubuh manusia telah didaftarkan secara rasmi. Hanya orang yang terdedah kepada tindak balas alahan harus menggunakan produk baharu yang terkenal dengan kualiti bermanfaatnya dengan berhati-hati. Intoleransi individu terhadap produk juga mungkin.
Apakah yang membantu truffle?
Pelbagai sebatian organik yang terdapat dalam cendawan jarang menghalang proses penuaan sel, memulihkan irama biologi semula jadi, dan mempelbagaikan proses emosi. Produk ini digunakan sebagai cara yang boleh:
- menyembuhkan cetek, gangguan awal dalam saluran gastrousus;
- menyokong dan menguatkan sistem saraf yang terganggu;
- menormalkan fungsi sendi;
- menghapuskan penyakit kulit kosmetik.
Di Itali, adalah popular untuk menggunakan cendawan truffle sebagai bahan mentah untuk produk kosmetik berkesan yang memulihkan dan mengekalkan keanjalan kulit, melicinkan kedutan, dan membantu menghilangkan bintik-bintik penuaan.
Perubatan tradisional menawarkan satu lagi sifat berguna dari makanan istimewa yang jarang dan sangat mahal. Menggunakan jus cendawan segar atau dalam tin, anda boleh merawat pelbagai penyakit mata.
Kulat menghasilkan sebatian dengan bau yang menembusi tanah untuk menarik haiwan yang membawa spora truffle ke tempat lain.
Peraturan penggunaan
Nilai cendawan truffle untuk gourmet bukan sahaja terletak pada sifat perubatannya yang bermanfaat, tetapi juga pada rasa yang indah.Ia memberikan hidangan rasa cendawan biasa, diperkaya dengan nota walnut atau biji bunga matahari panggang, dan ada juga yang menangkap aroma coklat. Badan berbuah yang dikumpul pada musim sejuk sangat kaya dengan rasa. Mereka kekal segar sehingga 2 minggu.
Truffle menambah aroma unik pada hidangan.
Memasak dikawal oleh peraturan berikut:
- truffle yang paling aromatik dan sihat adalah yang baru dipetik;
- disebabkan oleh fakta bahawa bau cepat menyejat, cendawan terutamanya dimakan mentah, hanya jenis hitam dipanaskan di dalam ketuhar untuk meningkatkan sebatian berbau;
- truffle diparut atau dipotong menjadi kepingan nipis untuk makanan panas bukan di dapur, tetapi berhampiran meja makan, supaya mereka mempunyai masa untuk menikmati bau sepenuhnya;
- cendawan ditambah kepada hidangan tanpa rasa yang jelas - pasta, kentang tumbuk, nasi;
- Truffle digunakan untuk melengkapkan keju, cendawan lain, sup, dan hidangan telur.
Kontraindikasi untuk makan truffle
Memandangkan ia dimakan dalam bahagian kecil, tidak mungkin cendawan akan menyebabkan ketidakselesaan kepada badan. Mereka hanya memberi amaran kepada mereka yang terdedah kepada alahan untuk mengelakkan makanan istimewa. Badan berbuah yang dikumpulkan di kawasan berbahaya alam sekitar juga boleh menyebabkan kemudaratan.
Kesimpulan
Cendawan truffle berguna untuk mengekalkan nada keseluruhan badan. Dalam sesetengah kes - dengan kelemahan, mengurangkan imuniti, ia juga mempunyai kesan terapeutik dan menghasilkan kesan meremajakan sementara.
Saya memesan titisan mata jus truffle, selepas dua minggu ia menjadi masam, bau berubah dan rasa mata saya berubah seperti biasa, pada waktu pagi saya mempunyai sesuatu seperti canjunctiva. Sekarang buang sahaja?