Kandungan
Avokado ditanam di kawasan beriklim tropika dan subtropika. Selepas menuai, buah-buahan tidak segera sampai ke rak kedai. Semasa pengangkutan, sebahagian daripada tuaian rosak, jadi pemilik sering mengumpul buah-buahan yang belum masak. Pelanggaran keadaan penyimpanan atau pengangkutan boleh menyebabkan kehilangan rasa dan perubahan dalam struktur. Sama ada alpukat berwarna hitam di dalam atau tidak adalah persoalan yang membimbangkan pengguna yang memilih sayur-sayuran dan buah-buahan di pasar raya dan kedai runcit.
Apakah bintik hitam di dalam alpukat?
Kemunculan titik hitam di dalam dikaitkan dengan kematangan teknikal. Kematangan ditentukan oleh beberapa kriteria:
- tanda dari tekanan ringan cepat hilang, cangkerang mengambil bentuk sebelumnya;
- kawasan tempat pemotongan menjadi hijau, dengan bintik coklat;
- apabila menekan pada pemegang, minyak yang terkumpul di dalam mungkin meresap keluar;
- apabila berjabat di dalam, anda boleh mendengar ketukan tulang;
- Tulang mudah dipisahkan dari pulpa: ia boleh dikeluarkan dengan sudu.
Penampilan kulit tidak akan mengatakan apa-apa tentang kematangan atau keselamatan pulpa di dalamnya.Bergantung pada varieti, kulitnya mempunyai warna hijau, coklat dan pertengahan.
Sama ada alpukat boleh dimakan boleh ditentukan oleh warna dan struktur pulpa. Jika pulpa ditutup dengan titik hitam di dalamnya, ini mungkin menunjukkan pelanggaran peraturan penyimpanan. Kemunculan bintik hitam berlaku kerana fakta bahawa buah pertama kali disimpan di dalam bilik sejuk, dan kemudian ia masuk ke dalam haba.
Jawapan kepada soalan sama ada boleh makan pulpa dengan titik hitam di dalamnya juga bergantung pada berapa banyak kehitaman tersebar di permukaan. Sekiranya bintik hitam itu terletak jauh dari biji dan kawasan yang diliputi olehnya adalah lebih kurang 10% daripada jumlah keseluruhan, maka buah tersebut boleh dihilangkan dengan terlebih dahulu membuang bintik hitam menggunakan sudu. Titik hitam kecil dipetik dengan hujung pisau yang tajam, dan kemudian kepingan pulpa digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Potongan sedemikian tidak akan terasa pahit atau mempunyai rasa lain yang tidak menyenangkan.
Jika bintik hitam sepenuhnya mengelilingi lubang pada kedua-dua bahagian, dan apabila dikeluarkan ia ternyata merebak di semua peringkat dalam pulpa, maka buah itu tidak boleh dimakan. Dalam kes ini, terdapat beberapa sebab untuk penampilan bintik hitam:
- perubahan mendadak dalam keadaan iklim semasa penyimpanan;
- tinggal lama pada suhu rendah;
- pelanggaran kaedah pengangkutan;
- kemungkinan tinggal di dalam air dan pengeringan seterusnya.
Tompok hitam adalah bukti terlalu masak. Dengan penyebaran maksimum, ia mengancam buah dengan kehilangan rasa dan sifat berfaedah. Adalah lebih baik untuk tidak makan buah sedemikian, kerana, kemungkinan besar, ia akan terasa pahit dan, sebagai tambahan, akan kehilangan sifat bermanfaatnya.
Adakah mungkin untuk makan alpukat yang gelap?
Avokado telah lama dianggap sebagai buah eksotik, tetapi baru-baru ini kehadirannya di rak pasar raya telah menjadi perkara biasa. Walaupun begitu, pengguna tidak mengetahui sepenuhnya ciri-ciri budaya ini. Ramai orang takut dengan keupayaan buah menjadi gelap selepas dipotong. Sebenarnya, tidak ada yang salah dengan ini. Hakikatnya ialah pulpa mengandungi peningkatan jumlah besi di dalamnya. Apabila bersentuhan dengan udara, tindak balas pengoksidaan bermula. Ini menyebabkan bahagian yang dipotong menjadi gelap.
Apakah yang anda perlukan untuk mengelakkan alpukat daripada menjadi gelap?
Untuk melindungi pulpa daripada menjadi gelap seketika, taburkannya dengan jus lemon. Ini akan melambatkan proses pengoksidaan.
Kaedah lain yang membantu mengelakkan kegelapan adalah dengan melumasi bahagian yang dipotong dengan minyak zaitun. Selepas ini, bahagian yang tidak digunakan disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
Mengapa alpukat pahit?
Selalunya, setelah berjaya memilih buah, ternyata rasanya pahit apabila dimakan. Jika, sebagai tambahan kepada kepahitan, alpukat mengandungi jalur coklat di dalamnya, ini bermakna buah itu terlalu masak sepenuhnya. Tidak akan ada faedah daripada penggunaannya, dan anda tidak boleh memakannya. Di samping itu, rasa hidangan yang disediakan dengannya akan menderita.
Sebab kedua untuk penampilan kepahitan mungkin adalah ketidakmatangan alpukat: dalam kes ini, ia akan menjadi kuning muda di dalam, dengan rasa pahit.
Pulpa juga mula terasa pahit selepas rawatan haba. Biasanya orang mula memakannya mentah, supaya tidak mendedahkannya kepada suhu tinggi, yang memusnahkan struktur dan menyumbang kepada kehilangan sifat berfaedah.
Bolehkah makan alpukat jika rasanya pahit?
Buah yang belum masak atau terlalu masak biasanya rasanya berbeza. Buah yang terlalu masak mengimbangi kepahitan dengan tekstur yang berminyak dan lembut.
Alpukat yang belum masak akan menjadi pahit di dalamnya sehinggakan mustahil untuk menikmatinya. Kepahitan tidak bermakna buah itu kehilangan sifat bermanfaatnya atau menjadi berbahaya: ia hanya tanda tahap kematangan dan ciri rasa.
Apa yang perlu dilakukan jika alpukat anda pahit
Jika buahnya terlalu masak, pasti akan terasa pahit. Anda boleh menutup rasa ini dengan bahan tambahan. Semuanya bergantung pada kemahiran tukang masak atau suri rumah.
Jika alpukat pahit kerana kematangan yang tidak mencukupi, maka anda boleh biarkan selama beberapa hari untuk kehilangan kepahitan melalui pematangan. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan salah satu daripada beberapa kaedah.
- Letakkan kepingan dalam bekas, taburkan dengan banyak jus lemon. Selepas 3 - 4 hari selepas disimpan, buah tidak lagi berasa pahit dan boleh dimakan.
- Buah yang belum dipotong hendaklah dibiarkan masak. Untuk melakukan ini, ia dibalut dengan kertas makanan dan disimpan selama beberapa hari di mana ia gelap dan kering.
Kesimpulan
Sama ada alpukat berwarna hitam di dalam atau tidak diputuskan bergantung kepada sebab-sebab penampilan bintik hitam. Bintik hitam kecil pada permukaan buah segar tidak akan menyebabkan kemudaratan. Tompok hitam yang merebak, yang merupakan pelopor kepada proses reput dan bukti kerosakan, adalah isyarat bahawa buah sedemikian tidak boleh dimakan. Di samping itu, anda harus tahu bahawa alpukat yang belum masak boleh menjadi pahit dan keras, jadi pilihan terbaik adalah membiarkan buah tersebut masak.
