Kandungan
Buah alpukat telah tersedia secara meluas sejak sekian lama. Tetapi tidak mungkin mana-mana pencinta alpukat telah memikirkan dengan serius tentang berapa banyak spesies dan jenis tumbuhan yang berbeza wujud di dunia dan bagaimana ia berbeza. Sementara itu, terdapat cukup banyak perbezaan, baik dalam warna warna, dan dalam saiz, dan dalam bentuk, dan dalam rasa. Di Rusia, hanya jenis alpukat yang paling tahan fros yang ditanam pada masa ini, dan secara keseluruhan terdapat lebih daripada 400 daripadanya diketahui di dunia.
Apakah jenis avokado yang ada?
Hampir semua jenis avokado yang diketahui pada masa ini berasal dari benua Amerika. Tetapi, bergantung pada kebolehsuaian mereka kepada keadaan iklim yang berbeza, adalah kebiasaan untuk membezakan tiga kaum atau jenis alpukat:
- Mexico atau subtropika;
- Guatemala atau perantaraan;
- India Barat atau tropika.
Tumbuhan kepunyaan spesies Mexico adalah yang paling tahan. Tanah air mereka adalah pergunungan Mexico dan Amerika Tengah, jadi mereka dapat menahan keadaan yang agak keras dan fros hingga -8-10 °C.Ciri khas pokok yang tergolong dalam kaum ini ialah bau anise pelik yang dikeluarkan oleh daun apabila digosok. Bunga tumbuhan ini mekar dalam tempoh yang lama dari Mac hingga Jun. Pada masa yang sama, buah-buahan kecil, dengan berat sehingga 300 g, mempunyai masa untuk masak menjelang musim luruh (dari September hingga November). Mereka mempunyai kulit yang nipis, halus dan licin. Ia adalah tumbuhan spesies ini yang berjaya ditanam di iklim Mediterranean, serta di Rusia, sebagai yang paling tahan lasak dan bersahaja.
Spesies kepunyaan Guatemala atau bangsa peralihan lebih termofilik dan memerlukan lebih penjagaan. Tanah air mereka adalah banjaran gunung di Selatan Mexico dan Guatemala, di mana fros, sudah tentu, berlaku, tetapi sangat jarang. Daun pokok tidak berbau, dan bunganya muncul pada bulan Mei-Jun. Tumbuhan dicirikan oleh tempoh masak buah yang panjang - dari 12 hingga 15 bulan. Dalam tempoh masa yang begitu lama, alpukat terbesar mempunyai masa untuk masak, yang boleh menimbang sehingga 1-1.5 kg. Kulit mereka tebal, mempunyai kekasaran yang besar, dan bijinya kecil, tetapi biasanya sukar untuk dipisahkan daripada pulpa.
Akhirnya, spesies yang paling suka haba adalah mereka yang tergolong dalam kaum India Barat atau tropika. Tumbuhan ini adalah yang paling menuntut dari segi keadaan pertumbuhan dan tidak bertolak ansur dengan perbezaan bermusim yang besar dalam suhu. Mereka juga mekar pada akhir musim bunga, tetapi tempoh masak buah mereka jauh lebih pendek - kira-kira 7-8 bulan. Avokado jenis ini mempunyai kulit yang nipis dan daging yang lembut, dan berat boleh berbeza-beza dengan ketara bergantung kepada keadaan pertumbuhan.
Walaupun pembahagian ini mengikut ciri iklim, kebanyakan varieti alpukat yang paling popular hari ini diperolehi hasil persilangan interspesifik dan oleh itu mungkin mempunyai ciri-ciri kaum yang berbeza dan lebih kurang tahan terhadap keadaan cuaca.
Terdapat beberapa klasifikasi lain bagi jenis alpukat. Contohnya, mengikut jenis berbunga:
- jenis A – jika sekurang-kurangnya satu hari berlalu antara tempoh berbunga jantan dan betina;
- jenis B – jika kurang daripada 24 jam berlalu antara tempoh berbunga yang berbeza.
Varieti alpukat juga boleh berbeza dalam warna kulit (dari hijau muda hingga hitam), bentuk (berbentuk pir, bulat, bujur), saiz (dari 150 g hingga 1500 g), dan rasa buah.
Varieti terbaik alpukat dengan foto
Terlepas dari pelbagai spesies semula jadi, berikut menerangkan secara terperinci jenis alpukat moden yang paling popular dengan foto, yang juga boleh didapati untuk dijual di pasaran dan kedai di Rusia.
Pelbagai alpukat Fuerte
Varieti ini telah diketahui sejak tahun 1911. Ia adalah kacukan antara avokado Mexico dan Guatemala. Bentuknya selalunya berbentuk pir, dan tulangnya bersaiz kecil dan mempunyai bentuk titisan. Buah-buahan itu sendiri bersaiz sederhana, seberat kira-kira 400 g. Kulitnya nipis, licin, mudah dipisahkan dari pulpa, warnanya biasanya hijau, tanpa warna terang dan gelap yang jelas, dan tidak berubah semasa proses masak. Jenis berbunga B, berbuah terutamanya pada musim luruh.
Pelbagai avokado Pinkerton
Buah-buahan varieti ini boleh menjadi musim sejuk atau musim panas dari segi pematangan.Dan jika alpukat musim panas mempunyai kandungan lemak yang tinggi dan rasa yang menakjubkan, maka alpukat musim sejuk agak berair dan rendah lemak. Tetapi kesemuanya disatukan oleh bentuk buah pir yang memanjang dengan lubang kecil, yang menduduki tidak lebih daripada 10% daripada jumlah keseluruhan alpukat, dan kulit yang tebal dan berjerawat. Warna pulpa boleh sangat berbeza: putih, kuning, kehijauan. Apabila ia masak, kulit menjadi gelap secara terbuka. Berat buah boleh mencapai 500 g. Varietinya agak baru, ia telah ditanam hanya sejak tahun 1972.
Pokok varieti ini sangat kuat, merebak, dan mempunyai hasil yang tinggi.
Pelbagai alpukat Ettinger
Ettinger dianggap sebagai salah satu jenis alpukat yang paling lazat.
Ia telah ditanam di Israel sejak 1947 dan, walaupun kandungan lemaknya rendah, mempunyai pelbagai jenis perisa. Avokado masak boleh rasa seperti kacang pain, yogurt, keju diproses, dan juga cendawan goreng. Buahnya bersaiz sederhana, berbentuk bujur pir. Antara jenis lain, ia menonjol kerana batu kelabunya yang besar, tetapi kulitnya sangat nipis dan licin, dan sering pecah apabila dikupas. Tetapi tidak seperti jenis alpukat lain, ia tidak mengandungi toksin, jadi tiada perkara buruk akan berlaku jika anda secara tidak sengaja menelan sekeping kecil daripadanya.
Di samping itu, keunikan varieti Ettinger terletak pada fakta bahawa buah alpukat tidak merosot kerana penyimpanan jangka panjang, tetapi, sebaliknya, memperoleh nuansa rasa tambahan.
Pelbagai alpukat Haas
Varieti alpukat ini, yang paling kerap ditanam di California, adalah salah satu yang paling biasa, terutamanya di kalangan yang dibawa ke Rusia. Ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa ia masak sepanjang tahun. Buah-buahan dicirikan oleh bentuk bujur, saiz sederhana dan batu kecil.Kulitnya sangat padat, berjerawat, dan apabila ia masak ia menjadi ungu gelap dan hampir hitam. Avocado juga disimpan dengan baik dan mudah diangkut. Pada masa yang sama, dagingnya berwarna hijau muda dan telah meningkatkan kandungan lemak dan rasa pedas yang halus.
Bacon pelbagai alpukat
Salah satu jenis yang paling kurus dan walaupun sedikit berair. Kepunyaan spesies Mexico. Buahnya sangat kecil dengan biji bersaiz sederhana dan kulit hijau yang sangat nipis dan licin yang boleh dikatakan tidak berubah warna semasa masak. Bentuknya bujur, dagingnya berwarna hijau pucat. Ia telah ditanam terutamanya di California sejak tahun 1951.
Pelbagai alpukat Gwen
Buah-buahan sederhana besar, bulat bujur dalam semua aspek mengingatkan sedikit kepada alpukat Hass. Kulitnya padat, berjerawat, hijau, dan tidak terpisah dengan baik dari pulpa. Tulangnya kecil, berbentuk bulat.
Pulpa mempunyai warna kekuningan dan rasa telur hancur, dengan kandungan lemak yang tinggi.
Pelbagai alpukat Reed
Buah-buahan varieti ini mempunyai bentuk yang tidak standard, hampir sfera. Mereka boleh bersaiz agak besar, mencapai berat 450-500g. Avocado tergolong dalam varieti Guatemala, jadi ia tidak bertolak ansur dengan suhu beku. Kulit tebal tidak berubah warna hijau semasa masak. Batu itu juga bulat, bersaiz sederhana, dan boleh menyumbang sehingga 17% daripada jumlah isipadu buah. Pulpa mempunyai warna agak kekuningan dan dicirikan oleh kandungan lemak yang tinggi dan rasa yang mengingatkan kedua-dua kacang dan pear.
Berbuah berlaku terutamanya pada musim panas. Varieti ini telah ditanam sejak tahun 1948.
Pelbagai alpukat Zutano
Pelbagai jenis Guatemala yang sangat baik. Ia mula ditanam pada tahun 1926 di California, tetapi pada masa ini bekalan utama datang dari Afrika Selatan dan Israel. Varieti ini dianggap sebagai varieti musim panas dari segi pematangan, tetapi disebabkan fakta bahawa ia juga ditanam di Hemisfera Selatan, alpukat ini boleh didapati dijual sepanjang tahun.
Buahnya berbentuk bujur pir dan bersaiz agak besar. Kulitnya licin dan mudah terkelupas dari pulpa. Ia mempunyai warna hijau muda, yang berterusan sepanjang tempoh matang. Bijinya juga besar, bulat dan kadang-kadang bujur memanjang. Pulpanya berlemak dan sangat lazat, berwarna putih atau sedikit berkrim. Ramai orang mendapati bahawa rasa beberapa jenisnya menyerupai epal.
Lain-lain jenis dan jenis avokado
Masih terdapat pelbagai jenis avokado di dunia. Antaranya ialah yang ditanam di Rusia di rantau Sochi dan Adler.
Mexicola
Wakil tipikal kaum Mexico. Varieti ini agak tahan sejuk dan boleh bertolak ansur dengan tempoh kering. Dalam keadaan iklim Caucasus ia membawa hasil yang paling besar. Ia adalah wakil tipikal varieti alpukat hitam. Kerana warna ungu gelap buah menjadi hitam apabila ia masak. Buahnya sangat kecil, berat sehingga 100 g, dan mempunyai bentuk bujur. Mereka masak dari akhir Ogos hingga Oktober.
Puebla
Satu lagi varieti yang benar-benar selesa dengan kesejukan dan fros dan juga milik bangsa Mexico. Buahnya berwarna coklat gelap dan berbentuk bujur ovoid dan saiznya lebih besar sedikit. Mereka mencapai berat 200g.Mereka masak beberapa bulan kemudian daripada varieti sebelumnya, pada bulan November-Disember.
Setengah-34
Varieti ini boleh dikelaskan sebagai elit dan eksotik. Sekurang-kurangnya di Rusia ia sangat jarang berlaku. Saiz buahnya mengagumkan, beratnya membesar sehingga 1000 g. Bentuk alpukat lebih hampir kepada sfera. Batu ini juga bersaiz agak besar dan boleh menyumbang sehingga 30% daripada isipadu buah. Kulitnya berwarna hijau dan sedikit gelap apabila masak.
Walaupun fakta bahawa varieti ini ditanam di iklim panas, terutamanya di Republik Dominika, buah-buahannya sangat tahan fros. Mereka boleh disimpan untuk masa yang lama pada pelbagai suhu, termasuk suhu yang agak rendah.
Pulpa dalam keadaan separuh masak agak berair dan mempunyai sedikit rasa buah. Tetapi apabila masak sepenuhnya, ia menjadi lebih padat, lebih berminyak, mempunyai rasa pedas dan memperoleh warna kuning.
Hitam diraja
Satu lagi jenis avokado hitam, yang juga boleh diklasifikasikan lebih sebagai buah kelas elit. Bentuknya bulat, dan kulitnya padat dan hitam pekat. Pulpa berkrim mempunyai warna kuning yang kaya. Tulangnya kecil.
Pelbagai ini sangat jarang berlaku. Buah-buahan masak dalam tempoh musim luruh-musim sejuk, jadi ia boleh didapati dijual dari November hingga Mac.
Ryan
Salah satu jenis yang paling lazat, dengan kandungan lemak maksimum. Ia telah ditanam untuk masa yang lama, sejak 1927.
Bentuknya boleh dipelbagaikan: dari bujur hingga berbentuk pir memanjang. Kulit hijau tebal dan padat, dengan jerawat sekali-sekala. Pulpa mempunyai warna kekuningan. Rasanya mengingatkan kentang tumbuk lembut dengan tambahan mentega dan herba.
Batu itu berbentuk bulat, agak besar, dan boleh menduduki sehingga 35% daripada jumlah isipadu buah.Buah-buahan bersaiz sederhana dan masak dari akhir September hingga Disember termasuk. Kebolehangkutan adalah rendah, terutamanya kerana jika buah-buahan dipetik terlalu tidak masak, ia mula merosot sebelum sempat masak sepenuhnya.
Adrian
Sangat lazat dengan kandungan lemak sederhana, buah-buahan varieti ini bersaiz kecil dan berbentuk bulat bujur. Bijinya bersaiz sederhana, dan kulitnya berwarna hijau, agak tebal dengan jerawat.
Buah-buahan varieti ini masak pada musim bunga, apabila ia dalam permintaan maksimum.
Bernecker
Varieti dengan buah yang agak kecil mempunyai daging ringan, kuning air dengan kandungan lemak sederhana, mengingatkan rasa kuning telur. Bentuk buahnya agak berbentuk pir, batunya ringan, bujur.
Kulit nipis dan licin mudah dipisahkan daripada pulpa. Ia dicirikan oleh warna hijau muda dengan bintik-bintik gelap. Avokado masak pada musim gugur.
Kesimpulan
Varieti alpukat yang ditanam secara aktif di seluruh zon tropika dan subtropika bumi adalah sangat pelbagai. Ada yang sesuai untuk salad, yang lain untuk guacamole hidangan tradisional Mexico. Pulpa buah-buahan yang paling gemuk hanya boleh disapu pada roti dan bukannya mentega. Dan komposisi yang kaya dengan mineral dan vitamin membolehkan mereka digunakan dalam perubatan dan kosmetik.
