Kandungan
Truffle Piedmont adalah wakil bawah tanah kerajaan kulat, terbentuk dalam bentuk ubi yang tidak teratur. Kepunyaan keluarga Truffle. Nama itu berasal dari wilayah Piedmont, yang terletak di Itali Utara. Di sanalah makanan istimewa yang tidak mencolok ini tumbuh, yang mana ramai yang sanggup membayar jumlah yang berpatutan. Terdapat juga nama lain: putih sejati, truffle Itali.
Apakah rupa truffle Piedmontese?
Badan berbuah adalah ubi bawah tanah yang berbentuk tidak sekata. Saiznya berkisar antara 2 hingga 12 cm, dan beratnya adalah dari 30 hingga 300 g. Di Piedmont, anda boleh menemui spesimen yang beratnya melebihi 1 kg, tetapi penemuan sedemikian jarang berlaku.
Permukaan cendawan Piedmontese yang tidak rata terasa seperti baldu apabila disentuh.
Warna kulit boleh menjadi oker terang atau coklat.Salutan tidak terpisah dari pulpa.
Spora berbentuk bujur, retikulat. Serbuk spora berwarna kuning-coklat.
Pulpa mempunyai warna putih atau kelabu kekuningan; terdapat spesimen yang berwarna kemerahan di dalamnya. Di bahagian itu anda boleh melihat corak marmar berwarna putih atau coklat berkrim. Konsistensi pulpa adalah padat.
Di manakah truffle Itali putih tumbuh?
Wakil kerajaan cendawan ini terdapat di hutan luruh Itali, Perancis dan Eropah selatan. Cendawan Piedmontese membentuk mikoriza dengan poplar, oak, willow, dan linden. Lebih suka tanah batu kapur yang gembur. Kedalaman kejadian berbeza-beza, antara beberapa sentimeter hingga 0.5 m.
Adakah mungkin untuk makan truffle Piedmontese?
Truffle dari Piedmont adalah makanan istimewa yang tidak semua orang dapat mencuba. Kesukaran untuk mengumpul dan jarang menyebabkan harga cendawan ini sangat tinggi.
Gandaan palsu
Antara jenis yang serupa ialah:
Umbi gibbosum, berasal dari barat laut Amerika Syarikat. Nama gibbosum bermaksud "bungkuk", yang sangat tepat mencirikan rupa cendawan bawah tanah. Apabila masak, penebalan terbentuk pada permukaannya, menyerupai kelopak berbentuk tidak sekata atau bonggol pada spesimen besar. Spesies ini boleh dimakan dan digunakan sama dengan wakil Eropah kerajaan cendawan. Aroma truffle menambah kecanggihan pada hidangan;
Wakil keluarga Truffle ini ditemui di hutan konifer, kerana. membentuk mikoriza dengan cemara Douglas
Choiromyces meandriformis atau Trinity truffle, ditemui di Rusia. Cendawan itu tidak mempunyai nilai yang sama dengan rakan sejawatannya di Eropah. Ia tumbuh di hutan luruh, konifer dan campuran pada kedalaman 7-10 cm Dimensi badan berbuah: diameter 5-9 cm, berat 200-300 g Terdapat juga spesimen yang lebih besar dengan berat kira-kira 0.5 kg, dengan diameter sehingga 15 cm Badan berbuah menyerupai ubi terasa bulat-leper berwarna coklat kekuningan. Pulpanya ringan, kelihatan seperti kentang, berbelang dengan urat marmar. Aromanya khusus, rasa cendawan, dengan nota pedas. Cendawan dikelaskan sebagai boleh dimakan. Anda boleh menemuinya melalui benjolan di tanah dan aroma khususnya. Selalunya haiwan menemuinya, dan hanya kemudian seseorang mula mengumpul makanan istimewa.
Musim kemunculan: Ogos hingga November
Peraturan untuk pengumpulan dan penggunaan
Di Piedmont, anjing dilatih untuk mengumpul cendawan.
Tanaman yang dituai tidak disimpan lama. Setiap ubi dibalut dengan serbet kertas dan diletakkan di dalam bekas kaca. Dalam bentuk ini, badan berbuah boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 7 hari.
Orang Itali lebih suka menggunakan truffle putih mentah.
Truffle diparut pada parut khas dan ditambah sebagai perasa kepada risotto, sos dan telur hancur.
Salad daging dan cendawan melibatkan pemotongan truffle Piedmont menjadi kepingan nipis
Kualiti yang berguna
Truffle mengandungi vitamin B dan PP, yang menjadikannya berguna untuk wanita hamil dan menyusu, dan kanak-kanak remaja yang kekurangan nutrien semasa membesar.
Kesimpulan
Piedmont truffle adalah wakil berharga kerajaan cendawan, khususnya permintaan di kalangan gourmet. Anda boleh mencuba kelazatan di festival cendawan yang diadakan di Itali. Pemburu truffle terbaik ialah anjing terlatih khas yang boleh mengambil masa beberapa tahun untuk dilatih.
