Kandungan
Zucchini mempunyai kegunaan yang agak luas dalam masakan. Mereka direbus, dibakar, digoreng, dan sedikit masin. Terdapat banyak pilihan pemprosesan untuk mengetin kaviar, jeruk atau masin. Tetapi anda juga boleh membuat kolak dari zucchini untuk musim sejuk seperti nanas.
Cadangan memasak
Seperti semua jenis pemeliharaan untuk musim sejuk, zucchini disediakan dalam balang kaca yang telah dirawat terlebih dahulu. Mereka disterilkan dengan cara biasa. Letakkan periuk air di atas colander di atas dapur, dengan leher bekas ke bawah di atasnya. Balang dibiarkan dalam mandian wap sehingga ia benar-benar kering. Boleh dibasmi kuman di dalam ketuhar pada +120 0 15 minit, ketuhar gelombang mikro juga sesuai untuk tujuan ini.
Sebelum rawatan haba, balang dibasuh dengan sabun pinggan mangkuk. Bahagian dalam dibersihkan dengan baking soda, dan sisanya dibasuh beberapa kali dengan air panas. Tudung timah juga tertakluk kepada pembasmian kuman; ia direbus selama 5 minit di dalam air.
Jika resipi memerlukan pensterilan balang yang sudah diisi dengan kompot, ambil bekas yang luas supaya tidak bersentuhan. Bahagian bawah mesti ditutup dengan kain.Pertama, letakkan bahan kerja, dan kemudian tambah air panas (sehingga penyangkut).
Pemilihan dan penyediaan zucchini
Sayuran masak dan muda sesuai untuk kolak; lebih baik tidak menggunakan yang terlalu masak; mereka mempunyai struktur yang tegar. Hanya bahan mentah segar tanpa tanda-tanda reput dan acuan diproses untuk musim sejuk. Sekiranya terdapat calar atau bintik gelap kecil pada kulit, itu bukan masalah besar; sayur-sayuran tanpa lapisan atas digunakan dalam kolak.
Cara menyediakan zucchini:
- Basuh dengan air suam, lap permukaan dengan serbet bersih.
- Kupas kulit dalam lapisan nipis; anda boleh menggunakan pengupas kentang.
- Bentukkan menjadi nenas. Untuk melakukan ini, zucchini dipotong menjadi cincin, intinya diperah dengan kaca kecil atau penutup botol timah (bergantung pada saiz).
- Sekiranya sayur-sayuran itu besar dan masak sepenuhnya, bahagikan bulatan itu kepada separuh dan potong benih dengan berhati-hati dengan pisau, anda akan mendapat kepingan berbentuk bulan sabit.
- Sesetengah resipi memerlukan pemotongan menjadi kiub.
Cara membuat kolak nanas dari zucchini untuk musim sejuk
Pencuci mulut disediakan dalam balang kaca 1-3 liter, ia disediakan dan dimeteraikan, seperti mana-mana makanan yang diawet untuk musim sejuk. Dibuat dengan tambahan nanas, oren, lemon. Gabungkan zucchini dengan plum ceri, epal, dan jus Zuko. Terdapat resipi untuk musim sejuk dengan pensterilan dan pra-pengisian dengan air mendidih.
Sirap ternyata pekat; ia dicairkan dengan air masak sebelum dihidangkan.
Ia tidak disyorkan untuk mengurangkan jumlah gula yang dinyatakan dalam resipi. Potongan zucchini akan menjadi tanpa gula. Anda boleh menambah kandungan gula jika mahu.
Kolak zucchini dengan jus nanas
bahan-bahan:
- zucchini - 700 g;
- jus nanas - 1 l;
- air - 200 ml;
- gula - 150 g;
- asid sitrik - ½ sudu teh.
Resipi kompot untuk musim sejuk dengan jus nanas dari zucchini:
- Sayuran dipotong menjadi kepingan.
- Potong inti untuk membuat cincin.
- Isikan balang kaca dengan bahan kerja, tuangkan air mendidih ke atasnya dan tutup dengan tudung, biarkan selama 10-15 minit supaya kepingan hangat.
- Tuangkan jus nanas dan air ke dalam kuali, masukkan gula dan kacau.
- Letakkan di atas dapur, rebus selama 1 minit, tambah asid sitrik dan matikan api.
- Toskan air dan isi dengan sirap dan jus nanas.
Selepas melancarkan penutup, bahan kerja terlindung untuk musim sejuk dan dibiarkan sejuk secara beransur-ansur selama sehari.
Zucchini rasanya tidak berbeza dengan nanas dalam tin
Dengan oren
Komponen untuk balang tiga liter:
- gula - 0.5 kg;
- asid sitrik - 1 sudu kecil;
- oren - ½ pcs.;
- zucchini - 1 kecil;
- air - 2.5 l.
Menyediakan pencuci mulut untuk musim sejuk dengan rasa nanas:
- Zucchini dibentuk menjadi cincin, inti dikeluarkan dan dipotong menjadi segi empat sama 2-2.5 cm.
- Jeruk bersama dengan kulitnya dibahagikan kepada bahagian kecil.
- Tuangkan air ke dalam kuali, tambah asid sitrik dan gula, hantar bahan kerja dan rebus selama 2 minit.
Keluarkan kepingan, masukkan ke dalam balang, tuangkan sirap mendidih ke atasnya, dan gulungkannya.
Kolak menjadi coklat muda selepas direndam; kiub sayur-sayuran rasa seperti nanas.
Dengan lemon
Komponen:
- air - 0.5 l;
- gula - 1 kg;
- zucchini - 1 kg;
- lemon - 1 pc. (besar).
Cara menyediakan kolak untuk musim sejuk dengan rasa nanas:
- Air digabungkan dengan gula dan direbus sehingga larut.
- Sayur-sayuran dibentuk menjadi kiub dan dihantar ke dalam sirap mendidih, direbus dengan api perlahan selama 45 minit.
- Parut limau dan buang serat dan biji putih.
- Dalam 5 min.Sebelum proses mendidih hirisan selesai, sitrus diperkenalkan.
Letakkan dalam balang dan tutup.
Lemon dalam resipi musim sejuk bertindak sebagai pengawet dan memberikan kompot aroma sitrus yang menyenangkan.
Dengan plum ceri
Bahan setiap balang (3 l):
- plum ceri - 1/3 daripada bekas;
- zucchini - 6 cincin, berinti;
- gula - 300 g;
Menyediakan kompot untuk musim sejuk:
- Plum ceri disusun dan spesimen buruk dikeluarkan. Buah-buahan dibasuh dan dikeringkan di atas permukaan rata dalam lapisan nipis.
- Zucchini dipotong menjadi cincin 1-1.5 cm lebar, dan benih dikeluarkan dari tengah.
- Bekas diisi dengan plum ceri, cincin zucchini dan gula ditambah.
- Isi balang dengan air mendidih. Sterilkan selama 15 minit. dan gulungkannya.
Selepas mengedap, balikkan kolak ke atas penutup dan penebat
Sirap ternyata telus, plum ceri mengambil sebahagian besar gula, jadi kompot segera sedia untuk digunakan (tanpa menambah air). Bahagian zucchini kelihatan dan rasa serupa dengan nanas.
Dengan jus Zuko
Komponen:
- jus kering pekat Zuko "Nanas" - 2 paket;
- zucchini - 2 pcs.;
- gula - 200 g;
- cuka - 1 sudu kecil.
Bilangan zucchini mungkin berbeza daripada yang dicadangkan dalam resipi, semuanya bergantung pada saiz sayur-sayuran. Menurut teknologi, adalah perlu untuk mengisi balang tiga liter dengan kepingan sehingga bahu.
Menyediakan kompot untuk musim sejuk:
- Sayur-sayuran dipotong menjadi kiub kecil berukuran 1 cm dan diisi ke dalam bekas untuk diawetkan.
- Isikan ke bahagian atas dengan air sejuk dari paip. Tambah cuka dan, tanpa penutup, biarkan selama sehari. Pada masa ini, zucchini akan kehilangan bau individunya.
- Cecair disalirkan dan kepingan dibasuh beberapa kali di bawah air yang mengalir. Dihantar ke bekas memasak.
- Masukkan Zuko dan gula dan kacau. Biarkan sehingga jus muncul di bahagian bawah.
- Letakkan pada api perlahan, kacau sentiasa, dan masak selepas mendidih selama 5 minit.
Letakkan dalam balang kecil dan tutup rapat.
Selepas merasa tidak ada keraguan bahawa ini adalah nanas asli
Dengan epal
Resipi untuk 3 liter kompot:
- epal - 8 keping;
- zucchini - 1 pc.;
- gula - 250-300 g.
Urutan penyediaan musim sejuk:
- Kupas epal dari inti dan biji. Potong menjadi kepingan. Yang kecil digunakan secara keseluruhan.
- Sayur-sayuran dipotong menjadi kiub atau cincin.
- Letakkan semuanya dalam balang dan isi dengan air mendidih, tutup dan biarkan selama 15-20 minit.
- Cecair itu kemudian dituangkan ke dalam periuk. Masukkan gula dan rebus sehingga kristal larut.
- Sirap diisi dengan sirap dan dimeteraikan.
Penebat selama sehari.
Warna kolak bergantung pada kepelbagaian epal
Sayuran menyerupai nanas dalam rupa, tetapi rasa akan mempunyai aroma buah.
Dengan asid sitrik
Jika anda memproses zucchini untuk musim sejuk hanya dengan gula, ia tidak akan bertahan lama. Sayur-sayuran itu sendiri hambar, untuk mendapatkan kolak sedekat mungkin dengan rasa nanas, asid diperlukan.
Komponen:
- zucchini - 2 pcs.;
- gula - 300-350 g;
- asid sitrik - sekurang-kurangnya ½ sudu teh. (sesuaikan dengan rasa);
- halia - 10 g.
Cara menyediakan kolak untuk musim sejuk dengan rasa nanas:
- Zucchini dibentuk dalam apa jua cara: cincin atau segi empat sama.
- Isikan balang tiga liter, tambah halia dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
- Apabila kepingan telah dipanaskan, cecair dituangkan ke dalam bekas memasak, gula ditambah dan direbus sehingga ia larut.
Anda boleh mengembalikan sirap untuk dihiris atau letakkan zucchini dalam bekas kecil dan tuangkan. Tin digulung dan ditebat.
Kehadiran halia dalam kompot akan memberikan kepingan rasa pedas khas nanas
Tanpa pensterilan
Komponen untuk balang liter:
- lemon - 20 g;
- zucchini - 1 kecil;
- gula - 100 g;
- air - 1 l;
- cengkih - 2 pcs. pilihan.
Cara membuat kolak untuk musim sejuk dengan rasa nanas:
- Biji dikeluarkan dari sayuran dan dipotong menjadi jalur sempit (1-1.5 cm), kemudian dicincang menjadi kiub.
- Tuangkan air ke dalam kuali dan masukkan bahagian zucchini. Masak selama 15 minit.
- Masukkan gula dan lemon dan rebus selama 15 minit lagi.
- Semasa rawatan haba, sayur-sayuran akan menjadi telus. Pada peringkat terakhir, masukkan bunga cengkih dan padamkan api.
Bahan kerja diletakkan di dalam balang, diisi dengan sirap dan ditutup rapat. Penebat sehingga sejuk sepenuhnya.
Citrus boleh digantikan dengan asid sitrik atau kulit parut
Apa yang hendak dihidangkan dengan kompot zucchini
Menyediakan untuk musim sejuk boleh digunakan sebagai hidangan bebas. Ia dihidangkan dengan barangan bakar yang kaya dan produk kuih-muih. Potongan jus nanas boleh ditambah kepada mana-mana salad yang termasuk buah eksotik. Kompot dengan kiub ais menghilangkan dahaga dengan baik pada musim panas. Anda boleh menggunakan sirap untuk merendam lapisan kek atau menambahnya ke dalam koktel.
Di mana dan bagaimana untuk menyimpan
Produk siap diturunkan ke ruang bawah tanah untuk musim sejuk, disimpan pada kelembapan rendah dan suhu tidak melebihi +60 C. Anda boleh meletakkan balang di dalam bilik penyimpanan yang tidak dipanaskan atau di loggia tertutup, dengan syarat tiada suhu sub-sifar di sana dan kolak dilindungi daripada cahaya. Produk akan mengekalkan nilai pemakanannya selama 2-3 tahun.
Kesimpulan
Zucchini compote untuk musim sejuk, seperti nanas, tidak kalah dalam rasa dan rupa produk asal. Sayuran diberi bentuk yang sama, struktur pulpanya serupa. Sekiranya pekat Zuko atau jus nanas asli ditambah kepada resipi, hampir mustahil untuk menentukan bahawa ia adalah kolak zucchini berdasarkan rasa.
