Kandungan
Sukar untuk mencari taman di mana buah beri yang berguna dan bersahaja ini tidak tumbuh. Selalunya, currant merah, putih atau hitam ditanam di tengah Rusia. Dari satu belukar, bergantung pada varieti dan umur, anda boleh mengumpul sehingga 7 kg beri. Mereka dimakan segar, dikisar dengan gula, dan dijadikan jem, jeli, jeli dan kolak. Beri boleh dibekukan atau dikeringkan untuk kegunaan kemudian dan kekal hebat sepanjang musim sejuk. Currants dalam jus mereka sendiri popular di kalangan suri rumah: dengan cara ini beri mengekalkan semua bahan dan vitamin yang bermanfaat tanpa menggunakan bahan pengawet.
Ciri-ciri bermanfaat currant dalam jus mereka sendiri
Pakar pemakanan mengesyorkan menuai currant tanpa memasak supaya vitamin di dalamnya tidak dimusnahkan. Apabila beri disediakan dengan cara ini, jus mengekalkan mineral penting untuk badan: kalium, zink, besi dan magnesium, serta vitamin B, C dan K. Kajian telah menunjukkan bahawa tumbuhan mengandungi lebih banyak vitamin C daripada buah sitrus, dan kandungan antioksidan adalah lebih tinggi daripada beri biru. Oleh kerana kehadiran banyak bahan berguna dalam jus, ia digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam prosedur kosmetik.
Jus currant baik untuk pelbagai selsema, anemia, dan proses keradangan. Memberikan kesan diuretik, minuman itu membantu mengeluarkan dari badan bukan sahaja cecair berlebihan, tetapi juga toksin berbahaya: merkuri, kobalt, plumbum dan logam berat lain.
Ciri-ciri menyediakan currant dalam jus mereka sendiri
Mudah untuk menyediakan beberapa liter hidangan yang sihat. Anda pastinya perlu menyusun beri, menyingkirkan bintik-bintik dan spesimen kemek. Hanya bahan mentah terpilih sahaja yang masuk ke dalam balang. Selepas pembersihan, currant mesti dibasuh dan dikeringkan, menyebarkan beri dalam lapisan nipis di atas kain bersih. Bahan mentah mesti kering sepenuhnya: untuk melakukan ini, ia boleh dibiarkan di atas kanvas semalaman. Kini anda boleh mula menuai currant dalam jus anda sendiri.
Resipi untuk currant dalam jus mereka sendiri untuk musim sejuk
Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk menyediakan currant dalam jus mereka sendiri, tetapi pakar membezakan antara tiga jenis, yang diterangkan di bawah. Dengan rawatan ini, anda boleh mencapai kepekatan tinggi vitamin dan asid bermanfaat dalam balang, mengurangkan kerugian kepada minimum.
Dengan gula
Bahan-bahan mesti diambil dalam bahagian yang sama: untuk 1 kg bahan mentah - 1 kg gula. Taburkan lapisan nipis gula di bahagian bawah bekas, kemudian masukkan lapisan kismis dan seterusnya sehingga balang penuh. Adalah lebih baik untuk menyelesaikan putaran dengan gula.Ini adalah perlu untuk membetulkan lapisan supaya beri tidak bergerak bebas di sekeliling balang, tetapi menetap sama rata semasa pensterilan dan pembebasan jus mereka sendiri.
Sebaik sahaja penyediaan selesai, anda perlu meletakkan balang di dalam kuali, sebelum menutup bahagian bawah dengan kain. Bekas tidak boleh menyentuh satu sama lain, jadi mereka perlu dibalut dengan tuala dapur dan ditutup dengan penutup. Seterusnya, isi bahagian bawah kuali dengan air, kira-kira 3/4 bahagian atas balang, dan panaskan dengan api sederhana. Apabila air mula mendidih, ini bermakna pensterilan telah bermula. Untuk bekas sehingga 1 liter proses berlangsung 10 - 15 minit. Apabila kandungan telah berkurangan dalam jumlah, anda boleh menambah jus currant anda sendiri dari balang lain dan menggulung kandungannya.
Kaedah lain untuk menyediakan makanan dalam tin dalam jus sendiri dengan gula adalah lebih cepat, kerana ia tidak melibatkan pengeringan bahan mentah.
Beri yang dibasuh ditutup dengan gula, dicampur dan diletakkan di dalam balang dengan kapasiti yang diperlukan. Seterusnya, tutup bahan kerja dengan penutup dan biarkan semalaman. Selepas 10 - 12 jam, balang akan mempunyai cukup jus mereka sendiri, manakala jumlah beri akan berkurangan. Anda perlu menambah beri mentah yang telah dicampur dengan gula ke dalam balang dan biarkan lagi selama 10 jam. Setelah proses selesai, balang dipasteur pada 80 darjah. Masa bergantung pada volum:
- 0.5 l - 20 minit;
- 1 l - 30 minit;
- 2 l - 40 minit.
Tanpa gula
Teknologi untuk menyediakan currant dalam jus mereka sendiri tanpa gula adalah serupa dengan resipi pertama. Letakkan kain di bahagian bawah kuali, tuangkan air kira-kira separuh dan biarkan campuran yang dihasilkan mendidih.Anda perlu menuangkan beri currant ke dalam balang kering yang disterilkan, letakkannya dalam air mendidih dan kurangkan api sedikit supaya air tidak mendidih, tetapi tetap panas. Di bawah pengaruh suhu, currant melepaskan jus mereka sendiri dan menetap ke bahagian bawah, sehingga mendidih. Ia perlu menambah bahan mentah secara beransur-ansur ke dalam balang sehingga jumlah yang diperlukan dicapai. Sebaik sahaja bekas diisi, tempat kosong hendaklah digulung.
Dengan jus tambahan
Untuk kaedah ini, anda perlu membahagikan bahan mentah kepada dua bahagian. Kisar separuh buah beri dalam pengisar dan tapis. Tuangkan jus yang dihasilkan ke atas bahagian kedua currant dan rebus dalam periuk dengan air mengikut prinsip yang sama seperti dalam dua resipi pertama. Kaedah penyediaan ini membolehkan anda mengelakkan pemanasan berpanjangan, dan oleh itu mengekalkan jumlah terbesar vitamin C.
Kandungan kalori
Bilangan kalori dalam currant dalam jus mereka sendiri bergantung pada jumlah gula yang ditambah semasa menyediakan beri. Tanpa gula, currant merah mengandungi 42 kcal setiap 100 g. Currant hitam mengandungi kira-kira 40 kcal setiap 100 g.
Terma dan syarat penyimpanan
Currant dalam tin dalam jus mereka sendiri di bawah penutup besi boleh disimpan dari 12 bulan hingga tiga tahun, tertakluk kepada keadaan yang betul: di dalam bilik yang gelap, sejuk dan kering. Dengan kelembapan yang tinggi, penutup boleh menjadi berkarat dan merosakkan bahan kerja dalam jusnya sendiri. Suhu penyimpanan optimum ialah dari 0 hingga 5 darjah Celsius.
Kesimpulan
Currants dalam jus mereka sendiri adalah penyediaan yang sangat lazat dan sihat untuk musim sejuk, yang boleh disediakan oleh suri rumah yang tidak berpengalaman. Adalah penting untuk mematuhi peraturan asas untuk sebarang persediaan:
- Mempunyai peralatan dapur yang berasingan: bekas untuk pensterilan, mesin jahitan, penutup baru, kain bersih, saringan atau ayak, balang, penutup baru, spatula dan sudu kacau;
- Sentiasa periksa integriti tin. Bekas untuk pemeliharaan mestilah bebas daripada kerepek, kerepek dan retak;
- Susun buah-buahan dengan teliti, terutamanya sebelum menyediakan makanan dalam tin dalam jusnya sendiri. Persediaan sedemikian tidak dibawa ke mendidih, yang bermaksud bahawa bakteria patogen dari buah-buahan yang rosak boleh merosakkan keseluruhan balang;
- Bukan sahaja balang, tetapi juga penutup tertakluk kepada pembasuhan dan pensterilan sebelum menyimpan produk;
- Sebelum memulakan kerja, anda perlu menyemak penutup: gasket getah mereka mestilah utuh, tanpa kerosakan, retak atau bintik gelap. Jika gusi rosak, ia akan membenarkan oksigen, bersama-sama dengan kuman, ke dalam produk siap dengan mudah.
Dengan mengikuti peraturan mudah ini, menggunakan resipi di atas anda boleh menyediakan diri anda dan keluarga anda dengan pencuci mulut vitamin untuk sepanjang musim sejuk.
