Kandungan
Anggur sebahagiannya adalah buah beri yang unik, kerana daripada semua tumbuhan buah dan beri, sudah pasti ia menduduki tempat pertama dari segi kandungan gula. Berinya boleh mengandungi 2 hingga 20% gula, terutamanya dalam bentuk fruktosa dan glukosa, sehingga 1% asid organik dan banyak vitamin dan unsur mikro.
Nah, sultana adalah luar biasa kerana fakta bahawa tidak ada satu benih pun di dalamnya, yang bermaksud penggunaannya benar-benar universal. Memiliki semua kelebihan lain dan sifat bermanfaat anggur, sultana tidak akan merosakkan rasa hidangan siap walaupun dengan sedikit kepahitan atau astringency, yang boleh menjadi ciri-ciri halus minuman, jus dan persediaan lain yang dibuat daripada jenis anggur biasa dengan biji. Dan sudah tentu, ia boleh berfungsi sebagai hiasan hebat untuk pencuci mulut buah-buahan, salad, dan juga kek. Selain itu, beri dari kompot juga boleh digunakan untuk tujuan ini. Ia hanya penting bahawa mereka kuat dan tidak rosak.
Kompot dari anggur sultanas boleh dibuat dalam beberapa versi, dan artikel ini akan ditumpukan kepada topik ini.
Menyediakan beri
Jika, apabila seseorang mendengar frasa "anggur kismis," hanya bola kecil berwarna terang muncul di hadapan mata mereka, maka ia perlu diperbetulkan sedikit.Anggur tanpa biji, iaitu, sultana, mempunyai bentuk bujur yang sangat memanjang, serta warna gelap, hampir ungu.
Sudah tentu, beri ungu akan kelihatan paling cantik dalam kompot, terutamanya kerana mereka akan mewarnai minuman itu sendiri dengan warna burgundy yang mulia dan kaya. Tetapi beri ringan akan kelihatan sama baik jika anda menambah beberapa daun ceri atau beri biru, atau epal merah gelap yang dipotong menjadi kepingan nipis, ke dalam balang kompot semasa menyediakannya.
Untuk kompot anggur, beri yang diambil dari dahan boleh digunakan secara berasingan, atau seluruh cawangan dengan anggur. Benar, dalam kes kedua, rasa kolak itu sendiri mungkin menjadi sedikit masam kerana kehadiran kerang. Tetapi citarasa setiap orang adalah berbeza dan seseorang, sebaliknya, mungkin menjadi peminat tegar nota tart halus dalam kompot.
Jadi, jika anda akan menggunakan seluruh cawangan dengan beri, maka pertama-tama anda perlu memeriksanya dengan teliti dari semua sudut dan mengeluarkan semua buah beri yang rosak, busuk atau lembut. Hanya selepas prosedur ini selesai, setiap tandan dibasuh di bawah aliran air sejuk yang kuat dan kemudian diletakkan dalam mangkuk air bersih selama kira-kira 20 minit, supaya semua lebihan akhirnya tercabut dari tandan anggur dan boleh dikeluarkan tanpa rasa sakit. . Pada akhirnya, setiap berus dibilas semula di bawah air yang mengalir dan dibentangkan pada serbet atau tuala untuk kering.
Jika hanya anggur individu digunakan untuk membuat kompot, maka skema penyediaannya agak berbeza.Pertama, anda perlu mengumpul semua beri dari setiap tandan, pada masa yang sama mengetepikan semua anggur yang lebam, rosak dan terlalu masak. Kemudian beri dituangkan dengan air sejuk dan dibasuh ringan di dalamnya, tetapi berhati-hati supaya jus tidak menitis dari mereka.
Selepas mencuci, beri diletakkan di dalam colander untuk mengalirkan cecair yang berlebihan. Selepas itu mereka sedia untuk digunakan.
Resipi yang paling mudah dan paling popular
Resipi ini mendapat populariti yang wajar di kalangan orang ramai kerana kesederhanaan dan kelajuan penyediaannya. Ia selalunya boleh didapati di bawah nama kompot tanpa pensterilan.
Anda boleh menggunakan balang tiga liter, tetapi kadang-kadang lebih mudah untuk memutar kolak dalam balang liter, terutamanya jika tidak ada banyak anggur. Tetapi satu tin dibuka untuk sekali kegunaan dan tidak rosak kemudian di dalam peti sejuk.
Bank mesti disterilkan. Anda boleh melakukan ini dalam air mendidih atau lebih stim, tetapi ia paling mudah di dalam ketuhar atau dalam ketuhar perolakan.
Mengikut resipi, untuk setiap kilogram anggur, sediakan 2 liter air dan 250 gram gula. Air segera ditetapkan untuk mendidih dalam periuk besar yang berasingan.
Letakkan anggur yang disediakan dalam balang supaya mereka menduduki tidak lebih daripada 1/3 daripada balang dalam jumlah. Jumlah gula yang diperlukan mengikut resipi dituangkan di atas. Balang diisi dengan teliti dengan air mendidih sehingga ke leher dan segera ditutup dengan penutup tin dan terbalikkan.Jika anda berhati-hati membungkusnya dengan sesuatu yang hangat dan membiarkannya sedemikian sehingga ia sejuk sepenuhnya, pensterilan diri tambahan akan berlaku. Akibatnya, apabila anda menyembunyikan balang untuk penyimpanan, kompot akan mempunyai masa untuk memperoleh warna yang kaya dan cantik.
Kaedah pengisian dua kali ganda
Kaedah pengetinan seterusnya, walaupun ia akan membawa anda lebih lama, dianggap lebih tradisional. Resipi ini telah digunakan untuk membuat kolak anggur untuk musim sejuk untuk masa yang lama.
Mula-mula anda perlu menyediakan sirap. Biasanya 200-300 g gula diambil setiap liter air. Jika anggur kismis sangat manis, dan ia boleh menjadi sangat manis kerana manis, maka ambil gula ke tahap minimum, tetapi pertimbangkan untuk menambah asid sitrik.
Campurkan air dan gula dalam periuk dan, masak sehingga mendidih, periksa sama ada gula telah dibubarkan sepenuhnya. Letakkan anggur yang disediakan dalam balang, isikan kira-kira satu pertiga. Isi balang anggur dengan sirap mendidih dan biarkan mereka duduk selama 15 minit. Kemudian toskan sirap dari balang kembali ke dalam kuali.
Sirap dalam kuali dibawa ke mendidih lagi, direbus selama 2-3 minit dan secubit asid sitrik ditambah kepadanya. Sirap mendidih kemudian dituangkan semula ke dalam balang anggur. Pada ketika ini, balang sudah boleh diskrukan. Ini akan cukup jika balang sepatutnya disimpan di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah.Untuk penyimpanan dalaman, adalah dinasihatkan untuk sekali lagi tuangkan sirap dari balang ke dalam kuali, biarkan ia mendidih sekali lagi dan tuangkan ke dalam balang sekali lagi. Hanya selepas ini tin digulung dengan penutup tin khas.
Anggur dalam syarikat buah-buahan lain
Terima kasih kepada kemanisannya, anggur sesuai dengan banyak buah-buahan dan beri yang masam dan manis dan masam. Resipi yang paling biasa digunakan ialah kolak pengetinan anggur dan epal. Kolak anggur sering ditambah dengan plum, dogwood atau lemon.
Sebagai peraturan, buah-buahan lain diambil kira-kira separuh berat anggur. Walau bagaimanapun, apabila menggunakan epal dan plum, agak mungkin untuk mengambil jumlah anggur yang sama dan buah-buahan ini.
Campuran anggur dan buah-buahan pilihan anda diletakkan di dalam balang dan diisi dengan sirap panas. Untuk menyediakan sirap, 300 gram gula dibubarkan dalam satu liter air.
Kemudian balang kompot diletakkan dalam kuali air panas dan disterilkan selama 10-15 minit dari saat air mendidih. Selepas digulung dengan penutup steril, kompot anggur dan buah boleh disimpan di dalam pantri biasa.
Resipi tanpa gula
Anggur Kishmish, sebagai peraturan, sangat manis sehingga kompot daripadanya boleh dibuat untuk musim sejuk walaupun tanpa menambah gula. Minuman ini akan sangat bermanfaat untuk kesihatan dan dapat menyegarkan dan menaikkan semangat anda dengan sempurna. Letakkan anggur dalam balang steril agak ketat, tetapi tanpa memampatkannya.Apabila balang dipenuhi sehingga penuh, berhati-hati tuangkan air mendidih di atas supaya balang tidak retak. Segera tutup balang dengan penutup dan tetapkan untuk mensterilkan selama 10-15-20 minit, bergantung pada jumlah balang. Selepas pensterilan, skru pada penutup. Kolak anggur tanpa gula sudah siap.
Malangnya, anggur segar tidak boleh dipelihara untuk masa yang lama, dan buah beri ini tidak bertindak balas dengan baik kepada pembekuan. Tetapi membuat kolak daripada anggur adalah cara yang mudah dan boleh dipercayai untuk mengekalkan rasa dan khasiat beri ini semasa musim sejuk yang panjang dan keras.
