Kandungan
Truffle palsu, atau melanogaster Bruma, ialah cendawan kepunyaan keluarga Svinukhovy. Ia berhutang namanya kepada ahli mikologi Inggeris yang hidup pada abad ke-19. Tidak boleh dimakan. Spesies ini tiada kaitan dengan truffle, kerana ia tergolong dalam takson yang sama sekali berbeza. Saudara terdekatnya ialah babi.
Bagaimana rupa cendawan truffle palsu
Ia adalah ubi sfera dengan diameter 1 hingga 8 cm. "Ubi" bentuk tidak teratur sering dijumpai. Agak lembut apabila disentuh. Apabila dimampatkan, mereka cepat memulihkan bentuk asalnya. Foto truffle palsu ditunjukkan di bawah:
Potongan menunjukkan struktur selular yang berciri
Cangkang luar, atau peridium, cendawan muda adalah serupa dengan kulit kentang. Warnanya boleh kuning atau kuning kecoklatan. Apabila ia tumbuh ia berubah menjadi lebih gelap. Naskhah lama mungkin bertukar menjadi hitam. Peridium biasanya licin, tetapi terdapat juga spesies yang diliputi dengan tekstur mesh. Dalam sesetengah kes, peridium mungkin tomentose.
Bahagian dalam badan berbuah, juga dipanggil "gleba," mempunyai konsistensi gelatin. Walau bagaimanapun, ia agak elastik. Dalam spesimen muda warnanya coklat muda.Ia menjadi gelap dengan usia, menjadi coklat gelap pertama dan kemudian hitam sepenuhnya.
Seluruh dan potong ubi berganda palsu
Gleba adalah sejenis span, yang rongganya dipenuhi dengan bahan gelatin. Lapisan dalam boleh berwarna putih, kuning atau kelabu.
Salah satu ciri double palsu ialah baunya yang agak menyenangkan, yang mempunyai nota buah. Ia juga sering mengelirukan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman yang menganggapnya sebagai perkara sebenar.
Di samping itu, truffle palsu sering difahami sebagai satu lagi jenis cendawan - truffle rusa atau parga. Ini adalah wakil keluarga lain - Elafomycetes. Ia juga tidak mempunyai kaitan dengan cendawan yang boleh dimakan.
Ciri khas parga ialah struktur berbutir peridium.
Cendawan itu mendapat namanya kerana ia senang dimakan oleh rusa dan haiwan lain, seperti tupai dan arnab. Badan buahnya mempunyai diameter sehingga 15 cm dan terletak di lapisan atas tanah.
Di manakah cendawan seperti truffle tumbuh?
Julat truffle kulat adalah sangat luas. Cendawan boleh ditemui di banyak kawasan di Eropah dan Asia, serta Amerika Utara. Di Rusia, ia sangat banyak di rantau Novosibirsk; di Kazakhstan, ia tumbuh di rantau Almaty.
Lebih suka hutan luruh dengan tanah berasid dan neutral. Kurang biasa dalam campuran. Di hutan konifer, populasi spesies ini sangat jarang berlaku (pengecualian adalah Novosibirsk yang disebutkan sebelumnya).
Tidak seperti nama yang mahal dan boleh dimakan, yang tumbuh jauh di bawah tanah, spesies ini membentuk badan berbuah secara eksklusif di lapisan atas tanah. Selalunya ia boleh ditemui betul-betul di atas tanah di bawah lapisan daun yang gugur. Cendawan dibezakan oleh pematangan awal - spesimen pertama muncul pada awal bulan Jun.Menjelang pertengahan Julai, berbuah berakhir dan miselium tidak lagi membentuk spesimen baru.
Truffle rusa jauh lebih meluas daripada truffle palsu. Ia ditemui hampir di mana-mana dari kawasan tropika hingga subartik.
Adakah mungkin untuk makan truffle palsu?
Secara rasmi, truffle palsu bukanlah cendawan beracun yang boleh membawa maut. Tetapi anda tidak boleh memakannya. Rasanya tidak menyenangkan dan walaupun dalam kuantiti yang sedikit ia boleh menyebabkan masalah yang serius. Makan sejumlah besar "makanan istimewa" ini akan menyebabkan keracunan makanan yang serius. Tambahan pula tak ramai yang nak makan glebe walaupun dah diproses kerana rupanya.
Bagaimana untuk membezakan truffle palsu
Perbezaan utama antara cendawan asli dan rakan palsu adalah aroma dan rasa. Tetapi walaupun tanpa eksperimen gastronomi, adalah mungkin untuk menentukan sama ada cendawan milik satu spesies atau yang lain tanpa sebarang masalah.
Perbezaan utama ialah truffle hitam atau putih yang dimakan terbentuk dalam (sehingga 50 cm hingga 1 m) di bawah tanah, dan semua kembar palsu berbuah secara eksklusif di permukaan tanah. Di samping itu, cendawan yang dimakan adalah keras, dan rakan sejawatnya yang tidak boleh dimakan boleh berubah bentuk dengan mudah dengan jari anda.
Truffle asli mempunyai badan keras dan peridium berbutir kasar
Kesimpulan
Truffle palsu ialah cendawan yang tidak boleh dimakan yang kadangkala boleh dikelirukan dengan truffle hitam atau putih asli kerana baunya. Malah, spesies ini juga tergolong dalam keluarga yang berbeza.Double palsu tidak dimakan kerana ia mempunyai rasa yang sangat tidak menyenangkan dan dalam kuantiti yang banyak menyebabkan gangguan gastrousus yang serius.
